تويت
عنوان الموضوع : ^*~*^ مشاركتي في مهرجان اللفات * فريق الياسمين * بنت رقوش ^*~*^ - من مطبخي
مقدم من طرف منتديات أميرات
يشرفني بكل معاني الحب والإخاء وروح الحماس والتنافس الرائع أن أضع بين أيديكن مشاركتي في مهرجان اللفات
مع فريقي الرائع فريق الياسمين
وباقي الفرق المبدعة فريق الورد الجوري وفريق الرياحين
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
3\4 كوب حليب دافئ ( علبة حليب سائل تقريبا 200 مل ) - 1|4 كوب زبادي - ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر - 2 ملاعق أو ثلاث كبيرة سكر
1|4 كوب زيت - 1 بيضة - 3 و 3|4 كوب دقيق
لدهن وجه اللفة
صفار بيضة مع قليل من الماء و قليل من الزيت وقليل نسكافة
حجم الكوب المستعمل في هذه الوصفة 240 ملم.
الطريقة
في كأس أضع نصف كوب حليب والخميرة الفورية والسكر
أتركها حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة
في وعاء آخر أضع البيكنج بودر مع الزبادي و ربع كوب دقيق و الملح
أضيف خليط الخميرة إلى خليط الزبادي
ثم أضع باقي الحليب و البيضة والزيت
ثم أضع الدقيق شيئا فشيئا حتى أحصل على عجينة طرية ومتجانسة
أعجنها حوالي عشر دقائق وأتركها تختمر لمدة ساعة إلى ساعة نصف
بعد تخميرها أقسم العجينة إلى أربع أقسام
أفرد القسم الأول على شكل دائرة بسمك 3 إلى 5 ملم
و أضعها في الصينية وأدهنها بالزبدة المذابة وأرشها بسكر مطحون
ثم أفرد القسم الثاني دائرة بنفس حجم الأولى وأضعه فوق الدائرة الأولى وأدهنها بالزبدة وأرشها سكر ثم الطبقة الثالثة نفس الطريقة ثم أضع الطبقة الرابعة ولاأضع شيئا
أتركها تبرد في الثلاجة أقل من نصف ساعة لأستطيع تقطيعها وتشكيلها
أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها
ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة ( المعذرة لعدم تصوير هذه الخطوة استخدمت الصور الموضوعة في موضوع اللفات مسبقا )
ثم أغمس أصابعي بالدقيق وأثني الطبقات التي بداخل نصف الدائرة التي على الأطراف إلى الخارج
ثم أقطع كل مثلث من منتصفه طوليا بدون الوصول إلى طرفه من جهة المنتصف
ثم أثني المثلثات إلى الداخل وأخرجها من الفتحة التي في منتصف المثلث مرتين أو ثلاث
أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية بين كل منتصف الدوائر
أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )
وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها جبنة سائلة ومع كوب الشاي بالحليب يم يم يم
وبالهناء والعافية
يتبع للفة الثانية
__________________________________________________ __________
الطريقة
أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة
بعد الإنتهاء من وضع الطبقات الأربع
بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة إلى 16 مثلث بدون الوصول إلى الأطراف
ثم أغمس أصابعي بالدقيق وألف كل مثلث بشكل حلزوني
أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )
وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها زبدة الفول السوداني والمربى مع عصير البرتقال يم يم يم
وبالهناء والعافية
يتبع للفة الثالثة
__________________________________________________ __________
الطريقة
أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة
بعد الإنتهاء من وضع الطبقات الأربع
أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع طبقات العجين وأقسمها 8 مثلثات دون الوصول إلى الأطراف
ثم أقطع منتصف كل مثلث دون الوصول إلى الأطراف والمنتصف
ثم أغمس أصابعي بالدقيق وأثني المثلثات إلى الداخل وأخرجها من الفتحة التي في منتصف المثلث مرة واحدة
ثم أسحب أطراف المثلثات إلى الأسفل قليلا
أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )
وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها شريحة جبنة صفراء ومسحة مربى ومع كوب حليب بالزنجبيل والهيل
وبالهناء والعافية
يتبع للفة الرابعة
__________________________________________________ __________
الطريقة
أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة
بعد تقسيم العجين لأربع أقسام مثل ماسبق أفرد كل قسم بمفرده ثم أضعه على ورق زبدة
وأدهنه بالزبدة المذابة وأرشه بسكر مطحون وقرفة مطحونة ( ممكن استخدام بودرة الشوكولاتة لتظهر مثل اللفة الأصلية )
ثم أفرد القسم الثاني دائرة بنفس حجم الأولى وأضعه فوق الدائرة الأولى وأدهنه بالزبدة وأرشه سكر وقرفة ثم الطبقة الثالثة نفس الطريقة ثم أضع الطبقة الرابعة ولاأضع شيئا
أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين وأقسمها 8 مثلثات دون الوصول إلى الأطراف
ثم أقطع منتصف كل مثلث دون الوصول إلى الأطراف والمنتصف
ثم أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية بين كل مثلث ومثلث حتى تفتح المثلثات وتظهر الطبقات
أتركها تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
وهذه قطعة لعيونكن وضعت عليها حليب مركز وتوفي وشوكلاتة هرشي سائلة
ومع كوب الموكا من يد بنتي رغد ووداعا للرشاقة
وبالهناء والعافية
يتبع للفة الخامسة
__________________________________________________ __________
هذه لفة حالية
هذه لفة مالحة
الطريقة
أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة مع ملاحظة عدم تقسيمها لأربع قطع لأنها طبقة واحدة
** قمت بعمل هذه اللفة مرتان مرة حالية والثانية مالحة
بعد أن تختمر لمدة ساعة أفردها جميعها
اللفة الأولى / مسحتها بالزبدة ورشيتها سكر وحبة سوداء
اللفة الثانية / مسحتها بزيت زيتون ورشيتها بزعتر
أقوم بلفها رول ثم أنقلها إلى صينية ولصق الطرفين لتكون على شكل دائرة
ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة إلى 12 قطعة بدون الوصول إلى المنتصف
أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية في منتصف القطعة حتى تظهر الطبقات الداخلية من الجنبين
أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها / في اللفة الثانية المالحة ( استعجلت لم أتركها تخمر لأن العائلة الكريمة كانت مستعجلة تريد العشاء وهذا خطأ )
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
ثم أمسحها
اللفة الأولى / بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )
اللفة الثانية / بزيت الزيتون
وهذه قطعة لعيونكن من اللفة المالحة
وهذه قطعة لعيونكن من اللفة الحالية ومع عصير التوت البارد جو رمضاني الله يبلغنا إياه أجمعين
وبالهناء والعافية
مقدم من طرف منتديات أميرات
يشرفني بكل معاني الحب والإخاء وروح الحماس والتنافس الرائع أن أضع بين أيديكن مشاركتي في مهرجان اللفات
مع فريقي الرائع فريق الياسمين
وباقي الفرق المبدعة فريق الورد الجوري وفريق الرياحين
==================================
3\4 كوب حليب دافئ ( علبة حليب سائل تقريبا 200 مل ) - 1|4 كوب زبادي - ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح - 1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر - 2 ملاعق أو ثلاث كبيرة سكر
1|4 كوب زيت - 1 بيضة - 3 و 3|4 كوب دقيق
لدهن وجه اللفة
صفار بيضة مع قليل من الماء و قليل من الزيت وقليل نسكافة
حجم الكوب المستعمل في هذه الوصفة 240 ملم.
الطريقة
في كأس أضع نصف كوب حليب والخميرة الفورية والسكر
أتركها حوالي عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة
في وعاء آخر أضع البيكنج بودر مع الزبادي و ربع كوب دقيق و الملح
أضيف خليط الخميرة إلى خليط الزبادي
ثم أضع باقي الحليب و البيضة والزيت
ثم أضع الدقيق شيئا فشيئا حتى أحصل على عجينة طرية ومتجانسة
أعجنها حوالي عشر دقائق وأتركها تختمر لمدة ساعة إلى ساعة نصف
بعد تخميرها أقسم العجينة إلى أربع أقسام
أفرد القسم الأول على شكل دائرة بسمك 3 إلى 5 ملم
و أضعها في الصينية وأدهنها بالزبدة المذابة وأرشها بسكر مطحون
ثم أفرد القسم الثاني دائرة بنفس حجم الأولى وأضعه فوق الدائرة الأولى وأدهنها بالزبدة وأرشها سكر ثم الطبقة الثالثة نفس الطريقة ثم أضع الطبقة الرابعة ولاأضع شيئا
أتركها تبرد في الثلاجة أقل من نصف ساعة لأستطيع تقطيعها وتشكيلها
أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها
ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة ( المعذرة لعدم تصوير هذه الخطوة استخدمت الصور الموضوعة في موضوع اللفات مسبقا )
ثم أغمس أصابعي بالدقيق وأثني الطبقات التي بداخل نصف الدائرة التي على الأطراف إلى الخارج
ثم أقطع كل مثلث من منتصفه طوليا بدون الوصول إلى طرفه من جهة المنتصف
ثم أثني المثلثات إلى الداخل وأخرجها من الفتحة التي في منتصف المثلث مرتين أو ثلاث
أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية بين كل منتصف الدوائر
أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )
وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها جبنة سائلة ومع كوب الشاي بالحليب يم يم يم
وبالهناء والعافية
يتبع للفة الثانية
