تويت
عنوان الموضوع : ღ♥ღ الإسبــونـج كيــــك بطـــريقتى....و أســرار نجــاحه.....مفـــآجأه بالـداخـل...ღ♥ -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
اللهم صلى على محمد و على آل محمد كما صليت على إبراهيم و على آل إبراهيم
و بارك على محمد و على آل محمد كما باركت على إبراهيم و على آل إبراهيم
فى العالمين إنك حميد مجيد
إن شاء الله اليوم بقدم لكم طريقتى بعمل الإسبونج كيك
و أسرار نجاحه
تابعونى لتتعرفوا على المفآجأة بنهاية الموضوع إن شاء الله
المكونـــــــات
6 بيض كبير الحجم
فانيليا
نصف ليمونة ( أول سر)
ملعقة ماء (سر رقم 2)
كوب كبير سكر
كوب كبير دقيق
( هذه المكونــات لصينية مقاس 26 سم)
الطـــــريقــــــة
نفصل البياض عن الصفار بحيث لا توجد و لا نقطة صفار بالبياض
و نضع فى كل قدر نصف ملعقة صغيرة فانيليا
و سأذكر لكن بالتفصيل مراحل تكوين المارينج من بياض البيض
بالأول بياض البيض قبل الضرب
نضربه بالمضرب الكهربائى أو العجانة على السرعة المتوسطة بالبداية ثم على أقصى سرعة
سيتحول لرغوة بالبداية بهذا الشكل
نستمر بالضرب حتى يغلظ القوام تماما ( سر رقم 3 و هو أهم أسباب نجاح الإسبونج كيك)
و نضع عليه نصف ليمونة و نستمر بالضرب ( سر من أسرار تماسك المارنج )
نضيف له نصف كوب السكر
و نستمر بالضرب على الأقل 3 دقائق و كل ما كترت المدة يتكون مارينج أفضل و بالتالى إسبونج كيك مثالى بإذن الله
الشكل النهائى للمارينج
بالنسبة للصفار مع الفانيليا هذا شكله قبل الضرب
نضربه بالمضرب قليل مع إضافة ملعقة من الماء( سر من أسرار اللون الفاتج للإسبونج كيك )
نضيف له النصف الآخر من السكر
و نستمر بالضرب حتى يفتح لونه تماما
و كذلك يغلظ القوام جداااااااا
نبدأ فى جزء مهم جداااااااا لنجاح الوصفة
و هو إضافة البياض إلى الصفار ( و ليس العكس)
تأكدوا إننا نضيف جزء جزء من البياض على الصفار
نضيف جزء و نقلب و جزء آخر و نقلب من فوق لتحت بملعقة خشبية و بإتجاه واحد حتى لا يخرج الهواء
نبدأ بإضافة الدقيق ملعقة ملعقة مع التقليب بالملعقة أيضا من تحت لفوق
حتى تنتهى كمية الدقيق كلها
و هذا الشكل النهائى
نصب الخليط فى صينية مقاس 26 بعد وضع ورق زبدة بقاع الصينية و بالجوانب ايضا
مع مراعاة أن يكون الورق أعلى إرتفاعا من حواف الصينية
لنسمح لها بالإرتفاع
ندخلها فرن مسخن مسبقا على 180 درجة( من تحت فقط) على الرف الأوسط
و نتركها لمدة 30 دقيقة
وعند وجود تيار هواء بالمطبخ من شباك مثلا أو ما شابه لا نخرجها مباشرة بل نتركها بالفرن بعد فتح باب الفرن قليلا
و هذا الشكل النهائى عند خروجها من الفرن
من الجوانب
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
لتزيين التورتة
نعمل الكريم شانتيه بالطريقة المكتوبة على الأكياس
و للتسهيل نضع بالملعقة مثل شريط بالطول على الكيك
حتى نرجعها مثل ما كانت بعد التزيين
هنا اسبونج كيك كنت عاملاه من قبل و فضلت إنى أزيل الطبقة اللى على الوجه
