د. رحاب الصّواف - دمشق – سوريا



ليس عليك أن تذهب إلى أقاصي الصين لتأكل الطعام الصيني , فقط أدخل لمسة المطبخ الصيني في طعامك التقليدي , و الذي يمكنك تطبيقه أينما كنت و متى شئت .

فعند استعراضك للأطباق المقدمة في مطعمك المفضل , تلاحظ أن قطعة اللحم تتمركز في معظم الأطباق الرئيسية المقدمة , بينما يعتمد المطبخ الصيني التقليدي و لأسباب بدت اقتصادية و تاريخية بشكل أساسي على الخضار و الرز و الحبوب و زيت الصويا , و يترافق ذلك بشذرات من اللحم المبهر أو من السمك .

و السؤال الذي يطرحه الأميركي عند دخوله المطعم هو : أين اللحم ؟

بينما يسأل الرجل الصيني : أين الخضار ؟

و تستخدم المرأة الصينية ثلث باوند ( حوالي150غ) من اللحم لتحضير وجبة طعام لستة أشخاص , و هذه الكمية لا تكفي عادة وجبة لأميركي واحد .

كما أن طريقة تحضير الطعام الصيني المعتمدة على القلي السريع للخضار دون سلقها تفيد في المحافظة على الفيتامينات القابلة للانحلال في الماء ( كالفيتامين A و الفيتامين C ) و إذا احتاج الطبق إلى عملية تبخير للماء أو تجفيف للخضار فيتم تجفيفه على نار هادئة للتقليل ما أمكن من فقدان المواد الفعالة .

و في الحقيقة هناك قرى في الصين قرب مدينة شنغهاي لا تعرف الكثير من الأمراض المزمنة و أمراض القلب إضافة إلى أورام الثدي و الكولون و الشرج .كما أن نسبة الإصابة بالداء السكري الثانوي و هشاشة العظام في بعض المناطق الصينية هي أقل بكثير من النسب المحصاة عالميا" .

كل ذلك يعود إلى اسطورة الطعام الصيني التي تعتمد على استخدام الخضار و الأعشاب الحاوية على تراكيز عالية من المواد المضادة للأكسدة و التي ثبتت فائدتها في مقاومة العديد من الأمراض و الأورام.

و بحسب المركز الأمريكي للأبحاث السرطانية ( A.I.C.R )

American Institute for Cancer Research

فإن مفتاح الوقاية هو التنويع , فلكل من الفواكه و الحبوب ميزة خاصة في الوقاية من السرطانات , و الكل يعمل كفريق متكامل .

و حاليا" تم استيراد فكرة المطبخ الصيني و مزجها مع الأسلوب الأمريكي عن طريق وضع شرائح البندورة و البصل فوق قطعة الهمبرغر إضافة إلى إدخال حبوب الفاصولياء في الخلطة السرية لهمبرغر ماكدونالد .

أما أنت عزيزي القارئ فلا مانع من مزج أسلوب الطعام الصيني مع أسلوب المطبخ الشرقي الذي يعد الأقرب إليه, و لاضرر من طبق واحد من الخضار البحته ضمن كل وجبة .

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


جزاك الله خيرا

ونقول ليـــــش نسمن

دهون ونشويات.....وسكريات..بكمية كبيرة

لاو بعد نزعل اذا سمنا...

لالالالالالالالالالالالالالالالالالسمنـــــــــة


مشكووورة

عزيزتي زهرة القدس
مواضيعك شيقه ولذيذه
بجد موضوعك ده جميل جدا وعلي فكرة انا جربت الاكل الصيني في مطعم صيني عندنا لقيته لذيذ جدا وعملي تلاقي طبق واحد فيه الارز او المكرونه ومعاه الخضار وعلي وشه شرائح بسيطه من اللحم او السمك وممكن شرائح من البيض المسلوق
وفعلا لاحظت انه اللحم عندهم شئ ثانوي
ووجبه فعلا صحيه ومتكامله
وفعلا يا ريت العادات الشرقيه دي تتبدل بس بلاش نبدل الحلو ونسيب الوحش لان كل حاجه فيها الحلو والوحش فممكن ناخد الكويس من كل حاجه عشان الوجبه تكون متكامله وصحية

اهلين لمووو بالتأكيد الدهون والحلويات السبب الرئيسي في السمنة وعدم ممارسة الرياضة
ولو نظرنا الي طعامنا لوجدنا نسبة الدهون تفوق المعدل
ونأكل الحلويات التي تحتوي القطعة الواحدة احياننا على سعرات حرارية اعلى من الوجبة
ونقول انا ما أكلتش الى قطعتين فقط غير الوجبة ومش عاوزين نتخن الزاى

اهلين soso دنت الى دمك زي الشربات ولا اقولك بلاش على شان الشربات بتخن
نعم الاكل الصيني صحي ولاكن انا بقول انو ايضا طعامنا صحي ولكننا بحاجة الى تغير اسلوب وطريقة الطهي والأبتعاد عن السمن والدهون
ولأكن المشكلة الاكبر هو استبدالنا لطعامنا بلاوجبات السريعة والمشروبات الغازية واسترادنا للعادات الغذائية السيئه وانا أعتقد ان افضل حل هو الرجوع الى جذورنا

بارك الله فيك موضووووع رااائع
زوجة أخي يابانية لا تسمن و لا حاجة ما شاء الله عليها و لما وارتنا قالت لي أنا سمينة جدا و هي مثل الغزال فقلت لها ماذا أقول على نفسي ...من النادر أن نجد في اليابان أو الصين أشخاصا يعانون من البدانة و لكن الكثيرين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لاستهلاكهم الكثير للسوجا (و هو مااااالح و لكنه لذييييذ)

اهلين شهيلة بارك الله فيكي ولكن هذه اول مره اسمع بها ومنكم نستفيد