تويت
عنوان الموضوع : القراقيش<<< المنبن>>> - من مطبخي
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
كتبت بواسطة ميمىوديدى 
السلام عليكم اخواتىىىىىىىىىىىى ياريت لو سمحتم احد يوصفلى القراقيش بالعجوة وهى نوع من المعجنات
اهلا بيكى يا ميمى
تعتبر القراقيش نوع حلو من المعجنات هى بنعملها مع كهك العيد والبسكوت فى العيد وهى تعتبر مصريه وممكن تعمل ساده او بالعجوه او باللملبن
تحبى تاخدى الطريقه
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
السلام عليكم اخواتىىىىىىىىىىىى ياريت لو سمحتم احد يوصفلى القراقيش بالعجوة وهى نوع من المعجنات
==================================
كتبت بواسطة ميمىوديدى السلام عليكم اخواتىىىىىىىىىىىى ياريت لو سمحتم احد يوصفلى القراقيش بالعجوة وهى نوع من المعجنات
اهلا بيكى يا ميمى
تعتبر القراقيش نوع حلو من المعجنات هى بنعملها مع كهك العيد والبسكوت فى العيد وهى تعتبر مصريه وممكن تعمل ساده او بالعجوه او باللملبن
تحبى تاخدى الطريقه
__________________________________________________ __________
آسفه اختى لتأخرى بالرد ياريت تعطينى الطريقه ولك كل الشكر
__________________________________________________ __________
بسم الله الرحمن الرحيم
القراقيش- أو كما ننطقها أرا إيش- عادة نعملها في عيد الفطر مع الكحك
وهذا الصنف ممكن التغير في مقاديره حسب رغبة المتذوقين بمعنى أننا ممكن أن نزيد مثلا من السمن إذا أردنا أن تكون القراقيش ناعمة وممكن العكس إذا كنا نحبها غير ذلك
وممكن أيضا زيادة الملح قليلا بها وأيضا ممكن إضافة توابل أخرى زيادة عن ما سأذكره ولكن هنا سأكتب لكن المقادير المعتادة
المقادير
-----
1كيلو دقيق
(2\1-1) كوب سمن (375 جرام )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من كل من الأتي--> شمر , يانسون , حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
ماء دافىء+ قليل من الحليب السائل للعجن (تقريبا 2\1-1 كوب)قد يزيد قليلاً
الطريقة
------
ينخل الدقيق ونخلط معه الملح ثم نعمل حفرة بسيطة بوسط الدقيق ونضع بها التوابل والسمسم
نسخن السمن يحيث لووضعناه على الدقيق نجده يفور بشرط ألا نحرق السمن أو يظهر منه الدخان
كما فعلنا مع كحك العيد
وعندما يسخن السمن نضعه على السمسم والتوابل والدقيق
ولكن نظراً لأن كمية السمن هنا أقل من الكحك فسنجد الشكل مختلف
نبس الدقيق باليد كما في الصور -إما بين راحتي اليدين أو بيد واحدة حسب الأسهل بالنسبة لكل واحدة
نضع الخميرة والماء حبة حبة ونعجن جيدا
نترك العجينة ترتاح ربع ساعة
نبدأ بتشكيلها فوق سطح أملس( رخامة أو صينية ميلامين كبيرة )
نأخذ قطعة من العجينة ونبرمها كما في الصور ثم نبططها باليد ثم نقطعها مع ميل خفيف أو حسب الرغبة
وممكن تقطيعها بالسكين أو بأدوات التقطيع المختلفة
القراقيش- أو كما ننطقها أرا إيش- عادة نعملها في عيد الفطر مع الكحك
وهذا الصنف ممكن التغير في مقاديره حسب رغبة المتذوقين بمعنى أننا ممكن أن نزيد مثلا من السمن إذا أردنا أن تكون القراقيش ناعمة وممكن العكس إذا كنا نحبها غير ذلك
وممكن أيضا زيادة الملح قليلا بها وأيضا ممكن إضافة توابل أخرى زيادة عن ما سأذكره ولكن هنا سأكتب لكن المقادير المعتادة
المقادير
-----
1كيلو دقيق
(2\1-1) كوب سمن (375 جرام )
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من كل من الأتي--> شمر , يانسون , حبة البركة
ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة فورية
ماء دافىء+ قليل من الحليب السائل للعجن (تقريبا 2\1-1 كوب)قد يزيد قليلاً
الطريقة
------
ينخل الدقيق ونخلط معه الملح ثم نعمل حفرة بسيطة بوسط الدقيق ونضع بها التوابل والسمسم
نسخن السمن يحيث لووضعناه على الدقيق نجده يفور بشرط ألا نحرق السمن أو يظهر منه الدخان
كما فعلنا مع كحك العيد
وعندما يسخن السمن نضعه على السمسم والتوابل والدقيق
ولكن نظراً لأن كمية السمن هنا أقل من الكحك فسنجد الشكل مختلف
نبس الدقيق باليد كما في الصور -إما بين راحتي اليدين أو بيد واحدة حسب الأسهل بالنسبة لكل واحدة
نضع الخميرة والماء حبة حبة ونعجن جيدا
نترك العجينة ترتاح ربع ساعة
نبدأ بتشكيلها فوق سطح أملس( رخامة أو صينية ميلامين كبيرة )
نأخذ قطعة من العجينة ونبرمها كما في الصور ثم نبططها باليد ثم نقطعها مع ميل خفيف أو حسب الرغبة
وممكن تقطيعها بالسكين أو بأدوات التقطيع المختلفة
ترص في الصواني (الصينية لاتدهن بالسمن)
وتترك لمدة ساعة تقريباً لتخمر وهذا يتوقف على نوع الخميرة المستعملة وأيضا على درجة حرارة الجو
ثم تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا
وأنا أضعها في الرف السفلي أولا لمدة 10 دقائق ثم الرف الأعلى 10 دقائق أخري حتى لاتحترق وفي نفس الوقت يحمر وجهها وتصبح مقرمشة
بالهنا والشفا
ومن الممكن ايضا ان يتم حشوها بالملبن او العجوه او تتركيها كما هى سادة وبالف هنا
وتترك لمدة ساعة تقريباً لتخمر وهذا يتوقف على نوع الخميرة المستعملة وأيضا على درجة حرارة الجو
ثم تخبز لمدة 20 دقيقة تقريبا
وأنا أضعها في الرف السفلي أولا لمدة 10 دقائق ثم الرف الأعلى 10 دقائق أخري حتى لاتحترق وفي نفس الوقت يحمر وجهها وتصبح مقرمشة
بالهنا والشفا
ومن الممكن ايضا ان يتم حشوها بالملبن او العجوه او تتركيها كما هى سادة وبالف هنا
__________________________________________________ __________
ما شاء الله .. البنات ما قصروا
جزاك الله خيرا يا نهى
الطريقة دى تبعك و الا نقلتيها ؟؟؟
جزاك الله خيرا يا نهى
الطريقة دى تبعك و الا نقلتيها ؟؟؟
__________________________________________________ __________
تسلم الايادى وكل عام وانتم بخير
كل عام وانتى بالف خير
وما شاء الله على البنات ما قصرو
ودى طرقتى وان شاء الله تعجبك
**موضوع متميز**؟؟؟؟؟؟ من شخبوطه واللى يدخل مينفعش يكون عامل رجيم
وما شاء الله على البنات ما قصرو
ودى طرقتى وان شاء الله تعجبك
**موضوع متميز**؟؟؟؟؟؟ من شخبوطه واللى يدخل مينفعش يكون عامل رجيم