تويت
عنوان الموضوع : سندويشات وفطائر محلاه ***مشاركتي في ضيافه ركن المعجنات...منzahrat almadain - من مطبخي
مقدم من طرف منتديات أميرات
sweet blanc with berry
العجينه :
2 و1\4 ك طحين
1و 1\2 م ص خميره
رشه ملح
2 و1\2 م ك سكر
1\3 ك لبن حلو (زبادي)
1 بيضه
1 م ك حليب مركز محلى
1 م ك عسل
1\4 ك ماء دافئ
زبده ذائبه بحرارة الغرفه
للوجه :
بيضه مخفوقه
للزينه :
سكر بودره
فراوله طازجه
كريمه شانتي
مارميلاد او مربى التوت البري الاسود
بعض حبات من التوت البرس الطازج
الحشو :
1 ك كريم شيز
1\3 ك سكر
1\3 ك لبن زبادي حلو
3 م ك كريمه سائله للخفق او whipping cream
1\2 م ص عصير ليمون
اولا نجهز الحشو :
نخفق الكريمه والسكر.
ثم نضيف اللبن وثم الكريمه والعصير .
نغطيها ونحفظها بالثلاجه .
لعمل العجينه :
نخلط المقادير الجافه .
نخلط المقادير السائله ما عدا الزبده ونضيف خليط الطحين ونخلط مع بعض حتى تتختلط المواد وتتشكل عجينه .
نضيف الزبده بعد تقسيمها لقطع صغيره ونعجن العجينه جيدا لمده 10 د حتى تتشكل عجينه طريه وملساء .
نتركها تختمر حوالي 1 - 1و1\2 س .
نضغط على العجينه لاخراج الهواء منها ونخمرها مره اخرى 1\2 س .
نقسم العجينه الى كرات صغيره ونفردها بالنشابه الى قرص صغير ونضعها في قالب الكب كيك بحيت تاخذ شكل الكب .
نتركها تخمر مره اخرى حوالي من 1\2 - 3\4 س .
نمسح وجه الكب بالبيض المخفوق و نوزع الحشو داخل الكب وندخلها الفرن على 350 ف لمده حوالي 1\4 س .
نزينها بالفراوله والكريمه شانتي او بمارميلاد التوت الاسود .
لعمل مارميلاد التوت الاسود :
1 ك من التوت الاسود البري blackberry + 1\4 ك من السكر + 1 م ك ماء
نضعهم على النار ونتركه يغلي على نار وسط حوالي 1\4 س حتى ينضج ويسمك قليلا .
نطحن الخليط ونصفيه من البذور .
سيملي او semle
(the swedish sweet bread)
هذه الفطائر اسكندنافيه الاصل ولذيذه جدا بتمنى تجربوها رح تحبوها كتير
العجينه :
استخدمت نفس عجينه الفطاير الحلوه sweet blanc لانها تقريبا نفس المقادير للسملي
ويمكن ايضا عملها من عجينه البريوش او اي عجينه حلوه .
المهم انها تعطينا نتيجه طريه وهشه جدا وتكون حلوه .
وممكن اضافه القليل من الهيل عليها تعطيها مذاق رائع .
انا اكتفيت باضافه الهيل للحشو .
مقادير العجينه مره اخرى:
2 و1\4 ك طحين
1و 1\2 م ص خميره
رشه ملح
2 و1\2 م ك سكر
1\3 ك لبن حلو (زبادي)
1 بيضه
1 م ك حليب مركز محلى
1 م ك عسل
1\4 ك ماء دافئ
زبده ذائبه بحرارة الغرفه
للوجه :
بيضه مخفوقه
للحشو :2
ك من طحين اللوز
( اذا لم يتوفر نطحن اللوز في مطحنة القهوه وهذا ما حصل معي )
1 ك سكر
1\2 ك ماء
هيل
1 م ص ماء زهر
حليب ليس له عيار (حسب ما تستوعب )
للزينه :
كريم شانتي
سكر بودره
لعمل العجينه :
نخلط المقادير الجافه .
