تويت
عنوان الموضوع : عزيزتي تعالي نتعرف سويا على عالم الاجبان **** مشاركه للغاليه اموله -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
وهذه مشاركه اخرى على الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=581662
panini cheese bread
والكروسان بحشوة الجبن
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
ما شاء الله حبيبتي زهرة.. مجهود مدهش ربي يبارك فيكِ يارب..
والله استمتعت وانا بتعرف علي انواع ماكنت اعرفها من قبل وصرااااااااحة مشاركة شهية وممتعة...
تسلمي وربي يعطيك كل الخير
مقدم من طرف منتديات أميرات
هذه مشاركتي للغاليه اموله في موضوع عالم الاجبان وهو على الرابط
هناك انواع عديده من الاجبان موجوده في امريكا بعضها مستورد وبعضها من الصناعه المحليه
وهذه الانواع تختلف من حيث الطعم والالوان والملمس والشكل
الجبن يصنع عادة اما من الحليب سواء كان كامل الدسم او مقشوط او خالي
او من الكريم اما من البقر او الماعز او الاغنام
او من الكريم اما من البقر او الماعز او الاغنام
والحليب اما ان يعالج بالبكتيريا النافعه او الحراره او المدخن
او عوامل اخرى مساعده لعمل الكيرد الذي يصفى وينتج عنه الجبن
وهذا الكيرد curd اما ان يكون معتق aged او ناضجه ripened
وبعض الانواع الطازجه والتي تكون غير ناضجه fresh unripened متل cottage , cream
والانواع الناضجه متل chedder and parmesan
وسواء الاجبان الناضجه او غير الناضجه ممكن ان تدخل فيه الاعشاب والفواكه المجففه والتوابل
او عوامل اخرى مساعده لعمل الكيرد الذي يصفى وينتج عنه الجبن
وهذا الكيرد curd اما ان يكون معتق aged او ناضجه ripened
وبعض الانواع الطازجه والتي تكون غير ناضجه fresh unripened متل cottage , cream
والانواع الناضجه متل chedder and parmesan
وسواء الاجبان الناضجه او غير الناضجه ممكن ان تدخل فيه الاعشاب والفواكه المجففه والتوابل
طريقة الاستخدام والحفظ
للمقبلات تقدم الجبن في درجة حرارة الغرفه حتى تعطي الطعم الكامل لها
واذا كانت محفوظه بالثلاجه يجب اخراجها قبل التقديم ب 1\2 س
واذا كانت محفوظه بالثلاجه يجب اخراجها قبل التقديم ب 1\2 س
وللطبخ نستخدمها فور اخراجها من الثلاجه
وللحفاط على الجبن مده اطول والحفاظ عليها من الجفاف نقوم بتغليفها ببلاستيك او بالسوليفان وحفظها بالثلاجه
الجبنه الناضجه تكمل التعتيق في خلال فترة التخزين اما القاسيه او hard يمكن تخزينها بالثلاجه لمدة 3 - 4 اسابيع الجبنه الطريه تخزن لمدة 1 -2 اسبوع
الجبنه الناضجه تكمل التعتيق في خلال فترة التخزين اما القاسيه او hard يمكن تخزينها بالثلاجه لمدة 3 - 4 اسابيع الجبنه الطريه تخزن لمدة 1 -2 اسبوع
==================================
والان سوف اعرفكم على عالم الجبن بانواعه والطعم المميز لكل نوع وطريقة استخدامه
اولا لنقسم الجبن كالاتي
very hard cheese الجبنه الصلبه
asiago
حادة الطعم وفيها مثل طعم الفواكه وتستخدم للطبخ والتتبيل
parmesan
حاده الطعم ومالحه وتستخدم للطبخ والباستا والسلطه والتتبيل
romano
حاده ومالحه وحريفه تستخدم للطبخ والباستا والتتبيل
hard cheese
chedder
غنية الطعم, جوزيه .تستخدم للطبخ والحلويات والمقبلات مع الفواكه
chishire
ذات نكهه مميزه ورائحه نفاذه , مالحه .تستخدم للطبخ ومع الفواكه
edam, gouda
ذات طعم حليبي وجوزي مميز,مالحه.تستخدم للمقبلات والحلويات
gjetost
حلوة المذاق مثل الفدج fudge او الكراميل مع طعم مميز للحليب المركز .تستخدم للساندويشات والسناك
gruyere
طريه ويانعه وذات طعم كالزبده او الجوز تستخدم للطبخ والحلويات
jarlsberg
حلوه قليلا وجوزيه الطعم تستخدم للمقبلات والساندويشات والطبخ
nokkelost
كثيرة التوابل وزبدية الطعم تستخدم للمقبلات والساندويشات والطبخ
swiss
