إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

وصفة تحت الضوء الجزء الثالث ((معجنات بالبطاطس)) - من مطبخي

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 1
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق template التالي
  • #1

    وصفة تحت الضوء الجزء الثالث ((معجنات بالبطاطس)) - من مطبخي

    عنوان الموضوع : وصفة تحت الضوء الجزء الثالث ((معجنات بالبطاطس)) - من مطبخي
    مقدم من طرف منتديات أميرات


















    هذه نبذة بسيطة عن البطاطس ( البطاطا)




    البطاطس غذاء شعبي

    سهل الهضم له فوائد جمة‏.‏

    البطاطس المسلوقة

    تحتوي على مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان

    وعندما يتناولها الإنسان بدون أي نوع آخر من الاكل فإنها تعتبر

    وجبة غذائية كاملة

    تساعد علي النشاط والحيوية وخفة الحركة

    فالبطاطس بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم


    في الجسم وتعالج الغليظ ولا تضر بالقلب


    ولها فوائد اخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن

    عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الاصابة

    بمرض السرطان لاحتوائها علي المواد الغذائية الاساسية

    للجسم مثل‏(‏ المعادن والحديد


    والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس‏)

    ‏ بالإضافة إلي فتيامين ج حيث تتميز علي الاطعمة الاخري

    باحتفاظها بهذا الفيتامين في الطقس شديد الحرارة‏,

    ‏

    وتعدّ البطاطا غذاءً متعدد الاستعمالات وغني بالكربوهيدرات، كما أنه شائع كثيراً

    في أنحاء العالم ويجري تجهيزه وتقديمه بطرق متنوعة

    . فحينما تكون محصودة منذ فترة قريبة

    تتكون درنة البطاطا من نحو ٨٠ في المائة ماء و٢٠ في المائة مادة جافة.

    حيث يشكل النشا نحو ٦٠ الى ٨٠ في المائة من المادة الجافة.


    كما يماثل محتواها من البروتين محتوى الحبوب على اساس الوزن الجاف،


    وذلك على الرغم من أنه عالٍ جداً إذا ما قورن بمحتوى الجذور والدرنات الأخرى.


    وبالإضافة الى ذلك فإن محتواها من الدهن منخفض.














    البطاطس (البطاطا) والحبوب والاغذية النشوية غالبا ما يكون غير مرغوب فيهم (من ناحية السعرات الحرارية )

    ومع ذلك ليس من الضرورى ان تزيد السعرارت الحرارية


    هذه الاغذية النشوية


    وجميع المواد الغذائية مثل الحبوب والبقول التى

    تحتوى عل كمية كبيرة من السكريات البطيئة

    ومن الطبيعى استهلاك هذه الاغذية فى كل وجبة


    من اجل الصغار والكبار


    سواء لممارسة الرياضة او الانشطة اليوميةواستهلاك الكربوهيدرات لاغنى عنه



    وهذه مشاركة بالمعلومات من الغالية

    zahrat almadain

    اول ما ظهرت زراعة البطاطا كان قرب بحيره Titicaca في جبال الانديز في امريكا الجنوبيه وبالتحديد في البيرو وبوليفيا
    انتقلت زراعة البطاطا على ايدي Spaniard الذين احتلوا امريكا الجنوبيه الى اسبانيا ومنها الى باقي اوروبا وهذا كان قبل اكتشاف ما يسمى الان الولايات المتحده
    كان انتشار البطاطا في اوروربا بطئ جدا
    ثم انتقلت البطاطا الى ايرلندا حيث انتشرت بسرعه هائله واصبحت البطاطا هي الغذاء الاساسي للايرلنديين
    ولايخفى عليكم الحادثه الرهيبه التي حدثت لايرلندا في الفتره بين 1845 - 1846 والمشهوره بنكبة البطاطا
    حيث اتلف اغلب محصول البطاطا نتيجة بكتيريا ومما ادي الى وفاة ما يقرب من المليون وربع المليون من الايرلنديين نتيجه للمجاعه ونقص الغذاء
    وهذا ما ادى بالايرلنديين للهجره لمناطق اخرى وبالتحديد الى امريكا وهناك انتشرت زراعة البطاطا في امريكا واول ظهور لها كان في ولايه New Hampshire على ايدي مهاجرين ايرلنديين اسكوتلنديين
    ولهدا تسمى البطاطا البيضاء او irish potato البطاطا الايرلنديه



    وهنا سوف اقدم وصفتين للمعجنات بالبطاطا (البطاطس)


    الوصفة الاولى




    فطائر بالبطاطس (محشية باللحمة المفرومة)