نخلط المقادير السائله ما عدا الزبده ونضيف خليط الطحين ونخلط مع بعض حتى تتختلط المواد وتتشكل عجينه .
نضيف الزبده بعد تقسيمها لقطع صغيره ونعجن العجينه جيدا لمده 10 د حتى تتشكل عجينه طريه وملساء .
نتركها تختمر حوالي 1 - 1و1\2 س .
نضغط على العجينه لاخراج الهواء منها ونخمرها مره اخرى 1\2 س .
نقسم العجينه الى كرات نصفها بالصينيه ونتركها تتخمر مره اخرى .
نمسح وجهها بالبيض المخفوق وندحلها الفرن على 350 لمده 1\4 س .
نتركها تبرد قليلا ونجوز الحشو.
لعمل الحشو:
نجهز القطر بخلط الماء والسكر نحركه ونتركه يغلي 10 د .
نتركه يبرد ونخلط كميه قليله منه مع طحين اللوز فقط بالقدر الذي يمكنك ان تعملى عجينه قابله للتشكيل من طحين اللوز .
وهي تشبه عجينه المرزبان الى حد كبير.
(ممكن ان لا تستخدمي كل كمية القطر )
ناخذ كرات الفطائر بعد ما بردت ونزيل وجهها بسكين حاد .
نفرغ ما بداخلها مع ابقاء طبقه سميكه للجدار .
اللب هذا نفتته ونضيف عليه بعض من فتات عجينه المرزبان او اللوز بالقدر الذي نراه مناسب او حسب تكون حلوه بالنسبه لك .
ونضيف القليل من الهيل وماء الزهر والحليب ونخلط .
(كمية الحليب نضيفها حتى نحصل على خليط طري من الخبز تماما متل بودينج الخبز.
نضع كميه مناسبه من الحشو داخل كل حبه من الفطائر .نزينها بالكريم شانتي ونقدمها .
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
اخواتي كم سعدت كتير ان اكون ضمن باقة من مبدعات لك ...
بارك الله بهن على ما قدمنه من مواضيع رائعه اتحفتنا ونورت عقولنا والهمت مشاعرنا فاستفدنا منها الكتير ...
غالياتي هذه ضيافتي المتواضعه عنوان محبه لكن ,
اتقدم من خلالها بجزيل الشكر والعرفان لادارة منتدانا الرائع ,وغاليتنا الاخت اسيره, وغاليتنا شمس
على ما قدمنه لهذا المنتدى الذي احتضننا جميعا ...والفنا محبة اعضائه ... وتعرفنا على اخوات في الله حقا ...
مشرفات كن ام عضوات كنا معا نعمل سويا بروح واحده لنقدم اجمل ما تجود به كل نفس منا .
تعرفت من خلاله على اخواتي حبيباتي ام ليانه, ام البنات, رواد, مون, اموله, شخبوطه, وسويت
بارك الله بهن وان شاء الله صحبه في الجنه...
احضرت لكن هذه الضيافه المتواضعه ارجو ان تنال اعجابكن وتسعدن معي.
sweet blanc with berry
العجينه :
2 و1\4 ك طحين
1و 1\2 م ص خميره
رشه ملح
2 و1\2 م ك سكر
1\3 ك لبن حلو (زبادي)
1 بيضه
1 م ك حليب مركز محلى
1 م ك عسل
1\4 ك ماء دافئ
زبده ذائبه بحرارة الغرفه
للوجه :
بيضه مخفوقه
للزينه :
سكر بودره
فراوله طازجه
كريمه شانتي
مارميلاد او مربى التوت البري الاسود
بعض حبات من التوت البرس الطازج
الحشو :
1 ك كريم شيز
1\3 ك سكر
1\3 ك لبن زبادي حلو
3 م ك كريمه سائله للخفق او whipping cream
1\2 م ص عصير ليمون
اولا نجهز الحشو :
نخفق الكريمه والسكر.
