إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

حصاد .. رمضانك غير ... بتجهيزك لشهر الخير - من مطبخي

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 1
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق template التالي
  • #1

    حصاد .. رمضانك غير ... بتجهيزك لشهر الخير - من مطبخي

    عنوان الموضوع : حصاد .. رمضانك غير ... بتجهيزك لشهر الخير - من مطبخي
    مقدم من طرف منتديات أميرات












    اللهم بارك لنا في رجب وشعبان .. وبلغنا رمضان .. لا فاقدين ولا مفقودين ..

    وأعنا فيه على الصيام .. والقيام .. وغض البصر .. وحفظ اللسان



    من هنا كانت بداية الموضوع ..

    رمضانك غير ... بتجهيزك لشهر الخير

    والأخوات الفاضلات بارك الله فيهن يجودون علينا بما في جعبتهن من خبرات في هذا الموضوع ..

    أحببنا أن يكون مرجع لكل الأخوات .. حتى تعم الفائدة ..

    وأي سؤال أو استفسار يوضع في الموضوع الأصلي .. وسيتم الرد على استفسارتكن إن شااء الله ..
















    >>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
    ==================================

    هذه أول تجهيزاتي ياغاليات .. ( النعنـــــــــــــــــــاع )

    النعناع الجاف ... نحن بليبيا مهم جداً تجفيفه لأنه مكون أساسي في الشوربة الليبية .. وهذه طريقتي ..

    نحضر الكمية المناسبة من النعناع ..




    أقوم بغسله غسلة بسيطة حتى أزيل الأتربة الأولية عنه ..




    أقوم بوضعه في سفرة وأخذ الأوراق فقط وأرمي الأعواد ..








    أغسله من 3 إلى أربع مرات أو حتى نتأكد من خلوه من الأتربة مع تصفيته واستبدال المال بين كل غسلة وأخرى ..






    أضعه في مصفاة أخرى حتى ينزل كل ماءه ..




    أخذ مجموعة منه وأضعها في حافظة بالفريز للسلاطات ..




    وهذه الصورة بعد أسبوع من تفريزه ..




    والمجموعة الأخرى أضعها في سفرة مغطاة بفوط نظيفة ونوزع الأوراق متباعدة وتترك حتى تجف مع تحريكها كل يوم ..




    وعندما تجف أضع الأوراق في مصفاة صغيرة وأضغط عليها مع التحريك بكف يدي حتى ينزل كل النعناع في الصحن ..






    توضع في الحافظة المخصصة لها وتوضع بالدولاب لحين الاستعمال ..




    تابعونا .. لدينا المزيد إن شاااء الله ..

    __________________________________________________ __________
    الفاصوليات الخضراء


    فاصوليا خضراء
    ماء مغلي
    2 ملعقة كبيرة سكر
    1 ملعقة كبيرة ملح
    ماء مثلج
    أو
    ماء بارد مع مكعبات من الثلج


    بعد غسلها ونسرها أي رفع الاطراف منها
    نقوم بفرمها لقطع متوسطة او صغيرة حسب الرغبة
    نقوم بغلي ماء مع اضافة 2 ملعقة كبيرة سكر وملعقة من الملح
    نضع الفاصوليا في الماء المغلي
    ونتركها تغلي لمدة 3 دقائق
    نرفعها من الماء المغلي
    ونضعها في ماء مثلج ع الفور
    نتركها لمدة 5 دقائق في الماء المثلج
    نرفعها من الماء المثلج
    نتركها في مصفاة لمدة ربع ساعة
    ثم نخزنها في أكياس

    وللفريرز
    نخرجها قبل الاستعمال بفترة بسيطة كي نستخدمها وهي شبه مثلجة


    __________________________________________________ __________
    البندورة - الطماطم
    كمية من البندورة الحمراء الناضجة
    أكياس نايلون



    بعد عدة طرق لتفريز البندورة
    وجدت أن هذه أفضل طريقة وتحافظ على نكهة البندورة
    نقوم فقط بغسل حبات البندورة وتجفيفها جيدا
    اقوم بتعبئتها في أكياس النايلون
    نغلق الكيس وللفريزر لحين الاستعمال

    عند استعمالها
    نخرجها لمدة دقائق وبسهولة سوف ننزع القشرة عنها
    تستعمل لليخاني - للصواني - لعمل الصوص
    واللحمة المعصجة
    وصلصة البيتزا والدقوس .


    هنا استعملت البندورة المجمدة لعمل صينية

    بعد ازالة القشرة فرمته عادي وهو مجمد
    وممكن أن نقوم ببشره
    أو ضربه بالخلاط لاستعماله في اليخاني

    __________________________________________________ __________
    المــوز
    كمية من الموز الناضج حسب الرغبة
    عصير ليمون





    نقوم بتقطيع الموز الناضج لحلقات
    نضيف عصير الليمون ونقلب
    نضع قطع الموز في كيس
    وللفريزر

    نستعمله مع مختلف انواع العصائر والكوكتيل

    وهنا بعد اسبوع من التفريز


    __________________________________________________ __________
    وهنا صينية المسقعة
    بعد ان تبرد اقوم بتغليفها ووضعها في الفريزر
    وعند استعمالها اخرجها قبل ساعة وللفرن مباشرة


    بسم الله الرحمن الرحيم



    تفريز الشيش برك



    الشيش برك أكلة لذيذة جدآ و محبوبة و مناسبة لرمضان و للعزومات و لتبييض الوجه أمام الضيف



    يستغرق عجن العجينة و حشيها باللحمة وقتآ
    لذا يفضل الكثير تفريزها بالفريزر , حيث أنها مناسبة في حال وجود مفاجئ للضيوف أو لطبخ طبخة لذيذة مع ضيق وقتك .


    في حال وجود الشيش برك بالفريزر , ستستغرق منك الأكلة فقط نصف ساعة لتجهز ,
    ربع ساعة لتحضير مرقة اللبن الرائب ( الزبادي )
    و ربع ساعة لتنضج حبات الشيش برك
    و ستكونين بهذا الوقت قد طبخت الرز المفلفل مع الشعيرية المرافق للأكلة .


    أما طريقة التفريز :



    تحضر حبات الشيش برك و توضع على صينية مرشوشة بالطحين




    توضع الصينية بالفريزر كما هي



    نتركها لمدة ( 3 – 4 ) ساعات حتى تقسو الحبات جيدآ و تصبح مثل الحجارة

    تخرج الصنية من الفريزر



    و تصف الحبات في علبة يمكن غلقها بإحكام




    تغلق العلبة جيدآ , و تعاد للفريزر .




    عند الطبخ : جهزي المرقة



    ثم أخرجي العلبة و مباشرة , ضعي الحبات في الطنجرة
    أي : من الفريزر إلى الطنجرة , و لا تنتظري لمدة معينة مخافة أن تلصق الحبات ببعضها عند ذوبانها .





    ( لا نضع الشيش برك مباشرة بالعلبة بالفريزر , لأن العجين سيلتصق ببعضه )



    نستخدم نفس الطريقة تمامآ لتفريز الكبة اللبنية أي المطبوخة باللبن الرائب ( الزبادي )



    ( و كل عام و أنتم بخير )



    الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
السابق template التالي
يعمل...
X