تويت
عنوان الموضوع : هديتى لركن الحلويات صوانى كحك وبسكويت و غريبه العيد من مطبخ شخبوطه(ملف متجدد)
مقدم من طرف منتديات أميرات
بسكويت االشكولاته
المقادير
2 كوب دقيق
كوب الا ربع سكر ناعم الحبيبات
1 كوب ذبده جامده مقطعه مكعبات
2 صفار بيضه +فانيليا
ربع ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه بيكنج بودر
ربع كوب بودره كاكاو ساده(خام)
الطريقه
زى طريقه بسكويت الفستق بالظبط
نخفق الصفار جيداا مع الفانليا
نخلط كل المكونات الجافه مع بعضها ما عدا الكاكاو
نضع قطع الزبده على الدقيق ونخلط بالتتدريج
فى الكتشن ماشين
حتى يصبح مثلث الفتافيت او حبيبات الرمل
اضيف نصف كميه صفار البيض على الخليط
حتى يبدا فى الاندماج
نخرجها من الكتشن ونقسمها نصفين
نترك جزء على جنب والجزء الاخر نضيف عليه الكاكاو
وباقى البيض ونخلط حتى تندمج فقط
كده اصبح عندنا نوع ابيض واخر بالشكولاته
نقسم كل لون الى اربع اجزاء
ناخد اسطوانه من الابيض واخرى من الشكولاته وندمجها مع بعض
نلف الاسطوانه الابيض مع الشكولاته بعد الاندماج
ونلفها فى ورق زبده ونضعها فى الثلاجه
وممكن نتركها 3 ايام فى الثلاجه وشهر فى الفريزر
احرصى على عدم عجين العجينه كتير حتى تندمج فقط
حتى يصبح البسكويت هش ومقرمش
نرجع تانى لموضوعنا
ههههههههههه
ناخذ البسكويت ونقعه بسكين حاد
ونرصه فى صنيه مبطنه بورق الذبده
ونرصه متباعد عن بعضه
وندخله فرن ساخن على درجه حراره 180 لمده
12 دقيقه او حتى يشقر
نترك البسكويت حتى يبرد تماما
وفعلا طعمه لذيذ جدااااااااا
احتفظى بيه فى علبه محكمه الغلق لحين الاستخدام
وبالف هنااااااااااا
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
انتظرووووووووونى فى باقى الوصفات
__________________________________________________ __________
لمنال العالم
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
ماشاء الله عليكِ حبيبتي
بصراحة ملاحظات في محلها واكيد مش حتكون الا من انسانة ليها خبرة وفنانة بجد
تسلم ايدك وربنا يديم عليك الخير والصحة
وكل عام انتِ بالف خير
بإنتظار باقي الرواااااااائع
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
اخواتى الاحباء وحشتونى كتير بقالى فتره منزلتش حاجه فى الركن
بس لضيق الوقت
وانتو عارفين رمضان يومه بيعدى بسرعه
وقارب شهر الخير على الانتهاء
وياتى العيد بفرحته واحبابه
بقدم ليكم حلوياتى فى العيد
انا عملتها بدرى علشانكم حبيباتى
ان شاء الله يكون ملف متجدد ومتنوع باذن الله
الوصفات عن تجربه وطعمها راائع جداااا
بس مع مراعاه المقادير بالظبط لان الحلويات لا تحتمل التغير
اولا الكحك المصرى الشهير
فى طريقتين
البارده والساخنه
البارده وهى استعمال زبده لينه جداا وبيكنج بورد مع الدقيق
طعمها مختلف عن اللى متعوده عليها بس لا يحتمل التخزين ابداا
طعمه بعد فتره بيغير
الساخنه وهى بقدح السمن جيداا وصبها على الدقيق مع استعمال الخميره
وده ممكن يعيش معاكى اكتر من 6 شهور
يرعى فى الطرقتين الحفظ فى علبه مغلقه جيدااا واستعمال نوع دقيق جيدا
وده مهم جداااااااااااااااااااااااااااااا
المقادير
كيلو دقيق
(استخدمت دقيق خاص بالكحك من محلاات مستلزمات الحلوانى وكانت النتيجه مرضيه الحمد لله )
550 جرام سمنه مقدوحه(ساخنه جداا) 3 كوب الا ربع تقريبا
ملعقه سكر
ملعقه سمسم
ملعقه صغيره ريحه كحك
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره خميره
لبن للعجن (تقريبا كوب ونصف او اقل ) حسب نوع الدقيق
الطريقه
يخلط الدقيق مع الملح والسكر والسمسم واريحه الكحك
يقدح السمن جيداااا
تضاف السمن على الدقيق
نقلب بملعقه وخذى بالك لانها تكون ساخنه جدااا
