تويت
عنوان الموضوع : ^*~*^ مشاركتي في مهرجان اللفات * فريق الرياحين * بيبي مورو ^*~*^ طريقة سهلة
مقدم من طرف منتديات أميرات
المقادير
200 جم حليب
2 بيضة
500 جم دقيق
2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية أو 20 جم خميرة طازجة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة عصير حامض
القليل من الزبدة المذابة لدهن الطبقات
بيضة وقليل من اللبن الحليب لدهن الوجه
الطريقة
نقوم بخفق البيض جيدا بالشوكة
نقوم بتحريك الخميرة مع ملعقة السكر حتى تصبح سائلة " في حالة الخميرة الطازجة "
نتركها حوالي عشر دقائق لتتفاعل بهذا الشكل
نضع جميع المكونات معا في طبق عميق
ونقوم بالعجن جيدا باليد حتى تختلط جيدا وتتكون عجينة طرية وملساء
نضعها في الثلاجة طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل بعد تغطيتها جيدا
نقوم بإخراجها من الثلاجة ونتركها في درجة حرارة المطبخ حتى تختمر ويتضاعف حجمها
وهذا هو شكلها بعد الإختمار
نقوم بتقسيم العجينة إلى 4 كرات متساوية ونتركها ترتاح قليلا
ثم نقوم بفردها بالنشابة على شكل دائرة سمكها 5 مل
نقوم باستخدام طبق ليكون مقاس الأربع دوائر متساوية
ونقوم بالقطع بواسطة العجلة الدوارة الخاصة بالبيتزا
نقوم بوضع الدائرة الأولى في صينية خبز مدهونة
ونقوم بدهن الدائرة بالزبدة المذابة
نكرر العمل مع الكرات الثلاثة الأخرى بنفس الطريقة مع الدهن بين الطبقات
ولكن الطبقة الرابعة لا نقوم بدهنها
نحاول أن يكون حجم الطبقة الرابعة أكبر قليلا لتقوم بتغطية الطبقات من الجوانب
وهذه صورة من الجانب
هذا هو الأساس في اللفات التي قمت بعملها
تابعوني لنتعرف على كيفية عمل اللفات بالتفصيل
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
اللفة الأولى
هذه صورة اللفة الأصلية وتطبيقي لها
الطريقة
هذه هي الطبقات الأربعة التي سنقوم بالعمل عليها
نقوم بتحديد الدائرة على شكل علامة + ثم علامة x ليصبح لدينا 8 أقسام بهذا الشكل
في الجزء العلوي الخارجي من الدائرة وفي كل قسم من الثمانية أقسام نقوم بالتحديد بالعرض دون الوصول إلى الأطراف بهذا الشكل
نقوم بعمل فتحات على الخطوط العرضية بحيث تقطع الطبقات الأربعة حتى الأسفل بهذا الشكل
نحاول إدخال الطبقات الثلاثة السفلية بخفة وحذر إلى داخل الجزء المقطوع والتفريق بين كل طبقة وأخرى بهذا الشكل
نقوم بعمل فتحات بالسكين حتى نصل إلى أسفل الطبقات الأربعة
دون الوصول إلى الجزء الموجود به الطبقات المقلوبة من الأسفل إلى الأعلى بهذا الشكل
في منتصف كل مثلث من المثلثات الثمانية نقوم بالقطع بشكل طولي دون الوصول إلى رأس المثلث أو قاعدته بهذا لشكل
نقوم بلف طرف المثلث من أسفل وإلى داخل الفتحة الموجودة في المنتصف بهذا الشكل
صورة عن قرب للتوضيح
نقوم بالضغط على جوانب المثلثات بهذا الشكل حتى تظهر التقسيمات واضحة بواسطة أعواد الشواء الخشبية
ستظهر الضغطة واضحة بهذا الشكل
صورة كاملة للفة بعد الضغط على جمع الأطراف
وقمت بدهنها ببيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين حليب
تابعوني لنشاهد الفطيرة عقب خروجها من الفرن