__________________________________________________ __________
الطريقة
أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة
بعد الإنتهاء من وضع الطبقات الأربع
بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة إلى 16 مثلث بدون الوصول إلى الأطراف
ثم أغمس أصابعي بالدقيق وألف كل مثلث بشكل حلزوني
أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )
وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها زبدة الفول السوداني والمربى مع عصير البرتقال يم يم يم
وبالهناء والعافية
يتبع للفة الثالثة
__________________________________________________ __________
الطريقة
أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة
بعد الإنتهاء من وضع الطبقات الأربع
أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع طبقات العجين وأقسمها 8 مثلثات دون الوصول إلى الأطراف
ثم أقطع منتصف كل مثلث دون الوصول إلى الأطراف والمنتصف
ثم أغمس أصابعي بالدقيق وأثني المثلثات إلى الداخل وأخرجها من الفتحة التي في منتصف المثلث مرة واحدة
ثم أسحب أطراف المثلثات إلى الأسفل قليلا
أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
ثم أمسحها بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )
وهذه قطعة لعيونكن فتحتها وحشيتها شريحة جبنة صفراء ومسحة مربى ومع كوب حليب بالزنجبيل والهيل
وبالهناء والعافية
يتبع للفة الرابعة
__________________________________________________ __________
الطريقة
أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة
بعد تقسيم العجين لأربع أقسام مثل ماسبق أفرد كل قسم بمفرده ثم أضعه على ورق زبدة
وأدهنه بالزبدة المذابة وأرشه بسكر مطحون وقرفة مطحونة ( ممكن استخدام بودرة الشوكولاتة لتظهر مثل اللفة الأصلية )
ثم أفرد القسم الثاني دائرة بنفس حجم الأولى وأضعه فوق الدائرة الأولى وأدهنه بالزبدة وأرشه سكر وقرفة ثم الطبقة الثالثة نفس الطريقة ثم أضع الطبقة الرابعة ولاأضع شيئا
أقوم برسم الخطوط التي أريد تقطيعها ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين وأقسمها 8 مثلثات دون الوصول إلى الأطراف
ثم أقطع منتصف كل مثلث دون الوصول إلى الأطراف والمنتصف
ثم أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية بين كل مثلث ومثلث حتى تفتح المثلثات وتظهر الطبقات
أتركها تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
وهذه قطعة لعيونكن وضعت عليها حليب مركز وتوفي وشوكلاتة هرشي سائلة
ومع كوب الموكا من يد بنتي رغد ووداعا للرشاقة
وبالهناء والعافية
يتبع للفة الخامسة
__________________________________________________ __________
هذه لفة حالية
هذه لفة مالحة
الطريقة
أتبع نفس المقادير والطريقة للفة السابقة مع ملاحظة عدم تقسيمها لأربع قطع لأنها طبقة واحدة
** قمت بعمل هذه اللفة مرتان مرة حالية والثانية مالحة
بعد أن تختمر لمدة ساعة أفردها جميعها
اللفة الأولى / مسحتها بالزبدة ورشيتها سكر وحبة سوداء
اللفة الثانية / مسحتها بزيت زيتون ورشيتها بزعتر
أقوم بلفها رول ثم أنقلها إلى صينية ولصق الطرفين لتكون على شكل دائرة
ثم بواسطة سكين بعد تغميسه في الدقيق أقطع العجين مثل الصورة إلى 12 قطعة بدون الوصول إلى المنتصف
أقوم بالضفط بقطعة خشبية مثل فرشاة الرسم أو ملعقة الطبخ الخشبية في منتصف القطعة حتى تظهر الطبقات الداخلية من الجنبين
أترك العجينة تختمر من جديد حتى يتضاعف حجمها / في اللفة الثانية المالحة ( استعجلت لم أتركها تخمر لأن العائلة الكريمة كانت مستعجلة تريد العشاء وهذا خطأ )
أدهنها بخلطة الوجه وأدخلها فرن ساخن 170 حتى تنضج وتحمر من الأعلى
ثم أمسحها
اللفة الأولى / بالشيرة ( القطر - فنجان سكر + فنجان ماء + قطرات من الليمون تغلي حتى تثخن وتبرد )
اللفة الثانية / بزيت الزيتون
وهذه قطعة لعيونكن من اللفة المالحة
وهذه قطعة لعيونكن من اللفة الحالية ومع عصير التوت البارد جو رمضاني الله يبلغنا إياه أجمعين
وبالهناء والعافية
بصراحه احلى من الاصل
ماشاء الله تبارك الرحمن بنت رقوش ربي يحفظك من العين
جهد جباااااااااااار
ابداااااااااع ابداااااااااااااع
الصور عذاااااااب حرام عليكم ياناس
ربي يسلم الايادي يارب ويحفظك
ماشاء الله تبارك الرحمن بنت رقوش ربي يحفظك من العين
جهد جباااااااااااار
ابداااااااااع ابداااااااااااااع
الصور عذاااااااب حرام عليكم ياناس
ربي يسلم الايادي يارب ويحفظك