لطيفه ومعتدلة الطعم لها طعم الفواكه قليلا لها نكهه حاده تستخدم للمقبلات والطبخ والحلويات والساندويشات
semisoft
blue
غنية الطعم وقويه ومالحه ولاسعة الطعم تستخدم للمقبلات والحلويات والسلطات
brick
تختلف من معتدله الطعم الى حلوه ومع القليل من التوابل تستخدم للمقبلات والساندوشات
colby
معتدله وحليبيه الطعم تستخدم للطبخ والساندويشات
curd
معتدله وحليبيه ومطاطيه تستخدم للمقبلات والساندويشات
feta
حاده جدا ومالحه تستخدم للطبخ والسلطات
fontina
خفيفة الطعم وجوزيه مع بعض من العسل تستخدم للمقبلات ووالطبخ
gorgonzola
ترابية الطعم وغنيه وكثيرة التوابل تستخدم للحلويات والسلطات
havarti
كريميه ومعتدله وناعمه الطعم تستخدم للمقبلات والطبخ
monterey jack
طريه ومعتدلة المذاق تستخدم للمقبلات والطبخ والساندويشات
mozzarella
خفيفه المذاق حلوه وليفيه تستخدم للمقبلات والطبخ والبيتزا
muenster
ذات طعم قوي ورائحه نفاذه كثيره التوابل وحادة الطعم تستخدم للمقبلات والحلويات والساندويشات
port du salut
جوزية الطعم وتشبه طعم اللحم تستخدم للمقبلات والحلويات والساندويشات
provolone
ذات طعم كالكريم صلبه ومدخنه قليلا تستخدم للطبخ والساندويشات
reblochon
معتدله مع القليل من طعم الجوز تستخدم للمقبلات والحلويات
roquefort
غنية المذاق وتذوب بالفم وحاده تستخدم للمقبلات والحلويات والسلطات
stilton
غنيه وكثيرة التوابل مع طعم مخلوط بين الشيدر والبلو تستخدم للحلويات والسلطات والسناك
taleggio
كريمية المذاق مع طعم خفيف للهليون تستخدم للطبخ والمقبلات
soft
bel paese
غنيه حلوه قويه وكريمية المذاق تستخدم للطبخ والحلويات
boursin
معتدله غنيه ومنكهه بالاعشاب والفلفل تستخدم للمقبلات
brie
معتدله كريمية وذاق مذاق من المشروم او الفطر تستخدم للمقبلات والحلويات
bucheron
طازجه ومعتدله وحاده تستخدم للطبخ والحلويات
camembert
كريميه ولاقليل من الحديه والترابيه تستخدم للمقبلات والحلويات والساندويشات
cottage ,dry or creamed
رقيقه جدا واحيانا ذات مذاق مميز تستخدم للطبخ والسلطات
cream
غنيه وحاده تستخدم للمقبلات والحلويات والسلطات
farmer
خفيفه الطعم طازجه مع طعم حامض بعض الشئ تستخدم للطبخ
liederkranz
كاملة الطعم وفيها مذاق لاذع ولها مذاق كالعسل تستخدم للمقبلات والحلويات
limburger
حاده وذات رائحه مميزه تستخدم للمقبلات والسناك
mascarpone
طريه جدا معتدله حلوه تقريبا تشبه كعم الكريمه المخفوقه تستخدم للحلويات
montrachet
كريميه وطازجه وحاده تستخدم للمقبلات والطبخ
neufchatel
غنيه ومالحه قليلا ومعتدله الطعم تستخدم للدهن والسلطات والمقبلات والحلويات
ricotta
رقيقه الطعم وحلوه قليلا تستخدم للطبخ والحلويات والباستا
اولا لنقسم الجبن كالاتي
very hard cheese الجبنه الصلبه
asiago
حادة الطعم وفيها مثل طعم الفواكه وتستخدم للطبخ والتتبيل
parmesan
حاده الطعم ومالحه وتستخدم للطبخ والباستا والسلطه والتتبيل
romano
حاده ومالحه وحريفه تستخدم للطبخ والباستا والتتبيل
hard cheese
chedder
غنية الطعم, جوزيه .تستخدم للطبخ والحلويات والمقبلات مع الفواكه
chishire
ذات نكهه مميزه ورائحه نفاذه , مالحه .تستخدم للطبخ ومع الفواكه
edam, gouda
ذات طعم حليبي وجوزي مميز,مالحه.تستخدم للمقبلات والحلويات
gjetost
حلوة المذاق مثل الفدج fudge او الكراميل مع طعم مميز للحليب المركز .تستخدم للساندويشات والسناك
gruyere
طريه ويانعه وذات طعم كالزبده او الجوز تستخدم للطبخ والحلويات
jarlsberg
حلوه قليلا وجوزيه الطعم تستخدم للمقبلات والساندويشات والطبخ
nokkelost
كثيرة التوابل وزبدية الطعم تستخدم للمقبلات والساندويشات والطبخ
swiss
لطيفه ومعتدلة الطعم لها طعم الفواكه قليلا لها نكهه حاده تستخدم للمقبلات والطبخ والحلويات والساندويشات
semisoft
