من كتاب فن الطبخ السعودي الجزء الثاني

المقادير

2/3 كيلو لحم بعظموا مقطع قطع متوسطه (انا عملتها بالدجاج)
3 اعواد صغير قرفه-7 حبات هيل-حبة بصل صغيره لسلق الدجاج
نص كيلو قرع اصفر
5 كاسات صغيره ارز بسمتي
نص كاس سمن انا استخدمت زيت
2 حبة بصل مقطعه شرائح بالطول
4 حبات فلفل حار
3 حبات طماطم مقطعه حلقات
م ص من كل من (قلقل اسود- كمون- هيل - قرفه )
نص م ص قرنفل
ملح
نص كاس لوز او صنوبر محمر للوجه انا ما حطيت
زيت لتحمير القرع


الطريقه

اغسلي اللحم وصفيه وضعيه في قدر وارفعيه على النار هادئه حتى يشرب ماؤه الذي نزل منه ثم اضيفي البهارات الصحيحه والبصله وماء كافي للسلق واتركيه على النار حتى ينضج مع اضافة الملح اللازم ثم اطفئي النار

[IMG][/IMG]

اغسلي الارز وانقعيه في ماء ساخن

قطعي القرع الى شرائح بالطول ثم قشريها وقطعيها كل شريحه بانحراف 1سم ثم اغسليها وصفيها من الماء جيدا

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

اقدحي الزيت في طاوه وحمري قيه القرع وضعيها في صفايه سلك

[IMG][/IMG]

احضري قدر وضعي السمن وارفعيه على النارحتى يسخن ثم اضيفي البصل وقلبيحتى يصفر لونه اضيفي الفلفل وقلبي قليلا ثم اطفئي النار

[IMG][/IMG]

رصي قطع اللحم على البصل والفلفل (انا استخدمت دجاج) وضعي طبقه من القرع المحمر ورشي قليل من الملح والبهارات الناعمه بعد خلطها معا

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

ضعي حلقات الطماطم ثم رشي الباقي من البهارات

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

صفي الارز من الماء واغسليه وضعيه فوق الطماطم

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

صفي عليه مرقة الدجاج حتى تغطيه

[IMG][/IMG]

اتركيه على النار حتى يشب المرق وينضج

اقدحي ربع كاس سمن ورشيه فوق الارز

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

اقلبي القدر في طبق التقديم وزينيه بالصنوبر واللوز

يقدم مع السلطه الخضرا والدقس

انا كان عندي القرع قليل شوي فما سار بالشكل المطلوب بس المهم الطعم


[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

وبالهنا