__________________________________________________ __________
نقوم بإدخال الفطيرة إلى فرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة حوالي نصف ساعة إلى أربعين دقيقة
وهذا شكل الفطيرة بعد خروجها من الفرن
صورة عن قرب لمشاهدة تفاصيل اللفة
صورة بعد التقطيع
صورة كاملة للفطيرة
مع الجبن المثلثات ,, هشة وخفيفة ولذيذة
ومع صوص الشيكولاتة ,, لا يوجد ما هو أروع ولا ألذ
وما أروع التجانس بين صوص الشيكولاتة وصوص الفراولة
إلى هنا انتهينا من لفتنا الأولى
تابعوني لنتعرف على أدق التفاصيل للفة الثانية (*
__________________________________________________ __________
اللفة الثانية
هذه صورة اللفة الأصلية وتطبيقي لها
الطريقة
هذه هي الطبقات الأربعة التي سنقوم بالعمل عليها
نقوم بتقطيع الطبقات إلى الأسفل على شكل + دون الوصول للحافة الخارجية بهذا الشكل
ثم نقوم بتقطيع الطبقات على شكل x وصولا للأسفل
دون الوصول لحافة الدائرة الخاجية بهذا الشكل
سيصبح لدينا ثمانية مثلثات
نقوم بتقطيع كل مثلث من المنتصف طوليا حتى نصل لمنتصف الدائرة بهذا الشكل
وهذه صورة بعد التقطيع لكامل المثلثات وسيصبح لدينا ستة عشر مثلثا منفصلا
نقوم بلف كل مثلث من المثلثات بشكل لولبي وبخفة لإظهار الطبقات بهذا الشكل
نقوم بدهنها ببيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب
نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمده من 30 إلى 40 دقيقة
وهذه فور خروجها من الفرن
صورة من قريب
صورة كاملة للفة
مع الجبن الكيري ما أروعه
من الجانب هشة وخفيفة
ومع صوص الشيكولاتة ,, لا يمكن مقاومتها (*
إلى هنا انتهينا من لفتنا الثانية
تابعوني لنتعرف على أدق التفاصيل للفتنا الثالثة (*
__________________________________________________ __________
اللفة الثالثة
هذه صورة اللفة الأصلية وتطبيقي لها
الطريقة
هذه هي الطبقات الأربعة التي سنقوم بالعمل عليها
نقوم بتقطيع الدائرة بالكامل من الداخل إلي الخارج
الأول نقطعها على شكل + ثم على شكل x
ليتكون لدينا 8 مثلثات بهذا الشكل
نقوم بعمل شق طولي بكل مثلث من المنتصف دون الوصول إلى الرأس أو القاعدة بهذا الشكل
نقوم بلف قاعدة المثلث من الأسفل وإلى الداخل برفق لتظهر الطبقات كما فعلنا هنا
ننقل المثلثات بحرص لصينية الخبز ونرتبها بهذا الشكل مع لف قاعدة المثلث للداخل قليلا
حتى لا تصبح الفتحة الدائرية في المنتصف متسعة كثيرا
نقوم بدهن الفطيرة ببيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب
ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة من 30 إلى 40 دقيقة
وهذه فور خروجها من الفرن
صورة من قريب
صور للفطيرة كاملة
صورة عن قرب
صور بعد التقطيع
لون رائع ورائحة شهية وطعم لا يقاوم
هشة وطرية ولذيذة
مع كوب من الكركديه والقرفة ,, في منتهى الروعة
وإلى هنا نكون قد انتهينا من اللفات
أتمنى أن تكونوا استمتعتم معي بهذه الرحلة المعجناتية الرائعة والشيقة والمثيرة
على أمل أن يتجدد لقائنا قريبا مع معجنات جديدة ولذيذة
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
المقادير
200 جم حليب
2 بيضة
500 جم دقيق
