تويت
عنوان الموضوع : اللزانيا الإيطالية من عند إيثار بأربع حشوات مختلفة و بأشهى و ألذ طعم ( ملف البشاميل ) -طريقة تحضير
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
اللزانيا الإيطالية
و من لا يحب اللزانيا ؟؟؟؟
أقدمها لكم اليوم بطريقتي و بأربع حشوات مختلفة , أما الطعم , فهو لذيذ جدآ جدآ مهما كان نوع الحشوة , فكل نوع ألذ من الآخر , و أنا أنصح بتجربة كل الأنواع .
هيا نبدأ على بركة الله تعالى :
اللزانيا تقريبآ جديدة في سورية , بدأت تنتشر منذ فترة
و لكن : لم تصبح شعبية ومعروفة مثل البيتزا , و لذلك : قليلة هي معامل المعكرونة المحلية التي تنتج اللزانيا
فهي موجودة بالأسواق على الأغلب إيطالية , و نجدها فقط بالمولات الكبيرة أو الأسواق الراقية
و أنا اعتدت على شراء اللزانيا الإيطالية حيث تتواجد بنوعين : العادي و لونه أبيض , مثل المستخدم اليوم بموضوعنا
و اللزانيا بالسبانخ , و لونها يميل للأخضر
و هي : أي الإيطالية لا تحتاج للسلق , كما سنرى بالموضوع .
المقادير لكل الأنواع :
1 - شرائح اللزانيا
2 - بشاميل عادي
كمية البشاميل : كوب كبير من الحليب السائل لكل مجموعة واحدة من الطبقات فوق بعضها
( هنا في الصورة تبدو مجموعة واحدة من الطبقات فوق بعضها و هي صورة قديمة لصينية لزانيا صغيرة كنت قد أعددتها بحشوة اللحمة منذ زمن بعيد ) .
3 - جبنة قشقوان مبشورة
4 - الحشوة .
الآن سأذكر الحشوات مع طرق تحضيرها :
و لا بد أولآ من ذكر ملاحظتين صغيرتين :
أولآ : أنا أضع مع كل أنواع الحشوات الأربع التي سوف أذكرها : أضع القليل من دبس الفليفلة الحدة ( معجون الفلفل الحار ) , ليعطي نكهة حارة خفيفة للزانيا , و أكرر فقط نكهة خفيفة , و اللزانيا هكذا ستكون ألذ بكثير .
ثانيآ : لا أضع أي بهارات بحشوة الخضار , بينما , أضع كمية زائدة من البهارات بالحشوات الأخرى , لتناسب البشاميل و الجبنة فيما بعد , حيث أنني هنا أحضر البشاميل بدون أي بهارات
أولآ : حشوة اللحم المفروم
لحمة مفرومة ناعمة , تقلى ( تعصج ) بكمية مناسبة من الزيت مع بصلة مفرومة ناعمة و كمية زائدة من البهارات التي تستعملينها عادة مع اللحمة
و حركي حتى تنضج اللحمة ثم ضعي بندورة كميتها مساوية لكمية اللحمة مقشرة بماء ساخن و مفرومة ناعمة
و يمكن إضافة القليل من معجون البندورة السائل مع البندورة
أضع دبس الفليفلة و يتم التقليب : حتى تنضج البندورة و تصبح سميكة ( كما نقول بلهجتنا : تعقد ) , أي تتسبك .
هذه طريقتي المعتمدة
و بإمكانك إضافة ما تحبين مع هذه الحشوة حسب رغبتك : مثل الجزر المبشور أو البازلاء أوحبوب الذرة .
هذه الحشوة : ( حشوة اللحمة ) هي الحشوة المتعارف عليها و الشائعة كثيرآ للازانيا
ثانيآ : حشوة الخضار
أستخدم فيها نفس مكونات البيتزا :
( لم أستخدم دبس البندورة السائل الظاهر بالصورة لأن كمية البندورة المقشرة وجدتها كافية , و الفليفلة الظاهرة : استخدمتها لكلا نوعي الحشوة بالموضوع : الخضار و الدجاج ) .
