تويت
عنوان الموضوع : ✿*موضوع متميز*✿حلويات ضد الاكتئاب ههههه .... مع صور وشرح مفصل جديدة
مقدم من طرف منتديات أميرات
رجعت ومعاي وصفة يمكن شفتوها من كام يوم على فتافيت
الاكلة هي نوع من بيتيفور وفوقه موس شوكولاته مبردة وعليهم مسكوب طبقة من الشوكولا اللامعة الراااااائعة
اول ما شفت الحلقة حبيت الاكلة كتير وحبيت انو اجربها
والحمد لله النتيجة مرضية
اليكم المكونات
وطريقة عمله
# يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.
# تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم.
# يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
# يبرد البسكويت على شبكة التبريد.
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
كتبت بواسطة noorelhoda 
ماشاء الله با نسربن
بقالى فتره عماله اشوف موضوعك واتفرج علبه وعلى ابداعك المنقطع النظبر
ربنا بخلبكى وببارك فى اولادك
حابه اسئلك
اكباس التزببن البلاستبك جبتبها منبن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
كتبت بواسطة حبيبة زوجها2009
بسم الله ماشاء الله
تسلم ايديك
مقدم من طرف منتديات أميرات
السلام عليكم
رجعت ومعاي وصفة يمكن شفتوها من كام يوم على فتافيت
الاكلة هي نوع من بيتيفور وفوقه موس شوكولاته مبردة وعليهم مسكوب طبقة من الشوكولا اللامعة الراااااائعة
اول ما شفت الحلقة حبيت الاكلة كتير وحبيت انو اجربها
والحمد لله النتيجة مرضية
اليكم المكونات
موس الشوكولاته
* 2 بيضة
* 7 صفار بيض..... ما تخافو انا استغليت البياض كمان وعملت فيه اكلة تانية حتشوفوها بعد شوي
* 140 جرام سكر
* 35 ملل ماء
* 400 جرام شوكولاته داكنة
* 400 جرام كريمة مخفوقة
* 7 صفار بيض..... ما تخافو انا استغليت البياض كمان وعملت فيه اكلة تانية حتشوفوها بعد شوي
* 140 جرام سكر
* 35 ملل ماء
* 400 جرام شوكولاته داكنة
* 400 جرام كريمة مخفوقة
وطريقة عمله
# يخفق البيض وصفار البيض والسكر حتى يتزبد الخليط.
# يوضع السكر والماء في قدر على موقد مرتفع الحرارة ويغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
ومرحلة الكرة اللينة هي
ان نضع امامنا مثلا كوب فيه ماء بارد عادي
وناخد نقطة من خليط السكر الي بيغلي
ونحطها على الماء البارد ونمسكها بايدنا لو لقيناها متماسكة مع نفسها ونحس انها لينة الملمس
نكون وصلنا للدرجة المطلوبة من الغليان وهذه الدرجة تعتبر على المقياس ب 115 درجة مئوية
ومرحلة الكرة اللينة هي
ان نضع امامنا مثلا كوب فيه ماء بارد عادي
وناخد نقطة من خليط السكر الي بيغلي
ونحطها على الماء البارد ونمسكها بايدنا لو لقيناها متماسكة مع نفسها ونحس انها لينة الملمس
نكون وصلنا للدرجة المطلوبة من الغليان وهذه الدرجة تعتبر على المقياس ب 115 درجة مئوية
