تويت
عنوان الموضوع : ملف خاص لكل أنواع المحاشي من مطبخي بالخطوات المصورة والمفصلة.. -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
هذا الملف خاص بكل أنواع المحاشي من : " ملفوف ، ورق عنب بالزيت ، ورق عنب باللحم ، فليفة ، شيخ المحشي ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسة " بالخطوات المصورة المفصلة..
حبيت أسوي ملف كامل للمحاشي بأنواعها اللي أمي تسويها لنا بالبيت وان شاء الله بإذن الرحمن كل ما صارت فرصة بنزل لكم طريقة جديدة من طرق أمي الغالية أو جدتي حبيبتي لأنها فنانة بهالسوالف..
المقادير:
ملفوف ، فليفة ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسا
10-12 حبة ثوم مقطع حلقات او مكعبات
12 ك صلصة طماطم "طماطم + ثوم + ماء معمولة بالخلاط = الدقوس العادي"
* هذا خاص للملفوف :" 2 كوب تمر هندي + 1/4 كوب دبس الرمان + 1 1/2 كوب طماطم معمولة بالخلاط "
لحم شرائح مع العظم لقاع الجدر..
الحشوة:
4 ك رز مصري
2 كيلو لحم مفروم خشن شوي
6 بصل متوسط "مقطع ناعم"
6 طماطم متوسطة "مقطع ناعم"
2 كوب بقدونس " مفروم ناعم"
2 كوب كزبرة " مفروم ناعم"
1 كوب شبنت أو شبت "مفروم"
ملح
4 ك طماطم معمولة بالخلاط
2-4 مكعب ماجي
2 م/ك فلفل اسود ناعم
الطريقة:
* طريقة سلق الملفوف:
ناخذ الملفوفة ونقص العظمة اللي بالنص <<< :hahaha: "مادري شنو اسم الدائرة الصلبة" ، ونزلها بالماء المغلي بهذي الطريقة..
بتركها شوي لحد ما يغلي الماء وبعدين نقلبها للجهة الثانية..
وهذا شكها بعد مانطلعها ، وشفو شلون قاصين المكان الصلب..
* طريقة الحشوة:
نحط البصل وشوي زيت بالقدر وتقلية شوي ..
وبعدين نحط اللحم المفروم والفلفل الاسود والماجي والملح ونقلبة شوي لما يتغير لونه..
يـتـبــــع
..
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
نحط عليهم الطماطم ونقلب شوي بعدين نحط الصلصة ونخلية تقريبا 5 دقايق..
نحط عليهم الشبنت والكزبرة والبقدونس ونقلب شوي..
نحط الرز ونقلبة شوي و نطفي النار عليه ونحط باقي المقادير..
وهذا شكل الحشوة النهائي..
طريقة حشي " فليفة ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسة" :
هذا الفلفل الحار والفليفلة وإحنا مخلين الراس عليه عشان بس نحشيه نسكره..
وإهنيه الكوسة المحفورة ومغسولة من داخل ، والبطاطس مغسولة مع القشر..
وهذي شرايح اللحم مرصوصة بقاع الجدر "بجدر الملفوف والمحاشي المشكلة"..
نحشي للنص ( فليفة ، فلفل حار ، بطاطس "نسكرها بقطع الملفوف الصغيرة" ، باذنجان وكوسة " لاحظوا شلون مزخرفتها " ) ونحطهم فوق شرايح اللحم المرصوصة بالقاع..
وهذا شكل الجدر بعد ما خلصنا حشي كل الخضار المحفورة..
يـتـبــــع ..
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
وهذا شكله النهائي ..
وهذا من قريب..
وهذا لما قلبنا الجدر..
وهذي الصورة الجماعية لكل المحاشي بكل أنواعها ، ولاحظوا شلون حشوة البطاطس شلون فيها وما طاحت بالمرق ..
وهذي الكوسة من قريب..
والله يابنات مازاد شي من حلاته كان يوم المحشي العالمي عندنا :42: وبالعافية حبيباتي..
وإن شاء الله بإذن الرحمن بعد يومين انزلكم طريقة لف الورق عنب وشيخ المحشي بالتفصيل..
دعواتكم لوالدي "أمي وأبوي" بالصحة والعافية وطول العمر ويفرح قلبهم فينا "عيالهم" ،ولي بالزوج الصالح اللي يفرح قلبي آمــــــــــين..