البندورة مقشرة بماء ساخن
يقلى الفطر المغسول و المصفى بكمية صغيرة من الزيت
حتى ينضج
ثم نضع الفليفلة الخضراء المقطعة مع دبس الفليفلة و نقلب حتى تذبل الفليفلة
.jpg)
ثم نضع البندورة
و نقلب حتى تتسبك .
ثالثآ : حشوة الدجاج :
نسلق الدجاج بالمنكهات المرغوبة , ثم نقسم اللحمة بعد النضوج إلى قطع صغيرة
و كما في الحشوة السابقة : أضع الفطر أولآ حتى ينضج ثم الفليفلة الخضراء و دبس الفليلفة الحدة حتى تذبل الفليفلة , ثم أطفآ النار
و أضع قطع الدجاج و الذرة
و أضع كمية من البهار
ثم أقلب جيدآ .
رابعآ : حشوة السبانخ
أحضرها بنفس طريقة تحضير حشوة فطائر السبانخ , و الطريقة موجودة بالتفصيل على الرابط التالي :
فطائر السبانخ على طريقة إيثار بتتبيلة مختلفة و راااائعة , اتفضلوا و لا تستحوا
__________________________________________________ __________
طريقة العمل :
وهي طريقة واحدة لكل الأنواع أي لا تتغير مهما كان نوع الحشوة .
أحضر البشاميل العادي :
حليب سائل و طحين ( دقيق ) و ملح و زبدة ( أستخدم بالعادة : نصف زبدة ونصف زيت ذرة بدلآ من كامل الزبدة ) .
أحضر الحشوة
أبشر الجبنة
آتي بصينية الفرن و أقوم بالخطوات التالية :
أدهن قعر الصينية بالبشاميل
أضع شرائح اللزانيا ( كما قلت غير مسلوقة ) , وضعت ثلاث شرائح متجاورة
و بالتالي : سينتج لدينا في النهاية 3 مجموعات من الطبقات تحتاج لبشاميل محضر من 3 أكواب كبيرة من الحليب السائل .
و أترك بينها فراغات لأنها ستتمدد فيما بعد , أما إذا كانت اللزانيا مسلوقة فلا داعي لترك الفراغات
أضع الجبنة فوق اللزانيا
ثم الحشوة فوق الجبنة ( هذه حشوة الخضار ) , و أضع مرقة من الحشوة معها لأجل أن تمتصها شرائح اللزانيا
ثم طبقة من البشاميل فوق الحشوة
ثم أضع طبقة جديدة من شرائح اللزانيا فوق البشاميل
ثم أكرر نفس الطبقات : جبنة , حشوة , بشاميل ثم طبقة من شرائح اللزانيا
و أكرر حتى أحصل على أربع طبقات من شرائح اللزانيا تحصر بينها ثلاث طبقات من الحشوة .
آخر طبقة ( العلوية ) من شرائح اللزانيا أدهنها بالبشاميل , ثم أضع فوقها الجبنة .
و هذه صورة جانبية
حضرت صينية أخرى بحشوة الدجاج و لكن : بشريحتي لزانيا متجاورتين ( هنا احتجت بشاميل بكوبي حليب كبيرين )
.jpg)
أغطي الصينية جيدآ بورق القصدير , و أتركها بالبراد ( الثلاجة ) لمدة بين 12 إلى أربع ساعات على الأقل
كلما كانت المدة أكبر كان ذلك أحسن , ففي هذه الأثناء ستمتص شرائح اللزانيا البشاميل و مرقة الحشوة و تتشرب نكهتهما , و تصبح ألذ و بنفس الوقت ستصبح طرية و كأنها مسلوقة ( هذه صينية حشوة الخضار بعد خروجها من البراد )
( إذا استخدمتِ اللزانيا المسلوقة : حيت تسلق مثل المعكرونة , أو حسب التعليمات المكتوبة على العبوة , لا نترك الفراغات بين الشرائح أثناء العمل , و ليس من الضرورة تركها لمدة بالبراد ) .