و إستخدمتها بعمل ترايفل
نقسم الكيك لثلاث طبقات
نضع الكريم شانتيه بين كل طبقة و أخرى و نغطيها تماما بالكريم شانتيه
و هنا رسمت بالكريم شانتيه
و هنا تورتاية أخرى كنت قد قمت بعملها بألوان الطعام
زووووووووووووووم
بعد التقطيع
شكل آخر
بعد التقطيع
تابعونى لتروا مفآجأتى
:
:
:
:
__________________________________________________ __________
و الآن مفآجأتى هى بعض الأفكار وضعتها لكن
لعلها تفيد أى منكن لتزيين التورت
و هذه بعض التورت التى قمت بعملها من قبل
تورتة جيلى
تورتة عملتها لأمى حبيبتى عندما زارتنى بألمانيا
كنت لازلت مبتدئة
تورتة حبيبة قلبى أم عدى عند عودتها للمنتدى بعد غياب
تورتة العروسة
أتمنى يكون موضوعى عجبكم حبيباتى
رجاءا لا تنسوا دعوة حلوة لى و لأولادى
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
بسم الله ما شاء الله ولا حول ولا قوة إلا بالله العلي العظيم
روعة يا شيري ,, كلها روعة
الشرح والصور والطريقة والتزيين
كله كله ,, ما شاء الله
تسلمي يا قمر
ربنا يبارك لك في أولادك ويحفظهم من كل سوء (:
مقدم من طرف منتديات أميرات
اللهم صلى على محمد و على آل محمد كما صليت على إبراهيم و على آل إبراهيم
و بارك على محمد و على آل محمد كما باركت على إبراهيم و على آل إبراهيم
فى العالمين إنك حميد مجيد
إن شاء الله اليوم بقدم لكم طريقتى بعمل الإسبونج كيك
و أسرار نجاحه
تابعونى لتتعرفوا على المفآجأة بنهاية الموضوع إن شاء الله
المكونـــــــات
6 بيض كبير الحجم
فانيليا
نصف ليمونة ( أول سر)
ملعقة ماء (سر رقم 2)
كوب كبير سكر
كوب كبير دقيق
( هذه المكونــات لصينية مقاس 26 سم)
الطـــــريقــــــة
نفصل البياض عن الصفار بحيث لا توجد و لا نقطة صفار بالبياض
و نضع فى كل قدر نصف ملعقة صغيرة فانيليا
و سأذكر لكن بالتفصيل مراحل تكوين المارينج من بياض البيض
بالأول بياض البيض قبل الضرب
نضربه بالمضرب الكهربائى أو العجانة على السرعة المتوسطة بالبداية ثم على أقصى سرعة
سيتحول لرغوة بالبداية بهذا الشكل
نستمر بالضرب حتى يغلظ القوام تماما ( سر رقم 3 و هو أهم أسباب نجاح الإسبونج كيك)
و نضع عليه نصف ليمونة و نستمر بالضرب ( سر من أسرار تماسك المارنج )
نضيف له نصف كوب السكر
و نستمر بالضرب على الأقل 3 دقائق و كل ما كترت المدة يتكون مارينج أفضل و بالتالى إسبونج كيك مثالى بإذن الله
الشكل النهائى للمارينج
بالنسبة للصفار مع الفانيليا هذا شكله قبل الضرب
نضربه بالمضرب قليل مع إضافة ملعقة من الماء( سر من أسرار اللون الفاتج للإسبونج كيك )
نضيف له النصف الآخر من السكر
و نستمر بالضرب حتى يفتح لونه تماما
و كذلك يغلظ القوام جداااااااا
نبدأ فى جزء مهم جداااااااا لنجاح الوصفة
و هو إضافة البياض إلى الصفار ( و ليس العكس)
تأكدوا إننا نضيف جزء جزء من البياض على الصفار
نضيف جزء و نقلب و جزء آخر و نقلب من فوق لتحت بملعقة خشبية و بإتجاه واحد حتى لا يخرج الهواء
