تويت
عنوان الموضوع : حلى بعجينة ليشو الفرنسية، حلويات بالصور و التفاصيل: paris brest ،les choux
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
طريقة صنع كريم الزبدة بالبراليني
نضرب البيض مع السكر بالخلاط جيدا حتى يبيض
نضعه على نار حتى يصبح مثل كريم انجليزي يعني لما تضعي عليه ملعقة يلصق بها
ننزعه من على النار و نتركه يبرد قليلا ثم نرمي عليه الزبدة مع البراليني
نضربه جيدااا
نرجع نضعها بالخلاط الكهربائي
و النتيجى كريم خفيفة و راااائعة المذااااق
نحشو بها دوائر باريس براست
و لأنني ما أحبكم تسمنواااا الطبق لي
أتمنى أن الملف أعجبكم
دعواتكم لي و لأهلي
في حفظ الله
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
عجينة ليشو الفرنسية
بالصور حلويات فرنسية، حلى ليشو، كيك ليشو ويات عجينة ليشو الفرنسية، وصفة الكرات المجوفة، كيك ليشو و وصفة حلى باريس براست
paris brest, les choux
بالصور حلويات فرنسية، حلى ليشو، كيك ليشو ويات عجينة ليشو الفرنسية، وصفة الكرات المجوفة، كيك ليشو و وصفة حلى باريس براست
paris brest, les choux
السلام عليكم و رحمة الله
سوف نرى ملف خاص لعجينة ليشو الفرنسية
سوف نرى ملف خاص لعجينة ليشو الفرنسية
و الحقيقة كما تعرفون هي عجينة خفيفة لذيذة و رائعة في عمل كثير حلويات مميزة
المذاق و التقديم
المذاق و التقديم
هناك وصفات كثيرة تعتمد على عجينة ليشو
سوف نرى بهذا الملف ان شاء الله 3 منها
نبدأ أول شيء على بركة الله بعجينة ليشو
الوصفة التي أعتمدها من كتاب لشيف باتسيي فرنسي
و هذا الكتاب عمره أكبر من عمري
و هذا الكتاب عمره أكبر من عمري
و الحقيقة الوصفة رائعة و أحبها لسهولتها و لدقتها في النتيجة
رغم أنني جربت غيرها
المقادير
250 غرام ماء ،كأس ماء الشرب
150 غرام طحين
20 غرام سكر ملعقتين كبيرتين
75 غرام زبدة
4 أو 5 بيضات على حسب كبرها
رشة ملح
20 غرام سكر ملعقتين كبيرتين
75 غرام زبدة
4 أو 5 بيضات على حسب كبرها
رشة ملح
الطريقة أكيد معروفة عندكم
نضع في وعاء على نار الماء مع السكر و الزبدة و الملح
ممكن تضيفي النكهة التي تبغي
ممكن تضيفي النكهة التي تبغي
حتى يبدأ بالغليان
ننزعه و مباشرة بشكل سريع نضيف له الطحين
بحيث هذه المرحة كثيرااا مهمة حتى لا تتشكل معك مكرات الطحين
يجب تكوني سريعة
بحيث هذه المرحة كثيرااا مهمة حتى لا تتشكل معك مكرات الطحين
يجب تكوني سريعة
هنا ممكن أن تتماسك معك العجينة و تصبح كرة رطبة
و إن كان لا
فما عليك إلا أن ترجعيها على نار هادئة و تخلطي باستمرار
حتى تتماسك معك
و إن كان لا
فما عليك إلا أن ترجعيها على نار هادئة و تخلطي باستمرار
حتى تتماسك معك
بعدها انزعيها من على النار ثم ضعي عليها وحدة تلوى الأخرى البيض
بحيث بين كل بيضة و أخرى تحركي كم دقيقة حتى يتداخل البيض بالعجينة
بحيث بين كل بيضة و أخرى تحركي كم دقيقة حتى يتداخل البيض بالعجينة
ممكن هنا تستعملي الخلاط الكهربائي
قبل أن تضيفي آخر بيضة يجب أن تدققي في العجينة
إن كانت بين التماسك و الليونة فقد جهزت و لا تحتاجي ان تضيفي بيض
هنا تشكل مثل ما تحبي على شكل كرات
les choux
أو على شكل الطولي
les éclairs
نرش عليها سكر رطب قبل أن ندخلها للفرن على درجة 180
حتى تحمر
