تويت
عنوان الموضوع : ملف لعدة انواع من الايسكريم على طريقتي مشاركتي 3في ملف عصائر و سلطات و ملف صفار البيض طريقة سهلة
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
10 أنواع من الأيس كريم على طريقتي
1- مقادير السوربيه:
فواكه مشكلة ( قراصيا – خوخ – كمثرى – تفاح ) - تمر و رطب
و من الممكن استعمال فواكه أخرى كالفراولة و المانجا و البابايا و الموز و الاناناس و الجوافة و غيرهم
2- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي:
صفار 10 بيضات – لتر حليب خالي من الدسم – كوب و نصف سكر
– 3 ملاعق دقيق.
3- لترين كريم فرش أو بودر مخفوق مع الحليب البارد .
تقطع الفواكه و توضع في الخلاط كل نوع على حدة مع اضافة عصير ليمون لها
و من الممكن اضافة قطرات من ملونات الطعام كذلك حسب لون الفاكهة المستخدمة
لتعزيز و ابراز اللون اكثر.
تخلط الفواكه بالخلاط حتى تتحول الى بيوريه ناعم.
ثم يصفى الخليط الناتج بواسطة المصفاة للتخلص من القشور
و قد استعملت الكمثرى و التفاح مجمدين و قشرتهما قبل خلطهم بالخلاط
لذلك لم يكن هناك داعي لتصفيتهما
اما البرقوق و الخوخ فقد تمت تصفيتهما بالمصفاة
يوضع الخليط الناتج في الفريزر كلاً على حدة ليتحولوا الى سوربيه.
يوضع الكريم في اناء الخفاقة الكهربائية و يخفق جيداً على السرعة الثانية حتى ينتفخ
و يتضاعف حجمه ثلاثة اضعاف ثم يوضع في الثلاجة.
يتم تحضير الخليط الاساسي للأيس كريم
بخلط الحليب والسكر ثم يوضعوا في وعاء على النار
يوضع صفار البيض في صحن و يضاف له الدقيق ثم يخلطوا جيداً
عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط صفار البيض و الدقيق
و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل
ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي فوق النار
و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط
بحيث اذا رسم خط على الملعقة يبقى واضح كما هو
عندها يرفع عن النار و يترك جانباً لكي يبرد
أيس كريم الكمثرى
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه الكمثرى بعد اضافة قطع كمثرى له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق .
تخلط المكونات مع بعضها
ثم يخرج الاناء الداخلي لألة الايس كريم من الفريزر بعد تركه به 24 ساعة
و تشغل الألة ثم يسكب فيها خليط الايس كريم من المكان المخصص لذلك بواسطة كيس الحلواني
و تترك تشتغل لحوالي نصف ساعة
و من الممكن الاستغناء عن الالة
و وضع خليط الايس كريم في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات.
أنا حضرت هذا النوع فقط بالألة
اما الباقي فوضعتهم بالفريزر مباشرة ثم قلبتهم 3 مرات
لأني حضرت عدة انواع و لو حاانتظر الألة احتاج لوقت طويل
لمعرفة تفاصيل اكثر عن الالة اضغطي على الرابط ادناه
بعد اخراج الخليط من الألة يوضع في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم
==================================
أيس كريم الخوخ
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه الخوخ بعد اضافة قطع خوخ له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق .
تخلط المكونات مع بعضها
ثم توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
أيس كريم القراصيا
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي كوب سوربيه القراصيا بعد اضافة قطع قراصيا له
و كوبين و نصف من الكريم المخفوق ثم تخلط المكونات مع بعضها .
و توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
أيس كريم التفاح
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوب سوربيه التفاح بعد اضافة قطع تفاح له و كوبين و نصف من الكريم المخفوق
ثم تخلط المكونات مع بعضها.
و توضع في ألة الأيس كريم أو في حافظات تترك ليلة في الفريزر
مع تقليبها عدة مرات ثم يقدم.
أيس كريم التمر
يشق الرطب و التمر و تخرج نواته
يوضع في كأس الخلاط مع كوب من خليط الأيس كريم الأساسي
تخلط المكونات مع بعضها حتى تصبح ناعمة
ثم يضاف لها كوبين و نصف من الكريم المخفوق
تخلط المكونات جيداً
ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد
ثم يقدم
__________________________________________________ __________
الأنواع التالية من الايس كريم لا يوجد فيها سوربيه
1- مقاديرخليط الأيس كريم الأساسي:
صفار 10 بيضات – لتر حليب خالي من الدسم – كوب و نصف سكر
– 3 ملاعق دقيق.
2- لترين كريم فرش أو بودر مخفوق مع الحليب البارد .
3- نحتاج كذلك إلى كاكاو بودر محلى - نسكافيه - فانيليا سائلة
- شوكولا الطبخ - سكر بودر .
يعد خليط الايس كريم الاساسي بنفس الطريقة السابقة
و كذلك يخفق الكريم
أيس كريم الشوكولا
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوبين من الكريم المخفوق
ثم تخلط المكونات مع بعضها.
و يضاف لها ملعقتين سكر بودر و ربع كوب من الكاكاو البودر المحلى
تخلط المكونات جيداً مع بعضها و ان كانت تحتاج لاضافة سكر بودر يضاف لها
ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم
و من الممكن ان يوزع عليه شوكولا طبخ مذائبة أو صوص شوكولا
أيس كريما الشوكولا و الموكا
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوبين من الكريم المخفوق و 3 ملاعق طعام من السكر البودر
و ملعقتي طعام كاكاو بودر محلى و ملعقتي طعام نسكافيه مذابتين في ملعقتي ماء ساخن
ثم تخلط المكونات جيداً مع بعضها و ان كانت تحتاج لاضافة سكر بودر يضاف لها.
ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم
أيس كريم الموكا
تخلط ملعقتي طعام من النسكافيه مع ملعقتي طعام من الماء الساخن
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوبين من الكريم المخفوق و 2 ملاعق طعام من السكر البودر
و النسكافيه مذابة في الماء
ثم تخلط المكونات جيداً مع بعضها و ان كانت تحتاج لاضافة سكر بودر يضاف لها.
ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم
__________________________________________________ __________
أيس كريم حبوب الشوكولا
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوبين من الكريم المخفوق و ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً و توضع في الفريز حتى تبرد قليلاً
تخرج بعدها و يوزع عليها شوكولا طبخ مذابة على حمام مائي و مبردة
عندما تلامس الشوكولا سطح الأيس كريم البارد تتجمد
فتخلط المكونات مع بعضها و يوزع عليها الشوكولا من جديد
و هكذا تكرر العملية عدة مرات
ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم.
أيس كريم الفانيليا
يضاف لكل كوب من خليط الايس كريم الاساسي
كوبين من الكريم المخفوق و ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
ثم تخلط المكونات مع بعضها جيداً
ثم يوضع الخليط في حافظة في الفريزر حتى يجمد ثم يقدم.
__________________________________________________ __________
ماشاء الله ابداع وتميز كعادتك ماشاء الله عليكي موضووووووووووووع رائع متل صاحبته
__________________________________________________ __________
ماشاء الله
رووووووووووووووووووعه تسلمي يارب
رووووووووووووووووووعه تسلمي يارب
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
الله يعطيك الصحة وطولة العمر على طاعته ويحفظك من عين كل حاسد
الله يعطيك الصحة وطولة العمر على طاعته ويحفظك من عين كل حاسد