الإيكليربالفانيلا المكوّنات لصنع عجينة الإيكلير :135 غرام طحين 250 مل ماء - ¾ ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة كبيرة سكّر 100 غرام زبدة مقطّعة 4 بيضات بيضة مخفوقة للدهنالمكوّنات لصنع كريم باتيسيار بالفانيلاّ :500 مل حليب علبة حليب نستله المكثف المحلّى وزن 397غرام ملعقتان صغيرتان مسحوق الفانيلاّ صفار 6 بيضات ملعقة كبيرة سكّر 40 غرام طحين  ينخل الطحين في وعاء.  يسخّن الماء مع الملح والسكّر والزبدة في قدر إلى أن يغلي ثم يرفع عن النار. يضاف الطحين دفعة واحدة ويخلط المزيج جيّداً بواسطة ملعقة خشبية. يخلط المزيج إلى أن يصبح متماسكاً على نار خفيفة لمدة 30 ثانية ثم يرفع عن النار. تضاف بيضتان، يخفق المزيج جيدّاً، تضاف البيضتان المتبقيّتان واحدة تلو الأخرى و يخفق المزيج جيّداً بعد كل إضافة.  يضغط على كيس التزيين بحيث يخرج المزيج على شكل أصابع على صينيّة مدهونة بالزبدة. وتطلى قطع الإكلير بالبيض ثم تخبز على حرارة تبلغ 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة.  لتحضير كريم باتيسيار بالفانيلاّ : يخلط الحليب مع حليب نستله المكثف المحلّى ومسحوق الفانيلا في وعاء على النار إلى أن يغلي. أثناء هذا الوقت يخفق صفار البيض مع السكّر حتى يتكاثف المزيج لمدّة 5 دقائق ثمّ يخلط مع الطحين.  يضاف الحليب الساخن إلى مزيج صفار البيض ويخلط بالخلاّطة إلى أن يصبح متماسكاً وخالٍ من الكتل. يعاد المزيج إلى الوعاء ويغلى على نار خفيفة ويحرّك بشكل مستمّر إلى أن يتكاثف لمدّة ثلاث دقائق ثمّ يترك ليبرد. يرفع الوعاء عن النار ويوضع جانباً. باستخدام كيس ذو فوهة، يصب المزيج على شكل أصابع في صينية. تدهن أصابع الاكلير بالبيض وتخبز في فرن حرارته 175 درجة لمدة 25 – 30 دقيقة.  لتحضير الإيكلير: تقطع أصابع الايكلير أفقياً و يزال منها أي عجين طري و تحشى بكريم باتيسيار نصيحة لتقديم الطبق: يرش السكر الناعم على الإيكلير للتزيين.

 للعجينة: 2/1 1 كوب أو 250غ من الدقيق العادي ملعقة كبيرة من السكر ملعقة صغيرة من الملح 2/1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون 2/1 كوب أو 100غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة 2/1 كوب أو 125 مل من الماء للحشوة: علبة 97غ من قشطه نستله كوب واحد أو 200غ من عجينة التمر 4/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال ملعقة كبيرة من ماء الورد 2/1 1 كوب من شراب القطر الجاهز 
طريقة التحضير:    يُوضع الدقيق في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر والملح والمحلب وتُخلط المكونات جيداً. ثم تُضاف الزبدة وتُفرك بأطراف الأصابع إلى أن تصبح كفتات الخبز.  تُضاف كميات صغيرة من ماء الورد تدريجياً وتُمزج مع المكونات جيداً إلى أن يصبح لدينا عجينة. يُغطى المزيج بقطعة قماش ويُترك جانباً لمدة ساعة من الوقت.  لتحضير الحشوة، تُمزج قشطه نستله مع عجينة التمر ومسحوق الهال وماء الورد. تُمزج المكونات كلها جيداًَ.  تُلف العجينة حتى تصبح سميكة وقطرها 3 ملم. ثم تُقطع العجينة إلى دوائر بواسطة كوب متوسط الحجم. توضع ملعقة صغيرة كاملة من مزيج التمر في وسط كل قطعة مدورة وتُثنى الأطراف لإغلاق الفطائر.  تُقلى فطائر السمبوسك بالتمر بالزيت المحمى على 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم إخراج فطائر السمبوسك بالتمر من الزيت بتأن وتُغمس في القطر على الفور وتُقدم باردة.  إقتراح للطهي: يمكن خبز السمبوسك في فرن محمى على 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تُغمس في الشراب.

