شاورما ::


المقادير :

كيلو لحم
بصلة كبيرة
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )

الطريقة :

ننظف قطعة اللحم ونغسلها وتتبل بملح وفلفل والبصلة..
نضعها في الفريز مدة 3 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال )
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل الملح والفلفل والقرفة والبهارات ...
تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ...
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ...

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم:
الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما .. نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء.

إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .

العجينة ::

المقادير :
3 كاس دقيق
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ماء للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الدقيق ..



إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .






تحمى المقلاة تيفال حتى تصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت ذرة عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ...ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا






إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .






نلف الخبس بعد طهيه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...


الحشو ::

بقدونس مفروم - بصل شرائح رقيقة - طحينة - عصير ليمون الكمية حسب الذوق - ثوم مهروس الكمية حسب الذوق - ملح - 1ملعقة كبيرة زيت زيتون - زبادي ..

يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينة و الليمون ويمزج جيدا ...نلاحظ ان المزيج مع الخلط يغلظ ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا .. ثم يضاف زيت الزيتون ..



إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .






نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينة ... بقدونس ... بصل ... ثم نطوي و نغلقها بعود التزين ..




إضغط على هذا الشريط هنا لعرض الصورة بكامل حجمها .






أيضا بالهناء والشفاء ..