إذن : بعد إخراج الصينية من البراد أضعها بالفرن ( و هنا : هذه صينية حشوة الدجاج )
و أشعل من الأسفل حتى تغلي , و بعد الغليان تحتاج لحوالي من ثلث إلى نصف ساعة لتنضج , ثم نشعل قليلآ من الأعلى .
( تم قطع التيار الكهربائي عندما كانت الصينية بالفرن , لأنه على الأغلب ليس له موعد محدد للإنقطاع , و بما أن فرن الغاز لدينا لا يشعل من الأسفل, أخرجت الصينية و لم تكن قد نضجت جيدآ بعد و وضعتها على الغازالعادي , و قمت بتغطيتها بعد التصوير ) .
و هذه هي نفس الصينية عندما نضجت ( بحشوة الدجاج )
و هذه الصينية الثانية : بحشوة الخضار
لا يجب تقطيع اللزانيا فورآ وهي ساخنة , لأنها تكون غير متماسكة
انتظري لفترة حتى تبرد قليلآ و قطعيها و قدميها , تؤكل دافئة أو باردة و هي لذيييييييذة جدآ كيفما أكلتيها
( أنا شخصيآ : أمسكها بكلتا يدي و أسمي بالله و آكل مباشرة , لا شوكة و لا سكين , لأستمتع بطعمها اللذيذ )
يمممممممم
بالفعل : اللزانيا كانت لذيذة كالعادة بنوعيها
__________________________________________________ __________
بعد عودة التيار الكهربائي بالسلامة : التقطت الصور النهائية
هنا : اللزانيا بحشوة الخضار :
.jpg)
و هنا : اللزانيا بحشوة الدجاج
أتمنى أن تكون اللزانيا قد أعجبتكم
دعواتكم يا غاليات
و دمتم :
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
اللزانيا الإيطالية
بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين
و الصلاة و السلام على نبينا و سيدنا محمد خاتم الأنبياء و المرسلين
اللزانيا الإيطالية من عند إيثار بأربع حشوات مختلفة و بأشهى و ألذ طعم ( ملف البشاميل )
لزانيا بالخضار
لزانيا بالدجاج
بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين
و الصلاة و السلام على نبينا و سيدنا محمد خاتم الأنبياء و المرسلين
اللزانيا الإيطالية من عند إيثار بأربع حشوات مختلفة و بأشهى و ألذ طعم ( ملف البشاميل )
لزانيا بالخضار
لزانيا بالدجاج
==================================
اللزانيا الإيطالية
و من لا يحب اللزانيا ؟؟؟؟
أقدمها لكم اليوم بطريقتي و بأربع حشوات مختلفة , أما الطعم , فهو لذيذ جدآ جدآ مهما كان نوع الحشوة , فكل نوع ألذ من الآخر , و أنا أنصح بتجربة كل الأنواع .
هيا نبدأ على بركة الله تعالى :
اللزانيا تقريبآ جديدة في سورية , بدأت تنتشر منذ فترة
و لكن : لم تصبح شعبية ومعروفة مثل البيتزا , و لذلك : قليلة هي معامل المعكرونة المحلية التي تنتج اللزانيا
فهي موجودة بالأسواق على الأغلب إيطالية , و نجدها فقط بالمولات الكبيرة أو الأسواق الراقية
و أنا اعتدت على شراء اللزانيا الإيطالية حيث تتواجد بنوعين : العادي و لونه أبيض , مثل المستخدم اليوم بموضوعنا
و اللزانيا بالسبانخ , و لونها يميل للأخضر
و هي : أي الإيطالية لا تحتاج للسلق , كما سنرى بالموضوع .
المقادير لكل الأنواع :
1 - شرائح اللزانيا
2 - بشاميل عادي
كمية البشاميل : كوب كبير من الحليب السائل لكل مجموعة واحدة من الطبقات فوق بعضها
( هنا في الصورة تبدو مجموعة واحدة من الطبقات فوق بعضها و هي صورة قديمة لصينية لزانيا صغيرة كنت قد أعددتها بحشوة اللحمة منذ زمن بعيد ) .