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
هذا الملف خاص بكل أنواع المحاشي من : " ملفوف ، ورق عنب بالزيت ، ورق عنب باللحم ، فليفة ، شيخ المحشي ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسة " بالخطوات المصورة المفصلة..
حبيت أسوي ملف كامل للمحاشي بأنواعها اللي أمي تسويها لنا بالبيت وان شاء الله بإذن الرحمن كل ما صارت فرصة بنزل لكم طريقة جديدة من طرق أمي الغالية أو جدتي حبيبتي لأنها فنانة بهالسوالف..
المقادير:
ملفوف ، فليفة ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسا
10-12 حبة ثوم مقطع حلقات او مكعبات
12 ك صلصة طماطم "طماطم + ثوم + ماء معمولة بالخلاط = الدقوس العادي"
* هذا خاص للملفوف :" 2 كوب تمر هندي + 1/4 كوب دبس الرمان + 1 1/2 كوب طماطم معمولة بالخلاط "
لحم شرائح مع العظم لقاع الجدر..
الحشوة:
4 ك رز مصري
2 كيلو لحم مفروم خشن شوي
6 بصل متوسط "مقطع ناعم"
6 طماطم متوسطة "مقطع ناعم"
2 كوب بقدونس " مفروم ناعم"
2 كوب كزبرة " مفروم ناعم"
1 كوب شبنت أو شبت "مفروم"
ملح
4 ك طماطم معمولة بالخلاط
2-4 مكعب ماجي
2 م/ك فلفل اسود ناعم
الطريقة:
* طريقة سلق الملفوف:
ناخذ الملفوفة ونقص العظمة اللي بالنص <<< :hahaha: "مادري شنو اسم الدائرة الصلبة" ، ونزلها بالماء المغلي بهذي الطريقة..
بتركها شوي لحد ما يغلي الماء وبعدين نقلبها للجهة الثانية..
وهذا شكها بعد مانطلعها ، وشفو شلون قاصين المكان الصلب..
* طريقة الحشوة:
نحط البصل وشوي زيت بالقدر وتقلية شوي ..
وبعدين نحط اللحم المفروم والفلفل الاسود والماجي والملح ونقلبة شوي لما يتغير لونه..
يـتـبــــع
.. ==================================
نحط عليهم الطماطم ونقلب شوي بعدين نحط الصلصة ونخلية تقريبا 5 دقايق..
نحط عليهم الشبنت والكزبرة والبقدونس ونقلب شوي..
نحط الرز ونقلبة شوي و نطفي النار عليه ونحط باقي المقادير..
وهذا شكل الحشوة النهائي..
طريقة حشي " فليفة ، فلفل حار ، بطاطس ، باذنجان وكوسة" :
هذا الفلفل الحار والفليفلة وإحنا مخلين الراس عليه عشان بس نحشيه نسكره..
وإهنيه الكوسة المحفورة ومغسولة من داخل ، والبطاطس مغسولة مع القشر..
وهذي شرايح اللحم مرصوصة بقاع الجدر "بجدر الملفوف والمحاشي المشكلة"..
نحشي للنص ( فليفة ، فلفل حار ، بطاطس "نسكرها بقطع الملفوف الصغيرة" ، باذنجان وكوسة " لاحظوا شلون مزخرفتها " ) ونحطهم فوق شرايح اللحم المرصوصة بالقاع..
وهذا شكل الجدر بعد ما خلصنا حشي كل الخضار المحفورة..
يـتـبــــع
.. __________________________________________________ __________
نحط طبق ثقيل نسبيا عليهم ونصب الصلصة " صلصة طماطم" والملح ونحطة على النار.. <<< (صور هالمراحل مسحت بالغلط للاسف 
)
وهذا شكله النهائي بعد ما يستوي " شكله مضغوط من الصحن اللي كان عليه"..
وهذا لما قلبنا الجدر بعد ما شلنا أغلبة السائل اللي فيه..
وهذي الشوربة اللي من الجدر المحاشي <<< أمووووووت فيها :42: ..
طريقة لف الملفوف مافي اسهل منها :
نفرد ورقة الملفوف كاملة..
نقص العرق الصلب ، ونقسم ورقة الملفوف 2 ..
نحط الحشوة على طرف الملفوفة مثل الصورة..
نلف الملفوف بدون ما نقفل الاطراف بس ردي باصابعج الحشوة عشان يصر مضبوط باللف مثل الصورة..
رصي الملفوف القدر بهالطريقة فوق شرايح اللحم..
