اخواتي العزيزات اليكم بعض الحلويات المغربية وارجو ان افيدكم

وهدا هو سلو الدي طلبته اخت من الاخوات لا ادكر اسمها

المقادير :
750 غ من الزلجلان (السمسم) المحمص 1 كلغ من الطحين 500 غ من السكر السميد المسحوق نصف ملعقة صغيرة من الملح 600غ من اللوز 500 غ من الزبدة 250 غ من العسل نصف لتر من الزيت ملعقة صغيرة من المسكة الحرة ملعقتان كبيرتان من النافع المدقوق 200 ف من السكر كلاصي للتزيين 100 غ من اللوز المقلي المقشر ملعقة كبيرة من القرفة مطحونة,
الطريقة
تهيئ الزلجلان (السمسم) :
* يغسل الزلجلان بماء وافر وينشف
*يحمص في مقلاة مع التحريك دون اية مادة دهنية يطحن 500 غ منه ويترك الباقي اي 250 غ دون طحن
تهيئ الطحين :
* يحمص 750 من الطحين في الفرن مع التحريك كل خمس دقائق حتى يتورد لونه
* في كسرونة تدوب الزبدة ويوضع فيها 250 غ من الطحين (غير محمص) ويحرك باستمرار فوق نار دافئة حتى يتم الحصول على نفس لون الطحين المحمص
تهيئ اللوز :
* تزال قشور اللوز ويقلى في الزيت ثم يفرزمنه مقدار 100 غ للتزيين ويجرش الباقي من اللوز ويدوب العسل وتدق المسكة مع الملح
الخليط :
* في آنية يخلط الطحين المحمص مع الطحين المحمر في الزبدة مع الزلجلان المحمص حبوب ومطحون وكدلك السكر المسحوق والمسكة الحرة المدقوقة واللوز المجروش والقرفة
* يخلط الكل حتى يصير كل العناصر مندمجة ببعضها ثم يوضع الخليط في صحن كبير مع الضغط عليه باليد وتزين بالسكر كلاصي ويرصع باللوز المقلي المقشر.

اهلا بيكي aroub منورة المنتدي
انا بحب كتير الحلويات المغربية وعلي فكرة في صديقة مغربية بعتت لي في اول رمضان السلو لاننا بنحبة كتير في البيت ودايما بدخل اكلة
وكمان بحب الشباكية وعملتها باول رمضان بنفسي وشكلتها زي ما انتم باتشكلوها بالزبط عندكم بالمنتدي
بس عندي سؤال هام جدا ازاي بتطحني السمسم لانة فشل معايا خالص اني اطحنة طحن تام يكون زي البودرة كان عندي فية اجزاء منة مش مطحونة جربت اطحنة في الفود بروسيسور ( محضرة الطعام ) لكن منفعشي وبدء يعجن مني وانا بطحنة ممكن تقوليلي طريقتك في طحنة السمسم وشكرا

تسلمين يا aroub على الحلو... بس فيه اشياء ما فهمتها.. يا ليت توضحين شو يعني "المسكه الحره" و "النافع المدقوق" ... و مشكوره

اختي nano اهلا بك ،
بالنسبة للمطحنة التي اطحن فيه السمسم فانا اطحنه في مولينكس ولكن بعد ان يتحمر يعني تدخلينه الى فرن ساخن قليلا او في مقلات فوق ناروتحركيه حتى يتحمر ثم تطحنيه في مطحنة.

اختي frawla7elwa ،
المسكة هي العلك ولكنها طبيعية لدلك نسميها الحرة لونها ابيض ، اما النافع فهو يشبه الكامون او الكمون لونه اخضر وله رائحة زكية، مدقوق اعني بها ان يطحن مثل السمسم.

يبقى انافع هو الشمر

المسكة هي الستكة

والف شكر

عيد مبارك سعيد وكل عام وانتم بالف خير
اخت LeEn من افهم مدا تقصدين الشمر لان النافع مادة طبيعية تشبه في شكلها الكامون الا ان لها رائحة طيبة مختلفة عن رائحة الكامون
اما المسكة في اللغة العربية هي العلك مادة بيضاء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه حلوى من الحلويات المغربية اتمنى ان تنال اعجاب الاخوات، ولو اكنت استطيع لارفقتها بصورة لهذه الحلوى
المقادير :
4 بيضات
750غ من الطحين
200غ من الزبدة
200غ من السكر
قبضة ملح
1 كيس من خميرة الحلوى
250غ من الشكلاط
500غ من الجوز

الطريقة :
يخفق بياض البيض الى ان يكثف مثل الثلج
يضاف اليه السكر والملح والخميرة والزبدة المدابة ثم يصب الطحين فوقه
يمزج الكل جيدا حثى يتم الحصول على عجينة متماسكة
تقسم الى اربعة قطع وتمدد كل قطعة بالدلاك الى ان يصل سمكها سنتمترا واحدا
بواسطة مجواب دائري تصنع دوائرمن كل العجينة وتوضع في صفيحة مزيتة
يخفق اصف البيض يجدا بواسطة ريشة تطلى الدوائر بالبيض من وجهها
تدخل الفرن الى ان يتورد لونها
يدوب الشكلاط وتاخد منه نصف ملعقة لنضعه فوق كل قطعة من الحلوى ثم نضع جوزة واحدة فوق الشكلاط.
بالهنا.