تويت
عنوان الموضوع : [[ مجموعتي من وصفات الحلويات العربية الشهية ]] بالخطوات المصورة من أم الشهداء -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياكم الله أخواتي جميعاً في هذا المنتدى الطيب
اليوم معي مجموعة من وصفات الحلويات العربية اللذيذة ستعجبكم إن شاء الله
اليوم معي مجموعة من وصفات الحلويات العربية اللذيذة ستعجبكم إن شاء الله
وقبل البداية أود أن أذكر أن هذا الملف للاستفادة فقط، وحقوقي محفوظة
فقد لاحظت وجود بعض مواضيعي في منتديات أخرى منسوبة لغيري،
لذا لا أسمح أبداً بنقل مواضيعي بدون ذكر المصدر، والاسم الموجود على الصور هو اسمي Afraa
لذا لا أسمح أبداً بنقل مواضيعي بدون ذكر المصدر، والاسم الموجود على الصور هو اسمي Afraa
نبدأ بسم الله بأول الوصفات
البسبوسة الشرقية الأصلية
المقادير:
3 أكواب سميد
1 و 1/2 كوب سكر خشن حبيبات
1 و 1/2 كوب ماء حار
م ك BP
1/2 م ك بيكربونات الصودا
3/4 كوب زيت
1 و 1/2 كوب سكر خشن حبيبات
1 و 1/2 كوب ماء حار
م ك BP
1/2 م ك بيكربونات الصودا
3/4 كوب زيت
للوجه:
لوز صحيح
فستق مجروش
شيرة غليظة (مقدار من الماء مع مقدارين من السكر) والكمية اختيارية
1/2 كوب حليب طازه (ممكن أقل أو أكثر حسب الرغبة، لكن نستخدم الحليب لجعل البسبوسة طرية ولينة أكثر)
فستق مجروش
شيرة غليظة (مقدار من الماء مع مقدارين من السكر) والكمية اختيارية
1/2 كوب حليب طازه (ممكن أقل أو أكثر حسب الرغبة، لكن نستخدم الحليب لجعل البسبوسة طرية ولينة أكثر)
الطريقة:
اخلطي مقادير البسبوسة معاً حتى تتجانس جيداً
صبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت
اسلقي اللوز قليلاً حتى تلين قشرته، قشريه ووزعيه على وجه البسبوسة
اسلقي اللوز قليلاً حتى تلين قشرته، قشريه ووزعيه على وجه البسبوسة
ادخلي الصينية فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 170 تقريباً
تقريباً تأخذ نصف ساعة في النضج
اختبري البسبوسة بعود أسنان أو طرف السكين للتأكد من أنها نضجت
ثم حمريها من الوجه، وبعد أن تبرد اسقيها بالحليب ثم بالشيره وزينيها بالفستق المجروش وقدميها.
اختبري البسبوسة بعود أسنان أو طرف السكين للتأكد من أنها نضجت
ثم حمريها من الوجه، وبعد أن تبرد اسقيها بالحليب ثم بالشيره وزينيها بالفستق المجروش وقدميها.
ما شاء الله لا قوة إلا بالله
==================================
الوصفة الثانية
لقمة القاضي أو اللقيمات أو العوامات
المقادير:
بيضة
علبة لبن زبادي 170 جرام
م ص نشا ذرة
رشة ملح
م ك زيت
كوب دقيق أبيض
م ك خميرة فورية
1/2 كوب ماء دافئ
شيرة باردة
الطريقة:
اخلطي جميع مقادير العجين معاً حتى تحصلي على عجينة سائلة وثقيلة القوام.
غطيها واتركيها ترتاح من ساعة إلى أكثر حتى تتضاعف وكلما تخمرت أكثر كلما كانت مقرمشة أكثر.
اقليها في زيت غزير وحار.
