السلام عليكم يا احلى عضوات لكي واشطرهم
بجد انا مش بلاقى فى اى منتدى كمية الوصفات والتطبيقات دى وكمان مصورة ... ما شاء الله تبارك الله حاجة جميلة ومجهود رائع ... ربنا يوفقكم ودائما فى تقدم

عندى سؤال بطلب من كل واحدة خبيرة فى المعجنات وما اكتركم ما شاء الله ...
ان تفيدنى لو سمحتم ...

انا معتمدة كذا طريقة للمعجنات ... بس انا بحب افهم
ايه الفرق بين الطرق الاتية .....
1 _ طريقة معجنات بدون اى مواد دسمة يعنى مثلا دقيق وزيت

2- طريقة معجنات فيها زبدة وزيت

3- طريقة معجنات فيها زبادى او روب

4 - طريقة معجنات فيها بيض ولبن

اية الفرق فى نتيجة العجينة فى كل طريقة ؟؟؟؟؟؟؟
واية الاصناف اللى بتحتاج انى اضيف لبن او بيض او زبدة او زيت؟؟؟؟؟؟؟؟

وانا اخدتها قاعدة ان اضافة اللبن البودرة دا محسن للعجينة
اضافة البيكنج بودر دا بيطرى العجينة
وآخر حاجة جديدة اضافة الخل للعجينة بيخلى لونها ابيض وبيطريها
ارجوكم افيدونى والكل كمان يستفيد يعنى كل طريقة ممكن الواحد يستخدمها فى صنع اية ؟؟؟؟؟؟؟
وكل اضافة بتعمل اية فى العجين يعنى مثلا البيض واللبن نتيجته اية فى العجين
بيخلية طرى ولا ابيض ولا دسم صدقونى انا مش عارفة ... والزبادى كمان ... والزبدة

يارب اكون قدرت اوصل وجهة نظرى .. ومستنية ردكم من اكبر فريق محب للمعجنات

ولكم جزيل الشكر

السلام عليكم الله يجزاك خير على طرحك للموضوع ممكن لوتسمحيلى فى نقطة مهمة اطيفها وهى العجن خا صة بعد الوصفات تتطلب عجانه او فى الاما عنداش عجانة معروفه النتيجه اللعجن العجانه افضل بس لو وحدة مجربه العجن باليد والعجانه اتقولنا هل الفرق شاسع اوحاجه بسيطه خاصة لو اتبعتى طريقة العجن الصحيح باليد واخص يسوالى للعملاقه والله بدون مبالغه واكتر الوصفات التى تتطلب العجا نه هى وصفات العملاقه زهوره مشرفتنا الغاليه الله يفتح عليها وعلى باقى العملا قه فى المنتدى بس لو تتكرمى وتردى علينا بخصوص هدا الاستفسار او اى احد من العملاقه الا عنده خبره لكى يستفيد الجميع والله يجعله فى ميزان حسنا تكم

كتبت بواسطة التا ئبه لله
السلام عليكم الله يجزاك خير على طرحك للموضوع ممكن لوتسمحيلى فى نقطة مهمة اطيفها وهى العجن خا صة بعد الوصفات تتطلب عجانه او فى الاما عنداش عجانة معروفه النتيجه اللعجن العجانه افضل بس لو وحدة مجربه العجن باليد والعجانه اتقولنا هل الفرق شاسع اوحاجه بسيطه خاصة لو اتبعتى طريقة العجن الصحيح باليد واخص يسوالى للعملاقه والله بدون مبالغه واكتر الوصفات التى تتطلب العجا نه هى وصفات العملاقه زهوره مشرفتنا الغاليه الله يفتح عليها وعلى باقى العملا قه فى المنتدى بس لو تتكرمى وتردى علينا بخصوص هدا الاستفسار او اى احد من العملاقه الا عنده خبره لكى يستفيد الجميع والله يجعله فى ميزان حسنا تكم




غاليتي ليس هناك فرق كبير بين العجن باليد و استعمال العجانة خصوصا ادا كانت طريقة العجن صحيحة.

بالعكس هناك من يحبد العجن باليد لان الملمس يحدد لك هل العجينة اصبحت جاهزة ام لا و ايضا تستطيعين التعرف بسهولة ادا كانت العجينة طرية ام تحتاج ماء اكثر.

الرابط الثاني للغالية شخبط شخابيط فيه شرح مفصل لكيفية العجن.

كتبت بواسطة سمراء العرب




سمراء العرب لكى جزيل الشكر على الاهتمام والرد ...
وبجد معلوماتك مفيدة ومقنعة ... جزاكى الله كل خير