المعروف أنها هاتين الاثنين تحشى بكريم الباتسيي
مقاديره:
نصف لتر حليب
75 غرام سكر
فانيليا
60 غرام طحين
بيضة واحدة و اثنين صفار
75 غرام سكر
فانيليا
60 غرام طحين
بيضة واحدة و اثنين صفار
الطريقة
نغلي الحليب على النار مع الفانيليا
نخلط من جهة ثانية السكر مع البيض حتى يبيض
نضيف ببطئ الحليب على الخليط
مع التحريك
مع التحريك
نرجعه على النار و نواصل بالخلط حتى تتماسك الكريمة
بعدها نحشو عملنا بها
==================================
كيكة الكرات المجوفة
نحتاج لكرات مجوفة
لكيك اسفنجي أنا استعملت كيك المادلين
و كريمة
نضع الكريمة عليها
نكون قد أحضرنا الكرات المجوفة و نضعها فوق الكريمة بعدما نحشوها
نزينها بالشكولاتة
أو فينا نزينها بالكراميل
و هنا بعد التقطيع
نحتاج لكرات مجوفة
لكيك اسفنجي أنا استعملت كيك المادلين
و كريمة
نضع الكريمة عليها
نكون قد أحضرنا الكرات المجوفة و نضعها فوق الكريمة بعدما نحشوها
نزينها بالشكولاتة
أو فينا نزينها بالكراميل
و هنا بعد التقطيع
__________________________________________________ __________
وصفة باريس براست
نشكل عجينة ليشو بهذا الشكل
نرشها بسكر رطب
و بلوز مبشور
و ندهنها بالبيض
بعدما تخرج من فرن درجة حرارة 180
نكون قد حضرنا كريم الخاص بها
و هو كريم زبدة البراليني
المقادير
8 صفار بيض
250 غرام سكر
250 غرام زبدة
براليني
نشكل عجينة ليشو بهذا الشكل
نرشها بسكر رطب
و بلوز مبشور
و ندهنها بالبيض
بعدما تخرج من فرن درجة حرارة 180
نكون قد حضرنا كريم الخاص بها
و هو كريم زبدة البراليني
المقادير
8 صفار بيض
250 غرام سكر
250 غرام زبدة
براليني
البراليني تصنع بتحضير كراميل بالسكر لوحده على النار ثم توضع فيه مكسرات محمرة في الغالب تكون البندق بعدها لما تمتسك تطحن و يكون لدينا البراليني |
طريقة صنع كريم الزبدة بالبراليني
نضرب البيض مع السكر بالخلاط جيدا حتى يبيض
نضعه على نار حتى يصبح مثل كريم انجليزي يعني لما تضعي عليه ملعقة يلصق بها
ننزعه من على النار و نتركه يبرد قليلا ثم نرمي عليه الزبدة مع البراليني
نضربه جيدااا
نرجع نضعها بالخلاط الكهربائي
و النتيجى كريم خفيفة و راااائعة المذااااق
نحشو بها دوائر باريس براست
و لأنني ما أحبكم تسمنواااا الطبق لي
أتمنى أن الملف أعجبكم
دعواتكم لي و لأهلي
في حفظ الله
__________________________________________________ __________
ااااااولى
__________________________________________________ __________
ابداااااااااااااااع
طول عمرك يا قمرى مبدعة
بسم الله ما شاء الله عليكى حبيبتى
عجبتنى جدااااااااا
طول عمرك يا قمرى مبدعة
بسم الله ما شاء الله عليكى حبيبتى
عجبتنى جدااااااااا
__________________________________________________ __________
بسم الله ماشاء الله ملف رائع
وافكار متنوعه
بارك الله فيك ام ابراهيم
وافكار متنوعه
بارك الله فيك ام ابراهيم
راااااااااااااائعة انتي يا قلبي
اقل ما يقال انك متميزة دوما
تصدقي امس عملت اكلير هههههه بس شهيتيني اعيد اعمل مرة ثانية واجرب الباتسيير ما عمرب جربته
بوركتي حبيبتي
اقل ما يقال انك متميزة دوما
تصدقي امس عملت اكلير هههههه بس شهيتيني اعيد اعمل مرة ثانية واجرب الباتسيير ما عمرب جربته
بوركتي حبيبتي