بعد انتشالها من الزيت صبي عليها الشيرة الباردة وقدميها
لقمة القاضي أو اللقيمات أو العوامات
المقادير:
بيضة
علبة لبن زبادي 170 جرام
م ص نشا ذرة
رشة ملح
م ك زيت
كوب دقيق أبيض
م ك خميرة فورية
1/2 كوب ماء دافئ
شيرة باردة
الطريقة:
اخلطي جميع مقادير العجين معاً حتى تحصلي على عجينة سائلة وثقيلة القوام.
غطيها واتركيها ترتاح من ساعة إلى أكثر حتى تتضاعف وكلما تخمرت أكثر كلما كانت مقرمشة أكثر.
اقليها في زيت غزير وحار.
بعد انتشالها من الزيت صبي عليها الشيرة الباردة وقدميها
__________________________________________________ __________
الوصفة الثالثة
المهلبية
المقادير:
لتر حليب بما يعادل 4 كوب حليب
6 م ك نشا ذرة
2 م ك ماء الورد
1/2 م ص فانيلا
1/4 كوب سكر حبيبات (ممكن تزيدي حسب الرغبة)
100 ملل حليب جوز الهند بما يعادل 1/4 كوب تقريباً (أو أقل حسب الرغبة)
م ص جوز الهند مبشور
للزينة:
فستق مجروش + لوز مجروش
الطريقة:
خذي مقدار كوب من الحليب وذوبي فيه النشا
ضعي كلاً من الحليب والنشا الذائب والفانيلا والسكر في وعاء وارفعيه على النار
أضيفي حليب جوز الهند وجوز الهند المبشور
اتركيه على النار حتى يثقل قوامه
أضيفي ماء الورد وصبي المهلبية في الأكواب وزينيها بالفستق واللوز.
أدخليها الثلاجة وقدميها باردة
المهلبية
المقادير:
لتر حليب بما يعادل 4 كوب حليب
6 م ك نشا ذرة
2 م ك ماء الورد
1/2 م ص فانيلا
1/4 كوب سكر حبيبات (ممكن تزيدي حسب الرغبة)
100 ملل حليب جوز الهند بما يعادل 1/4 كوب تقريباً (أو أقل حسب الرغبة)
م ص جوز الهند مبشور
للزينة:
فستق مجروش + لوز مجروش
الطريقة:
خذي مقدار كوب من الحليب وذوبي فيه النشا
ضعي كلاً من الحليب والنشا الذائب والفانيلا والسكر في وعاء وارفعيه على النار
أضيفي حليب جوز الهند وجوز الهند المبشور
اتركيه على النار حتى يثقل قوامه
أضيفي ماء الورد وصبي المهلبية في الأكواب وزينيها بالفستق واللوز.
أدخليها الثلاجة وقدميها باردة
__________________________________________________ __________
الوصفة الرابعة
بلح الشام
للأمانة هذه الوصفة أخذتها من الأخت نور الهدى -جزاها الله خيراً- مع بعض التعديلات
المقادير:
1 و 1/2 كوب دقيق أبيض
كوب ماء
1/4 كوب زيت
3 بيضات
رشة فانيلا
رشة ملح
1 و 1/2 م ك سميد
1 و 1/2 م ك نشا
شيره باردة
الطريقة:
انخلي الدقيق والملح والنشا مرتين
ضعي الماء والزيت في إناء وارفعيه على النار حتى يغلي
اضيفي له الدقيق المنخول والسميد
واعجبني حتى تحصلي على عجينة متماسكة
اتركيها تبرد
اخفقي البيض مع الفانيلا يدوياً
اضيفي مقدار البيض للعجين تدريجياً وليس دفعة واحدة واعجني
ستصبح عجينة لينة تلتصق باليد
(لا يجب أن تكون ثقيلة أو كتلة واحدة مثل عجائن الفطائر والبيتزا، عجينة الشو مختلفة عن باقي العجين)
ادهني جوانب كيس حلواني بالزيت وشكلي العجين بواسطته
واقليه في زيت على نار هادئة إلى أن يأخذ اللون الذهبي
