تويت
عنوان الموضوع : ღღوصفة متميزة ღღ *** خبز لبناني بالطحينيه Beirut Tahini Swirls -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
اكيد عجبتنا
وعجبتنا ونص كمان
تسلم يمينك يا غاليه ويحرم وجهك عن النار يارب
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
كتبت بواسطة أم مــــالــــك 
تسلم يمينك يا غاليه ويحرم وجهك عن النار يارب
يا هلا فيكي ام مالك
شرفتي غاليتي
بارك الله فيكي على المرور الرائع
كتبت بواسطة amal250
اموله الله يسعدك يا رب ويبارك فيكي
تسلميلي حبيبتي
الف شكر على المرور
كتبت بواسطة ابريكه
الله يسلمك اختي بارك الله فيكي شرفتيني
كتبت بواسطة noorelhoda
يا هلا بام نور نورتيني يا الغاليه
بارك الله فيكي ورزقك ما تتمنيه
مقدم من طرف منتديات أميرات
الحقيقه هذه الوصفه من كتاب Home Baking
اول ما شفت الوصفه واسمها استغربت هل هو الاسم صح ام لا بالعربيه سكر بالطحين وترجمها المؤلف الى Sukkar bi Tahin
الخبز البيروتي نسبه الى بيروت (لبنان)
ولكن المقادير فيها طحينيه وبما ان لبنان مشهوره بصناعة الطحينيه
مما جعل عندي الحافز لتجربتها وخاصه انني لم اسمع عنها من قبل
ويقول المولف ان تلك الوصفه اخذها اثناء زيارته للبنان
وهي من فئة الخبز الحلو هشه وتشبه العجينه المورقه بعد الخبز
وتجمع بين الخبز حيث انها حاليه قليلا عن اي وصفه للخبز المعروفه,
وبين الباستري الحلوه وحيث انها ليست حاليه كباقي الباستري
فهي خليط من النوعين
اول ما شفت الوصفه واسمها استغربت هل هو الاسم صح ام لا بالعربيه سكر بالطحين وترجمها المؤلف الى Sukkar bi Tahin
الخبز البيروتي نسبه الى بيروت (لبنان)
ولكن المقادير فيها طحينيه وبما ان لبنان مشهوره بصناعة الطحينيه
مما جعل عندي الحافز لتجربتها وخاصه انني لم اسمع عنها من قبل
ويقول المولف ان تلك الوصفه اخذها اثناء زيارته للبنان
وهي من فئة الخبز الحلو هشه وتشبه العجينه المورقه بعد الخبز
وتجمع بين الخبز حيث انها حاليه قليلا عن اي وصفه للخبز المعروفه,
وبين الباستري الحلوه وحيث انها ليست حاليه كباقي الباستري
فهي خليط من النوعين
وهنا ارجو من الاخوات اللبنانيات افادتنا اكثر عن هذا النوع من الفطائر او الخبز
اليكم المقادير والطريقه :
للعجينه :
1\2 م ص خميره
1 ك ماء دافئ
2 م ص سكر
2 - 2و1\2 ك طحين وممكن اقل وممكن اكثر
(ابدائي ب 1 ك )
1 م ك زيت
للعجينه :
1\2 م ص خميره
1 ك ماء دافئ
2 م ص سكر
2 - 2و1\2 ك طحين وممكن اقل وممكن اكثر
(ابدائي ب 1 ك )
1 م ك زيت
الحشو:
3\4 ك طحينيه
3\4 ك سكر ممكن الزياده اذا اردتيها حلوه
(لانها حلاتها بهذه المقادير عاديه)
3\4 ك طحينيه
3\4 ك سكر ممكن الزياده اذا اردتيها حلوه
(لانها حلاتها بهذه المقادير عاديه)
نبدا نذوب الخميره بالماء ونضيف السكر ثم الطحين والزيت
نعجن المقادير جيدا ولمده 5 د
نتركها تخمر 3 س او اكثر
نجهز الحشو بخلط المقادير مع بعض حتى تصبح ناعمه
نقسم العجينه بتعمل 5-6 كرات اثناء العمل راعي تغطيه العجينه حتى ما تنشف لانها لن تعطيكي نتائج جيده اذا نشف وجهها
نعجن المقادير جيدا ولمده 5 د
نتركها تخمر 3 س او اكثر
نجهز الحشو بخلط المقادير مع بعض حتى تصبح ناعمه
نقسم العجينه بتعمل 5-6 كرات اثناء العمل راعي تغطيه العجينه حتى ما تنشف لانها لن تعطيكي نتائج جيده اذا نشف وجهها
نفرد كل قطعه بالفراده مع رش الطحين على الطاوله
نفردها مستطيل رقيق نوعا ما بابعاد 5 * 10 انش
ندهن سطحها بالقليل من الحشو حوالي 2و1\2 م ك
وحسب ما تحبي يكون حلاة الخبزه فيكي تتحكمي بالكميه
نلفها الى اسطوانه كالسويسرول مع الشد عليها
ونلف الاسطوانه على شكل حلزونه والنهايه تحت الخبزه
نترك الخبزه ترتاح ونغطيها ونكمل باقي الكرات
وهيك تعطي الخبزه فتره راحه حتى تفرد معاكي اكثر وتكون لينه
نبدا باول وحده ريحناها نبسطها بايدنا قليلا ثم نفردها بالفراده
قليلا نرجعها ترتاح ونغطيها
وناخد واحده اخرى ونفرها قليلا ونتركها ترتاح وهكذا