2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة فورية أو 20 جم خميرة طازجة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة عصير حامض
القليل من الزبدة المذابة لدهن الطبقات
بيضة وقليل من اللبن الحليب لدهن الوجه
الطريقة
نقوم بخفق البيض جيدا بالشوكة
نقوم بتحريك الخميرة مع ملعقة السكر حتى تصبح سائلة " في حالة الخميرة الطازجة "
نتركها حوالي عشر دقائق لتتفاعل بهذا الشكل
نضع جميع المكونات معا في طبق عميق
ونقوم بالعجن جيدا باليد حتى تختلط جيدا وتتكون عجينة طرية وملساء
نضعها في الثلاجة طوال الليل أو 3 ساعات على الأقل بعد تغطيتها جيدا
نقوم بإخراجها من الثلاجة ونتركها في درجة حرارة المطبخ حتى تختمر ويتضاعف حجمها
وهذا هو شكلها بعد الإختمار
نقوم بتقسيم العجينة إلى 4 كرات متساوية ونتركها ترتاح قليلا
ثم نقوم بفردها بالنشابة على شكل دائرة سمكها 5 مل
نقوم باستخدام طبق ليكون مقاس الأربع دوائر متساوية
ونقوم بالقطع بواسطة العجلة الدوارة الخاصة بالبيتزا
نقوم بوضع الدائرة الأولى في صينية خبز مدهونة
ونقوم بدهن الدائرة بالزبدة المذابة
نكرر العمل مع الكرات الثلاثة الأخرى بنفس الطريقة مع الدهن بين الطبقات
ولكن الطبقة الرابعة لا نقوم بدهنها
نحاول أن يكون حجم الطبقة الرابعة أكبر قليلا لتقوم بتغطية الطبقات من الجوانب
وهذه صورة من الجانب
هذا هو الأساس في اللفات التي قمت بعملها
تابعوني لنتعرف على كيفية عمل اللفات بالتفصيل
==================================
اللفة الأولى
هذه صورة اللفة الأصلية وتطبيقي لها
الطريقة
هذه هي الطبقات الأربعة التي سنقوم بالعمل عليها
نقوم بتحديد الدائرة على شكل علامة + ثم علامة x ليصبح لدينا 8 أقسام بهذا الشكل
في الجزء العلوي الخارجي من الدائرة وفي كل قسم من الثمانية أقسام نقوم بالتحديد بالعرض دون الوصول إلى الأطراف بهذا الشكل
نقوم بعمل فتحات على الخطوط العرضية بحيث تقطع الطبقات الأربعة حتى الأسفل بهذا الشكل
نحاول إدخال الطبقات الثلاثة السفلية بخفة وحذر إلى داخل الجزء المقطوع والتفريق بين كل طبقة وأخرى بهذا الشكل
نقوم بعمل فتحات بالسكين حتى نصل إلى أسفل الطبقات الأربعة
دون الوصول إلى الجزء الموجود به الطبقات المقلوبة من الأسفل إلى الأعلى بهذا الشكل
في منتصف كل مثلث من المثلثات الثمانية نقوم بالقطع بشكل طولي دون الوصول إلى رأس المثلث أو قاعدته بهذا لشكل
نقوم بلف طرف المثلث من أسفل وإلى داخل الفتحة الموجودة في المنتصف بهذا الشكل
صورة عن قرب للتوضيح
نقوم بالضغط على جوانب المثلثات بهذا الشكل حتى تظهر التقسيمات واضحة بواسطة أعواد الشواء الخشبية
ستظهر الضغطة واضحة بهذا الشكل
صورة كاملة للفة بعد الضغط على جمع الأطراف
وقمت بدهنها ببيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين حليب
تابعوني لنشاهد الفطيرة عقب خروجها من الفرن
__________________________________________________ __________
نقوم بإدخال الفطيرة إلى فرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة حوالي نصف ساعة إلى أربعين دقيقة
وهذا شكل الفطيرة بعد خروجها من الفرن
صورة عن قرب لمشاهدة تفاصيل اللفة
صورة بعد التقطيع
صورة كاملة للفطيرة
