تويت
عنوان الموضوع : ^**^مهرجان اللفات*فريق الرياحين*لزانيا^**^ -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
المقادير
5 كوب طحين
نصف كوب سكر
7 غرام خميرة
كوب حليب دافئ
200 غرام زبدة مذوبة
بيضتان +فانيلا
للحشو
زبدة ذائبة+سكر
للوجه
قليل من زيت الذرة +رشة سكر
صفار بيضة مخفف بقليل من الماء
الطريقة
تخلط الزبدة مع السكر والخميرة ثم يضاف البيض والفانيلا
يضاف الحليب الدافئ ثم الطحين تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لتلتصق باليد
تغطى بكيس بلاستيكي لمدة لاتقل عن 3 ساعات
تخرج من الثلاجة وتترك لمدة ساعة على الآقل بدرجة حرارة الغرفة
نقسم العجينة لآربعة أقسام ونكورها
نفرد الكرة الاولى بشكل مستطيل كبير
ثم ندهنه بالزبدة ونرش عليه سكرا حسب الذوق
ثم رشة خفيفة من الطحين تساعد على وضوح الطبقات
يلف المستطيل بهدوء فنحصل على اسطوانة نقوم بقطع خمسة أجزاء منها
بعرض حوالي 2 سم
وبواسطة عصا خشبية كنهاية ملعقة خشبية مثلا نقوم بالضغط على كل جزء بشكل متوازن
حتى تخرج اللفة من الجانبين
ترتب الآشكال التي حصلنا عليها بشكل وردة وسط صينية منخفضة الحواف
نقوم بقطع عشرة أجزاء أخرى ولكن كل جزأين متصلين ببعضهما
ونقوم بالضغط عليهما بالعصا الخشبية وهما متصلان
وهكذا مع بقية الآجزاء
نرفع كل واحد من هذه الآشكال المزدوجة بهدوء
ونضعه مابين جزأين من أجزاء الوردة المركزية
نترك الشكل الذي حصلنا عليه ليخمر ويزداد حجمه وتتقارب أجزاؤه
نقوم بدهن الفطيرة بقليل من زيت دوار الشمس ونرش عليها قليلا من السكر
بعد ذلك نقوم بدهنها بصفار بيض مخفف بقليل من الماء
توضع في فرن أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
المقادير
ثلاثة أرباع الكوب حليب دافئ
ربع كوب زبادي
7 غرام خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة كبيرة عسل
ربع كوب زيت
بيضة واحدة
أربعة أكواب الا ربعا (3و3/4) طحين
للوجه
صفار بيضة مع قليل من الماء وقليل من الزيت ورشة سكر
للحشو زبدة ذائبة مع سكر
الطريقة
في وعاء يضاف نصف كوب حليب وملعقة عسل الى الخميرة
وتترك لعشر دقائق لتتفاعل الخميرة
في وعاء آخر تخلط البيكنج صودا مع الزبادي وربع كوب دقيق والملح
تخلط محتويات الوعاءين معا
ثم يضاف للخليط باقي الحليب والبيضة والزيت
يضاف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة نعجنها لعشر دقائق
تترك لتتخمر لفترة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف
نعمل من العجينة كويرات بحجم قبضة اليد تقريبا
نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع الدائرة الاولى وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
وتدهن بالزبدة الذائبة وترش بالسكر حسب الذوق
ثم رشة خفيفة من الطحين
نعمل دائرة أخرى بنفس الحجم
نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة
وهكذا مع الكرتين الأخريين مع ترك الدائرة الأخيرة دون حشو أكيد
بواسطة سكين حادة تقسم الدائرة الى ثمانية أقسام مع تركها متصلة من المحيط
وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول للنهاية
نثني النهاية المدببة لكل مثلث الى الداخل ونخرجها من الشق الذي أحدثناه
نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط مع ثنيها قليلا للداخل لتظهر بشكل الوردة
تترك وردتنا لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها بزيت دوار الشمس ونرش عليها بعض السكر
ثم ندهنها بصفار البيض المخفف بقليل من الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
__________________________________________________ __________
المقادير وطريقة العجن
نفس مقادير وطريقة عجن اللفة في الرد السابق
الحشو زبدة ذائبة مع سكر أسمر وقرفة
طريقة اللف
نقسم العجينة الى أربع كرات نتركها لترتاح
