طبق مغربي مشهور

المقادير
كيلو لحم الغنم أو بقر حسب الرغبة
كيلو من سميد الكسكس
كيلو من البصل
كيلو من الجزر مقشر ومنزوع البذر ومقطع بالطول
قليل من السمن البلدي او الزبدة المملحة
ملعقين كبيرتين من السكر
5ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
4أعواد قرفة
قليل من الزعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
ربع كيلو زبيب
ملح و بهار


الطريقة:

المرحلة الأولى تحضير الكسكس وتحضير المرق في نفس الوقت والمرحلة الثانية تحضير الزبيب والبصل المعسل

نحضر الكسكس في هذا الوقت فنرشه بكاس كبير من الماء البارد ونتركه حتى يتشرب الماء و نفركه بين أيدينا ثم نضع ملعقتين من الزيت فوقه و نفرك الكسكس مرة أخرى بين أصابعنا ثم نضعه في الكسكاس و نتركه يستوي مدة 45 دقيقة ثم نصبه في قعر عميق و نكرر رشه بالماء البارد مع رشة ملح صغيرة و نفرك الحبات ثم نعيده مرة أخرى إلى الكسكاس ونتركه مدة طهي الكسكس 40 دقيقة.
بعدما نصب الكسكس ندهنه بالسمن البلدي أو الزبدة المملحة نرجعه إلى الكسكاس ونتركه لمدة 10دقائق
كلهذه العملية تتم موازاة مع تحضير المرق
في الجزء الأسفل من طنجرة الكسكس نضع: اللحم مع حبة من البصل شرائح + البهارات + الزيت و كأس من الماء ونتاكد من الملح و البهار و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف لتر ونصف من الماء و نتركها تستوي بالموازاة مع الكسكس فوق. في المرة الثانية حين نقلب الكسكس نضيف إلى الطنجرة الجزر المحضر سابقا

ننقع الزبيب في قليل من الماء البارد مع ماء الزهر لينتفخ

المرحلة الثانية نقطع بقية البصل شرائح و نضعها فوق النار و نضيف عليها: كاس من مرق الذي حضرناه في طنجرة الكسكس + ملعقة سمن+ ملعقة سكر و ملعقة ماء الزهر و أعواد القرفة و نتركها على النار مدة ربع ساعة ثم نضيف الزبيب و نتركه على نار متوسطة حتى يجف مرقه.

في صحن التقديم نضع الكسكس على شكل هرم مقعر من الوسط و في هذا القعر نضع قطع اللحم و نصب فوقها خليط البصل و الزبيب ونمدد بأطرافهما الجزر و نسكب قليلا من مرق اللحم المتبقي فوق الكسكس

ملاحظة : هناك من يضيف الحمص و يكون منقوع مدة 12 ساعة قبل و يضاف إلى طنجرة اللحم منذ الدقائق الأولى لأنه يحتاج وقت طويل في الطبخ.

تسلم ايديكي يا بهيجة عالطبق الجميل جدا و الذيييذ جدا جدا..بس بصراحة اول مرة اعرف ان الجزر فيه بذر

السلام عليكم
بهيجة اعمليه وجمديه تمام وارسليه لي بالبريد المستعجل عن جد والله ياليت عندنا مطاعم مغربية عشان نذوق الأكل على اصوله من اهله .

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكورة أختي على كلماتك الحلوة فعلا لقد جعلتيني اتمنى أن أطبخ لك كل ما تحبه نفسك لكن ما باليد حيلة
أقول لك فقط أهلا وسهلا بك في بلدي المغرب ، البلد المعروف بكرم الضيافة ، إذا أردت أن تزور المغرب فأهلا وسهلا بك وبمن معك ، سوف نستقبلك بكل حفاوة معروفة عن الشعب المغرب وسوف تتذوقين كل أشكال الطبخ المغربي وتتعرفين على حضارتنا وتقاليدنا وكل بيت مغربي مفتوح لك ولجميع الزائرين فقلوب المغاربة تحب جميع الناس
ومرة أخرى شكرا وكل سنة وأنتم طيبون

تحيات نشيطة المطبخ

يا نشيطة المطبخ
سلمت الايادي شرح وافي وكافي
ومثل ما قالت سيدة
ابعثي لي طرد مجمد ...

عيدك مبارك

كيف حالك و كيف حال الاطفال بخير ان شاء الله و عواشرك مبروكة.
اختي بهيجة تقصد بالبدور قلب الجزر لاننا في المغرب لا ناكل الجزر بقلبه لهدا عوض ان تقول لك قلب الجزر قالت بدور الجزر .تحياتي لك و لكل الحبايب.