السلام عليكم
احببت اليوم ان اقدم بعضا من طرق الكيكات الفرنسية ولكن قبلا احببت ان اقول شيا

احببت ان ابتدئ بطريقة بسيطة ولكن لذيذة جيدا

http://www.cakechef.info/special/che...mages/cake.jpg
المقادير الخاصة بالكيكة
180غ شكولاته الخاصة بالطبخ
180 غ زبدة
6 صفار بيض
100 غ سكر
6 بياض بيض
سكر 170 غ
40 غ دقيق
60 غ عسل
80 غ كريمة الخفق
الطريقة
نضع الكاكاو في حمام ماائي
http://www.cakechef.info/special/che.../images/01.jpg
ثم نقوم بفصل الصفار عن البياض
http://www.cakechef.info/special/che.../images/02.jpg

نضيف 170 غ سكر الى بياض البيض
http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg

ثم نخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير
http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

ثم نخفق بالخفاقة الكهربائية البيض جيدا
http://www.cakechef.info/special/che.../images/05.jpg

نضع الصفار مع 100 غ سكر ونخفق جيدا في حمام مائي
http://www.cakechef.info/special/che.../images/06.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/07.jpg

ثم ترفع عن الحمام المائي وخفق بالخفاقة الكهربائية
http://www.cakechef.info/special/che.../images/08.jpg

نضيف الزبدة الملينة بحرارة الغرفة الى الشكولاته المذابة ونخلط ثم نضيف العسل ونخلط جيدا
http://www.cakechef.info/special/che.../images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/10.jpg

نضيف الدقيق بعدها ونخفق جيدا
http://www.cakechef.info/special/che.../images/11.jpg

ثم كريمة الخفق
http://www.cakechef.info/special/che.../images/12.jpg

الصفار لازم يكون بهذي الطريقة مخفوق يعني يتضاعف حجمه
http://www.cakechef.info/special/che.../images/13.jpg


نضيف خليط البيض لخليط الشكولاته
http://www.cakechef.info/special/che.../images/14.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/15.jpg

ثم خليط البياض
http://www.cakechef.info/special/che.../images/16.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/17.jpg

هذا راح يكون شكل الخليط بعد خلط جميع المقادير مع بعض
http://www.cakechef.info/special/che.../images/18.jpg

ثم في صينيتين متساويتين نضع خليط الشكولاته وتدخل الفرن
http://www.cakechef.info/special/che.../images/19.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/20.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/21.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/23.jpg

تترك لتبرد لمدة 10 ثم تخرج من الصينية لتبرد
طريقة التزيين
نحتاج الى كريمة
http://www.cakechef.info/special/che...es/zairyo2.jpg
500غ كريمة خفق
54غ سكر (الحلاوة انتي تتحكمين فيها حسب رغبتج )
فانيلا

نقص الكيك الى نصفين
http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg

وندهن بكريمة الخفق
http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

ثم نضع الطبقة لي فوق
http://www.cakechef.info/special/che.../images/05.jpg

ونبتدي نغطي الكيكة بلكريمة
http://www.cakechef.info/special/che.../images/06.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/07.jpg

ثم ناخذ برش شكولاته مبشورة ونضعها في النتصف
http://www.cakechef.info/special/che.../images/08.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/09.jpg

لما تقطعيها نضع لكريمة في كيس الحلواني ونزين الجوانب باشكال كالوردة ونرش عليها القليل من
الشكولاته البودرة
http://www.cakechef.info/special/che.../images/10.jpg


كيكة الاناناس

http://www.cakechef.info/special/che...mages/cake.jpg

مقادير الكيك
http://www.cakechef.info/special/che.../images/14.jpg

600 غ جبنة كريمة (مثلا فيلادلفيا)
400 غ بيض (الصفار )
600 غ بياض البيض
700 غ سكر بودرة (يقصم الى نصفين )
300 غ دقيق
http://www.cakechef.info/special/che...ges/zairyo.jpg

الطريقة
نخفق كريمة للجبنمع نصف مقدار السكر جيدا ثم نبدء باضافة البيض بالتدريج
http://www.cakechef.info/special/che.../images/01.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/02.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg

نستمر بالخفق ستصبح بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

نقوم بخفق البياض مع اضافة السكر بالتدريج وبكميات قليلة الى ان يتحول الى ميرانج
http://www.cakechef.info/special/che.../images/05.jpg


http://www.cakechef.info/special/che.../images/06.jpg

الى ان يصبح بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/che.../images/07.jpg

ثم نبدء باضافته الى الصفا ر
http://www.cakechef.info/special/che.../images/08.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/10.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/11.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/12.jpg

تفرش في صينية الفرن وتدخل افرن الى ان تنضج
http://www.cakechef.info/special/che.../images/12.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/14.jpg

كريمة الجبن
http://www.cakechef.info/special/che...ges/zairyo.jpg
2غ كريمة الجبة فيلاديلفيا
80 غ سكر
عصير ليمونة صغيرة
200 غ كريمة الخفق

الطريقة
تخفق كريمة الجبن الى ان تصبح ناعمة بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/che.../images/01.jpg

ثم نضيف السكر ونخفق
http://www.cakechef.info/special/che.../images/02.jpg

ثم عصير الليمونة
http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg

ثم نبدء باضافة كريمة الخفق
http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

وهذا راح يكون شكل لكريمة بعد الخفق
http://www.cakechef.info/special/che.../images/05.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/06.jpg

موس الكريمة البيضاء
عصير ليمونة
130 غ بيض الصفار فقط
160 غ سكر
ملعقتين جيلاتين
320 غ كريمة الخفق

الطريقة
نضع صفار البيض والسكر
http://www.cakechef.info/special/che.../images/02.jpg

نضع الخليط في الحمام المائي ونبدء في الخفق (لاتوقفين الخفق ابدا عشان البيض مايسخن كثير ويتجلط هذي العملية فقط لقتل البكتيريا لي في البيض )
http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/06.jpg

نضيف الجيلاتين الى خليط البيض ترفع عن الحمام المائي ونستمر في الخفق لتبرد

http://www.cakechef.info/special/che.../images/07.jpg

تخفق الكريمة الى ان تتكثف
http://www.cakechef.info/special/che.../images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/10.jpg

هذا خليط البيض نبدء باضافته الى خليط لكريمة
http://www.cakechef.info/special/che.../images/11.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/12.jpg


http://www.cakechef.info/special/che.../images/13.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/14.jpg

نحتاج الى اناناس
http://www.cakechef.info/special/che...ages/pic02.jpg)

اولى الخطوات نجيب قالب مستطيل نضع فيه كريمة الجبن
http://www.cakechef.info/special/che.../images/01.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/02.jpg
ثم قطع الاناناس
http://www.cakechef.info/special/che.../images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/che.../images/04.jpg

ثم الكيك الاسفنجي
http://www.cakechef.info/special/che.../images/05.jpg

ثم موس لكريمة ثم طبقة الكيك
http://www.cakechef.info/special/che.../images/07.jpg

ثم كريمة الجبن
http://www.cakechef.info/special/che.../images/09.jpg

ثم اخر طبقة قطعة الكيك
http://www.cakechef.info/special/che.../images/10.jpg

وعندما يقلب يقطع على شكل لسويس رول
http://www.cakechef.info/special/che...mages/cake.jpg

(منقول)
__________________