السلام عليكم ورحمة الله وبركاته





العوامه او الزلابيه من الحلويات الشرقيه الرائعه والمميزة
البسيطه جدا جدا ولكن تحتاج لعمل متقن بعض الشيء
اتمنى تجربوا الطريقه لانها ممتازه للامانه
وانا اخذتها من الفيس بوك للامانه






مرحلة التخمير الاولى

20 غرام خميره= ملعقتين كبار
1/2 ملعقه سكر
ملعقتين زيت
1 ملعقة طحين
1/كوب ماء دافيء

تخلط جميع المواد مع بعض وتترك لتتخمر في مكان دافي لمدة ساعه ونصف

بعد ساعه ونصف سوف يتضاعف حجمها بشكل كبير ولاتنسي تحطي الخليط في وعاء عميق

ثم نبدا بعملية التخمير الثانيه

مرحلة التخمير الثانيه
نصف كيلوا طحين
30 غرام نشا = ملعقتين ونصف كبار
1/2 ملعقة ملح
4كوب ماء دافي

تخلط جيدا مع بعض من غير الماء ثم تضاف الخميره التي اعددناها سابقا
و الماء بالتدريج و التحريك بشكل سريع بملعقه خشبيه

وممكن باليد خفقها من غير ملعقه لمدة خمس دقايق باتباع اسلوب القل بمن اسفل الى الاعلى وبحركه سريعه
ثم تترك لتختمر مره ثانيه لمدة ساعه


نبدأ عملية القلي نصف قليه في زيت عميق حتى تاخذ لون اشقر خفيف وترفع من الزيت
ثم يعاد القلي مره اخرى وهذا للحصول على قرشه مميزه للعوامه





اتمنى اكون افدتكم بالشرح
والشكر للاخت ام سعيد الشرباتي من الفيس بوك
على طريقة العوامه الاكثر من رائعه

تسلم الأيادي ام مالك العسوله
طيب حبيبتي نص كليو طحين يعني بيطلعوا كم كاسه تقريبا
يعني الكمية بتكون كبيره كتير ؟ اقصد كمية العوامة بشكل عام بعد القلي