وبعدين نبسها بين راحته اليد كويس حتى تتدخل السمن جيداا
وده شكلها
نقلب الخميره مع قليل من البن ورشه سكر حتى تتخمر ثم نضفها على الخليط
ونضيق اللبن بالتتدريج حتى تتكون عجينه سهله التشكيل
ممكن نحشيها ملبن عجوه او عجميه او ساده
انا بستعمل المنقاش لو لاقيتى العجينه ناشفه شويه طريها بايدك
ولازم تكون متغطيه كويس
وبشتغل فيها على طول
بعد ما اخلص الكميه كلها اشغل الفرن على 180 درجه لمده ربع ساعه
حتى ييسخن تماامااااااا
ونضع او صنيه عملنها بتكون الكحك ناشفه
لم اضع السكر البودره لانى اضعه وقت التقدم مباشرتااا
نضعها فى علبه محكمه الغلق لحين الاستخدام
ووقت التقديم نضع السكر البودره
بسكويت االشكولاته
المقادير
2 كوب دقيق
كوب الا ربع سكر ناعم الحبيبات
1 كوب ذبده جامده مقطعه مكعبات
2 صفار بيضه +فانيليا
ربع ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه بيكنج بودر
ربع كوب بودره كاكاو ساده(خام)
الطريقه
زى طريقه بسكويت الفستق بالظبط
نخفق الصفار جيداا مع الفانليا
نخلط كل المكونات الجافه مع بعضها ما عدا الكاكاو
نضع قطع الزبده على الدقيق ونخلط بالتتدريج
فى الكتشن ماشين
حتى يصبح مثلث الفتافيت او حبيبات الرمل
اضيف نصف كميه صفار البيض على الخليط
حتى يبدا فى الاندماج
نخرجها من الكتشن ونقسمها نصفين
نترك جزء على جنب والجزء الاخر نضيف عليه الكاكاو
وباقى البيض ونخلط حتى تندمج فقط
كده اصبح عندنا نوع ابيض واخر بالشكولاته
نقسم كل لون الى اربع اجزاء
ناخد اسطوانه من الابيض واخرى من الشكولاته وندمجها مع بعض
نلف الاسطوانه الابيض مع الشكولاته بعد الاندماج
ونلفها فى ورق زبده ونضعها فى الثلاجه
وممكن نتركها 3 ايام فى الثلاجه وشهر فى الفريزر
احرصى على عدم عجين العجينه كتير حتى تندمج فقط
حتى يصبح البسكويت هش ومقرمش
نرجع تانى لموضوعنا
ههههههههههه
ناخذ البسكويت ونقعه بسكين حاد
ونرصه فى صنيه مبطنه بورق الذبده
ونرصه متباعد عن بعضه
وندخله فرن ساخن على درجه حراره 180 لمده
12 دقيقه او حتى يشقر
نترك البسكويت حتى يبرد تماما
وفعلا طعمه لذيذ جدااااااااا
احتفظى بيه فى علبه محكمه الغلق لحين الاستخدام
وبالف هنااااااااااا
انتظرونى فى باقى الوصفات
==================================
بسكويت كرات التمر
المقادير
2.5 كوب دقيق
نصف كوب نشا
1 كوب زبده لينه فى درجه حراره الغرفه
نصف كوب سكر ناعم
رشه ملح
صفار بيضه + فانيليا
نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
لبن حسب الحاجه
صفار بيضه لدهن الوجه
الحشو
تمر+سمسم+زبده
الطريقه
نضع السكر مع الزبده
ونخلط جيداا حتى تصبح هشه وخفيفه ونضيف الصفار
نخفقها جيدااااااااااا اخواتى
نضيف الدقيق بالتتدريج حتى تتكون عجينه سهله التشكيل
ما احتجت لبن للعجن
نشكل التمر كرات
ونعمل تجويف فى قطعه عجينه فى حجم عين الجمل ونضع فيها التمر
نرصها فى صنيه مدهونه ونضغط عليها بالشوكه قليلا
ندهنها بصفار البيض وندخلها فرن ساخن على درجه حراره 180 حتى تحمر
احتفظت بالبسكويت فى علبه محكمه الغلق
البرازق
الطريقه
3.5 كوب دقيق
1 كوب زبده لينه
بيضه + فانيليا
نصف كوب سكر
رشه ملح
ملعقه صغيره بيكنج بودر
لبن حسب الحاجه
3 ملاعق كبار فستق مجرش غير مملح وغير محمص
3 ملاعق كبار سمسم غير محمص
بياض بيضه (او زلال بيضه)
الطريقه
مثل الطريقه السابقه تمامااا
بس هنا بتكون العجينه اكثر تماسك
نفرد العجينه على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع الى دوائر صغيره
ندهن الصنيه المستخدمه بقليل من الزيت
ونضع الفستق على جه من العجينه ونضغطها كويس
وتكون هذه الناحيه لاسفل
