تويت
عنوان الموضوع : معجنات مغربية (متجددوبالصور) - من مطبخي
مقدم من طرف منتديات أميرات
حبيباتي اقدم لكم بعض الوصفات المغربية التقليدية بمناسبة العيد
المسمن او الملوي
المقادير
نصف كيلو خليط دقيق القمح الصلب ودقيق القمح الطري (سبيسيال وفورص)
ملح
ماء
نصف لتر من الزيت
ملعقة كبيرة زبدة مدابة
الطريقة
نخلط الدقيق+الملح+الماء قليل قليلا للحصول على عجينة متماسكة
تخدم جيدا بكفوف اليد لمدة ربع ساعة
نتركها ترتاح 10دقائق
نصنع كور بحجم التفاحة الصغيرة وندهنها بالزيت ونغطيها بكيس بلاستك ونتركها ترتاح نصف ساعة على الأقل
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
حبيباتي اقدم لكم بعض الوصفات المغربية التقليدية بمناسبة العيد
المسمن او الملوي
المقادير
نصف كيلو خليط دقيق القمح الصلب ودقيق القمح الطري (سبيسيال وفورص)
ملح
ماء
نصف لتر من الزيت
ملعقة كبيرة زبدة مدابة
الطريقة
نخلط الدقيق+الملح+الماء قليل قليلا للحصول على عجينة متماسكة
تخدم جيدا بكفوف اليد لمدة ربع ساعة
نتركها ترتاح 10دقائق
نصنع كور بحجم التفاحة الصغيرة وندهنها بالزيت ونغطيها بكيس بلاستك ونتركها ترتاح نصف ساعة على الأقل
==================================
نأخد كرة وندهن مكان العمل بالزيت ونبسط العجين حتى نحصل على ورقة رقيقة جدا ترش بقليل من دقيق القمح الصلب وقليل من الزيت المخلوط بالزبدة
__________________________________________________ __________
نطوي الجوانب كما في الصورتين
__________________________________________________ __________
وفي كل مرة نرش الزيت والدقيق
نسخن مقلاة تقيلة من نوع الفوند ونرشها بقليل من الزيت ونضع المسمن يطيب من جهة تم نقلب من الجهة الأخرى
نسخن مقلاة تقيلة من نوع الفوند ونرشها بقليل من الزيت ونضع المسمن يطيب من جهة تم نقلب من الجهة الأخرى
__________________________________________________ __________
وهدا هو الشكل النهائي
__________________________________________________ __________
الصورة على اليسار هي المسمن معمر وهده وصفته
مسمن عامر بالتون
المقادير
العجين هة نفس عجين المسمن العادي ولكن الحشو كالتالي
بصلتان مقطعة قطع صغيرة جدا
فلفل اخضر حار او حلو
علبة تون
زيت للقلي
فلفل احمر+ملح+فلفل اسود+
في مقلات نقلي البصل الى ان يصبح شفافا نضيف التون والبهارات والفلفل نقلب جيدا ونتركه يبرد
مسمن عامر بالتون
المقادير
العجين هة نفس عجين المسمن العادي ولكن الحشو كالتالي
بصلتان مقطعة قطع صغيرة جدا
فلفل اخضر حار او حلو
علبة تون
زيت للقلي
فلفل احمر+ملح+فلفل اسود+
في مقلات نقلي البصل الى ان يصبح شفافا نضيف التون والبهارات والفلفل نقلب جيدا ونتركه يبرد
وهدا الشكل النهائي