السلام عليكم ورحمه الله
كل عام وانتم بخير جميعا
واعاننا الله على كل ما يحب ويرضى فى هذا الشهر الفضيل وسائر الايام

بصوا يا بنات
انا الحمد لله بطبخ كويس وبعمل حلويات غربيه كويس شويه
لكن مشكلتى الاولى والاخيرة هى الحلويات الشرقيه
لسبب بسيط جدا انى مش بعرف اعمل الشراب كويس
يعنى :
الشراب الثقيل والشراب الخفيف فيما يستخدم كل منهما؟؟؟
متى يستخدم الشراب بارد ومتى يستخدم ساخن؟؟؟
متى تكون الحلوى ساخنه عند وضع الشراب؟؟؟
والسؤال الاهم كيف اعرف انه عقد او نضج والمفروض اقفل عليه النار؟؟؟؟؟
وهل الخفيف بيكون مقدار السكر نصف مقدار الماء والثقيل بيكون المقداران متساويان؟؟؟؟؟؟
وهل عندكم نصائح تفيد فى نجاح الحلويات عموما
والسؤال الاخير ما هى مقادير المهلبيه التى توضع داخل الكنافه؟؟
انا عارفاها بالجرام 100 جم نشا على لتر لبن
ال100 جم كام معلقه تقريبا؟؟

معقوله يا بنات
زعلت بجد
فين البنات الشاطرة
على العموم متشكرة
ده حتى كان هيبقى علم ينتفع به

لا لا ما تزعلي حبيبتي ولو
بس انت عارفه اول رمضان الواحد بيكون فعلا مشغول كتير
حقك علينا يا قمر

شوفي ما بقدر اجاوب على كل الأسئله << رحم الله امرئ عرف قدر نفسه

هلا انا بعرف انه القطر لازم تكون حرارته عكس الحلى اللي بتحطيه عليه
يعني لو الحلى ساخن القطر يكون بارد وهكذا .. ماعادا البسبوووووسه
الأفضل دائما يكون القطر ساخن والبسبووسه ساخنه عشان السميد الموجود

أما مقاديرها .. انا دائما بحط السكر ضعف الماء .. يعني ماعمري دورت على
القطر الخفيف او الثقيل .. ومقاديري هي

كوبان سكر وكوب ماء وشوية ليمون تقريبا نص ليمونه
اخلطيهم وبعدين حطيهم على النار خليهم يغلوا دقائق مو أقل من 5 دقائق
راح تشوفي انه بدأ يصير أثقل .. وهون ممكن تضيفي عليه شوية فانيلا
او زعفران او ماء زهر .. يعني الطعم اللي انت بتحبيه

شوفي هالروابط فيها اكتر من وصفه

ارجوك نبي مقادير الشيرة او القطر
http://www.lakii.com/vb/a-16/a-581170/#post8643712

وهالروابط فيها مجموعه من النصائح الخاصه بعمل الحلويات

http://www.lakii.com/cookportal/modu...article&sid=93
نصائح لصنع الحلويات
أساسيات الحلويات ..نصائح قيمة


بالنسبه لمقادير المهلبيه
بتختلف من عضوه للتانيه وسبحان الله كل وحده مميزه بطريقتها

شعار ♥حلى متميز♥ الكنافه العثمليه خطوة خطوة بالصور
حلويات لكِ الرمضانيه •°ملف متجدد°•
شعار ♥وصفة متميزه♥ كنافه بالمهلبيه والموز
من مطبخ نور الهدى (بسبوسه كنافه جلاش قطايف) بالمقادير المظبوطه وكل عام وأنتن بخير
اطباق منال العالم لشهر رمضان موجوده هنا كل يوم رح احطلكم المقادير
اطباق منال العالم لشهر رمضان موجوده هنا كل يوم رح احطلكم المقادير


ولو ماقدرت اجاوب على سؤال من الأسئله .. ان شا ءالله باقي الصبايا
يقدروا يساعدوكي فيه ... ومره تانيه يا قمر رمضان كريم وان شا ءالله
ما يكون فيه زعل ابدا بينا

ماشاء الله ام نور وام المجدكفوا ووفوا

كتبت بواسطة um almajd
لا لا ما تزعلي حبيبتي ولو
بس انت عارفه اول رمضان الواحد بيكون فعلا مشغول كتير
حقك علينا يا قمر

شوفي ما بقدر اجاوب على كل الأسئله << رحم الله امرئ عرف قدر نفسه

هلا انا بعرف انه القطر لازم تكون حرارته عكس الحلى اللي بتحطيه عليه
يعني لو الحلى ساخن القطر يكون بارد وهكذا .. ماعادا البسبوووووسه
الأفضل دائما يكون القطر ساخن والبسبووسه ساخنه عشان السميد الموجود

أما مقاديرها .. انا دائما بحط السكر ضعف الماء .. يعني ماعمري دورت على
القطر الخفيف او الثقيل .. ومقاديري هي

كوبان سكر وكوب ماء وشوية ليمون تقريبا نص ليمونه
اخلطيهم وبعدين حطيهم على النار خليهم يغلوا دقائق مو أقل من 5 دقائق
راح تشوفي انه بدأ يصير أثقل .. وهون ممكن تضيفي عليه شوية فانيلا
او زعفران او ماء زهر .. يعني الطعم اللي انت بتحبيه

شوفي هالروابط فيها اكتر من وصفه

ارجوك نبي مقادير الشيرة او القطر
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?p=8643712

وهالروابط فيها مجموعه من النصائح الخاصه بعمل الحلويات

http://www.lakii.com/cookportal/modu...article&sid=93
نصائح لصنع الحلويات
أساسيات الحلويات ..نصائح قيمة


بالنسبه لمقادير المهلبيه
بتختلف من عضوه للتانيه وسبحان الله كل وحده مميزه بطريقتها

شعار ♥حلى متميز♥ الكنافه العثمليه خطوة خطوة بالصور
حلويات لكِ الرمضانيه •°ملف متجدد°•
شعار ♥وصفة متميزه♥ كنافه بالمهلبيه والموز
من مطبخ نور الهدى (بسبوسه كنافه جلاش قطايف) بالمقادير المظبوطه وكل عام وأنتن بخير
اطباق منال العالم لشهر رمضان موجوده هنا كل يوم رح احطلكم المقادير
اطباق منال العالم لشهر رمضان موجوده هنا كل يوم رح احطلكم المقادير


ولو ماقدرت اجاوب على سؤال من الأسئله .. ان شا ءالله باقي الصبايا
يقدروا يساعدوكي فيه ... ومره تانيه يا قمر رمضان كريم وان شا ءالله
ما يكون فيه زعل ابدا بينا



جزاك الله خيرا
انا مش زعلانه خالص خالص
كفايه ردودكم عليا
واجابتك المختصر المفييييييييد فعلا
حرارة الشراب عكس الحلوى ما عدا البسبوسه
وشكرا جزيلا على الروابط المفيدة