# يسكب السكر الساخن بالتدريج على خليط البيض ويخفق حتى يبرد الخليط تماماً ويغلظ.
# تذوب الشوكولاته على حمام مائى وتقلب بلطف مع خليط البيض.
# تخفق الكريمة حتى تتماسك وتقلب بلطف مع خليط الشوكولاته.
# يوضع الخليط في قرطاس الحلوى ويضخ في قوالب نصف دائرية ويدخل الفريزر.
===== لا تضعي الشوكولاته هذه في قالب معدني لانك ما رح تقدري تتحكمي فيه
انا جربت وتعبت كتير فيها وبعدين ساخت مني وما قدرت ازبطها
بعدين حطيت مزيج موس الشوكولاته في قوالب سيليكون كنت بستعملها لمكعبات التلج
وكانت النتيجة افضل بكثير
===== لا تضعي الشوكولاته هذه في قالب معدني لانك ما رح تقدري تتحكمي فيه
انا جربت وتعبت كتير فيها وبعدين ساخت مني وما قدرت ازبطها
بعدين حطيت مزيج موس الشوكولاته في قوالب سيليكون كنت بستعملها لمكعبات التلج
وكانت النتيجة افضل بكثير
البسكويت:=== طعمه وقوامه وهشاشته نفس السابليه
* 50 جرام سكر
* 125 جرام زبدة
* 1 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 200 جرام دقيق
* رشة ملح
* 125 جرام زبدة
* 1 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 200 جرام دقيق
* رشة ملح
# يخفق السكر والزبدة حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
# يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.
# يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.
# تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.
# يضاف البيض والفانيليا ويخفق حتى يتمازج الخليط.
# يخلط الدقيق والملح ويضاف إلى خليط الزبدة ويجمعوا معاً على شكل عجينة.
# تترك العجينة لمدة نصف ساعة في البراد لترتاح.
# تفرد العجينة بالمرقاق وتقطع بحجم قطرالدائرة للقالب المستخدم.
# يخبز البسكويت في فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
# يبرد البسكويت على شبكة التبريد.
اما
غطاء الشوكولاته فمكوناته هي
غطاء الشوكولاته فمكوناته هي
* 250 جرام كريمة خفق
* 250 ملل ماء
* 360 جرام سكر
* 120 جرام كاكاو
* 2 مغلف جيلاتين
* 25 ملل ماء
* 250 ملل ماء
* 360 جرام سكر
* 120 جرام كاكاو
* 2 مغلف جيلاتين
* 25 ملل ماء
# غلى الكريمة والماء والسكر حتى يذوب السكر.
# يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.
# يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
# يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
# يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
# يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.
# يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
# يضاف الكاكاو ويخفق جيداً حتى يمتزج الخليط.
# يعاد إلى الموقد ويغلى حتى تصل درجة الحرارة إلى 105 درجة مئوية.
# يرفع عن الموقد ويترك حتى تنخفض الحرارة إلى 60 درجة مئوية.
# يذوب الجيلاتين في الماء الدافئ.
# يصفى الجيلاتين للتخلص من أي شوائب فوق خليط الكاكاو ثم يخفق جيداً حتى يمتزج الخليط ويصفو ملمسه.
# يبرد الخليط تماماً ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
والان الى التقديم
# يخرج خليط الشوكولاته المجمدة من الفريزر وتوضع فوق دوائر البسكويت.
# يسكب فوقها صوص الشوكولاته بإستخدام مغرفة صغيرة.
# تحرك شبكة التبريد حتى يتم التخلص من أي شوكولاته زائدة عالقة بالدوائر.
# توضع في البراد حتى يتماسك غطاء الشوكولاته اللامع.
# ترفع من الشبكة وتزين بقطع من الشوكولاته أو الفستق المجروش.
ومن جواها شكلها كمان شهي كتير ... صح
وعملت كمان من نفس الموس قولب على شكل سيارات للاولاد
[IMG]
[/IMG]
[/IMG]يتبع
==================================
كمان يا بنات الكمية كبيرة شوي يعني عملت منها عدد لا بأس فيه من القطع الصغيرة
وكمان السيارات للاولاد
وباقي عندي كمية
عملت فيها طبقات وشكلتها بصينية بايركس متل كأني بعمل تشيز كيك
شوفوها يمكن هالطريقة تعجبكم كمان
اول شي حطيت بقاع القالب
بسكويت دايجستيف مطحون ومخلوط مع شوية زبدة سايحة
ونحطه شوية بالبراد ثم نضع عليه طبقة من الشوكولاته اللامعة
وكونها فيها كمية من الجيلاتين فهي روعة لهذا العمل تحسي انها جيلو بطعم الشوكولا كتير طيبة
وحطيتها بالبراد مرة تانية
وبعدين حطيت كمية موس الشوكولاته الباقي عندي كلو
وبعدين طيقة تانية من جيلو الشوكولاته
وصار شكل الوجه هكذا
حبيت اغير لونه
فحطيت عليه طبقة من جوز الهند المبشور
وحطيتها بالبراد كمان ساعتين تقريبا
وصارت احلى حلا
طعمها رائع وكمان ترتباتها اسهل من القطع الصغيرة
وطبعا انتي الحكم ولك الاختيار
يتبع
وكمان السيارات للاولاد
وباقي عندي كمية
عملت فيها طبقات وشكلتها بصينية بايركس متل كأني بعمل تشيز كيك
