تويت
عنوان الموضوع : حفظ العجينه
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
السلام عليكم
يا خواتي انا انسانه كسوله واحب اسوي العجينه وأحفضها وعندي عدة أسئله:
1- كيف أحفظها؟؟؟؟
2- كم يوم ؟؟؟؟
3- هل أستطيع حفظهاوهي محشايه؟؟؟
جزاكم الله خير جاوبوني
يا خواتي انا انسانه كسوله واحب اسوي العجينه وأحفضها وعندي عدة أسئله:
1- كيف أحفظها؟؟؟؟
2- كم يوم ؟؟؟؟
3- هل أستطيع حفظهاوهي محشايه؟؟؟
جزاكم الله خير جاوبوني
==================================
والله يا اختي سأجيبك على قدر علمي
العجينة المحشية انا اخزها حتى تنضج من الأسفل فقط ولا أحمرها وبعد ان تبرد احفظها في بيت الثلج (الفريزر) أما العجينة ان كانت بدون خميرة فاحفظها في كيس نايلون لمدة شهر تقريبا.
العجينة المحشية انا اخزها حتى تنضج من الأسفل فقط ولا أحمرها وبعد ان تبرد احفظها في بيت الثلج (الفريزر) أما العجينة ان كانت بدون خميرة فاحفظها في كيس نايلون لمدة شهر تقريبا.
__________________________________________________ __________
السلام عليكم
جزاك الله خير يا وعود الخير بس ما فهمت شو تقصدين العجينه بدون خميره والا فيها خميرة وما تخمرينه لاني ما اعرف عجينه بدون خميره
وبالمناسبة كم ساعة تخمرينها؟؟؟؟ لاني لما أخمرها كثير يطلع طعمه في العجينه
وأي خميره تستخدمين؟ نحن عنا فيالامارات نوعين وحده لون علبتها بيضاء والثانيه زرقاء فلا اعرف أي أحسن
جزاك الله خير يا وعود الخير بس ما فهمت شو تقصدين العجينه بدون خميره والا فيها خميرة وما تخمرينه لاني ما اعرف عجينه بدون خميره
وبالمناسبة كم ساعة تخمرينها؟؟؟؟ لاني لما أخمرها كثير يطلع طعمه في العجينه
وأي خميره تستخدمين؟ نحن عنا فيالامارات نوعين وحده لون علبتها بيضاء والثانيه زرقاء فلا اعرف أي أحسن
__________________________________________________ __________
عزيزتي لولوه.
بعض المعجنات اعملها بعجين بدون خميرة اضيف بدل الحميرة بيكنج بودر.
ونوع الخميرة المستعملة في غزة الخميرة الفورية (اعتقد هولندية وعلبتها بيضاء او زرقاء)
بس نصيحة لا تكثري من الخميرة للعجين واتركيها تختمر براختها ثم اعجينها وادهنيها بقليل من الزيت واتركيها لتختمر مرة ثانية هذه الطريقة تكفل لك عجينة طرية وفطائر منفوخة مثل القطن.
اما عن العجين المستخدم فيه الخميرة، فقد اضطررت مرة لوضعة في الفريزر لمدة اسبوع ، وفي الصباح الباكر اخرجتها وتركتها لبعد العصر حتى اصبحت دافئة فعجنتها ثانية ودهنتها بالزيت وتركتها لتختمر لكنها اخذت فترة طويلة يعني خبزتها وقت المغرب (هذا الكلام في الشتاء) وكانت الفطائر طرية كالعادة.
وانا واثقة ان الاخوات لن يقصرن معك.
بعض المعجنات اعملها بعجين بدون خميرة اضيف بدل الحميرة بيكنج بودر.
ونوع الخميرة المستعملة في غزة الخميرة الفورية (اعتقد هولندية وعلبتها بيضاء او زرقاء)
بس نصيحة لا تكثري من الخميرة للعجين واتركيها تختمر براختها ثم اعجينها وادهنيها بقليل من الزيت واتركيها لتختمر مرة ثانية هذه الطريقة تكفل لك عجينة طرية وفطائر منفوخة مثل القطن.
اما عن العجين المستخدم فيه الخميرة، فقد اضطررت مرة لوضعة في الفريزر لمدة اسبوع ، وفي الصباح الباكر اخرجتها وتركتها لبعد العصر حتى اصبحت دافئة فعجنتها ثانية ودهنتها بالزيت وتركتها لتختمر لكنها اخذت فترة طويلة يعني خبزتها وقت المغرب (هذا الكلام في الشتاء) وكانت الفطائر طرية كالعادة.
وانا واثقة ان الاخوات لن يقصرن معك.
__________________________________________________ __________
السلام عليكم
الله يجازيك خير وان شاء الله ا سوي مثلك وتكون ضابطه يا رب بس شكلي خلاص سأعلن ( لا لحفظ العجينه) ما دام راح تاخذ يوم كامل وراح اجرب البيكنج باودر والله يعين
الله يجازيك خير وان شاء الله ا سوي مثلك وتكون ضابطه يا رب بس شكلي خلاص سأعلن ( لا لحفظ العجينه) ما دام راح تاخذ يوم كامل وراح اجرب البيكنج باودر والله يعين
__________________________________________________ __________
هلا أخت لولوه العجائن أنواع منها ما تكون بالخميره الفوريه وهي عجينة الخبز بأنواعه والفطائر بأنواعها والبيتزا والكعك وهذي مايصلح تحفظ في الثلاجه الا بعد خبزها نصف خبزقبل الأحمرار بعد ان تحشى وعند الحاجه تسخن وتحمر وهي تفظ في الفريزر أما العجائن التي تستعمل فيها المساحيق الفواره(البكنج بودر وبيكربونات الصوديوم) كالكيك بأنواعه والبسكوت بأنواعه فهذه أيضا لا تحفظ الا مخبوزه أما العجائن التي لا تستخدم فيها مساحيق الخبز والخمائر فيمكن حفظها في الفريزرمده طويله او الثلاجه العاديه 24 ساعه فقط مثل العجائن التي تقلى كعجين السنبوسه أوالمرقوق واالمنتو والشيشبرك والعجائن الدسمه مثل البقلاوه (عجائن البف عموما واسمها عجينة الميل في)