المقادير
  كوبان أو 200 غرام من البسكويت السادة المطحون ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى ½ كوب أو 75 غرام من البندق المحمّص ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف (إضافي) 
. طريقة التحضير:   
توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً.  يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج الكرات في جوز الهند المجفّف الإضافي ثمّ تُُزيّن ببندقة.  تُترك الكرات في البراد لتبرد ثمّ تُقدّم.

المقادير   200غ من البسكويت المسحوق 2/1 كوب أو 50غ من البندق المطحون 2/1 كوب أو 100غ من الزبدة المذوبة للحشوة: 250غ من شوكولاتة نستله أفتر أيت 3 ملاعق كبيرة من الكريما الطازجة 2/1 1 ملعقة كبيرة أو 15غ من مسحوق الجيلاتين علبتان 170غ من قشطة نستله 
. طريقة التحضير:    يُمزج البسكويت المسحوق مع البندق المطحون والزبدة في وعاء وتُمزج المكونات جيداً بعضها مع بعض ثم يوضع المزيج في قالب ذي قعر متحرك قطره 25 سم، مع الضغط باتجاه الأسفل والجوانب.  تُخبز الفطيرة في فرن مسخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. يتم إخراجها من الفرن وتُبرد.  في هذه الأثناء، تُمزج شوكولاتة نستله أفتر أيت مع الكريما الطازجة ومسحوق الجيلاتين في وعاء صغير مقاوم للحرارة.  يوضع الوعاء في قدر مليئة بالماء الساخن على حرارة خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً.  تُضاف علبتا قشطة نستله إلى مزيج الشوكولاتة ويُحرك المزيج جيداً.  يُوزع مزيج الشوكولاتة والقشطة بشكل متجانس في القالب المعد، فوق طبقة البسكويت والزبدة والبندق. تُبرد الفطيرة حتى تجمد.  يُرشّ الوجه بالبندق المطحون وتُقدم الفطيرة.

شكرا حبيبتي عالوصفات الحلوة

المقادير  
ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه 190 غرام سكَّر ناعم صفار 4 بيضات 500 غرام جبنة مسكاربون علبتان من قشطة نستله قالبا كيك اسفنجي (قياس 9 إنش) بودرة الكاكاو، للرش أصابع شوكولاته كيت كات للتزيين. 
. طريقة التحضير:  
توضَع قهوة نسكافه مع 001 غرام من السكَّر في وعاء للطهي مع كوب من الماء. يُحرَّك على نار خفيفة حتى يذوب السكَّر، يُترَك جانباً حتى يبرد  يُخفق صفار البيض مع بقية السكَّر في وعاء ثمَّ يوضَع فوق قدر من الماء الذي يغلي على مهل  يخفق لدقيقتين بخفاقة كهربائية.  يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء بارد؛يخفق مجدداً لمدَّة 3 دقائق  تخفق المسكاربون في وعاء. يُضاف مزيج البيض، ثمَّ قشطة نستله مع الاستمرار بالخفق الخفيف حتى يصبح كثيفاً  توضَع طبقة من الكيك على طبق التقديم وتُدهَن جيداً بشراب القهوة  تُدهَن بكريما الماسكاربون  توضَع عليها طبقة ثانية من الكيك ويُستكمل وضع طبقات من الشراب والكريما والكيك حتى تنتهي بطبقة من الكريما  يبرَّد الكيك وماتبقى من الكريما، وما إن تجمد ترش ببودرة الكاكاو ويُدهن ما تبقى من الكريما على الجوانب.  تُرَصّ أصابع الـ كيت كات جنباً إلى جنب حول الكيك.

المقادير   400غ بسكويت دايجستف مطحون ناعم ½2 طلعقة طبيرة زبدة 1كوب بلح (تمر) منزوع النوى ½كوب لوز مقشر ومبشور ½ علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى 1 علبة x 170غ قشطة نستله 1 بيضة 1 ملعقة كبيرة ماء زهر ½ ملعقة صغيرة قرفة 
. طريقة التحضير:    يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة بشكل جيد، ثم يفرد في قاعدة قالب بارت حتى يصبح لدينا قاعدة تارت من البسكويت. يوضع قالب التارت في الثلاجة ويترك لمدة 10 دقائق.  يفرم البلح (التمر) مع اللوز ويضاف للخليط حليب نستله المكثف المحلى والبيض. يخلط المزيج حتى يصبح متجانسا. ثم يضاف إليه ماء الزهر والقرفة ويخلط بشكل جيد.  يسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت ويدخل في فرن حار (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح متامسكاً.  يرفع ويترك جانباً حتى يبرد.  يقدم مع القهوة أوالشاي.