ثم نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
نضع الدائرة وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
ثم ندهنها بالزبدة ونرش عليها خليط السكر الأسمر والقرفة
نفرد الكرة الثانية ونضع الدائرة فوق الدائرة الاولى
وندهنها كما في الدائرة الاولى
نكرر نفس العملية للكرة الثالثة
وأخيرا نفرد الكرة الرابعة ونضع الدائرة فوق باقي الدوائر
نمرر سكينا بخفة لتحديد تقسيم الدائرة لثمانية مثلثات كما في البيتزا
ثم نعمل شقا عرضيا في نهاية كل مثلث من جهة المحيط
ثم نثني كل قسم الى الداخل وابراز طبقات العجين من الشق العرضي الذي أحدثناه
نكرر هذه الخطوة للفتحات الثمانية
بسكين حادة نقسم الدائرة الى ثمانية أقسام مع الآبقاء عليها متصلة قليلا من المحيط
ثم نحدث شقا داخل كل مثلث بحيث لايصل للأطراف
نثني النهاية المدببة لكل مثلث الى الداخل ونخرجها بحذر من الشق الذي أحدثناه
ندهن الفطيرة بقليل من زيت دوار الشمس ثم رشة سكر بسيطة
ثم ندهنها بصفار البيض المخفف بقليل من الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
يمكن اضافة العسل أو السيروب لاعطائها لمعانا
__________________________________________________ __________
المقادير
600 غرام دقيق
7 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة خل
100 غرام زبدة
5 ملاعق كبيرة زيت
كوب حليب دافئ (250 مل)
50 مل ماء دافئ
للوجه
زيت دوار الشمس
رشة من خليط الشوكولاتة والسكر
صفار بيضة مخفف بقليل من الماء
للحشو
زبدة ذائبة
مسحوق الشوكولاتة محلى بالسكر حسب الذوق
الطريقة
تخلط جميع المكونات عدا الزبدة وتعجن جيدا
ثم تضاف الزبدة تدريجيا وتعجن مجددا حتى نحصل على عجينة متماسكة
لاتلتصق باليد
نعمل منها أربع كرات بحجم قبضة اليد تقريبا
تفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
تدهن بالزبدة وترش بخليط مسحوق الشوكولاتة والسكر
نكرر هذه الخطوة لثلاث دوائر من العجين
نفرد الكرة الرابعة لدائرة أخرى نغطي بها الحشو
بواسطة سكين حادة نقسم الدائرة لثمانية مثلثات متساوية
مع الابقاء عليها متصلة من جهة المحيط
ثم نقسم كل مثلث لجزأين دون الوصول للحواف
بواسطة عصا خشبية رفيعة نضغط وسط كل جزء حتى تظهر طبقات العجين
نقوم بتدوير أجزاء اللفة وثنيها قليلا للداخل لتظهر بشكل الوردة
ندهن وردتنا بزيت دوار الشمس ونرش عليها رشة بسيطة
من خليط السكر ومسحوق الشوكولاتة
ثم تدهن بصفار البيض المخفف بقليل من الماء
نتركها ترتاح قليلا ثم ندخلها فرنا
أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر وتزداد روعة
__________________________________________________ __________
المقادير وطريقة العجن
نفس مقادير وطريقة عجن الوصفة السابقة
في الرد أعلاه
الحشو
زبدة ذائبة وخليط القرفة والسكر الأسمر
طريقة اللف
نعمل من العجينة أربع كرات بحجم قبضة اليد تقريبا
نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
نضعها وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
وندهنها بالزبدة ونرش عليها خليط القرفة والسكر الأسمر
نكرر نفس العملية لبقية كرات العجين حيث توضع الواحدة فوق الأخرى
وبينها الحشو وتترك الدائرة الآخيرة دون حشو
نقطع الدائرة الى ثمانية مثلثات كما في البيتزا
ثم نحدث شقا وسط كل مثلث بحيث لايصل لنهايته
نثني النهاية المدببة لكل مثلث الى الداخل ونخرجها من الشق الذي أحدثناه
نثني قاعدة كل مثلث للداخل بشكل دائري
نرتب أربعة من القطع التي شكلناها وسط صينية بشكل متناظر
وبين كل قطعتين في المركز نضع قطعة من القطع المتبقية
ندهن الفطيرة بزيت دوار الشمس ثم رشة خفيفة من السكر
ثم ندهنها بصفار البيض المخفف بقليل من الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
تدهن الفطيرة بالعسل أو السيروب لأعطائها لمعانا
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