شوفوها يمكن هالطريقة تعجبكم كمان
اول شي حطيت بقاع القالب
بسكويت دايجستيف مطحون ومخلوط مع شوية زبدة سايحة
ونحطه شوية بالبراد ثم نضع عليه طبقة من الشوكولاته اللامعة
وكونها فيها كمية من الجيلاتين فهي روعة لهذا العمل تحسي انها جيلو بطعم الشوكولا كتير طيبة
وحطيتها بالبراد مرة تانية
وبعدين حطيت كمية موس الشوكولاته الباقي عندي كلو
وبعدين طيقة تانية من جيلو الشوكولاته
وصار شكل الوجه هكذا
حبيت اغير لونه
فحطيت عليه طبقة من جوز الهند المبشور
وحطيتها بالبراد كمان ساعتين تقريبا
وصارت احلى حلا
طعمها رائع وكمان ترتباتها اسهل من القطع الصغيرة
وطبعا انتي الحكم ولك الاختيار
يتبع
__________________________________________________ __________
والان الى بياض البيض المتبقي عندي
عملت فيه بافلوفا
وهي كيكة بسيطة قليلة المكونات
طعمها بيشبه المارميللو شوية
وبتقرمش
اولا نخفق بياض البيض انا عندي حوالي 7 بياض مع رشة ملح وممكن تحطي شوية كريم تارتار
وتخفقي لحد ما يصير هش وزغب
وتضيفي سكر حوالي 2 كوب ولو بتحبيه احلى حطي 2 ونص الى 3 كوب والاضافة بتكون
شوي شوي اثناء الخفق
وبعدين حطي 2 ملعقة كبيرة خل ابيض
و وملعقة فانيلا
وكمان حطيت 3 ملاعق من ماء الزهر
ونخفق
وبعدين نحضر ورقة خبز على صينية الفرن قصيرة الحافة
ونحط الميرانغ عليها
ونعمل فيه اشكال بالسكينة
ونحط الصينية في فرن مسخن مسبقا على 200 درجة فهرنهايت يعني خفيف
ونحتاج نخبزها لساعة او ساعة ونص
او لحد ما تصير قاسية ولو طرقنا عليها بسمع لها صوت
وكمان لونها بيصير متل الكراميل الخفيف
نطفي الفرن ونتركها فيه لحد ما تبرد لوحدها
وممكن نقدمها لوحدها هيك
او نحط معاها فواكه وشسوية كريمة مخفوقة
واخيرا لكم مني كل التحيات العطرة
ولي منكم الدعاء
السلام عليكم
عملت فيه بافلوفا
وهي كيكة بسيطة قليلة المكونات
طعمها بيشبه المارميللو شوية
وبتقرمش
اولا نخفق بياض البيض انا عندي حوالي 7 بياض مع رشة ملح وممكن تحطي شوية كريم تارتار
وتخفقي لحد ما يصير هش وزغب
وتضيفي سكر حوالي 2 كوب ولو بتحبيه احلى حطي 2 ونص الى 3 كوب والاضافة بتكون
شوي شوي اثناء الخفق
وبعدين حطي 2 ملعقة كبيرة خل ابيض
و وملعقة فانيلا
وكمان حطيت 3 ملاعق من ماء الزهر
ونخفق
وبعدين نحضر ورقة خبز على صينية الفرن قصيرة الحافة
ونحط الميرانغ عليها
ونعمل فيه اشكال بالسكينة
ونحط الصينية في فرن مسخن مسبقا على 200 درجة فهرنهايت يعني خفيف
ونحتاج نخبزها لساعة او ساعة ونص
او لحد ما تصير قاسية ولو طرقنا عليها بسمع لها صوت
وكمان لونها بيصير متل الكراميل الخفيف
نطفي الفرن ونتركها فيه لحد ما تبرد لوحدها
وممكن نقدمها لوحدها هيك
او نحط معاها فواكه وشسوية كريمة مخفوقة
واخيرا لكم مني كل التحيات العطرة
ولي منكم الدعاء
السلام عليكم
__________________________________________________ __________
ماشاء الله با نسربن
بقالى فتره عماله اشوف موضوعك واتفرج علبه وعلى ابداعك المنقطع النظبر
ربنا بخلبكى وببارك فى اولادك
حابه اسئلك
اكباس التزببن البلاستبك جبتبها منبن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
بقالى فتره عماله اشوف موضوعك واتفرج علبه وعلى ابداعك المنقطع النظبر
ربنا بخلبكى وببارك فى اولادك
حابه اسئلك
اكباس التزببن البلاستبك جبتبها منبن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
__________________________________________________ __________
بسم الله ماشاء الله
تسلم ايديك
تسلم ايديك
__________________________________________________ __________
كتبت بواسطة noorelhoda ماشاء الله با نسربن
بقالى فتره عماله اشوف موضوعك واتفرج علبه وعلى ابداعك المنقطع النظبر
ربنا بخلبكى وببارك فى اولادك
حابه اسئلك
اكباس التزببن البلاستبك جبتبها منبن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
كتبت بواسطة حبيبة زوجها2009 بسم الله ماشاء الله
تسلم ايديك
اهلا بك حبيبتي ومعلمتي ام نور
الله يسلمك يا غالية
بالنسبة للاكياس ... اعتقد انك تقصدي القرطاس الي بنحط فيه الكريمة
هي علبة بيكون فيها حوالي 10 او 12 كيس
بتختاري المقاس انتي
جبتها من تافولا ... سعرها مو كتير غالي مقبول والكيس كمان بيستحمل انو تعملي فيه اكتر من مرة واحدة
الله يسلمك يا غالية
بالنسبة للاكياس ... اعتقد انك تقصدي القرطاس الي بنحط فيه الكريمة
هي علبة بيكون فيها حوالي 10 او 12 كيس
بتختاري المقاس انتي
جبتها من تافولا ... سعرها مو كتير غالي مقبول والكيس كمان بيستحمل انو تعملي فيه اكتر من مرة واحدة
واهلا كبيييرة باختنا حبيبة زوجها
بارك الله بك
وشكرا لزيارتك
بارك الله بك
وشكرا لزيارتك