    (وصفات تحت الضوء) الجزء الثالث فطيرة البطاطس







    والوصفة الثانية




    الخبز بالبطاطس (Pain aux pommes de terre)





    >>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
    ==================================


    الوصفة الاولى



    فطائر بالبطاطس (محشية باللحمة المفرومة)



    (وصفات تحت الضوء) الجزء الثالث فطيرة البطاطس




    المقادير

    2كوب دقيق +4/3 كوب بطاطس مسلوقة ومهروسة

    +3/4 كوب زبدة + معلقة صغير بيكنج بودر

    2 بيضة +ملح + فلفل + قليل من اللبن

    مقادير الحشو

    ربع كيلو من اللحمة المفرومة (معصقة)

    +1/2 كوب من البطاطس المسلوقة ومهروسة


    الطريقة

    نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ثم نضيف الزبدة ونقلبهم جيدا

    مع الدقيق الى ان تختفى الزبدة

    يضاف البطاطس المسلوقة والمهروسة

    وتعجن بالبيض واللبن

    وتترك جانبا


    وفى هذا الوقت نحضر الحشو

    نخلط اللحم المفروم والمعصقة سابقا بالبطاطس

    ثم نفرد العجينة ونضع فى الوسط

    جزء من الحشو


    ونقفلها مثل الظرف


    ثم ندهن الوجة بالبيض وندخلها الفرن


    وهذا هو الشكل النهائى



    وهذا شكل الحشو من الداخل








    __________________________________________________ __________

    والوصفة الثانية



    الخبز بالبطاطس     (Pain aux pommes de terre)





    المقادير

    500جرام دقيق +250 جرام بطاطس (مسلوقة ومهروسة)

    3ملعقة خميرة او (نص قطعة خميرة طازجة)

    +كوب من الماء الدافئ (قابل للزيادة او النقصان )

    +3ملعقة كبيرة ملح

    الطريقة

    اسلقى البطاطس جيدا ثم اهريسها واتركيها تبرد

    ضعى الخميرة قى قليل من الماء دافئ

    واخلطيهم جيدا واتركيها لتخمر لمدة

    نص ساعة وهذه الخلطة لابد من تضاعف حجم الخميرة

    ضعى فى سلطانية كبيرة الدقيق والبطاطس المهروسة

    والخميرة والملح

    ثم اضيفى الماء بالتدريج وسوف تحصلى

    على عجينة لينة جدااااااااا

    اكثر من المعتاد لزجة

    ثم ضعى هذه العجينة فى وعاء واتركيها

    فى مكان رطب لمدة 3 ساعات



    وهذا شكل العجينة بعد ان تضعف حجمها



    ثم ضعى العجينة على طاولة الشغل ودائما مرشوشة بالدقيق

    واعيدى العجن مرة ثانية

    لااخراج الهواء من العجينة



    ثم شكلى العجينة على هيئة تاج

    مع مراعاة ان العجينة دائما لينة ولزجة جدا

    وينبغى دائما رش اليدين والطاولة بالدقيق

    بعد تشكيل العجينة ضعيها على ورق الزبدة المرشوش بالدقيق فى صنية المخصصة للفرن



    ثم اتركيها فى مكان رطب حتى يتضاعف حجم الفطيرة

    ادخليها الفرن على درجة 200 لمدة نص ساعة تقريبا
    وهذا هو الشكل النهائى للفطيرة او الخبز





    وهذا شكل الخبز من الداخل
    تبارك الله
















    اتمنى ان يناااااااااااااااال الاعجااااااااااب

    وبالهنااااااااااااااا والعااااااااااااافية


    __________________________________________________ __________

    __________________________________________________ __________
    وهذه مشاركه من اختنا الكريمة ومشرفتنا الغالية ام ليانة



    تطبيقي لعجينة البطاطس (( وصفات تحت الضوء )) للغالية amal250






    وهذه مشاركه من الاخت zahrat almadain



    fantan rollبعجينه البطاطا و cloverleaf rollبعجينه البطاطا






    مشاركات الغاليات



    __________________________________________________ __________


    بسم الله ما شاء الله
    موضوع جميل
    و ألقاء الضوء على هذا النوع من المعجنات
    يتيح الفرصة للعضوات للتعرف اليها
    و معرفة خصائصها
    جزاك الله خير يا امولة
    و بالتوفيق ان شاء الله


    بانتظار تطبيقات و مشاركات الاخوات

    اموله يا عسل الله يسلم هالايدين ويحميكي حبيبتي من كل شر
    موضوع كتير رائع الله يجزيكي الف خير
    ما شاء الله عليكي دائما مميزه بوصفاتك الله يحفظك يا رب


    الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
السابق template التالي
يعمل...
X