المقادير
5 كوب طحين
نصف كوب سكر
7 غرام خميرة
كوب حليب دافئ
200 غرام زبدة مذوبة
بيضتان +فانيلا
للحشو
زبدة ذائبة+سكر
للوجه
قليل من زيت الذرة +رشة سكر
صفار بيضة مخفف بقليل من الماء
الطريقة
تخلط الزبدة مع السكر والخميرة ثم يضاف البيض والفانيلا
يضاف الحليب الدافئ ثم الطحين تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لتلتصق باليد
تغطى بكيس بلاستيكي لمدة لاتقل عن 3 ساعات
تخرج من الثلاجة وتترك لمدة ساعة على الآقل بدرجة حرارة الغرفة
نقسم العجينة لآربعة أقسام ونكورها
نفرد الكرة الاولى بشكل مستطيل كبير
ثم ندهنه بالزبدة ونرش عليه سكرا حسب الذوق
ثم رشة خفيفة من الطحين تساعد على وضوح الطبقات
يلف المستطيل بهدوء فنحصل على اسطوانة نقوم بقطع خمسة أجزاء منها
بعرض حوالي 2 سم
وبواسطة عصا خشبية كنهاية ملعقة خشبية مثلا نقوم بالضغط على كل جزء بشكل متوازن
حتى تخرج اللفة من الجانبين
ترتب الآشكال التي حصلنا عليها بشكل وردة وسط صينية منخفضة الحواف
نقوم بقطع عشرة أجزاء أخرى ولكن كل جزأين متصلين ببعضهما
ونقوم بالضغط عليهما بالعصا الخشبية وهما متصلان
وهكذا مع بقية الآجزاء
نرفع كل واحد من هذه الآشكال المزدوجة بهدوء
ونضعه مابين جزأين من أجزاء الوردة المركزية
نترك الشكل الذي حصلنا عليه ليخمر ويزداد حجمه وتتقارب أجزاؤه
نقوم بدهن الفطيرة بقليل من زيت دوار الشمس ونرش عليها قليلا من السكر
بعد ذلك نقوم بدهنها بصفار بيض مخفف بقليل من الماء
توضع في فرن أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
==================================
المقادير
ثلاثة أرباع الكوب حليب دافئ
ربع كوب زبادي
7 غرام خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة كبيرة عسل
ربع كوب زيت
بيضة واحدة
أربعة أكواب الا ربعا (3و3/4) طحين
للوجه
صفار بيضة مع قليل من الماء وقليل من الزيت ورشة سكر
للحشو زبدة ذائبة مع سكر
الطريقة
في وعاء يضاف نصف كوب حليب وملعقة عسل الى الخميرة
وتترك لعشر دقائق لتتفاعل الخميرة
في وعاء آخر تخلط البيكنج صودا مع الزبادي وربع كوب دقيق والملح
تخلط محتويات الوعاءين معا
ثم يضاف للخليط باقي الحليب والبيضة والزيت
يضاف الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجينة طرية ومتجانسة نعجنها لعشر دقائق
تترك لتتخمر لفترة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف
نعمل من العجينة كويرات بحجم قبضة اليد تقريبا
نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع الدائرة الاولى وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
وتدهن بالزبدة الذائبة وترش بالسكر حسب الذوق
ثم رشة خفيفة من الطحين
نعمل دائرة أخرى بنفس الحجم
نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة
وهكذا مع الكرتين الأخريين مع ترك الدائرة الأخيرة دون حشو أكيد
بواسطة سكين حادة تقسم الدائرة الى ثمانية أقسام مع تركها متصلة من المحيط
وبداخل كل قسم نعمل شق دون الوصول للنهاية
نثني النهاية المدببة لكل مثلث الى الداخل ونخرجها من الشق الذي أحدثناه
نقوم بتدوير نهايات المثلثات من المحيط مع ثنيها قليلا للداخل لتظهر بشكل الوردة
تترك وردتنا لتختمر من جديد ثم نقوم بدهنها بزيت دوار الشمس ونرش عليها بعض السكر
ثم ندهنها بصفار البيض المخفف بقليل من الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
__________________________________________________ __________
المقادير وطريقة العجن
نفس مقادير وطريقة عجن اللفة في الرد السابق
الحشو زبدة ذائبة مع سكر أسمر وقرفة
طريقة اللف
نقسم العجينة الى أربع كرات نتركها لترتاح
ثم نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
نضع الدائرة وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
ثم ندهنها بالزبدة ونرش عليها خليط السكر الأسمر والقرفة
