تويت
عنوان الموضوع : من كل بلد خبزة...ملفي لمعجنات قليلة السعرات و هدية الفستان الجديد - من مطبخي
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
كتبت بواسطة amal250 
بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلمى على الوصفات الجميلة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلمى على هذا المجهود الرائع
وطبعا كل الخبز من نصيبى اناااااااااا
ربنا يبارك فيك يا امول
شكرا على تواصلك و تشجيعك
و الف صحة الخبزات
كتبت بواسطة تغريد2007
يمي يمي يمي بشهىىىىىىىىىى يسلموووووووو دياتك يا رب الله يرضى عليكي يا قمر
وكمان مره مبروووووك الوظيفه الجديده الله يعينك يا رب ويقدرك على المسؤليه
معلش قطعت عليكي ما بقدر استنى
الله يسلمك يا احلى تغريد
بارك الله فيك حبيبتي
و لا يهمك يسعدني مرورك
كتبت بواسطة رندوش
الف الف مبروك مون تستاهل بارك الله فيك
خلاص ضمنت العشا تسلمي على الخبزات الشهيه
الله يسلمك يا رندوش
الف صحة عشا خفيف و لديد
جازاك الله الف خير
مقدم من طرف منتديات أميرات
اولا اود ان اشكر المشرفات الغاليات على ترحيبهم الحار
بانضمامي الى لجنة المتابعة.
ثانيا احب ان اشكر من كل اعماق قلبي كل
من باركت لي و شاركتني فرحتي.
اليكن جميعا اهدي هدا الملف المتواضع
الدي اتمنى ان ينال اعجابكن.
كما احب ان اشير ان بعض هاته الوصفات
كانت عندي جاهزة قبل بدء المسابقة.
Rohliky او الخبز التشيكي
جدا مشهور في جمهورية التشيك و يكون بالدقيق الابيض او بالدقيق الاسمر منكه او غير منكه.
اخترت وصفة تلائم المسابقة و هو المزج بين الدقيق الاسمر و الدقيق المتعدد الاستعمالات
المقادير
250 غ دقيق لكل الاستعمالات
250 غ دقيق اسمر
260غ ماء استعملت نصف ماء و نصف حليب
20 غ زيت حوالي 2 م ك
5 غ ملح حوالي ملعقة صغيرة
10 غ سكر حوالي م ك 1
14 غ خميرة فورية حوالي1 م ك
الطريقة
ضعي الخميرة الفورية في قليل من المائ لكي تتفاعل
في العجانة ضعي ثلث الدقيق لانه ممكن ان لا تحتاجي للكمية كلها.
اضيفي الماء و الحليب و الزيت و باقي القادير
اعجني مع اضافة الدقيق شيئا فشيئا
حتى تحصلي على عجينة طرية و مطاطية
بقي عندي كمية من الدقيق الدي لم احتاجه.
شكلي العجينة على شكل كرة غطيها و اتركيها تختمر
لمدة ساعة.
شكليها على شكل كويرات متوسطة
و اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق
ثم شكليها على شكل مثلث
لفي المثلث على شكل كروسان
اتركيها تختمر من جديد لمدة 45 دقيقة
ادهني سطح العجينة ثم زينيها بحبوب الكراويا
و الملح الخشن لم استعمل
ملحوظة: ادا احببتم لون المعجنات في هدا الموضوع فيسرني ان اقول لكم السر
دهنتها باليوغورت و هي معلومة حصلت عليها و انا اتصفح بعض المواقع التركية للموضوع بقية
==================================
خبز الفلاحين اليوناني او ما يسمى با daktyla
هدا الخبز بالرغم من ان مصدره من اليونان الا انه مشهور كثير في قبرص و تركيا.
لقد ادرجت الغالية dream light وصفة الداكتيلا
و بما اني كنت محضراها من قبل و انتظر فقط اكتمال الموضوع .
و بما انه هناك اختلافات بسيطة في المقادير و الشكل قررت ان ادرجها للفائدة العامة
المقادير
350 غ دقيق مخبوزات
75 غ دقيق كامل
75 غ دقيق درة
2 م ص خميرة فورية
1 م ص ملح
1 م ك عسل
1 م ك حليب سائل زائد قليل للدهن
بين 250 و 300 ملم من الماء الدافئ حسب احتاج الدقيق.
ضعي الخميرة مع قليل من الماء لكي تتفاعل
ضعي كل مكونات الخبز في العجانة اضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة مطاطية و تلتصق قليلا باليد.
قسمي العجينة تالى 6 كويرات و اتركيها ترتاح لمدة 10 د
شكلي الكويرات على شكل اصابع بيضاوية نوعا ما.
اتركيها تخمتر حوالي ساعة الى ساعة و نصف حتى تتضاعف في الحجم.
اخبزيها على درجة حرارة 200
هدا الخبز بالرغم من ان مصدره من اليونان الا انه مشهور كثير في قبرص و تركيا.
