شوفيلك هالملف يا عسل
ملف الاسماك والاكلات البحرية والوصفات اللذيذة ........شاركونا يا مبدعات

اهلا مام وحشانى
شوفى ياستى
حماتى كانت قالتلى على طريقة عشان جوزى كان عايزها

المقادير
سمك
شرائح بصل - شرائح طماطم

التتبيلة
كزبرة خضرا - بقدونس - ثوم مفروم - فلفل رومى او فلفل اخضر حار زى مابتحبوا - ليمون - ملح وقلقل وكمون وكركم وببريكا وجنزبيل لو بتحبوه

الطريقة

تفرمى مكونات التتبيلة دى سوا وتتبلى بيها السمك من بطنه
وتجيبى صينية وترصى فيها البصل
وترصى فوقه السمك
وترصى فوق السمك شرائح الطماطم
وترشى شوية زيت ع الوش
وممكن ترشى من التتبيلة بين الطبقات براحتك يعنى

تحطيها فى الفرن
انا شغلت عليها الفرن يمكن 20 د او 30
لإنى ماكنتش عارفة هى بتقعد اد ايه
فانت تتابعيها لما تستوى
اخت جوزى ولعت عليها الشواية مش الفرن
وبتقول بتاخد ربع ساعة
بس تكونى جنبها عشان تقلبى السمك
بس انا ولعت عليها الفرن واستوى وكان جميل
يالا تفننى

شوفى دى طريقة مغربية نقلتهالك من منتدى تانى
--------------

طبق سمك في الفرن..

المقادير

* سمك كبير من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة....)

* زلافة شرمولة مقادير الشرمولة

* حزمة كبيرة قزبر وبقدونس

* الملح الخشن حسب الذوق

* أربع فصوص ثوم

* نصف كأس شاي من الماء

* 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم

* نصف ملعقة قهوة فلفل حار

* ملعقة حساء كمون

* 2 ملعقة حساء عصير حامض* 3 ملاعق حساء زيت الزيتون

-----------------

طريقة التحضير

* نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا* في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدا

* ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الشرمولة جيدا ونتركها جانيا حتى تتشرب الشرمولة لمدة ساعتين.

-----------

مقاديرالطجين

* كيلو ونصف بطاطس مغسولة ومقطعة دوائر رقيقة.

* 1 كيلو طماطم مقشرة ومنزوعة الزريعة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.* 4 فلافل خضراء مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر.

* 4 فلافل خضراء صغيرة حارة

* كأس شاي زيت الزيتون

* باقة قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق

* ملح وإبزار

* 2 حامضات مقطعة إلى دوائر

* 1 كيلو طماطم منزوعة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.


-----------------

طريقة التحضير

* في الصفيحة المعدنية التي ستدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس ونعمل منها فراش للسمكة، نضع فوق هذا الفراش السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.

* نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الصفيحة المعدنية.

* نضيف عصير الطماطم على الشرمولة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الصفيحة المعدنية.

* نزين بدوائر الحامض.

* ندخل الصفيحة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي السمك بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي.

* نترك الصفيحة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.

* يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم والمعندونس

بألف صحة وعافية

-----------------------
يارب يفيدك

انا بملفي موجود طرق متنوعة للسمك وكمان البنات هون بالمنتدى عندهم شغلات كتير لذيذة

بس عشان اول مرة بتعمليها راح اعطيك طريقة سهلة ولذيذة

جيبي السمكة منظفة منيح وبالسكين اعملي 3 شقوق بالعرض بسيطة على كل جهة من السمكة عشان تتشرب التتبيلة

افركي السمكة من الداخل والخارج بالملح وخليها منوعة بالثلاجة شي نصف ساعة وبعدين

اخلطي بكاسة شوية كمون وفلفل اسود وزيت زيتون وثوم مدقوق وعصير ليمون وافركي السمكة من الداخل والخارج وحطيها بصينية الفرن مع شوية شبت طازج اذا عندك
وغطيها بالالومنيوم واشويها لحد الاستوا (يعني الوقت بيعتمد على حجم السمكة)

وبالاخر شيلي الالومنيوم وحمريها من فوق

وبالهنا