ثم نضيف اللبن وثم الكريمه والعصير .
نغطيها ونحفظها بالثلاجه .
لعمل العجينه :
نخلط المقادير الجافه .
نخلط المقادير السائله ما عدا الزبده ونضيف خليط الطحين ونخلط مع بعض حتى تتختلط المواد وتتشكل عجينه .
نضيف الزبده بعد تقسيمها لقطع صغيره ونعجن العجينه جيدا لمده 10 د حتى تتشكل عجينه طريه وملساء .
نتركها تختمر حوالي 1 - 1و1\2 س .
نضغط على العجينه لاخراج الهواء منها ونخمرها مره اخرى 1\2 س .
نقسم العجينه الى كرات صغيره ونفردها بالنشابه الى قرص صغير ونضعها في قالب الكب كيك بحيت تاخذ شكل الكب .
نتركها تخمر مره اخرى حوالي من 1\2 - 3\4 س .
نمسح وجه الكب بالبيض المخفوق و نوزع الحشو داخل الكب وندخلها الفرن على 350 ف لمده حوالي 1\4 س .
نزينها بالفراوله والكريمه شانتي او بمارميلاد التوت الاسود .
لعمل مارميلاد التوت الاسود :
1 ك من التوت الاسود البري blackberry + 1\4 ك من السكر + 1 م ك ماء
نضعهم على النار ونتركه يغلي على نار وسط حوالي 1\4 س حتى ينضج ويسمك قليلا .
نطحن الخليط ونصفيه من البذور .
سيملي او semle
(the swedish sweet bread)
هذه الفطائر اسكندنافيه الاصل ولذيذه جدا بتمنى تجربوها رح تحبوها كتير
العجينه :
استخدمت نفس عجينه الفطاير الحلوه sweet blanc لانها تقريبا نفس المقادير للسملي
ويمكن ايضا عملها من عجينه البريوش او اي عجينه حلوه .
المهم انها تعطينا نتيجه طريه وهشه جدا وتكون حلوه .
وممكن اضافه القليل من الهيل عليها تعطيها مذاق رائع .
انا اكتفيت باضافه الهيل للحشو .
مقادير العجينه مره اخرى:
2 و1\4 ك طحين
1و 1\2 م ص خميره
رشه ملح
2 و1\2 م ك سكر
1\3 ك لبن حلو (زبادي)
1 بيضه
1 م ك حليب مركز محلى
1 م ك عسل
1\4 ك ماء دافئ
زبده ذائبه بحرارة الغرفه
للوجه :
بيضه مخفوقه
للحشو :2
ك من طحين اللوز
( اذا لم يتوفر نطحن اللوز في مطحنة القهوه وهذا ما حصل معي )
1 ك سكر
1\2 ك ماء
هيل
1 م ص ماء زهر
حليب ليس له عيار (حسب ما تستوعب )
للزينه :
كريم شانتي
سكر بودره
لعمل العجينه :
نخلط المقادير الجافه .
نخلط المقادير السائله ما عدا الزبده ونضيف خليط الطحين ونخلط مع بعض حتى تتختلط المواد وتتشكل عجينه .
نضيف الزبده بعد تقسيمها لقطع صغيره ونعجن العجينه جيدا لمده 10 د حتى تتشكل عجينه طريه وملساء .
نتركها تختمر حوالي 1 - 1و1\2 س .
نضغط على العجينه لاخراج الهواء منها ونخمرها مره اخرى 1\2 س .
نقسم العجينه الى كرات نصفها بالصينيه ونتركها تتخمر مره اخرى .
نمسح وجهها بالبيض المخفوق وندحلها الفرن على 350 لمده 1\4 س .
نتركها تبرد قليلا ونجوز الحشو.
