تويت
عنوان الموضوع : العجينة المورقة المختمرة و مشاركة بسيطة لعيون اغلى الغوالي -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
يسعد اوقاتكم حبيبات قلبي
ياارب تكونوا بالف خيير
لعيون اغلى الغوالي
حبيبات قلبي بركني الغالي
آل التسمين و آل المطبخ جميعا
حشارككم طريقتي بعمل العجينة المورقة المختمرة
مع تشكيلات مختلفة
اولا الكرواسون
الشنيك
الفطائر اللولبية
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
تعالوا نعمل جميعا احلى تشكيلة
اولا قسمت العجينة على 3حصص
الحصة الاولى شكلتها كرواسون
فبسطت القطعة لمستطيل طويييييييييييييييل
و قسمته لمثلثات متساوية
و حشيته شكلاته
و حصلنا على احلى كرواسون
الحصة الثانية من العجينة
بسطتها لمستطيل برضه
لكن بعرض اكبر
دهنته بكريم باتسيير يعني الكاسترد و رشيت عليه شكلاته مبشورة
و لفيته و ثبته كويس
و شكلت حلقات الشنيك بواسطة الخيط
و حصلنا على احلى ميني شنيك مرتب و كثير حلو
الفطائر اللولبية
تشكيلها برضه كثيير سهل
اخر حصة من العجين
بسطتها مستطيل طويييييييييييل
و دهنت نصفه بالكاستردد
و اضفت شكلاته شيبس
و غطيته بالنصف الثاني
قسمته لقطع متساوية و لفيتها حول نفسها
و كان هدا شكلها
و هنا التشكيلة جاهزة
تركتها اختمرت نصف ساعة
و دهنتها بخليط صفار بيضة و قطرات من الخل و رشة خفيفة جدا من النسكافيه
و ارسلتها لفرن سااااااااخن مسبقا و اخدت معي تقريبا ربع ساعة
و هدا شكلها اول ما طلعت من الفرن
مممممممممممممممممم يا جمااااالها يا حلوتها
ولا ريحتها ممممممممممممممم و لا المخابز
و كمان مرة
و عن قررررررررررررررب
شفتوا كيف تضاعقت و الرقات انفتحت
كثييييييير حلوة
و محلالالالالالاك يا زووووووووووم
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
يسعد اوقاتكم حبيبات قلبي
ياارب تكونوا بالف خيير
لعيون اغلى الغوالي
حبيبات قلبي بركني الغالي
آل التسمين و آل المطبخ جميعا
حشارككم طريقتي بعمل العجينة المورقة المختمرة
مع تشكيلات مختلفة
اولا الكرواسون
الشنيك
الفطائر اللولبية
==================================
عجينتي سهلة جدا
بالعجينة المورقة المختمرة اعتمد على قاعدة واحدة
مقدار الدقيق يكون ضعف مقدار الزبدة
و هنا اكلم عن المقادير بالمكيال و ليس بالكوب
فنحتاج
600غ دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب للعجن
خميرة طرية الخاصة بالخبز ملعقتان
بالعجينة المورقة المختمرة اعتمد على قاعدة واحدة
مقدار الدقيق يكون ضعف مقدار الزبدة
و هنا اكلم عن المقادير بالمكيال و ليس بالكوب
فنحتاج
600غ دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب للعجن
خميرة طرية الخاصة بالخبز ملعقتان
300غ زبدة طرية للرق العجين
و الطرريقة سهلة جدا
نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين
نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا
لحصول على عجينة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د
و الطرريقة سهلة جدا
نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع
نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين
نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا
لحصول على عجينة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د
و اترك العجين يختمر من نصف ساعة لساعة الا ربع