مع الجبن المثلثات ,, هشة وخفيفة ولذيذة
ومع صوص الشيكولاتة ,, لا يوجد ما هو أروع ولا ألذ
وما أروع التجانس بين صوص الشيكولاتة وصوص الفراولة
إلى هنا انتهينا من لفتنا الأولى
تابعوني لنتعرف على أدق التفاصيل للفة الثانية (*
__________________________________________________ __________
اللفة الثانية
هذه صورة اللفة الأصلية وتطبيقي لها
الطريقة
هذه هي الطبقات الأربعة التي سنقوم بالعمل عليها
نقوم بتقطيع الطبقات إلى الأسفل على شكل + دون الوصول للحافة الخارجية بهذا الشكل
ثم نقوم بتقطيع الطبقات على شكل x وصولا للأسفل
دون الوصول لحافة الدائرة الخاجية بهذا الشكل
سيصبح لدينا ثمانية مثلثات
نقوم بتقطيع كل مثلث من المنتصف طوليا حتى نصل لمنتصف الدائرة بهذا الشكل
وهذه صورة بعد التقطيع لكامل المثلثات وسيصبح لدينا ستة عشر مثلثا منفصلا
نقوم بلف كل مثلث من المثلثات بشكل لولبي وبخفة لإظهار الطبقات بهذا الشكل
نقوم بدهنها ببيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب
نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمده من 30 إلى 40 دقيقة
وهذه فور خروجها من الفرن
صورة من قريب
صورة كاملة للفة
مع الجبن الكيري ما أروعه
من الجانب هشة وخفيفة
ومع صوص الشيكولاتة ,, لا يمكن مقاومتها (*
إلى هنا انتهينا من لفتنا الثانية
تابعوني لنتعرف على أدق التفاصيل للفتنا الثالثة (*
__________________________________________________ __________
اللفة الثالثة
هذه صورة اللفة الأصلية وتطبيقي لها
الطريقة
هذه هي الطبقات الأربعة التي سنقوم بالعمل عليها
نقوم بتقطيع الدائرة بالكامل من الداخل إلي الخارج
الأول نقطعها على شكل + ثم على شكل x
ليتكون لدينا 8 مثلثات بهذا الشكل
نقوم بعمل شق طولي بكل مثلث من المنتصف دون الوصول إلى الرأس أو القاعدة بهذا الشكل
نقوم بلف قاعدة المثلث من الأسفل وإلى الداخل برفق لتظهر الطبقات كما فعلنا هنا
ننقل المثلثات بحرص لصينية الخبز ونرتبها بهذا الشكل مع لف قاعدة المثلث للداخل قليلا
حتى لا تصبح الفتحة الدائرية في المنتصف متسعة كثيرا
نقوم بدهن الفطيرة ببيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الحليب
ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 160 درجة لمدة من 30 إلى 40 دقيقة
وهذه فور خروجها من الفرن
صورة من قريب
صور للفطيرة كاملة
صورة عن قرب
صور بعد التقطيع
لون رائع ورائحة شهية وطعم لا يقاوم
هشة وطرية ولذيذة
مع كوب من الكركديه والقرفة ,, في منتهى الروعة
وإلى هنا نكون قد انتهينا من اللفات
أتمنى أن تكونوا استمتعتم معي بهذه الرحلة المعجناتية الرائعة والشيقة والمثيرة
على أمل أن يتجدد لقائنا قريبا مع معجنات جديدة ولذيذة
__________________________________________________ __________
ما شاء الله عليك يا بيبي
ابدعتي حبوبة
مش قلتلتك حتصيري محترفة معجنات هههههه
ابدعتي حبوبة
مش قلتلتك حتصيري محترفة معجنات هههههه
روعه يا بيبى تسلم ايدك
انا بقى هلطش اللفه دى عجبانى اوى ماشاء الله
شكلها جميل جدا بصوص الشكولا
انا بقى هلطش اللفه دى عجبانى اوى ماشاء الله
شكلها جميل جدا بصوص الشكولا