تويت
عنوان الموضوع : ** موضوع متميز ** اللحم بعجين من مطبخي
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
اللحم بعجين من مطبخي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللحم بعجين على الطريقة الطرابلسية
الطريقة اخدتا من صديقة اهلها عندهم مطعم بمصيف لبناني
وانا اعتمدتا من فترة طويلة الحمدلله عاجبتني وسهلة
الطريقة اخدتا من صديقة اهلها عندهم مطعم بمصيف لبناني
وانا اعتمدتا من فترة طويلة الحمدلله عاجبتني وسهلة
الحشوة بصل مفروم لحمة مفرومة نعنع يابس ملح بهارات
مشكلة ملعقتين كبار طحينة وملعقتين دبس الرمان وملعقة لبن
مندبل البصل ومنزيد عليه اللحمة المفرومة لما بتستوي منزيد باقي المواد
مشكلة ملعقتين كبار طحينة وملعقتين دبس الرمان وملعقة لبن
مندبل البصل ومنزيد عليه اللحمة المفرومة لما بتستوي منزيد باقي المواد
منقلب قلبتين ومنطفي النار تحته
الصنوبر مننقعه بالماء البارد قبل بساعتين او تلاتة بيتضاعف حجمها
وبتصير ما بتحترق بالفرن ولا تخافي بتحمر لان الصنوبر فيه مواد زيتيه
فما في داعي لتحميره بالسمنة (مجربة ) اتركيه للاخر لا تضيفيه للحشوة
وبتصير ما بتحترق بالفرن ولا تخافي بتحمر لان الصنوبر فيه مواد زيتيه
فما في داعي لتحميره بالسمنة (مجربة ) اتركيه للاخر لا تضيفيه للحشوة
(نستعمل نفس الكاس للمقادير)
7 كاسات طحين ( دقيق)
1 كاس زيت مازولا او اي زيت نباتي يعني
ملعقة صغيرة ممسوحة من السكر وملعقة صغيرة ملح
من 2-3 كاس ماء فاتر يستخدم للعجن وحسب الحاجة
من 2-3 كاس ماء فاتر يستخدم للعجن وحسب الحاجة
طبعا العجن بيتم بالطريقة المعتادة
بس كل ما عجنتي اكتر وطولتي المدة ، كل ما بتكون احسن
بس كل ما عجنتي اكتر وطولتي المدة ، كل ما بتكون احسن
منترك العجينة ترتاح مدة ساعة تقريبا لانها من دون خميرة
لحد ما تتضاعف حجمها ومنشتغل فيها
لحد ما تتضاعف حجمها ومنشتغل فيها
منعمل كور من العجين بحجم البيضة الصغيرة ومنحط الكور
بالزيت ومنتركها نص ساعة ترتاح ممكن تحطيها بالطحين
كمان نفس النتيجة (مجربة )
بالزيت ومنتركها نص ساعة ترتاح ممكن تحطيها بالطحين
كمان نفس النتيجة (مجربة )
منفرد الكور باليد بتبليل يدك بالزيت والمسح على الدائرة
لحد ما توسع طبعا السطح اللي عم تشتغلي عليه لازم
يكون ممسوح بكمية معقولة من الزيت حتى تفرد العجينة
بسهولة معك وهيك بتبقي عم تكبري العجينة لحد ما تصير
رقيقة جدا متل الصورة ولو تمزقت معك ما في مشكل لانو انت
رح تطويها عدة مرات كل ما بترتاح بتقدري ترجعي تطويها لمربع
جديد او مستطيل اللي بيعجبك انا عدت الطي اربع مرات وممكن اكتر
لان العجينة كتير لينة وكل شوي بترتاح بتقدري تعيدي الطي
بتصير العجينة رقاقات كتيرة متل الميل فوي تماما وهشة لكثر الطبقات اللي فيها
لحد ما توسع طبعا السطح اللي عم تشتغلي عليه لازم
يكون ممسوح بكمية معقولة من الزيت حتى تفرد العجينة
بسهولة معك وهيك بتبقي عم تكبري العجينة لحد ما تصير
رقيقة جدا متل الصورة ولو تمزقت معك ما في مشكل لانو انت
رح تطويها عدة مرات كل ما بترتاح بتقدري ترجعي تطويها لمربع
جديد او مستطيل اللي بيعجبك انا عدت الطي اربع مرات وممكن اكتر
لان العجينة كتير لينة وكل شوي بترتاح بتقدري تعيدي الطي
بتصير العجينة رقاقات كتيرة متل الميل فوي تماما وهشة لكثر الطبقات اللي فيها
مدديها حتى تصير رقيقة متل هالصورة
وبعدين بتطوي الاطراف بالطول
ثم بالعرض
هون صارت مطوية عدة مرات وكل ما بترتاح فيكي ترجعي تطويها
حطيت الحشوة فردتها بملعقة الاكل وكم حبة صنوبر على كل قرص وعالفرن *
ما في داعي تحطي زيت بالصينية لان العجين ممدود بالزيت
ما في داعي تحطي زيت بالصينية لان العجين ممدود بالزيت
هون طلعت من الفرن وتحمرت
وصحتين وهنا
==================================
ما شاء الله لا قوة الا بالله كتييييير بتشهي
يسلمووووووا هالايدين يارب
وهالصحن الي هههههههههههههههههههه
يسلمووووووا هالايدين يارب
وهالصحن الي هههههههههههههههههههه
__________________________________________________ __________
ههههههههه صحة وهنا
رضاك اسعدني الله يسعد قلبك يا رب
منورة حبيبتي
رضاك اسعدني الله يسعد قلبك يا رب
منورة حبيبتي
__________________________________________________ __________
واووووووووووووووووووووومشكلها بيفتح النفس
يسلموووووووووووووو ايديكي الف صحةوعافية
يسلموووووووووووووو ايديكي الف صحةوعافية
__________________________________________________ __________
تسلم ايديكي شكلها جنان حجربها ان شاء الله
__________________________________________________ __________
ماشاءالله بتشهي القلب يسلمووووو ايديكي
ههههههههه الله يسعدكن
ردودكن بتشجع وبتفتح النفس هههههه
والله بجد فرحانة فيكن كتير
ردودكن بتشجع وبتفتح النفس هههههه
والله بجد فرحانة فيكن كتير