تويت
عنوان الموضوع : اكلات سوريه اكلات حلب اهل المحاشي و الكبب من مطبخي
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
الششبرك
كيلو لبن نعير اللبن بزبديه و نضع نفس مقدار اللبن ماء او الماء اكثر بقليل
نضع اللبن على النار بعد ما نكون اضفنا اليه ملعقة نشا حتى لا يفرط اللبن مع التحريك المستمر و نضيف اليه الماء بالتدريج حتى تنتهي كمية الماء ثم نضع فوقه كاسة رز صغيره على نار هادئه حتى يستوي الرز و في هذا الوقت نكون قد صنعنا عجينة الششبرك
عجينة الششبرك
عباره عن كاسة طحين و رشة ملح و ماء حتى تصبح عجينه متماسكه و نتركها ترتاح قليلا ثم نباشر الشغل بها
نفردها جيدا ثم نقطعها على شكل دوائر صغيرهو نحشيها باللحمه المضاف اليها اي نوع من المكسرات صنوبر او لوز و منسكرها و بعد ان نسكرها نلفها على اصبعنا و نلصق الطرفين ببعض و عند الانتهاء من كمية العجين بالكامل نضعها بالفرن و قبل ان تتحمر نخرجها و نسقطها فوق اللبن حتى تستوي العجينه و اخيرا منقلي لها الثوم و نضع نصف كميه الثوم فوق اللبن و نركز ملحها و نسكبها في طبق التقديم و نزينها بباقي الثوم المقلي
و صحتين و هنا
و يؤكل بجانبها رز او برغل
طريقة طبخ البرغل
نحمس الشعيريه و عندما تتحمر نضع فوقها كاس البرغل و نحمره قليلا ثم نضيف له كوبين ماء و رشة ملح و نهدي تحته النار و نغطيه الى ان يستوي البرغل
هذا كل شئ عن الششبرك
ملاحظه
الكبه بلبنيه نفس طريقة الششبرك و لكن منعمل الكبه بلابل او بالسوري صياييح حجمها صغير و نحشيها لحمه و لكن نضيف للماء التي نستخدمها نحن و منعمل الصياييح قليلا من النشا لكي لا تفرط الصياييح عند وضعها باللبن و عندما يستوي الرز نسقط الصياييح الى ان تستوي و عندما تستوي الصياييح بتفوش على وجه اللبن هذا يعني انها استوت
و يمكننا ان نضع عجين ششبرك محشي و كبه مع بعض حسب الرغبه
اما طريقة اللبنيه
نفس طريقة الششبرك ايضا و لكن نسلق لها لحمه و بدون عجين او كبه فقط بلحمه مسلوقه
و انشاء الله لاحقا سوف اعطيكم طريقة الكبه المقليه و عندما اعرف كيف فيني ضيف صور سوف اوريكم ياها بالصور
و ااااالف صحه
هذه كلها اكلات حلب اهل المحاشي و الكبب
كيلو لبن نعير اللبن بزبديه و نضع نفس مقدار اللبن ماء او الماء اكثر بقليل
نضع اللبن على النار بعد ما نكون اضفنا اليه ملعقة نشا حتى لا يفرط اللبن مع التحريك المستمر و نضيف اليه الماء بالتدريج حتى تنتهي كمية الماء ثم نضع فوقه كاسة رز صغيره على نار هادئه حتى يستوي الرز و في هذا الوقت نكون قد صنعنا عجينة الششبرك
عجينة الششبرك
عباره عن كاسة طحين و رشة ملح و ماء حتى تصبح عجينه متماسكه و نتركها ترتاح قليلا ثم نباشر الشغل بها
نفردها جيدا ثم نقطعها على شكل دوائر صغيرهو نحشيها باللحمه المضاف اليها اي نوع من المكسرات صنوبر او لوز و منسكرها و بعد ان نسكرها نلفها على اصبعنا و نلصق الطرفين ببعض و عند الانتهاء من كمية العجين بالكامل نضعها بالفرن و قبل ان تتحمر نخرجها و نسقطها فوق اللبن حتى تستوي العجينه و اخيرا منقلي لها الثوم و نضع نصف كميه الثوم فوق اللبن و نركز ملحها و نسكبها في طبق التقديم و نزينها بباقي الثوم المقلي
و صحتين و هنا
و يؤكل بجانبها رز او برغل
طريقة طبخ البرغل
نحمس الشعيريه و عندما تتحمر نضع فوقها كاس البرغل و نحمره قليلا ثم نضيف له كوبين ماء و رشة ملح و نهدي تحته النار و نغطيه الى ان يستوي البرغل
هذا كل شئ عن الششبرك
ملاحظه
الكبه بلبنيه نفس طريقة الششبرك و لكن منعمل الكبه بلابل او بالسوري صياييح حجمها صغير و نحشيها لحمه و لكن نضيف للماء التي نستخدمها نحن و منعمل الصياييح قليلا من النشا لكي لا تفرط الصياييح عند وضعها باللبن و عندما يستوي الرز نسقط الصياييح الى ان تستوي و عندما تستوي الصياييح بتفوش على وجه اللبن هذا يعني انها استوت
و يمكننا ان نضع عجين ششبرك محشي و كبه مع بعض حسب الرغبه
اما طريقة اللبنيه
نفس طريقة الششبرك ايضا و لكن نسلق لها لحمه و بدون عجين او كبه فقط بلحمه مسلوقه
و انشاء الله لاحقا سوف اعطيكم طريقة الكبه المقليه و عندما اعرف كيف فيني ضيف صور سوف اوريكم ياها بالصور
و ااااالف صحه
هذه كلها اكلات حلب اهل المحاشي و الكبب
==================================
عراسي و الله حلب و اهلها , مشكورة حبيبتي
__________________________________________________ __________
كل الشكر لك عزيزتي وجزاك الله كل خير
__________________________________________________ __________
تسلمي الف شكر
__________________________________________________ __________
مشكوره عزيزتي نورتي باطباق حلب الشهيه
__________________________________________________ __________
تسلم الايااادي
جزاكى الله خيرا و أرجو كتابة جميع الأكلات التى تشتهر بها حلب تباعا و سأتابعك!