حبيباتى لانى بجد بحبكم و بثق جدا فى طرقكم اود ان اسالكم سؤال
قلت النهارده اعمل سينابون بعجينة العشر دقايق لانى كنت مستعجلة جدا و دى اول مرة اعمل العجينة دى بس عملت نص الكمية يعنى:
2\1 فنجان قهوة سكر +كوب ماء دافىء+ملعقة كبيرة خميرة+ملح+كوب دقيق
و تركتها لمدة 10 دقايق بس ما غطيتهاش و لا حاجه سيبتها عادى كده فى المطبخ
و بعدين اضفت كوب و نص دقيق و ربع كوب زيت
وانا باضيف الدقيق ضفته مرة واحدة لاقيت العجينه مش طرية خاااالص يعنى كانت العجينة يا بسة
وانا بافردها حاسه ان العجينة فعلا قاسية جدا فى الفرد
و لما حطيت عليها الزبدة و السكر و القرفه و دخلتها الفرن على طول طلعت سيئة جدا
..................................................
ياترى هل المفروض اضيف الدقيق بعد ال 10 دقايق شوية شوية لحد لما تعطينا عجينة طرية؟
و هل المفروض اسيب العجينة ترتاح شويه قبل فردها و لا بعد فردها؟
معلش انا عارفه انى طولت عليكم كتيير بس اعمل ايه؟

حبيبتي أتوقع انك المفروض تضيفين الدقيق شوي شوي.. لأن واضح من كلامك ان الدقيق كان كثير مما أدى الى قسوة العجين

العجين بصفة عامة تختلف مقاديره من بيت إلى بيت.. يعني كل سيدة ولها مقاييسها الخاصة بها.. مثلا الكوب يختلف كوبك عن كوبي

فأسلم طريقة اننا نستخدم نفس الكوب في المقادير والدقيق بالذات نضيفه حبة حبة وبرضو الماء نضيفه بشويش حتى ما يخرب العجين

كتبت بواسطة مجنونة نت
حبيبتي أتوقع انك المفروض تضيفين الدقيق شوي شوي.. لأن واضح من كلامك ان الدقيق كان كثير مما أدى الى قسوة العجين

العجين بصفة عامة تختلف مقاديره من بيت إلى بيت.. يعني كل سيدة ولها مقاييسها الخاصة بها.. مثلا الكوب يختلف كوبك عن كوبي

فأسلم طريقة اننا نستخدم نفس الكوب في المقادير والدقيق بالذات نضيفه حبة حبة وبرضو الماء نضيفه بشويش حتى ما يخرب العجين



ربى يبارك فيكى حبيبتى فعلا كان المفروض اضيف الدقيق حبة حبة بس انا للاسف ضيفته كله مرة واحدة ان شاء الله هرجع اجربها تانى جايز تظبط معايا
بس ياترى المفروض ايبها تخمر تانى بعد نل اضيف الدقيق و الزيت؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

حبيبتى فى دقيق انواع الاحسن تستخدمى دقيق نوع جيد
المفروض تغطى العجينة فى الاول حتى تتفاعل الخميرة احتمال الخميرة عندك نوعها غير جيد او بها رطوبة
يستحسن بعد تشكيل العجين يترك حتى يرتفع ليكون نافش وهش
حبيبتى جربى ولا تياسى فهى عجينة رائعة بالفعل
واكيد مشرفاتنا الافاضل حيساعدوكى
تحت امرك فى اى استفسار

أختي الكريمة أنا بعجنها مرحلة واحدة
وأضيف الدقيق منقوص منه نصف كأس مثلا وأعجنها وأضيف باقي الدقيق إذا لزم الأمر
وأغطيها وأتركها تتخمر ساعة تقريبا وتكون ممتااازة

والله البنات ماقصروا وراي من رايهم لان الدقيق انواع في منه بياخد ميه كتير وفي منه لا وبعدين لما تضيفي شويه شويه وتعجني هتديك نتيجه رائعه وكل معجنتي اكتر بتبقى احلى واكيد لازم تسبيها تريح ربع ساعه وجربي تاني واكيد هتنجح