تويت
عنوان الموضوع : بمناسبه رمضان خبز مصرى ورقاق واللى انتى عايزاه - من مطبخي
مقدم من طرف منتديات أميرات
نبدء بسم الله حبيباتى بنات الك العزيزات انا فكرت وقولت داخل علينا رمضان الكريم وطبعا ده لازم له تجهيزات من نوع خاص
يعنى للسحور لو نعمل العيش ولا قرص ولا حاجه زى كدا بنبقى فرحانين جدا وعلشان كده انا قولت اجيب لكم يعنى اللى اقدر عليه من معجنات ومخبوزات القرص الطريه
المقادير
كيلو دقيق - كوب سمن - 2كوب زبادى - لبن حسب الحاجه - خميره بيره - سمسم - ذره ملح -سكر للخميره
الطريقه
نضع السكر على الخميره ونقلبها ونتركها لمده 5دقائق
ينخل الدقيق مع الملح وتضاف الزبادى والسمن ثم نضع اللبن الدافئ والخميره والسمسم ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينه مالساء وطريه نوعا
نقطع العجينه الى قطع مثل كور البنج بونج وتفرد بسمك نصف سم وتترك فى مكان دافئ لتخمر ثم تخبز فى فرن حامى نوعا
بعد ما تخرج من الفرن ممكن حفظها فى الثلاجه لحين الاستخدام
القراقيش المطبقه
[SIZE=4]وهذه القراقيش ميزتها انها بتفضل مده صالحه للاكل حتى وان تركت خارج الثلاجه
المقادير
2كيلو دقيق - 2,5 كوب سمن سمسم - خميره بيرا - ذره سكر - ملح - لبن حسب الحاجه
الطريقه
يسخن السمن جدا
ينخل الدقيق مع الملح ويوضع السمسم على وجه الدقيق
نضع السمن على الدقيق ونقلب الى ان تختفى السمن نبسس الدقيق بالسمن الىان يبقى دافى نضيف اللبن والخميره الممزوجه بالسكر وتعجن الى ان نحصل على عجينه متوسطه اليونه تميل لليابسه
تقطع كور متوسطه وتفرد بالنشابه سمك 2مم وتطبق وتقطع الى نصفين بحيث تكون على شكل مثلث
تترك لتخمر ثم تخبزفى فرن متوسط الحراره [/SIZE]
العيش الشامى
كيلو دقيق - ربع كوب زيت - 2ملعقه عسل اسود - ملح - خميره بيره - ماء دافئ حسب الحاجه
الطريقه
ينخل الدقيق مع الملح
نضع العسل مع الخميره وتقلب
نعجن الدقيق مع الماء والخميره ثم نضيف الزيت ونكمل العجن على شرط تكون العجينه يابسه
تترك العجينه فى مكان دافئ لتتخمر ثم تشكل على هيئه اقراص سمك 5, سم وتترك لتتخمر وترتفع ثم تخبز فى فرن حار نوعا
يتبع
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدء بسم الله حبيباتى بنات الك العزيزات انا فكرت وقولت داخل علينا رمضان الكريم وطبعا ده لازم له تجهيزات من نوع خاص
يعنى للسحور لو نعمل العيش ولا قرص ولا حاجه زى كدا بنبقى فرحانين جدا وعلشان كده انا قولت اجيب لكم يعنى اللى اقدر عليه من معجنات ومخبوزات القرص الطريه
المقادير
كيلو دقيق - كوب سمن - 2كوب زبادى - لبن حسب الحاجه - خميره بيره - سمسم - ذره ملح -سكر للخميره
الطريقه
نضع السكر على الخميره ونقلبها ونتركها لمده 5دقائق
ينخل الدقيق مع الملح وتضاف الزبادى والسمن ثم نضع اللبن الدافئ والخميره والسمسم ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينه مالساء وطريه نوعا
نقطع العجينه الى قطع مثل كور البنج بونج وتفرد بسمك نصف سم وتترك فى مكان دافئ لتخمر ثم تخبز فى فرن حامى نوعا
بعد ما تخرج من الفرن ممكن حفظها فى الثلاجه لحين الاستخدام
القراقيش المطبقه
[SIZE=4]وهذه القراقيش ميزتها انها بتفضل مده صالحه للاكل حتى وان تركت خارج الثلاجه
المقادير
2كيلو دقيق - 2,5 كوب سمن سمسم - خميره بيرا - ذره سكر - ملح - لبن حسب الحاجه
الطريقه
يسخن السمن جدا
ينخل الدقيق مع الملح ويوضع السمسم على وجه الدقيق
نضع السمن على الدقيق ونقلب الى ان تختفى السمن نبسس الدقيق بالسمن الىان يبقى دافى نضيف اللبن والخميره الممزوجه بالسكر وتعجن الى ان نحصل على عجينه متوسطه اليونه تميل لليابسه
تقطع كور متوسطه وتفرد بالنشابه سمك 2مم وتطبق وتقطع الى نصفين بحيث تكون على شكل مثلث
تترك لتخمر ثم تخبزفى فرن متوسط الحراره [/SIZE]
العيش الشامى
كيلو دقيق - ربع كوب زيت - 2ملعقه عسل اسود - ملح - خميره بيره - ماء دافئ حسب الحاجه
الطريقه
ينخل الدقيق مع الملح
نضع العسل مع الخميره وتقلب
نعجن الدقيق مع الماء والخميره ثم نضيف الزيت ونكمل العجن على شرط تكون العجينه يابسه