ندهن الوجه بزلال البيض بعد الخفق ونضع السمسم
نضعها فى فرن ساخن على درجه حراره 180 فى الرف الاوسط
حتى تشقرررر
احتفظت بيهم ايضا فى علبه محكمه الغلق
اى استفسار انا تحت امركم اخواتى
المقادير
2.5 كوب دقيق
نصف كوب نشا
1 كوب زبده لينه فى درجه حراره الغرفه
نصف كوب سكر ناعم
رشه ملح
صفار بيضه + فانيليا
نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
لبن حسب الحاجه
صفار بيضه لدهن الوجه
الحشو
تمر+سمسم+زبده
الطريقه
نضع السكر مع الزبده
ونخلط جيداا حتى تصبح هشه وخفيفه ونضيف الصفار
نخفقها جيدااااااااااا اخواتى
نضيف الدقيق بالتتدريج حتى تتكون عجينه سهله التشكيل
ما احتجت لبن للعجن
نشكل التمر كرات
ونعمل تجويف فى قطعه عجينه فى حجم عين الجمل ونضع فيها التمر
نرصها فى صنيه مدهونه ونضغط عليها بالشوكه قليلا
ندهنها بصفار البيض وندخلها فرن ساخن على درجه حراره 180 حتى تحمر
احتفظت بالبسكويت فى علبه محكمه الغلق
البرازق
الطريقه
3.5 كوب دقيق
1 كوب زبده لينه
بيضه + فانيليا
نصف كوب سكر
رشه ملح
ملعقه صغيره بيكنج بودر
لبن حسب الحاجه
3 ملاعق كبار فستق مجرش غير مملح وغير محمص
3 ملاعق كبار سمسم غير محمص
بياض بيضه (او زلال بيضه)
الطريقه
مثل الطريقه السابقه تمامااا
بس هنا بتكون العجينه اكثر تماسك
نفرد العجينه على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع الى دوائر صغيره
ندهن الصنيه المستخدمه بقليل من الزيت
ونضع الفستق على جه من العجينه ونضغطها كويس
وتكون هذه الناحيه لاسفل
ندهن الوجه بزلال البيض بعد الخفق ونضع السمسم
نضعها فى فرن ساخن على درجه حراره 180 فى الرف الاوسط
حتى تشقرررر
احتفظت بيهم ايضا فى علبه محكمه الغلق
اى استفسار انا تحت امركم اخواتى
انتظرووووووووونى فى باقى الوصفات__________________________________________________ __________
الغريبه
مع اسرار ناجحها
المقادير
المقادير
1 كوب سكر ناعم
2 كوب سمن جامده
4 كوب دقيق منخول
لوز مفشر للتزين
2 كوب سمن جامده
4 كوب دقيق منخول
لوز مفشر للتزين
الطريقه
انا استعملت يمن بلدى او جاموسى نفس بتاعت الكحك بس انا جمتها
فى الثلاجه
انا استعملت يمن بلدى او جاموسى نفس بتاعت الكحك بس انا جمتها
فى الثلاجه
ضربتها شويه بالمضرب وبعدين ضفت عليها السكر المنخول
وضربتها جيدا حتى اصبحت مثل الكريمه
وضربتها جيدا حتى اصبحت مثل الكريمه
اضفت الدقيق المنخول بالتتدريج
نقلب بحرص حتى تلم العجينه ولا نكثر فى عجنها ابدااااااااااااااااااا
ولو العجينه ملمتش ممكن تتضيف بياض بيضه مضروبه مع فانيليا
وهنا يكون الدقيق مش مظبوووط
ولو العجينه ملمتش ممكن تتضيف بياض بيضه مضروبه مع فانيليا
وهنا يكون الدقيق مش مظبوووط
نعمل كرات صغيره الحجم او حسب الرغبه
ووضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده ومسافات بعيده
لو مفيش عندك ادهنى الصنيه زيت وبعدين ضيقى عليها رشه دقيق
وبطنيها كويس
ووضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده ومسافات بعيده
لو مفيش عندك ادهنى الصنيه زيت وبعدين ضيقى عليها رشه دقيق
وبطنيها كويس
نضعها فى فرن ساخن على درجه حراره 170
لمده 12 دقيقع فقط لا غير
علشان متنشقش معاكم ولونها ميغيرش
لمده 12 دقيقع فقط لا غير
علشان متنشقش معاكم ولونها ميغيرش
اعتذر عن تصوير الغريبه هى لونها ابيض بس مش عارفه ايه حصل للكاميرا
حبيبتى لو اتبعتى الطريقه بالظبط
ان شاء الله مش هتتشقق الغريبه ومش ناشفه وتكون جميله ولذيذه
حبيبتى لو اتبعتى الطريقه بالظبط
ان شاء الله مش هتتشقق الغريبه ومش ناشفه وتكون جميله ولذيذه
بسكويت الفستق
لمنال العالم
المقادير
2 كوب دقيق
1 كوب زبده مقطعه جامده(200 جرام)