انتشليه من الزيت وضعيه في الشيره الباردة ثم قدميه
بلح الشام
للأمانة هذه الوصفة أخذتها من الأخت نور الهدى -جزاها الله خيراً- مع بعض التعديلات
المقادير:
1 و 1/2 كوب دقيق أبيض
كوب ماء
1/4 كوب زيت
3 بيضات
رشة فانيلا
رشة ملح
1 و 1/2 م ك سميد
1 و 1/2 م ك نشا
شيره باردة
الطريقة:
انخلي الدقيق والملح والنشا مرتين
ضعي الماء والزيت في إناء وارفعيه على النار حتى يغلي
اضيفي له الدقيق المنخول والسميد
واعجبني حتى تحصلي على عجينة متماسكة
اتركيها تبرد
اخفقي البيض مع الفانيلا يدوياً
اضيفي مقدار البيض للعجين تدريجياً وليس دفعة واحدة واعجني
ستصبح عجينة لينة تلتصق باليد
(لا يجب أن تكون ثقيلة أو كتلة واحدة مثل عجائن الفطائر والبيتزا، عجينة الشو مختلفة عن باقي العجين)
ادهني جوانب كيس حلواني بالزيت وشكلي العجين بواسطته
واقليه في زيت على نار هادئة إلى أن يأخذ اللون الذهبي
انتشليه من الزيت وضعيه في الشيره الباردة ثم قدميه
__________________________________________________ __________
الوصفة الخامسة
المعمول بالتمر
المقادير:
3 أكواب دقيق منخول (نوع الدقيق حسب الرغبة، أنا استخدم كوب أسمر وكوبين أبيض)
200 جرام زبدة ذائبة بما يعادل كوب واحد أو أصبعين
1/2 أو 1/4 كوب زيت (الكمية نصف أو ربع حسب الرغبة)
1/2 كوب لبن زبادي
1/2 م ك خميرة فورية
بهار معمول صحيح أو مطحون (شمر - يانسون - كمون ... الخ)
رشة سكر
رشة ملح
الحشو:
تمر منزوع النوى مفروم
الطريقة:
اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والبهار والخميرة في وعاء
بخلاط الكيك اخلطي اللبن الزبادي مع الزيت والزبدة
أضيفي خليط اللبن إلى الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة
شكلي العجين إلى كرات واحشيها بالتمر
شكلي الكرات باستخدام قالب تشكيل المعمول
واخبزيها في فرن متوسط الحرارة حتى تشقر
(أنا استخدمت آلة خبز المعمول ولم أخبزها في الفرن)
قدميه بعد أن يبرد، ممكن استخدام السكر الناعم كزينة .
المعمول بالتمر
المقادير:
3 أكواب دقيق منخول (نوع الدقيق حسب الرغبة، أنا استخدم كوب أسمر وكوبين أبيض)
200 جرام زبدة ذائبة بما يعادل كوب واحد أو أصبعين
1/2 أو 1/4 كوب زيت (الكمية نصف أو ربع حسب الرغبة)
1/2 كوب لبن زبادي
1/2 م ك خميرة فورية
بهار معمول صحيح أو مطحون (شمر - يانسون - كمون ... الخ)
رشة سكر
رشة ملح
الحشو:
تمر منزوع النوى مفروم
الطريقة:
اخلطي الدقيق مع الملح والسكر والبهار والخميرة في وعاء
بخلاط الكيك اخلطي اللبن الزبادي مع الزيت والزبدة
أضيفي خليط اللبن إلى الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة متماسكة
شكلي العجين إلى كرات واحشيها بالتمر
شكلي الكرات باستخدام قالب تشكيل المعمول
واخبزيها في فرن متوسط الحرارة حتى تشقر
(أنا استخدمت آلة خبز المعمول ولم أخبزها في الفرن)
قدميه بعد أن يبرد، ممكن استخدام السكر الناعم كزينة .