نرجع مره اخرى للاولى نفرها مره اخرى اكتر من الفرده الاولى ونرجعها
وناخد واحده اخرى ونفردها
يعني نبقى على هذا المنوال حتى تعطينا قرص رقيق نوعا ما بقطر 6-7 انش
يعني متل سمك الخبز العربي البيتا
انتبهي اذا كان رقيق جدا فاللفات مش تكون هشه ورح تكون يابسه الخبزه ومقحمشه
عمليه الفرد والراحه هذه حتى نضمن قدر الامكان الحشوه ما تطلع
وخطوة ترييح العجينه مهمه حتى تفرد معك اكثر وحتى تحافط على الطبقات الهشه اثناء الفرد
نفردها مستطيل رقيق نوعا ما بابعاد 5 * 10 انش
ندهن سطحها بالقليل من الحشو حوالي 2و1\2 م ك
وحسب ما تحبي يكون حلاة الخبزه فيكي تتحكمي بالكميه
نلفها الى اسطوانه كالسويسرول مع الشد عليها
ونلف الاسطوانه على شكل حلزونه والنهايه تحت الخبزه
نترك الخبزه ترتاح ونغطيها ونكمل باقي الكرات
وهيك تعطي الخبزه فتره راحه حتى تفرد معاكي اكثر وتكون لينه
نبدا باول وحده ريحناها نبسطها بايدنا قليلا ثم نفردها بالفراده
قليلا نرجعها ترتاح ونغطيها
وناخد واحده اخرى ونفرها قليلا ونتركها ترتاح وهكذا
نرجع مره اخرى للاولى نفرها مره اخرى اكتر من الفرده الاولى ونرجعها
وناخد واحده اخرى ونفردها
يعني نبقى على هذا المنوال حتى تعطينا قرص رقيق نوعا ما بقطر 6-7 انش
يعني متل سمك الخبز العربي البيتا
انتبهي اذا كان رقيق جدا فاللفات مش تكون هشه ورح تكون يابسه الخبزه ومقحمشه
عمليه الفرد والراحه هذه حتى نضمن قدر الامكان الحشوه ما تطلع
وخطوة ترييح العجينه مهمه حتى تفرد معك اكثر وحتى تحافط على الطبقات الهشه اثناء الفرد
نخبزها على فرن محمى مسبقا على 375 ف من ربع الى تلت س
بعد الخبز رح تكون منتفخه دوائر الحلزونات متل الخبز العربي وتكون هشه ورقيقه
بعد الخبز رح تكون منتفخه دوائر الحلزونات متل الخبز العربي وتكون هشه ورقيقه
وهذه هي تجربتي مع الخبز
ان شاء الله نشوف تطبيقاتكم وارائكم على الوصفه
وان شاء الله تنال رضى اذواقكم
ان شاء الله نشوف تطبيقاتكم وارائكم على الوصفه
وان شاء الله تنال رضى اذواقكم
==================================
اكيد عجبتنا
وعجبتنا ونص كمان
__________________________________________________ __________
بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
__________________________________________________ __________
ماشاء الله كثير شكلها حلو
يسلمو الايادي زهرة المدائن
يسلمو الايادي زهرة المدائن
__________________________________________________ __________
تسلم لايادى حبيبتى
على كل ماهو جديد
جزاك الله خيرا واطعمك من ثمار الجنه
على كل ماهو جديد
جزاك الله خيرا واطعمك من ثمار الجنه
__________________________________________________ __________
كتبت بواسطة أم مــــالــــك اكيد عجبتنا
وعجبتنا ونص كمان
تسلم يمينك يا غاليه ويحرم وجهك عن النار يارب
يا هلا فيكي ام مالك
شرفتي غاليتي
بارك الله فيكي على المرور الرائع
كتبت بواسطة amal250 بسم الله ماشاءالله عليكى
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
وتسلم الايادى الجميلة
وتسلمى على الوصفة الجميلة الرائعة
والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
اموله الله يسعدك يا رب ويبارك فيكي
تسلميلي حبيبتي
الف شكر على المرور
كتبت بواسطة ابريكه ماشاء الله كثير شكلها حلو
يسلمو الايادي زهرة المدائن
يسلمو الايادي زهرة المدائن
الله يسلمك اختي بارك الله فيكي شرفتيني
كتبت بواسطة noorelhoda تسلم لايادى حبيبتى
على كل ماهو جديد
جزاك الله خيرا واطعمك من ثمار الجنه
على كل ماهو جديد
جزاك الله خيرا واطعمك من ثمار الجنه
يا هلا بام نور نورتيني يا الغاليه
بارك الله فيكي ورزقك ما تتمنيه
ماشاء الله شي بشهي كتير
وانا برضه اول مرة اسمع فيها بحياتي بلبنان ما شفتها او سمعت عنها
والله شي حلو انه الواحد يتعلم شي جديد
الله يسلم هالديات يا رب
وانا برضه اول مرة اسمع فيها بحياتي بلبنان ما شفتها او سمعت عنها
والله شي حلو انه الواحد يتعلم شي جديد
الله يسلم هالديات يا رب