blue
غنية الطعم وقويه ومالحه ولاسعة الطعم تستخدم للمقبلات والحلويات والسلطات
brick
تختلف من معتدله الطعم الى حلوه ومع القليل من التوابل تستخدم للمقبلات والساندوشات
colby
معتدله وحليبيه الطعم تستخدم للطبخ والساندويشات
curd
معتدله وحليبيه ومطاطيه تستخدم للمقبلات والساندويشات
feta
حاده جدا ومالحه تستخدم للطبخ والسلطات
fontina
خفيفة الطعم وجوزيه مع بعض من العسل تستخدم للمقبلات ووالطبخ
gorgonzola
ترابية الطعم وغنيه وكثيرة التوابل تستخدم للحلويات والسلطات
havarti
كريميه ومعتدله وناعمه الطعم تستخدم للمقبلات والطبخ
monterey jack
طريه ومعتدلة المذاق تستخدم للمقبلات والطبخ والساندويشات
mozzarella
خفيفه المذاق حلوه وليفيه تستخدم للمقبلات والطبخ والبيتزا
muenster
ذات طعم قوي ورائحه نفاذه كثيره التوابل وحادة الطعم تستخدم للمقبلات والحلويات والساندويشات
port du salut
جوزية الطعم وتشبه طعم اللحم تستخدم للمقبلات والحلويات والساندويشات
provolone
ذات طعم كالكريم صلبه ومدخنه قليلا تستخدم للطبخ والساندويشات
reblochon
معتدله مع القليل من طعم الجوز تستخدم للمقبلات والحلويات
roquefort
غنية المذاق وتذوب بالفم وحاده تستخدم للمقبلات والحلويات والسلطات
stilton
غنيه وكثيرة التوابل مع طعم مخلوط بين الشيدر والبلو تستخدم للحلويات والسلطات والسناك
taleggio
كريمية المذاق مع طعم خفيف للهليون تستخدم للطبخ والمقبلات
soft
bel paese
غنيه حلوه قويه وكريمية المذاق تستخدم للطبخ والحلويات
boursin
معتدله غنيه ومنكهه بالاعشاب والفلفل تستخدم للمقبلات
brie
معتدله كريمية وذاق مذاق من المشروم او الفطر تستخدم للمقبلات والحلويات
bucheron
طازجه ومعتدله وحاده تستخدم للطبخ والحلويات
camembert
كريميه ولاقليل من الحديه والترابيه تستخدم للمقبلات والحلويات والساندويشات
cottage ,dry or creamed
رقيقه جدا واحيانا ذات مذاق مميز تستخدم للطبخ والسلطات
cream
غنيه وحاده تستخدم للمقبلات والحلويات والسلطات
farmer
خفيفه الطعم طازجه مع طعم حامض بعض الشئ تستخدم للطبخ
liederkranz
كاملة الطعم وفيها مذاق لاذع ولها مذاق كالعسل تستخدم للمقبلات والحلويات
limburger
حاده وذات رائحه مميزه تستخدم للمقبلات والسناك
mascarpone
طريه جدا معتدله حلوه تقريبا تشبه كعم الكريمه المخفوقه تستخدم للحلويات
montrachet
كريميه وطازجه وحاده تستخدم للمقبلات والطبخ
neufchatel
غنيه ومالحه قليلا ومعتدله الطعم تستخدم للدهن والسلطات والمقبلات والحلويات
ricotta
رقيقه الطعم وحلوه قليلا تستخدم للطبخ والحلويات والباستا
__________________________________________________ __________
وهذه مشاركه اخرى على الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=581662
panini cheese bread
والكروسان بحشوة الجبن
__________________________________________________ __________
ما شاء الله عليكى زهره معلومات قيمه حبيبتى
وانواع جميله ورهيبه
مجهود كبيره جزاكى الله كل خير
ووصفات تجننننننننننن
تسلم الايادى حبيبتى
وانواع جميله ورهيبه
مجهود كبيره جزاكى الله كل خير
ووصفات تجننننننننننن
تسلم الايادى حبيبتى
__________________________________________________ __________
ماشاء الله لاقوة الابالله
معلومات غايه في الروعه غاليتي
موضوع جميل جعله الله في ميزان حسناتك
وبارك الله فيكي
معلومات غايه في الروعه غاليتي
موضوع جميل جعله الله في ميزان حسناتك
وبارك الله فيكي
__________________________________________________ __________
ما شاء الله حبيبتي زهرة.. مجهود مدهش ربي يبارك فيكِ يارب..
والله استمتعت وانا بتعرف علي انواع ماكنت اعرفها من قبل وصرااااااااحة مشاركة شهية وممتعة...
تسلمي وربي يعطيك كل الخير
مجهود جميل بارك الله فيك