__________________________________________________ __________
الوصفة السادسة
القشطية
المقادير:
علبة قشطة 170 جرام
كوب دقيق أبيض
م ص BP
زيت للقلي
عسل أو شيره
الطريقة:
اعجني المقادير للحصول على عجينة طرية ومتماسكة
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها بواسطة القطاعات أو العجلة الخاصة بالعجين
اقليها في الزيت ثم انتشيلها بعد أن تشقر
صبي فوقها العسل وقدميها
القشطية
المقادير:
علبة قشطة 170 جرام
كوب دقيق أبيض
م ص BP
زيت للقلي
عسل أو شيره
الطريقة:
اعجني المقادير للحصول على عجينة طرية ومتماسكة
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وشكليها بواسطة القطاعات أو العجلة الخاصة بالعجين
اقليها في الزيت ثم انتشيلها بعد أن تشقر
صبي فوقها العسل وقدميها
الوصفة العاشرة
عيش السرايا
المقادير:
4 أكواب بقسماط (يحضر بتجفيف التوست أو العيش وطحنه) ممكن تقليل الكمية إذا حبيتي تكون الطبقة السفلية رفيعة
2 كوب شيره أو قطر (ممكن يزيد أو ينقص حسب الحاجة)
1 و 1/3 كوب حليب بودرة
3 كوب ماء مغلي
1 كوب ماء بارد
3/4 كوب سكر ناعم حبيبات
1 م ك ماء زهر أو ماء ورد
1 م ص هيل مطحون
علبة قشطة 170 جرام
6 م ك نشا ذرة
للزينة:
مكسرات مطحونة و صحيحة ( لوز - جوز - كاجو - فستق - زبيب ....... المتوفر)
الطريقة:
نضع البقسماط في طاوة ونقلبه على النار حتى يشقر
نضيف له الشيره تدريجياً ونقلب حتى يتماسك ونفرده في صينية التقديم
نذوب النشا في الماء البارد
نرفع الماء الساخن مع الحليب والسكر على النار وبعد أن يغلي نضيف النشا
إذا ثخن قوام الحليب نضيف الهيل وماء الورد والقشطة ونقلب حتى تتجانس المقادير
نسكب الخليط فوق البقسماط ونرشه بالمكسرات وندخله الثلاجة حتى يبرد ..
وأخيراً
لا تنسوني من دعواتكم الصالحة أخواتي
وأكرر لا أسمح بنقل الموضوع بدون ذكر المصدر
تحية
عفراء أم الشهداء
عيش السرايا
المقادير:
4 أكواب بقسماط (يحضر بتجفيف التوست أو العيش وطحنه) ممكن تقليل الكمية إذا حبيتي تكون الطبقة السفلية رفيعة
2 كوب شيره أو قطر (ممكن يزيد أو ينقص حسب الحاجة)
1 و 1/3 كوب حليب بودرة
3 كوب ماء مغلي
1 كوب ماء بارد
3/4 كوب سكر ناعم حبيبات
1 م ك ماء زهر أو ماء ورد
1 م ص هيل مطحون
علبة قشطة 170 جرام
6 م ك نشا ذرة
للزينة:
مكسرات مطحونة و صحيحة ( لوز - جوز - كاجو - فستق - زبيب ....... المتوفر)
الطريقة:
نضع البقسماط في طاوة ونقلبه على النار حتى يشقر
نضيف له الشيره تدريجياً ونقلب حتى يتماسك ونفرده في صينية التقديم
نذوب النشا في الماء البارد
نرفع الماء الساخن مع الحليب والسكر على النار وبعد أن يغلي نضيف النشا
إذا ثخن قوام الحليب نضيف الهيل وماء الورد والقشطة ونقلب حتى تتجانس المقادير
نسكب الخليط فوق البقسماط ونرشه بالمكسرات وندخله الثلاجة حتى يبرد ..
وأخيراً
لا تنسوني من دعواتكم الصالحة أخواتي
وأكرر لا أسمح بنقل الموضوع بدون ذكر المصدر
تحية
عفراء أم الشهداء