نصف كوب سكر ناعم الحبيبات مش بوده
2 صفار بيضه +فانيليا
1/3 ثلث كوب فستق صحيح
ربع ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
1 كوب زبده مقطعه جامده(200 جرام)
نصف كوب سكر ناعم الحبيبات مش بوده
2 صفار بيضه +فانيليا
1/3 ثلث كوب فستق صحيح
ربع ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
الطريقه
1-فى طبق صغير نخفق صفار البيض مع الفانيليا جيداا ونتركه جانبا
2- فى الكتشن نضع الفستق الحلبى
1-فى طبق صغير نخفق صفار البيض مع الفانيليا جيداا ونتركه جانبا
2- فى الكتشن نضع الفستق الحلبى
ونطحنه ناعماااا
ناخذ نصف الكميه على جنب
3- نضع السكر والدقيق والملح والبيكنج بودر فى الكتشن ونخلطها
3- نضع السكر والدقيق والملح والبيكنج بودر فى الكتشن ونخلطها
4- نضع جزء من قطع الذبده على الخليط
ونشغل متقطع ونضيف الباقى بالتتدريج حتى نحصل على فتافيت مثل
الخبز او الرمل
ونضيف البيض بالتدريج حتى تتكون عجينه
الخبز او الرمل
ونضيف البيض بالتدريج حتى تتكون عجينه
للحصول على بسكوت مقرمش وهش لا تعجنى العجينه اكثر من الازم
او ما تختلط تتوقفى فورااا
5- نقسم العجينه الى اربع اجزاء
او ما تختلط تتوقفى فورااا
5- نقسم العجينه الى اربع اجزاء
6- ناخذ الفستق الناعم ونضعه على الرخامه
ونبتدى نشكل كل كره على شكل اسطوانه
ونبتدى نشكل كل كره على شكل اسطوانه
نلفها فى ورق زبده ونضعها فى الثلاجه لمده ساعه
ممكن ان نحفظها فى الثلاجع لمده 3 ايام
وفى الفريزر لمده شهر
بس تاكدى من احكام غلقها حتى لا تكتسب اى رائحه
من الثلاجه
وفى الفريزر لمده شهر
بس تاكدى من احكام غلقها حتى لا تكتسب اى رائحه
من الثلاجه
7- نقطع البسكويت قطه متساويه بسكينه حاده
ونضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده
او مبطنه بالزيت والدقيق جيدااا
ونضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده
او مبطنه بالزيت والدقيق جيدااا
8- ندخلها فرن ساخن على 180 درجه
لمده 14 دقيقه
او اقل قليلا حتى تشقر بتكون طريه نوعا ما ونتركها
حتى تبرد تماما
لمده 14 دقيقه
او اقل قليلا حتى تشقر بتكون طريه نوعا ما ونتركها
حتى تبرد تماما
حفظت البسكويت فى علبه محكمه الغلق حتى تحتفظ بقرمشته
سكر البسكويت متوسط لو حبيتى تذودى ممكن بس مش كتير
حسب رغبتك
اخواتى الاعزائى لا تتنسونى من دعووواتكم فى هذه الايام المباركه
__________________________________________________ __________
ماشاءالله على الابداع والشغل اللى يجنن
الله اكبر عليكى
شغل مرتب ومتقن ماشاءالله عليكى يا شخبوطه
بجد تسلم الايادى الجميله ست بيت مش اى كلام
عجبتنى البرازق وان شاءالله اجربها لانى لسه كنت بفكر فيها امبارح
انتظرى تطبيقى قريبااا
ابدعتـــــتتى يا قمر
الله اكبر عليكى
شغل مرتب ومتقن ماشاءالله عليكى يا شخبوطه
بجد تسلم الايادى الجميله ست بيت مش اى كلام
عجبتنى البرازق وان شاءالله اجربها لانى لسه كنت بفكر فيها امبارح
انتظرى تطبيقى قريبااا
ابدعتـــــتتى يا قمر
__________________________________________________ __________
ماشاء الله عليكِ حبيبتي
بصراحة ملاحظات في محلها واكيد مش حتكون الا من انسانة ليها خبرة وفنانة بجد
تسلم ايدك وربنا يديم عليك الخير والصحة
وكل عام انتِ بالف خير
بإنتظار باقي الرواااااااائع
__________________________________________________ __________
واحلي حلويات عيد من شخبوطه
ماشاء الله اموووووواااااااااااااااااااااااااااااااه
احلي قبلات ليك عالابداع
ماشاء الله اموووووواااااااااااااااااااااااااااااااه
احلي قبلات ليك عالابداع
رووووووووووووعه تسلم ايدينك ياعسل