نفرد الكرة الثانية ونضع الدائرة فوق الدائرة الاولى
وندهنها كما في الدائرة الاولى
نكرر نفس العملية للكرة الثالثة
وأخيرا نفرد الكرة الرابعة ونضع الدائرة فوق باقي الدوائر
نمرر سكينا بخفة لتحديد تقسيم الدائرة لثمانية مثلثات كما في البيتزا
ثم نعمل شقا عرضيا في نهاية كل مثلث من جهة المحيط
ثم نثني كل قسم الى الداخل وابراز طبقات العجين من الشق العرضي الذي أحدثناه
نكرر هذه الخطوة للفتحات الثمانية
بسكين حادة نقسم الدائرة الى ثمانية أقسام مع الآبقاء عليها متصلة قليلا من المحيط
ثم نحدث شقا داخل كل مثلث بحيث لايصل للأطراف
نثني النهاية المدببة لكل مثلث الى الداخل ونخرجها بحذر من الشق الذي أحدثناه
ندهن الفطيرة بقليل من زيت دوار الشمس ثم رشة سكر بسيطة
ثم ندهنها بصفار البيض المخفف بقليل من الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
يمكن اضافة العسل أو السيروب لاعطائها لمعانا
__________________________________________________ __________
المقادير
600 غرام دقيق
7 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة خل
100 غرام زبدة
5 ملاعق كبيرة زيت
كوب حليب دافئ (250 مل)
50 مل ماء دافئ
للوجه
زيت دوار الشمس
رشة من خليط الشوكولاتة والسكر
صفار بيضة مخفف بقليل من الماء
للحشو
زبدة ذائبة
مسحوق الشوكولاتة محلى بالسكر حسب الذوق
الطريقة
تخلط جميع المكونات عدا الزبدة وتعجن جيدا
ثم تضاف الزبدة تدريجيا وتعجن مجددا حتى نحصل على عجينة متماسكة
لاتلتصق باليد
نعمل منها أربع كرات بحجم قبضة اليد تقريبا
تفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
تدهن بالزبدة وترش بخليط مسحوق الشوكولاتة والسكر
نكرر هذه الخطوة لثلاث دوائر من العجين
نفرد الكرة الرابعة لدائرة أخرى نغطي بها الحشو
بواسطة سكين حادة نقسم الدائرة لثمانية مثلثات متساوية
مع الابقاء عليها متصلة من جهة المحيط
ثم نقسم كل مثلث لجزأين دون الوصول للحواف
بواسطة عصا خشبية رفيعة نضغط وسط كل جزء حتى تظهر طبقات العجين
نقوم بتدوير أجزاء اللفة وثنيها قليلا للداخل لتظهر بشكل الوردة
ندهن وردتنا بزيت دوار الشمس ونرش عليها رشة بسيطة
من خليط السكر ومسحوق الشوكولاتة
ثم تدهن بصفار البيض المخفف بقليل من الماء
نتركها ترتاح قليلا ثم ندخلها فرنا
أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر وتزداد روعة
__________________________________________________ __________
المقادير وطريقة العجن
نفس مقادير وطريقة عجن الوصفة السابقة
في الرد أعلاه
الحشو
زبدة ذائبة وخليط القرفة والسكر الأسمر
طريقة اللف
نعمل من العجينة أربع كرات بحجم قبضة اليد تقريبا
نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
نضعها وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
وندهنها بالزبدة ونرش عليها خليط القرفة والسكر الأسمر
نكرر نفس العملية لبقية كرات العجين حيث توضع الواحدة فوق الأخرى
وبينها الحشو وتترك الدائرة الآخيرة دون حشو
نقطع الدائرة الى ثمانية مثلثات كما في البيتزا
ثم نحدث شقا وسط كل مثلث بحيث لايصل لنهايته
نثني النهاية المدببة لكل مثلث الى الداخل ونخرجها من الشق الذي أحدثناه
نثني قاعدة كل مثلث للداخل بشكل دائري
نرتب أربعة من القطع التي شكلناها وسط صينية بشكل متناظر
وبين كل قطعتين في المركز نضع قطعة من القطع المتبقية
ندهن الفطيرة بزيت دوار الشمس ثم رشة خفيفة من السكر
ثم ندهنها بصفار البيض المخفف بقليل من الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
تدهن الفطيرة بالعسل أو السيروب لأعطائها لمعانا
__________________________________________________ __________
.................................
الله يسلم هالادين يا ام زياد
مبدعة كالعادة ماشاء الله
مبدعة كالعادة ماشاء الله