السلام عليكم ..

* ساعدوني ياحلوات ابغى نصائح لنجاح العجائن ^.^ بجميع انواعها?

* وكيف اتعامل معاها ?? مثلا زي عجينة خلية النحل احيانا كتير تكون نفشت بس تمسك على اليد فإيش هو الصح ازيد الزيت ولا الدقيق ?

مع فائق شكري

شوفي يوجد انواع عجائن كثيره
بس انا جربت عجينه العشر دقائق فهي ممتازه
ولكي تحياتي

هلا يا الغلا
ايا كانت نوع العجينة
اولا لازم تتقيدين بالمقاير خاصة النواشف
اختاري افضل نوعية دقيق الخاص بالمعجنات
و ايضا اختاري اجود انواع الخميرة و تاكدي انها طازجة
اعملي دائما بالحسبان ان الدقيق يختلف من منطقة لاخرى
فاحرصي على اضافة السوائل دائما بالاخير خاصة كاول تجربة لوصفة معينة حتى تحصلي على عجينة لينة
من تجربتي كل ما كانت العجينة طرية و بتلزق شوي بالايد بتطلع معك الفطائر و الخلية و لا اروع هشة و كالقطنة
مدة التخمير مهمة يا الغلا
بعد العجن سيبي العجين يختمر ساعة لساعة و نصف خاصة بهالايام الباردة
و ساعة و ممكن 45د بايام الصيف بتكون كافية
بعد هالمدة شكلي العجين زي ما تحبي و سيبيه كمان يختمر معك مرة ثانية من 10 ل 20 د
و ف هالاثناء تكوني ولعت عالفرن ليسخن
بالنسبة لخبز المعجنات كل ما كان حجمها صغير بتاخد معك وقت سريع 10 ل 15 د بالكثير
و المعجنات بحجم كبير حتاخد معك وقت اكبر
و هدا طبعا حسب نوعية فرنك

اتمنى هالمعلومات البسيطة تفيدك و ننتظر تجاربك يا الغلا


و عجينتي المعتمدة تجدينها هنا

** ملف متميز ** تشكيلة معجنات لعيونكم يا غاليات

خلية نحل من نفس العجينة

فطائر محشوة