لعمل الحشو:
نجهز القطر بخلط الماء والسكر نحركه ونتركه يغلي 10 د .
نتركه يبرد ونخلط كميه قليله منه مع طحين اللوز فقط بالقدر الذي يمكنك ان تعملى عجينه قابله للتشكيل من طحين اللوز .
وهي تشبه عجينه المرزبان الى حد كبير.
(ممكن ان لا تستخدمي كل كمية القطر )
ناخذ كرات الفطائر بعد ما بردت ونزيل وجهها بسكين حاد .
نفرغ ما بداخلها مع ابقاء طبقه سميكه للجدار .
اللب هذا نفتته ونضيف عليه بعض من فتات عجينه المرزبان او اللوز بالقدر الذي نراه مناسب او حسب تكون حلوه بالنسبه لك .
ونضيف القليل من الهيل وماء الزهر والحليب ونخلط .
(كمية الحليب نضيفها حتى نحصل على خليط طري من الخبز تماما متل بودينج الخبز.
نضع كميه مناسبه من الحشو داخل كل حبه من الفطائر .نزينها بالكريم شانتي ونقدمها .
==================================
raspberry cream cheese muffins
2\3 ك كريم شيز
1\3 ك زبده بحرارة الغرفه
1و1\2 ك سكر
1و1\2 م ص فانيلا
2 بيضه
2 ك طحين
1 م ص بكم باودر
1\4 م ص بكم صودا
رشه ملح
1\2 ك لبن خاثر او buttermilk
2 ك رازبري طازج او مفرز
1\4 ك جوز عين جمل مجروش
نسخن الفرن على 350 ف .
نخلط الكريم شيز والزبده ونخفق نضيف السكر ونخفق جيدا .
نضيف البيض بالتدريج والفانيلا .
نخلط الطحين و المقادير الجافه مع بعض .
نضيف خلط الطحين الى خليط البيض وبالتدريج مع التناوب مع اضافة البتر ملك ونحرك بالملعقه.
نضيف الرازبري والجوز ونحرك بخفه حتى ما تتكسر الحبات .
نوزع الخليط في قالب الكب كيك بعد رشها بالزيت والطحين وندخلها الفرن لمده 25 د تقريبا .
بعد ما تبرد نزينها بالسكر البودره وصوص الرازبري وحبات التوت واللوز .
مقادير وطريقة صوص الرازبري :
1 ك رازبري +1\2 ك سكر +3 م ك ماء
نضعهم على النار ونتركهم يغلو حوالي 1\3 س .
نطحنه بالمطحنه الصغيره ونصفيه من البذور .
ساندوشات منوعه من اللحم البيف والدجاج والتونه
4و1\2 ك طحين
1 م ك خميره
2 م ك سكر
1 م ص ملح
1 بيضه
1 ك حليب سائل
1\ 2 ك ماء
1\4 ك زبده
نسخن الحليب والماء والزبده على النار حتى تذوب الزبده ويكون حراره الماء دافيه
نخلط الطحين مع باقي المقادير
ونضيف خليط الحليب والزبده ونخلط نضيف الطحين بالتدريج
ونخلط حتى تتكون عجينه طريه وما تلتصق ونعجنها 10 د
نغطيها ونتركها ترتاح
انا تركتها حوالي الساعه
نقطع العجينه لكرات صغيره نفرد كل كره على سطح مرشوش نفردها على شكل قرص
نلف كل قرص الى اسطوانه
نصف الاسطوانات بالصينيه المدهونه بالزيت
ونغطيهم بكيس نايلون
ونتركهم يتخمروا 1 و 1\2 س
(ملاحظه انا بالخطا سبتهم اكثر من 3 ساعات فخمروا بزياده عن اللزوم ولكن ما اثر بالطعم شي ولكن منطرهم ما كان املس )
يخبز في فرن حرارته 400 ف
بعد ما يطلع من الفرن نغطيه بقطعة قماش حتى يحافظ على الطراوه
لعمل ساندوشات
نقسم كل صمونه من النصف بالطول ونمسحها بالزيت وندخلها الفرن على 350 ف تتحمص على الرف الاسفل من الفرن لانها اطيب الساندويشات مقرمشه
