السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



كيف احوالكم اخواتي الطباخات الماهرات ?
اتمنى ان تكن باحسن حال

سبحان الله الذي جعل لنا اربع فصول متنوعة في كل شيء
حتى في ثمارها
نحن الان في فصل الخريف
المميز بأنواع خاصة من الثمار
اهمها القرع العسلي و السفرجل و الكاكا
و سبحان الله نجد حتى الوان الثمار مناسبة للفصل التابعة له
ما بين البرتقالي و الاصفر و الاخضر الزيتي



اليوم معي حلوى جديدة لا اذكر اني قراتها هنا من قبل
تعمل من السفرجل
عادة السفرجل يستخدم في صنع المربى و طعم مربى السفرجل شهي
اليوم لآول مرة اجربه كحلوى رغم اني دائما اسمع عنها
لكن لم اتجرأ سوى اليوم

ندخل عالمقادير :

8 حبات سفرجل مستوية و مزبوطة

8 مسمار قرنفل

عود قرفة (اضافتي)

2 و نص كوب سكر

ماء ساخن

ملون طعام احمر قلييييييييييل


للكريمة :

3 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة طحين

ملعقة كبيرة نشا

ملعقتين كبار سور كريم

كوب شاي سكر (انا استخدمت فقط ملعقتين صغار)


ملاحظة انا استخدمت نصف المقادير فقط

الطريقة :
يقشر السفرجل ممكن بقشارة الخصار اسهل لك
و يفرغ من النصف بحفارة الكوسا
افحريها جيدا بحيث تشيلي كل الجزء الداخلي الجامد لآنه يبقى جامد
لكن لا ترمي البذور بل افصليها من الحفر اللي استخرجتيه و ضعيها في صحن صغير ستلزمنا

بعد تحضير كل السفرجل
نحضر حلة عريضة تسع للكمية المستخدمة لآننا سنصف السفرجل واقف داخل الحلة
نضع بمقدار اصبعين ماء ساخن في الحلة
و نصف السفرجل داخلها
على جنب نضع قليل جدا من ملون الطعام(اخترته اصله نباتي من العطار) و نخلطه مع السكر جيدا

نرش السكر و نوزعه بحيث يسقط فوق حبات السفرجل من جميع النواحي لتساوي توزيع اللون و الحلاوة

نضع في داخل كل سفرجلة مسمار قرنفل و نضع القرفة و نغلق الحلة و نشغل النار و نترك السفرجل ليستوي جيدا مع عمل كونترول كل فترة
حتى نتأكد من انه استوى جيدا و في نفس الوقت ما انهرى

للعلم فقط انا قلبته مرتين راسا على عقب ممع انه غير مذكور في الطريقة

لو احتجت اضافة قليل من الماء يمكنك ذلك لكن الماء عندي بالغلط كأن زايد شوي

عند قرب نضج السفرجل نضيف بذور السفرجل التي فصلناها من قبل
البذور تعطي قوام شبيه بالجيلاتين للشراب المحيط بالسفرجل و يتقل المزيج
اضافة الى النكهة

بعد ما يستوي السفرجل و يغلظ ماءه نوعا ما
نزيله بحذر من الحلة الى صحن اخر و نتركه ليبرد تماما

لعمل الكريمة نخلط المقادير معا ما عدا السور كريم مع التحريك جيدا بواسطة المضرب على النار حتى يغلظ المزيج و نزيله عن النار و نتركه يبرد
بعد ما يبرد نضيف السور كريم و نخلط جيدا حتى يتمازج و ينسجم

بعد ما يبد السفرجل و الكريما بواسطة معلق صغيرة نحشي السفرجل بالكريمة جيدا و نعبيها من الداخل و على الوجه بالشكل اللي تحبيه طبعا يكون شكله متناسق

و ممكن رشه ببودرة فستق حلبي لكن ما كان عندي

يقدم مع السيرب الخاص به

لذيذ و خفيف و مختلف

اليكم الصور بعد كترة الحكي :



هدا بعد ما شلته من الحلة مع السيرب حتى يبرد
بعدين صفيت السيرب ووضعته في وعاء منفصل للاستخدام

ما شاء الله لا قوة الا بالله





هنا عند التقديم









اتمنى انه اعجبكم و ان شاء الله تجربوه