حطي الثوم بهالطريقة..
صبي شوي شوي صلصة " تمر هندي ودبس الرمان " على الملفوف عشان لما نصب الصلصة ما ينفتح ..
وحطي صحن عليه وصبي مقدار كوب إلى كوب ونص طماطم مفرومة بالخلاط ..
نحطه على النار لما يستوي..
يـتـبــــع ..
)وهذا شكله النهائي بعد ما يستوي " شكله مضغوط من الصحن اللي كان عليه"..
وهذا لما قلبنا الجدر بعد ما شلنا أغلبة السائل اللي فيه..
وهذي الشوربة اللي من الجدر المحاشي <<< أمووووووت فيها :42: ..
طريقة لف الملفوف مافي اسهل منها :
نفرد ورقة الملفوف كاملة..
نقص العرق الصلب ، ونقسم ورقة الملفوف 2 ..
نحط الحشوة على طرف الملفوفة مثل الصورة..
نلف الملفوف بدون ما نقفل الاطراف بس ردي باصابعج الحشوة عشان يصر مضبوط باللف مثل الصورة..
رصي الملفوف القدر بهالطريقة فوق شرايح اللحم..
حطي الثوم بهالطريقة..
صبي شوي شوي صلصة " تمر هندي ودبس الرمان " على الملفوف عشان لما نصب الصلصة ما ينفتح ..
وحطي صحن عليه وصبي مقدار كوب إلى كوب ونص طماطم مفرومة بالخلاط ..
نحطه على النار لما يستوي..
يـتـبــــع
.. __________________________________________________ __________
وهذا شكله النهائي ..
وهذا من قريب..
وهذا لما قلبنا الجدر..
وهذي الصورة الجماعية لكل المحاشي بكل أنواعها ، ولاحظوا شلون حشوة البطاطس شلون فيها وما طاحت بالمرق ..
وهذي الكوسة من قريب..
والله يابنات مازاد شي من حلاته كان يوم المحشي العالمي عندنا :42: وبالعافية حبيباتي..
وإن شاء الله بإذن الرحمن بعد يومين انزلكم طريقة لف الورق عنب وشيخ المحشي بالتفصيل..
دعواتكم لوالدي "أمي وأبوي" بالصحة والعافية وطول العمر ويفرح قلبهم فينا "عيالهم" ،ولي بالزوج الصالح اللي يفرح قلبي آمــــــــــين..
__________________________________________________ __________
اممممممممممممم
شو هادا
ما شا الله عليكي يا همسة
رهيييييييبة
شي مميززززززززززززززز
يعطيكي الف عافية يا رب
و بنستنى بمشاركاتك اللزيزززززززززززززززززززززززززززة
و تسلم هالديااااااااااات
و الله يخليلك امك و ابوكي يا رب و يفرحهم فيكم يا رب و يعطيكي اللي يقدرك و يصونك
يا جمييييييل
شو هادا
ما شا الله عليكي يا همسة
رهيييييييبة
شي مميززززززززززززززز
يعطيكي الف عافية يا رب
و بنستنى بمشاركاتك اللزيزززززززززززززززززززززززززززة
و تسلم هالديااااااااااات
و الله يخليلك امك و ابوكي يا رب و يفرحهم فيكم يا رب و يعطيكي اللي يقدرك و يصونك
يا جمييييييل __________________________________________________ __________
ما هذاااااااااااااااااااا
بجد أنت طباخة ماهررررررررررررررررررررررررة
ابعتيلى صحن لااااااااااااااااااااااااااااااااالاااااااااا ااااا ااااالااااااااااااااا
بدى الطنجرة كلها باللحمة كمان
مع تحياتى أم عبد الله
بجد أنت طباخة ماهررررررررررررررررررررررررة
ابعتيلى صحن لااااااااااااااااااااااااااااااااالاااااااااا ااااا ااااالااااااااااااااا
بدى الطنجرة كلها باللحمة كمان
مع تحياتى أم عبد الله
همسة غراااااااااام
بجد شكل المحاشي بشهيييييييييييييي كتييييييييير
لازم تعزميني هيك يوم على طبخة محشي من تحت دياتك الحلوييييييييييييين
يسلمووووووو يا رب
بجد شكل المحاشي بشهيييييييييييييي كتييييييييير
لازم تعزميني هيك يوم على طبخة محشي من تحت دياتك الحلوييييييييييييين
يسلمووووووو يا رب