تويت
عنوان الموضوع : المعمول السوري على الاصول وبالصور والتفاصيل من مطبخ نسرين ....ام اليمان -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
سألوني عن المعمول
والمعمول السوري حكاااااية وروااااية رهيبة
شوفوه واحكمو عليه
ويلي بدها تجربه وتدوقو تعالولي بالعيد وانا بالبيت عم باكل معمول هههههههه منتظراكم
واذا عملتوها ادعو لي ولاسرتي
وكل عيد وانتو بالف خير
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
من جديد دريت بطريقة كلها فرخة بس ما جربتها لسا بدي جرب بكرة
جزاك الله خيراً
"[/CENTER]
كتبت بواسطة نوارتي 
يسلمو يسلمو حبيبتي اليمان
شكل المعمول بشهي
انا نور المصري اللي ضايفتيني عند ع الفيس بوك عرفتيني حبيبتي؟
طبعا عرفتك اليوم كنت عم استقدك من زمان ما سمعت عنك شي
كيفك نور شو اخبارك
كل سنة وانتي سالمة
مقدم من طرف منتديات أميرات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وكل عام وانتم جميعا بالف الف خير
وكل عام وانتم جميعا بالف الف خير
وتقبل الله صيامكم وقيامكم وجعله ان شاء الله في صحيفتكم نورا
سألوني عن المعمول
والمعمول السوري حكاااااية وروااااية رهيبة
شوفوه واحكمو عليه
ويلي بدها تجربه وتدوقو تعالولي بالعيد وانا بالبيت عم باكل معمول هههههههه منتظراكم
المعمول السوري على الاصول من فم الشيف بذات نفسه
سألناه وخبرنا عن المقادير والطريقة 
ومن يومها ونحنا بنعملها نفسها ما غيرناها انا ووالدتي وخالاتي والعيلة كلها ههههههههههه
المهم
المقادير
كيلو طحين اي 7 كوب
نص كيلو سمنة اي 2ونص كوب
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
نص كوب ماء دافي للخميرة
كوب ماء دافي لباقي العجن وفي ناس بدل هذا الماء يضعوا ماء الزهر اليوم انا لما عملت هذه العجينة لم احتاج له نهائيا
الطحين يلي استعملتو اكتفى فقط ثلاث ارباع الكوب من الماء هو نفسو الماء يلي ذوبت الخميرة فيه
ومن يومها ونحنا بنعملها نفسها ما غيرناها انا ووالدتي وخالاتي والعيلة كلها هههههههههههالمهم
المقادير
كيلو طحين اي 7 كوب
نص كيلو سمنة اي 2ونص كوب
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة خميرة
نص كوب ماء دافي للخميرة
كوب ماء دافي لباقي العجن وفي ناس بدل هذا الماء يضعوا ماء الزهر اليوم انا لما عملت هذه العجينة لم احتاج له نهائيا
الطحين يلي استعملتو اكتفى فقط ثلاث ارباع الكوب من الماء هو نفسو الماء يلي ذوبت الخميرة فيه
يحتاج حشوة نص كيلو فستق حلبي مجروش
مخلوط مع كوب سكر خشن وماء زهر وملعقة سمنة بلدي او زبدة والسمنة افضل
وماء زهر حوالي 2 ملعقة كبيرة
وحشوة الجوز كمان كل نص كيلو يحتاج كوب سكر خشن وملعقة صغيرة قرفة وملعقة سمنة بلدي
وهذه صورة للحشوتين
الطريقة
نعجن الطحين مع السمنة والسكر البودرة
فرك برؤؤس الاصابع ولا نبالغ بالفرك او العجن فقط لما يختلطوا المواد نتوقف عن العجن
هذا الاسلوب بالعجن يجعل المعمول هش واطيب
وهون انا استعملت الآلة للعجن وبالبدال الخاص بالتقليب
وشغلته لمدة ثواني قليلة فقط حتى يتقلب الخليط وتوقفت بسرعة عن العجن
مخلوط مع كوب سكر خشن وماء زهر وملعقة سمنة بلدي او زبدة والسمنة افضل
وماء زهر حوالي 2 ملعقة كبيرة
وحشوة الجوز كمان كل نص كيلو يحتاج كوب سكر خشن وملعقة صغيرة قرفة وملعقة سمنة بلدي
وهذه صورة للحشوتين
الطريقة
نعجن الطحين مع السمنة والسكر البودرة
فرك برؤؤس الاصابع ولا نبالغ بالفرك او العجن فقط لما يختلطوا المواد نتوقف عن العجن
هذا الاسلوب بالعجن يجعل المعمول هش واطيب
