السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
* المقادير :
- 250 غرام من الحمص
- 250 غرام لحم الخروف
- بصلتان كبيرتان
- 3 من الطماطم الجيدة ( كبيرة )
- نصف ملعقة من الزعفران ( الملون )
- ملعقة صغيرة من الابزار ( فلفل اسود )
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة ( او ملعقة صغيرة من السمن البلدي )
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- لتر ونصف من الماء
- علبة من مركز الطماطم ( 140 غرام)
- 6ملاعق كبيرة من الطحين ( الدقيق )
- 3ملاعق كبيرة من الارز
- ملعقتان كبيرتان من القزبر
- ملعقة كبيرة من المعدنوس
- ملعقة كبيرة من الكرافس ( اختياري )
- نصف ملعقة من سكين جبير ( اختياري اذ يمكن الاستغناء عنه وعن الكرافس مع انهما يضفيان لذة على الحريرة )

* طريقة التحضير :
- ينقع الحمص في الماء مدة ساعتين او اكثر يمكن نزع قشوره او تركه على حالته .
- يقطع اللحم الى قطع صغيرة وفي طنجرة ( وعاء الطبخ ) يوضع الحمص وقطع اللحم ويطحن البصل والطماطم الطرية كما يمكن تقطيعهما الى قطع صغيرة ويوضع الملح والابزار والزعفران وسكين جبير ( اختياري ) والزبدة مع اضافة لتر ونصف من الماء ويطهى الكل مدة40 دقيقة مع اغلاق الطنجرة ( 40دقيقة اذا كنت تطبخين في طنجرة الضغط " الكوكوت ") واذا كانت الطنجرة عادية فانها تتطلب وقتا اطول .
- يراقب مستوى الماء ( حجمه ) وتضاف كمية منه بعد قرب نضج اللحم اذا كان الماء قد قل في الطنجرة ( مع عدم اغلاقها من جديد )
- في نصف لتر من الماء يخلط الدقيق وعلبة مركز الطماطم ويمزج الكل جيدا حتى لاتتكون كويرات من الدقيق ( يمكن الاستعانة بالخلاط الكهربائي ) ثم يضاف الى الطنجرة مع التحريك ثم بعد ذلك يضاف الارز والقزبر المقطع جيدا كما هو الشان بالنسبة للمعدنوس والكرافس ( اختياري )
- يستمر الطهي مع التحريك مدة 5دقائق فقط وتقدم الحريرة ساخنة

* ملاحظة :
يمكن ان نضيف الكفتة ( اللحم المفروم ) على شكل كويرات في المرحلة الاخيرة ( اثناء اضافة الارز) فهي تضيف نكهة خاصة ولذيذة كما يمكن الاستغاء عن لحم الخروف والاكتفاء بها وحدها لكن الافضل استعمالهما معا في الحريرة
اذا عجبتك الحريرة وطلعت مزبوطة معاكي لاتنسي تدعيلي
بالصحة والعافية والى اللقاء في طبق مغربي جديد

مشكوووووووووووووووووورة
انا كنت ابحث عن الطريقة و لقيتها الحين بالصدفة عندك
شكرا مليون و ياريت ما تحرمينا هالأطباق المغربية عزيزتي.......
بس ماعليه اسئلة لاني استصعبت بعض المفردات

شو هو القزبر هل تقصدين كزبرة؟
والمعدونس .. هل هو البقدونس؟
والكرافس؟
و ماهو سكين جبير .. صعبة بصراحة ماعرفت اخمن ابدا ... ماعليه يا ختي انا من الخليج و ماعرف مصطلحات مغربية ...استحميليني...
وبالنسبة للحمص هل يكون حب ام مهروس..؟
وشكرا مليون عزيزتي
واسفة ع الأطالة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
العفو حبيبتي وانشاء الله حاكتب وصفات مغربية اخرى لكن لاتنسي ان جربت الحريرة ان تخبريني ان اعجبتك
اما بالنسبة لاسئلتك فالقزبر هو الكزبرة والمعدنوس هو البقدونس اما بالنسبة لسكين جبير فهي نوع من التوابل لااعرف لها اسما اخر للاسف لكن قد يفيدك في هذا العطار وكذلك الامر بالنسبة للكرافس فهي نوع من الاعشاب الطرية ولااعرف لها اسما اخر لكن لاعليك فقد قلت في السابق انهما اختياريا ويمكن الاستغناء عليهما معاوصدقيني من دونهما كذلك سوف تحصلين على حريرة لذيذة جدا
بالنسبة للحمص استعمليه حب وليس مهروس لكن ان كان لذيك متسع من الوقت فانزعي قشوره واستعمليه
باي

تسلم إيدك يا رب


الله يعطيك العافيه

تسلم هالادين

عزيزتى مشكورة على الوصفة

أما بالنسبة لمفرد سكين جبير أظن الأخت تقصد به (الزنجبيل)

تحياتى