لقد ادرجت الغالية dream light وصفة الداكتيلا
و بما اني كنت محضراها من قبل و انتظر فقط اكتمال الموضوع .
و بما انه هناك اختلافات بسيطة في المقادير و الشكل قررت ان ادرجها للفائدة العامة
المقادير
350 غ دقيق مخبوزات
75 غ دقيق كامل
75 غ دقيق درة
2 م ص خميرة فورية
1 م ص ملح
1 م ك عسل
1 م ك حليب سائل زائد قليل للدهن
بين 250 و 300 ملم من الماء الدافئ حسب احتاج الدقيق.
ضعي الخميرة مع قليل من الماء لكي تتفاعل
ضعي كل مكونات الخبز في العجانة اضيفي الماء تدريجيا حتى الحصول على عجينة مطاطية و تلتصق قليلا باليد.
قسمي العجينة تالى 6 كويرات و اتركيها ترتاح لمدة 10 د
شكلي الكويرات على شكل اصابع بيضاوية نوعا ما.
اتركيها تخمتر حوالي ساعة الى ساعة و نصف حتى تتضاعف في الحجم.
اخبزيها على درجة حرارة 200
__________________________________________________ __________
التشاباتا الايطالية بدون عجن
هده الوصفة مهداة للغالية روني الحلوة و اعتدر كثيرا على التاخير و اظنك يا غالية تعرفين الظروف الاخيرة
سميت بالتشاباتا لان مفرد التشاباتا بالايطالية تعني النعل.
3 اكواب دقيق اسمر
1 كوب دقيق ابيض
1/4 م ص خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
1 و 1/2 م ص ملح
الطريقة
ضعي كل المقادير الجافة
اضيفي اليها الماء
حركي بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط
و هدا هو الشكل الدي سوف تحصلين علي
غطيها بورق الالمينيوم
اتركيها في الثلاجة 18 ساعة
بعد مرور المدة هدا هو شكل العجينة
خدي ورق بلاستك ضعيه على سطح العمل
لضمان ثبات البلاستك رشي سطح العمل برشاش المياه الدي يستعمل للسقي او للزيت ثم ضعي ورق البلاستك عليه
رشيه بالدقيق و ضعي عليه العجين
بحدر شكلي العجينة على شكل التشاباتا
امسكي ورق البلاستيك و اقلبي العجين بحدر فوق صينية مرشوشة دقيق درة. انا استعملت سميد
غطيها و اتركيها تختمر لساعتين
اخبزيها في فرن حار مع استعمال صينية ماء ساخن تحت الصينية
هده الوصفة مهداة للغالية روني الحلوة و اعتدر كثيرا على التاخير و اظنك يا غالية تعرفين الظروف الاخيرة
سميت بالتشاباتا لان مفرد التشاباتا بالايطالية تعني النعل.
3 اكواب دقيق اسمر
1 كوب دقيق ابيض
1/4 م ص خميرة فورية
2 كوب ماء دافئ
1 و 1/2 م ص ملح
الطريقة
ضعي كل المقادير الجافة
اضيفي اليها الماء
حركي بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط
و هدا هو الشكل الدي سوف تحصلين علي
غطيها بورق الالمينيوم
اتركيها في الثلاجة 18 ساعة
بعد مرور المدة هدا هو شكل العجينة
خدي ورق بلاستك ضعيه على سطح العمل
لضمان ثبات البلاستك رشي سطح العمل برشاش المياه الدي يستعمل للسقي او للزيت ثم ضعي ورق البلاستك عليه
رشيه بالدقيق و ضعي عليه العجين
بحدر شكلي العجينة على شكل التشاباتا
امسكي ورق البلاستيك و اقلبي العجين بحدر فوق صينية مرشوشة دقيق درة. انا استعملت سميد
غطيها و اتركيها تختمر لساعتين
اخبزيها في فرن حار مع استعمال صينية ماء ساخن تحت الصينية
__________________________________________________ __________
بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلمى على الوصفات الجميلة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلمى على هذا المجهود الرائع
وطبعا كل الخبز من نصيبى اناااااااااا
وتسلمى على الوصفات الجميلة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلمى على هذا المجهود الرائع
وطبعا كل الخبز من نصيبى اناااااااااا
__________________________________________________ __________
خبز الروتي الهندي
الروتي هو الخبز الدي يتناولونه في الهند عندما لا يحضرون الارز
و هو يشبه كثيرا الخبزالعربي و لكنه فقط يختلف في طريقة الفرد.
المقادير
4 اكواب دقيق اسمر
كوب و نصف ماء دافئ
1 م ص ملح
تمزج العناصر و تعجن حتى الحصول على عجينة مطاطية و ملساء
بعد ان تشكل العجينة على شكل كويرات يوضع قليل من الزيت في الوسط ثم تقطع باليد من الوسط الى الحافة و تلف العجينة على بعضها لتكون اسطوانة .
تبسط الاسطوانة على شكل دائرة غير سيمكة و توضع على الصاج. عندما تظهر فقاقيع تقلب على الوجه الاخر و عندما تنضج قليلا تدهن بقيل من الزيت و تقبل
يدهن الطرف الاخر بقليل من الزيت ايضا و يقلب.