نبدأ بإضافة الدقيق ملعقة ملعقة مع التقليب بالملعقة أيضا من تحت لفوق
حتى تنتهى كمية الدقيق كلها
و هذا الشكل النهائى
نصب الخليط فى صينية مقاس 26 بعد وضع ورق زبدة بقاع الصينية و بالجوانب ايضا
مع مراعاة أن يكون الورق أعلى إرتفاعا من حواف الصينية
لنسمح لها بالإرتفاع
ندخلها فرن مسخن مسبقا على 180 درجة( من تحت فقط) على الرف الأوسط
و نتركها لمدة 30 دقيقة
وعند وجود تيار هواء بالمطبخ من شباك مثلا أو ما شابه لا نخرجها مباشرة بل نتركها بالفرن بعد فتح باب الفرن قليلا
و هذا الشكل النهائى عند خروجها من الفرن
من الجوانب
==================================
لتزيين التورتة
نعمل الكريم شانتيه بالطريقة المكتوبة على الأكياس
و للتسهيل نضع بالملعقة مثل شريط بالطول على الكيك
حتى نرجعها مثل ما كانت بعد التزيين
هنا اسبونج كيك كنت عاملاه من قبل و فضلت إنى أزيل الطبقة اللى على الوجه
و إستخدمتها بعمل ترايفل
نقسم الكيك لثلاث طبقات
نضع الكريم شانتيه بين كل طبقة و أخرى و نغطيها تماما بالكريم شانتيه
و هنا رسمت بالكريم شانتيه
و هنا تورتاية أخرى كنت قد قمت بعملها بألوان الطعام
زووووووووووووووم
بعد التقطيع
شكل آخر
بعد التقطيع
تابعونى لتروا مفآجأتى
:
:
:
:
__________________________________________________ __________
و الآن مفآجأتى هى بعض الأفكار وضعتها لكن
لعلها تفيد أى منكن لتزيين التورت
و هذه بعض التورت التى قمت بعملها من قبل
تورتة جيلى
تورتة عملتها لأمى حبيبتى عندما زارتنى بألمانيا
كنت لازلت مبتدئة
تورتة حبيبة قلبى أم عدى عند عودتها للمنتدى بعد غياب
تورتة العروسة
أتمنى يكون موضوعى عجبكم حبيباتى
رجاءا لا تنسوا دعوة حلوة لى و لأولادى
__________________________________________________ __________
ماشاء الله روووووعة
ومشكورة على الاسرار والشرح الوافى والكافى
بارك الله فيك وربنا يبارك فى بناتك الحلوات
تورطات جميييييلة يسلمو يديك الحلوة
ومشكورة على الاسرار والشرح الوافى والكافى
بارك الله فيك وربنا يبارك فى بناتك الحلوات
تورطات جميييييلة يسلمو يديك الحلوة
__________________________________________________ __________
ما شاء الله تبارك الله
في غاااية الروعة
بارك الله فيك ربنا يبارك فى اولادك
في غاااية الروعة
بارك الله فيك ربنا يبارك فى اولادك
__________________________________________________ __________
بسم الله ما شاء الله ولا حول ولا قوة إلا بالله العلي العظيم
روعة يا شيري ,, كلها روعة
الشرح والصور والطريقة والتزيين
كله كله ,, ما شاء الله
تسلمي يا قمر
ربنا يبارك لك في أولادك ويحفظهم من كل سوء (:
بسم الله ماشاء الله روعة روعة
شكل التورتات جميلة جدا والاسرار اكيد فعلا هتفرق ان شاء الله اجربها
ربنا يبارك فيكِ وفى اولادك ويحفظهم من كل سوء يارب
شكل التورتات جميلة جدا والاسرار اكيد فعلا هتفرق ان شاء الله اجربها
ربنا يبارك فيكِ وفى اولادك ويحفظهم من كل سوء يارب