ساندوشات اللحم الفيلي والخضار philly beef sandwiches
بالمقلاه نحمس بالقليل من الزيت بصل مقطع وفلفل حلو مكعبات ونقلب حتى يتذبل
نضيف مشروم مقطع ونحرك ونرفعه عن النار ونضعه على جنب
في نفس المقلاه نضيف شرائح لحمه بيف بارده مقطعه ونقلب 10 د حتى تتحمس نضيف الخضار و رشه ملح وفلفل وبهار ونخلط ونرفعه عن النار
نصف جبنه سويس swiss على الخبز (والصراحه هي افضل نوع جبنه مع هذا النوع من الساندويشات خاصه)
ونضع خليط اللحمه ونرد الطرف الاخر من الخبزه فوقها ونصفها بالصينيه وندخلها الفرن حتى تذوب الجبنه وتتحمص الخبزه مره تانيه
سانديوشات الدجاج بالطماطم المشويه
نشوي الدجاج المنسخ بالفرن فيكي تستخدمي بواقي الدجاج الي عندك بهذه الطريقه ايضا
نقسم البندوره الكرزيه قسمين ونصفها بالصينيه ونرشها بالفلفل الاسود والزيت والملح ونشويها بالفرن على 350 ف
ناخد الخبز المحمص ندهنه بالمايونيز نصف البندوره المشويه والدجاج وشرائح جبنه غودا
(وايضا هذا افضل نوع مع هذا النوع من الساندويشات وخاصه لما تكون smoked gouda )
وسبانخ اوراق صغيره
نصف الساندويشات بالصينيه ونضعها بالفرن حتى تذوب الجبنه
ساندويشات التونه
تونه علبه نصفيها جيدا من الماء
نفرم معها سلري فرمه ناعمه وبقدونس وبصل اخضر وبندوره بعد ازالة البذور ومائها منها ونفرمها ناعمه نضيف
1 م ك مايونيز و1\4 ك جبنه كريميه وعصرة ليمون وملح وفلفل اسود وبهارونخلط المقادير مع بعضها
المهم في الخلطه انها تكون جامده
ناخد الصمونه كامله نقسم طرفها ونقورها متل ما نقور الكوسا ونزيل لب الخبز من الداخل مع مراعاة ان تكون سميكه حتى ما يكون الحشو بالداخل كتير
نصف الصمون المقور بالصينيه وندخلها الفرن تتحمص كويس لانها هذه المره الوحيده رح تدخل الفرن فيها
ولازم تكون مقرمشه حتى تتحمل اي رطوبه من الحشوه
بعدها نحشيها بالحشو ونقسمها اسطوانات رفيعه
نقسم الساندويشات ونقدمها
انا حبيت اقدمها مع سلطة البطاطا المسلوقه
وهي نسلق البطاطا ونقطعها ونقسم بندوره كرزيه وزيتون اسود وبقدونس مفروم وعصرة ليمون وملح وفلفل اسود وزيت زيتون
ان شاء الله تكون الضيافه عجبتكم
__________________________________________________ __________
اه منك يا زهرة بيتك بدو الواحد يستقل طائرة ليوصللك ويتمتع باحلي ضيافه اه بس لو انك قريبه علي كان جيت عندك ومعاي فنجان القهوة اممممم يسلمواااااااااااااا ضيافه بتجنن
هوة اممممم يسلمواااااااااااااا ضيافه بتجنن__________________________________________________ __________
بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
وتبارك الله عليكى يازهرة المنتدى
تسلمى ياغالية على كل شئ جميل قدمتة لنا
ومشكورة على المجهود الرائع والجميل الذى بذلتة فى الحملة
لقد استفدت منك معلومات كثير جدا وقد تعلمت منك الكثير ايضا