وهون انا استعملت الآلة للعجن وبالبدال الخاص بالتقليب
وشغلته لمدة ثواني قليلة فقط حتى يتقلب الخليط وتوقفت بسرعة عن العجن
ثم نضيف الخميرة المذوبة بالماء الدافي
ثم نخلط ونعجن شوي شوي مع اضافة باقي الماء شوي شوي ممكن ما نحتاج كمية الماء كلها
حسب حاجة الطحين يلي عم نستعملو
نترك العجينة لمدة ساعتين لترتاح
ثم نخلط ونعجن شوي شوي مع اضافة باقي الماء شوي شوي ممكن ما نحتاج كمية الماء كلها
حسب حاجة الطحين يلي عم نستعملو
نترك العجينة لمدة ساعتين لترتاح
وهذا شكل العجينة
متماسكة ولكن هشة وطرية
متماسكة ولكن هشة وطرية
وبعد ساعتين نعمل الاقراص
ولما نخلص من عمل الاقراص ((( كنت عم اشتغل لوحدي من العادة واخد معي تحضير الاقراص حوالي ساعة ونص فقط والكمية كيلو من الطحين ))(( حبيت اكتب لكم هالمعلومة كمان حتى تدرسو وقتكم لما تعملو الوصفة ))
نضع الصواني بالفرن وبتاخد حوالي 5 الى 8 دقائق فقط حتى يشقر القرص
نضع الصواني بالفرن وبتاخد حوالي 5 الى 8 دقائق فقط حتى يشقر القرص
ثم نبرد الاقراص على الشبك
واحتفظت فيهم بعلبة محكمة الاغلاق وبين كل طبقة وطبقة من المعمول وضعت ورق مطبخ
واحتفظت فيهم بعلبة محكمة الاغلاق وبين كل طبقة وطبقة من المعمول وضعت ورق مطبخ
وهذه صورة للقرص من الداخل
بحشوة الفستق
بحشوة الفستق
بحشوة الجوز
والنتيجة احلى ضيافة بالعيد
اعاده الله عليكم وعلينا بالخير والبركة
اعاده الله عليكم وعلينا بالخير والبركة
طبعا لازم يكون معو شوية حلويات شامية غير شكل
تشكيلة معتبرة هههه
تشكيلة معتبرة هههه
واذا عملتوها ادعو لي ولاسرتي
وكل عيد وانتو بالف خير
==================================
يامي يامي شو بيشهي تسلم ايدك حبيبتي
وكل سنة وانتي طيبة يعود عليك بالخير والبركة
وكل سنة وانتي طيبة يعود عليك بالخير والبركة
__________________________________________________ __________
مااشاء الله رووووووووووووعه تسلم ايدينك يارب
وكل عام وانتي بألف خير....
وكل عام وانتي بألف خير....
__________________________________________________ __________
اي الله يسلم هالادين يارب يا نسرين وينك من زمان هههههههههههه
عنجد ما شاء الله اشي بشهري وكتير عجبني
ولون صفاره بجنن
بس كم سؤال ما بتحطي حليب بودرة
وشو نوعية السمنة اللي استخدمتيها وطبعا بسمع انه ما بصير تستعملي زبده
عنجد ما شاء الله اشي بشهري وكتير عجبني
ولون صفاره بجنن
بس كم سؤال ما بتحطي حليب بودرة
وشو نوعية السمنة اللي استخدمتيها وطبعا بسمع انه ما بصير تستعملي زبده
__________________________________________________ __________
نسرين ابعتيلي شوية حلويات شامية بموت فيها انا
خا جوزي بجيب منها وبعرفني كتير بحبها
خا جوزي بجيب منها وبعرفني كتير بحبها
__________________________________________________ __________
الله يسلم هالإدين تعيشي و تعملي معمول حتى رسمة القالب هي الرسمة القديمة اللي أنا بحبها
طلعت تقريبا نفس المقادير اللي أنا بعملها بس من الشيف ماما ههه
بس ما ذكرتي نوعية الطحين أنا حسيت من لونه مخلوط مو نص فرخة و النص التاني ناعمة؟؟بسورياهيك بيعملوه
من جديد دريت بطريقة كلها فرخة بس ما جربتها لسا بدي جرب بكرة
جزاك الله خيراً
"[/CENTER]
كتبت بواسطة نوارتي يسلمو يسلمو حبيبتي اليمان
شكل المعمول بشهي
انا نور المصري اللي ضايفتيني عند ع الفيس بوك عرفتيني حبيبتي؟
طبعا عرفتك اليوم كنت عم استقدك من زمان ما سمعت عنك شي
كيفك نور شو اخبارك
كل سنة وانتي سالمة