العمليه جد سريعة لان الخبز ينضج بسرعة.
هنا حضرته للفطور مع البيض و الفول المدمس
و هنا على شكل سندويتشات خفيفة
سبحان الله يوم عملت هاته السندويتشات نزلت الغالية ام مالك موضوع خبز الشورما و ولقد ادرجت الطريقة بالتفصيل على هدا الرابط
خبز البوري الهندي
المقادير
2 اكواب دقيق اسمر
1 كوب ماء
1 م ص ملح
2 م ك زيت
زيت للقلي
الطريقة ستجدونها على هدا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=420281
و هدا شكله
الروتي هو الخبز الدي يتناولونه في الهند عندما لا يحضرون الارز
و هو يشبه كثيرا الخبزالعربي و لكنه فقط يختلف في طريقة الفرد.
المقادير
4 اكواب دقيق اسمر
كوب و نصف ماء دافئ
1 م ص ملح
تمزج العناصر و تعجن حتى الحصول على عجينة مطاطية و ملساء
بعد ان تشكل العجينة على شكل كويرات يوضع قليل من الزيت في الوسط ثم تقطع باليد من الوسط الى الحافة و تلف العجينة على بعضها لتكون اسطوانة .
تبسط الاسطوانة على شكل دائرة غير سيمكة و توضع على الصاج. عندما تظهر فقاقيع تقلب على الوجه الاخر و عندما تنضج قليلا تدهن بقيل من الزيت و تقبل
يدهن الطرف الاخر بقليل من الزيت ايضا و يقلب.
العمليه جد سريعة لان الخبز ينضج بسرعة.
هنا حضرته للفطور مع البيض و الفول المدمس
و هنا على شكل سندويتشات خفيفة
سبحان الله يوم عملت هاته السندويتشات نزلت الغالية ام مالك موضوع خبز الشورما و ولقد ادرجت الطريقة بالتفصيل على هدا الرابط
خبز البوري الهندي
المقادير
2 اكواب دقيق اسمر
1 كوب ماء
1 م ص ملح
2 م ك زيت
زيت للقلي
الطريقة ستجدونها على هدا الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=420281
و هدا شكله
__________________________________________________ __________
الخبز الفرنسي بالدقيق الاسمر
المقادير
كوب ماء
1 و 1/2 م ص ملح
2 كوب دقيق اسمر
1 كوب دقيق ابيض
2 و 1/2 م ص خميرة فورية
1 م ص سكر
ثلث كوب دقيق درة للصينية
الطريقة
ضعي كل المقادير في العجانة
اعجنيها لمدة 10 د
شكليها على شكل كويرات متساوية
لقد عملت شكلين الاول على شكل الخبز الفرنسي الطويل و الثاني على شكل كرة
شقي وجه العجين بسكين حاد
رشيها بالماء
و اتركيها تختمر لمده45 د
رشيها بقليل من الماء من جديد
ادخليها فرن ساخن حوالي 20 د
من المستحسن وضع صينية ماء ساخن اسفل الفرن لنتائج احسن
المقادير
كوب ماء
1 و 1/2 م ص ملح
2 كوب دقيق اسمر
1 كوب دقيق ابيض
2 و 1/2 م ص خميرة فورية
1 م ص سكر
ثلث كوب دقيق درة للصينية
الطريقة
ضعي كل المقادير في العجانة
اعجنيها لمدة 10 د
شكليها على شكل كويرات متساوية
لقد عملت شكلين الاول على شكل الخبز الفرنسي الطويل و الثاني على شكل كرة
شقي وجه العجين بسكين حاد
رشيها بالماء
و اتركيها تختمر لمده45 د
رشيها بقليل من الماء من جديد
ادخليها فرن ساخن حوالي 20 د
من المستحسن وضع صينية ماء ساخن اسفل الفرن لنتائج احسن
كتبت بواسطة amal250 بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلمى على الوصفات الجميلة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلمى على هذا المجهود الرائع
وطبعا كل الخبز من نصيبى اناااااااااا
ربنا يبارك فيك يا امول
شكرا على تواصلك و تشجيعك
و الف صحة الخبزات
كتبت بواسطة تغريد2007 يمي يمي يمي بشهىىىىىىىىىى يسلموووووووو دياتك يا رب الله يرضى عليكي يا قمر
وكمان مره مبروووووك الوظيفه الجديده الله يعينك يا رب ويقدرك على المسؤليه
معلش قطعت عليكي ما بقدر استنى
الله يسلمك يا احلى تغريد
بارك الله فيك حبيبتي
و لا يهمك يسعدني مرورك
كتبت بواسطة رندوش الف الف مبروك مون تستاهل بارك الله فيك
خلاص ضمنت العشا تسلمي على الخبزات الشهيه
الله يسلمك يا رندوش
الف صحة عشا خفيف و لديد
جازاك الله الف خير