واكثر شئ قد كسبتة هى المعرفة الصادقة والمحبة التى جمعتنا
ربى يبارك فيكى ويزيدك من نعيمة ويحميكى ويحرسك
ويبارك فى اهل بيتك امين يارب العالمين
وتسلم الايادى والافكار الجميلة على هذه الاستضافة الرائعة
وهذا شئ ليس بغريب على زهرتنا الجميلة
وتبارك الله عليكى يازهرة المنتدى
تسلمى ياغالية على كل شئ جميل قدمتة لنا
ومشكورة على المجهود الرائع والجميل الذى بذلتة فى الحملة
لقد استفدت منك معلومات كثير جدا وقد تعلمت منك الكثير ايضا
واكثر شئ قد كسبتة هى المعرفة الصادقة والمحبة التى جمعتنا
ربى يبارك فيكى ويزيدك من نعيمة ويحميكى ويحرسك
ويبارك فى اهل بيتك امين يارب العالمين
وتسلم الايادى والافكار الجميلة على هذه الاستضافة الرائعة
وهذا شئ ليس بغريب على زهرتنا الجميلة
__________________________________________________ __________
بسم الله ما شاء الله
يحميك الله حبيبتي والله انك فنانه ورائعه
بيشهوا هالاطباق مشكوره عزيزتي
يحميك الله حبيبتي والله انك فنانه ورائعه
بيشهوا هالاطباق مشكوره عزيزتي
__________________________________________________ __________
بسم الله ما شاء الله
الله يحميك ويحفظك من كل سوء يا غالية
ولا احلى شيفات في العالم
ربنا يبارك في صحتك واهل بيتك ويكرمك في الدارين
وينولك خيري الدنيا والآخرة
لا عدمنا ابداعك و شهادتي اتجاه اطباقك مهما احكي بتضل مجروحة
لك من القلب دعوات لا تنقطع بدوام النعم و الصحة وراحة البال
اموااااااااااااااااااااااااااااااااااااااه
الله يحميك ويحفظك من كل سوء يا غالية
ولا احلى شيفات في العالم
ربنا يبارك في صحتك واهل بيتك ويكرمك في الدارين
وينولك خيري الدنيا والآخرة
لا عدمنا ابداعك و شهادتي اتجاه اطباقك مهما احكي بتضل مجروحة
لك من القلب دعوات لا تنقطع بدوام النعم و الصحة وراحة البال
اموااااااااااااااااااااااااااااااااااااااه
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
غاليتي زهورة .
لقد اسعدني جداً ان تعرفت عليك في حملتنا هذه
و كنت نعم الاخت الغالية و العزيزة
و يعلم الله كم ا:ن لك من الحب انت و الغاليات .. موني و سويتا و امولة و شخبوطة .
نسأل الله ان يجمعنا في جنته كما قلتي .
بس برضه يا ويلك مني ((لازمك تبعثيلي اسم المجلة ههههههههههه)
غاليتي .. ضيافة و لا اروع
بسم الله ما شاء الله تبارك الله
عيوني زغللت .. من المناظر
تسلم ايديك يا رائعة
على هذه الضيافة الرائعة .
غاليتي زهورة .
لقد اسعدني جداً ان تعرفت عليك في حملتنا هذه
و كنت نعم الاخت الغالية و العزيزة
و يعلم الله كم ا:ن لك من الحب انت و الغاليات .. موني و سويتا و امولة و شخبوطة .
نسأل الله ان يجمعنا في جنته كما قلتي .
بس برضه يا ويلك مني ((لازمك تبعثيلي اسم المجلة ههههههههههه)
غاليتي .. ضيافة و لا اروع
بسم الله ما شاء الله تبارك الله
عيوني زغللت .. من المناظر
تسلم ايديك يا رائعة
على هذه الضيافة الرائعة .