السلام عليكم حبايبى الحلوين ، كتاكيتى الامورات
اليوم يا حلوات ارفع الستااااااااار عن طبق من وصفات الجده ، و هو طبق عتيق فى عائلتنا تتوارث صنعته الحفيدات

وصفه هديييييييييه سر اسرار الباب العالى لمطبخ جدتى الحبيبه
اوصيكم بالدعاء لها بحسن الخاتمه !



الشركسيه




الدجاج
دجاجه مسلوقه فى ماء مبهر بال ملح -فلفل - مستكه -ورق لورى -جوزالطيب + بصله و تسلق الدجاجه بعد نزع الجلد عنها ( الهرمونات و الدهون الضاره بالجسم تتكون تحت جلد الدجاج فيوصى بنزع الجلد قبل الطهى

الارز
ارز مصرى ( لابد من استخدام الارز المصرى فى هذه الوجبه )
ينقع الارز فى ماء فاتر و يغسل
كوب الارز
كوب مرقه من الدجاج المسلوق
قطعه زبد حجم عين الجما ( ملعقه )
هيل
ملح حسب التذوق

توضع كوب المرقه فى الطنجره و يغلى ثم يضاف اليه الارز و الهيل المطحون و يترك ليغلى ثم قللى درجه الحراره على الهادى عند اتمام النضج و قرب الانتهاء من التسويه اضيفى قطعه الزبد ( خطوه مهمه لانجاح الارز لهذه الوصفه )


الشركسيه :

هى صلصه مصاحبه مكونه

من عين الجمل
الكسبره الجافه
الثوم المفروم
الزبد
ملح
قطعه خبز ( بنز ) او 2 توست بدون حواف + ربع كوب حليب : يذاب الخبز فى الحليب و يترك لحين الاستخدام
الطريقه :
فى طنجره ضعى ملعقه كبيره من الزبد و معقه كبيره من الكسبره المحمصه المطحونه و ملعقه ثوم مفرى ناعم
الى ان تأخذ اللون الذهبى المائل للصفره الخفيفه اضيفى كوب من المرقه ( الخاص بسلق الدجاج)و اتركيها تغلى
عند الغليان اضيفى اليها ( الخبز المنقوع و المفتت فى ربع كوب حليب )
اضيفى بعد ذلك حوالى نصف كوب عين جمل ( جوز) مطحون اليه السابق و اتركيه يمتزج
يبرد قليلا و يوضع فى الخلاط حتى يمتزج و يعاد مره اخرى على النار حتى يسخن
يخلى الدجاج من العظم و يجهز الارز فى صحن التقديم

يمكن وضع ملعقه معجون صلصه بندوره لهذه الوصفه













يقدم فى الصحن مع الارز و الدجاج كما موضح فى الصور المرفقه

وصفه ممتازه للولائم و العزائم ان شاء الله تعجبكن

تسلم هالايدين
شكلها طيبة وانشالله بجربها

الله يعطيك العافيه ويحفظلك جدتك

تسلم يدك حبيبتي على الشركسيه الطيبه وربي يخلي لك جدتك وتسلم ايدها يعطيك الف عافيه

ما شاء الله طبق شركسي شهي مشكوره عزيزتي من يد ما نتحرم منها

تسلم الايادى
جزاك اللة عنا كل خير
الوصفة جميلة فعلااااااااا