تترك العجينه فى مكان دافئ لتتخمر ثم تشكل على هيئه اقراص سمك 5, سم وتترك لتتخمر وترتفع ثم تخبز فى فرن حار نوعا
يتبع
==================================
سلم دياتك اخت عبير
__________________________________________________ __________
الرقاق المصرى
[SIZE=4]المقادير[/
SIZE]3كيلو دقيق - نصف كيلو سمن - لبن رايب حسب العجين ملح
الطريقه
تعجن المقادير مع بعض الى ان تحصل على عجينه طريه نوعا
تقطع الى قطع متساويه وتفرد بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقه
تخبز فى فرن حار نوعا
الفطير المشلتت
المقادير
كيلو دقيق - ملح - 2ملعقه بكنج بودر -ماء حسب الطلب -2بيضه -حوالى نصف كيلو سمن
الطريقه
ينخل الدقيق ويوضع عليه الملح والبكنج بودر والبيض ويعجن بالماء مع مراعاه ان تكون العجينه يابسه
تفرد العجينه فردا جيدا وتمط من جميع الجهات الى ان تبقى خفيفه جدا بس حسبى تتقطع
يرش عليها السمن السايح وتطبق ومع كل تطبيقه يرش سمن الى ان تصبح مثل الكوره وتكرر العمليه مع الباقى
وتترك ترتاح ثم نفردها بسمك سم يدهن الوجه بالقشده وتخبز فى فرن حار
يتبع
[SIZE=4]المقادير[/
SIZE]3كيلو دقيق - نصف كيلو سمن - لبن رايب حسب العجين ملح
الطريقه
تعجن المقادير مع بعض الى ان تحصل على عجينه طريه نوعا
تقطع الى قطع متساويه وتفرد بقليل من الدقيق حتى تصبح رقيقه
تخبز فى فرن حار نوعا
الفطير المشلتت
المقادير
كيلو دقيق - ملح - 2ملعقه بكنج بودر -ماء حسب الطلب -2بيضه -حوالى نصف كيلو سمن
الطريقه
ينخل الدقيق ويوضع عليه الملح والبكنج بودر والبيض ويعجن بالماء مع مراعاه ان تكون العجينه يابسه
تفرد العجينه فردا جيدا وتمط من جميع الجهات الى ان تبقى خفيفه جدا بس حسبى تتقطع
يرش عليها السمن السايح وتطبق ومع كل تطبيقه يرش سمن الى ان تصبح مثل الكوره وتكرر العمليه مع الباقى
وتترك ترتاح ثم نفردها بسمك سم يدهن الوجه بالقشده وتخبز فى فرن حار
يتبع
__________________________________________________ __________
تسلمى حبيبتى رندوش وشوفى الباقى
__________________________________________________ __________
العيش الكيزر
المقادير
كيلو دقيق - نصف كوب سمن على زيت -3بيضه -خميره بيره -ذره ملح ربع كوب سكر -1,5 كوب لبن دافئ
لدهان الوجه
بيضه سمسم وحبه البركه
الطريقه
ينخل الدقيق ونضيف الملح نضيف السمن والزيت وتفرك ثم نضيف باقى المقادير نعجن وتلت جيدا وتترك لتخمر ثم تلت وتترك لتخمر مره ثانيه
بعد ما تتخمر تقطع الى كور صغيره وتوضع فى صنيه مدهونه بالزيت وتبط وتترك لتتخمر
ثم ندهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وحبه البركه
يحمى الفرن ويخبز فى فرن متوسط الحراره
استنوا الباقى
المقادير
كيلو دقيق - نصف كوب سمن على زيت -3بيضه -خميره بيره -ذره ملح ربع كوب سكر -1,5 كوب لبن دافئ
لدهان الوجه
بيضه سمسم وحبه البركه
الطريقه
ينخل الدقيق ونضيف الملح نضيف السمن والزيت وتفرك ثم نضيف باقى المقادير نعجن وتلت جيدا وتترك لتخمر ثم تلت وتترك لتخمر مره ثانيه
بعد ما تتخمر تقطع الى كور صغيره وتوضع فى صنيه مدهونه بالزيت وتبط وتترك لتتخمر
ثم ندهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وحبه البركه
يحمى الفرن ويخبز فى فرن متوسط الحراره
استنوا الباقى
__________________________________________________ __________
يا عينييييييييييي
على الفطير والعيش المصري والله بتذكرينا بالافلام المصريه اديش كنت اشتهيها وهم عم ياكلوا
يسلم ايديك
على الفطير والعيش المصري والله بتذكرينا بالافلام المصريه اديش كنت اشتهيها وهم عم ياكلوا
يسلم ايديك
تسلم إيدك يا عبير
إيه الحلاوة ديه فطير و مشلتت كمان
رائحة المخبوزات فايحة و خطيرة جدا
لى سؤال صغير لو تسمحى
بالنسبة للرقاق المصرى كيف يكون شكله
وفيما يستخدم ؟؟؟
و شكرا لك و نحن فى إنتظار البقية
إيه الحلاوة ديه فطير و مشلتت كمان
رائحة المخبوزات فايحة و خطيرة جدا
لى سؤال صغير لو تسمحى
بالنسبة للرقاق المصرى كيف يكون شكله
وفيما يستخدم ؟؟؟
و شكرا لك و نحن فى إنتظار البقية