هنا اختمرت عجينتي
في هده الاثناء بكون مجهزة الزبدة ووضعتها بالثلاجة
و اختارو اجود نوعية للحصول على اطيب معجنات
ببسط العجين
هنا اختمرت عجينتي
في هده الاثناء بكون مجهزة الزبدة ووضعتها بالثلاجة
و اختارو اجود نوعية للحصول على اطيب معجنات
ببسط العجين
نبسط العجين على شكل مربع
نضع وسطه 300غ زبدة
و نقفل الاطراف
و نبسط العجين بالضغط علىه بالنشاب لتتداخل الزبدة مع العجين
سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة
و احتفظ به بالثلاجة من ربع لنصف ساعة
و عملية اللف نعيدها 3مرات
و هي كافية بالنسبة للعجينة المورقة المختمرة
غير عن عجينة البف الغير مختمرة الي بتحتاج ل 6لفات
و متاكدة الجميع بيعرف طريقة لف العجين
شوفوا ما احلى الرقات الي بنحصل عليهانضع وسطه 300غ زبدة
و نقفل الاطراف
و نبسط العجين بالضغط علىه بالنشاب لتتداخل الزبدة مع العجين
سنحصل على مستطيل طويل يطوى كما الصورة
و احتفظ به بالثلاجة من ربع لنصف ساعة
و عملية اللف نعيدها 3مرات
و هي كافية بالنسبة للعجينة المورقة المختمرة
غير عن عجينة البف الغير مختمرة الي بتحتاج ل 6لفات
و متاكدة الجميع بيعرف طريقة لف العجين
__________________________________________________ __________
تعالوا نعمل جميعا احلى تشكيلةاولا قسمت العجينة على 3حصص
الحصة الاولى شكلتها كرواسون
فبسطت القطعة لمستطيل طويييييييييييييييل
و قسمته لمثلثات متساوية
و حشيته شكلاته
و حصلنا على احلى كرواسون
الحصة الثانية من العجينة
بسطتها لمستطيل برضه
لكن بعرض اكبر
دهنته بكريم باتسيير يعني الكاسترد و رشيت عليه شكلاته مبشورة
و لفيته و ثبته كويس
و شكلت حلقات الشنيك بواسطة الخيط
و حصلنا على احلى ميني شنيك مرتب و كثير حلو
الفطائر اللولبية
تشكيلها برضه كثيير سهل
اخر حصة من العجين
بسطتها مستطيل طويييييييييييل
و دهنت نصفه بالكاستردد
و اضفت شكلاته شيبس
و غطيته بالنصف الثاني
قسمته لقطع متساوية و لفيتها حول نفسها
و كان هدا شكلها
و هنا التشكيلة جاهزة
تركتها اختمرت نصف ساعة
و دهنتها بخليط صفار بيضة و قطرات من الخل و رشة خفيفة جدا من النسكافيه
و ارسلتها لفرن سااااااااخن مسبقا و اخدت معي تقريبا ربع ساعة
و هدا شكلها اول ما طلعت من الفرن
مممممممممممممممممم يا جمااااالها يا حلوتها
ولا ريحتها ممممممممممممممم و لا المخابز
و كمان مرة
و عن قررررررررررررررب
شفتوا كيف تضاعقت و الرقات انفتحت
كثييييييير حلوة
و محلالالالالالاك يا زووووووووووم
__________________________________________________ __________
اتفضلوا حبيبات قلبي
احلى تشكيلة
قرررمشة و ليونة و لا المخابز
و هدا شكلها من الداخل
عن قررب
اتمنى ما تتكونوا مليتوا من الموضوع لانه طويل
و اتمنى اكون وفقت بشرح الطريقة و تكون عجبتكم
و اشوف احلى كرواسون من ايديكم الحلوة
و تقبلواودي حبيبات قلبي
احلى تشكيلة
قرررمشة و ليونة و لا المخابز
و هدا شكلها من الداخل
عن قررب
اتمنى ما تتكونوا مليتوا من الموضوع لانه طويل
و اتمنى اكون وفقت بشرح الطريقة و تكون عجبتكم
و اشوف احلى كرواسون من ايديكم الحلوة
و تقبلواودي حبيبات قلبي
__________________________________________________ __________
teslm edek
__________________________________________________ __________
ايه ده هو انا اول رد هجووووووووم
روووووووووووعه يسلموا يديك