3 - جبنة قشقوان مبشورة
4 - الحشوة .
الآن سأذكر الحشوات مع طرق تحضيرها :
و لا بد أولآ من ذكر ملاحظتين صغيرتين :
أولآ : أنا أضع مع كل أنواع الحشوات الأربع التي سوف أذكرها : أضع القليل من دبس الفليفلة الحدة ( معجون الفلفل الحار ) , ليعطي نكهة حارة خفيفة للزانيا , و أكرر فقط نكهة خفيفة , و اللزانيا هكذا ستكون ألذ بكثير .
ثانيآ : لا أضع أي بهارات بحشوة الخضار , بينما , أضع كمية زائدة من البهارات بالحشوات الأخرى , لتناسب البشاميل و الجبنة فيما بعد , حيث أنني هنا أحضر البشاميل بدون أي بهارات
أولآ : حشوة اللحم المفروم
لحمة مفرومة ناعمة , تقلى ( تعصج ) بكمية مناسبة من الزيت مع بصلة مفرومة ناعمة و كمية زائدة من البهارات التي تستعملينها عادة مع اللحمة
و حركي حتى تنضج اللحمة ثم ضعي بندورة كميتها مساوية لكمية اللحمة مقشرة بماء ساخن و مفرومة ناعمة
و يمكن إضافة القليل من معجون البندورة السائل مع البندورة
أضع دبس الفليفلة و يتم التقليب : حتى تنضج البندورة و تصبح سميكة ( كما نقول بلهجتنا : تعقد ) , أي تتسبك .
هذه طريقتي المعتمدة
و بإمكانك إضافة ما تحبين مع هذه الحشوة حسب رغبتك : مثل الجزر المبشور أو البازلاء أوحبوب الذرة .
هذه الحشوة : ( حشوة اللحمة ) هي الحشوة المتعارف عليها و الشائعة كثيرآ للازانيا
ثانيآ : حشوة الخضار
أستخدم فيها نفس مكونات البيتزا :
( لم أستخدم دبس البندورة السائل الظاهر بالصورة لأن كمية البندورة المقشرة وجدتها كافية , و الفليفلة الظاهرة : استخدمتها لكلا نوعي الحشوة بالموضوع : الخضار و الدجاج ) .
البندورة مقشرة بماء ساخن
يقلى الفطر المغسول و المصفى بكمية صغيرة من الزيت
حتى ينضج
ثم نضع الفليفلة الخضراء المقطعة مع دبس الفليفلة و نقلب حتى تذبل الفليفلة
ثم نضع البندورة
و نقلب حتى تتسبك .
ثالثآ : حشوة الدجاج :
نسلق الدجاج بالمنكهات المرغوبة , ثم نقسم اللحمة بعد النضوج إلى قطع صغيرة
و كما في الحشوة السابقة : أضع الفطر أولآ حتى ينضج ثم الفليفلة الخضراء و دبس الفليلفة الحدة حتى تذبل الفليفلة , ثم أطفآ النار
و أضع قطع الدجاج و الذرة
و أضع كمية من البهار
ثم أقلب جيدآ .
رابعآ : حشوة السبانخ
أحضرها بنفس طريقة تحضير حشوة فطائر السبانخ , و الطريقة موجودة بالتفصيل على الرابط التالي :
فطائر السبانخ على طريقة إيثار بتتبيلة مختلفة و راااائعة , اتفضلوا و لا تستحوا
__________________________________________________ __________
طريقة العمل :
وهي طريقة واحدة لكل الأنواع أي لا تتغير مهما كان نوع الحشوة .
أحضر البشاميل العادي :
حليب سائل و طحين ( دقيق ) و ملح و زبدة ( أستخدم بالعادة : نصف زبدة ونصف زيت ذرة بدلآ من كامل الزبدة ) .
أحضر الحشوة
أبشر الجبنة
آتي بصينية الفرن و أقوم بالخطوات التالية :
أدهن قعر الصينية بالبشاميل
أضع شرائح اللزانيا ( كما قلت غير مسلوقة ) , وضعت ثلاث شرائح متجاورة
و بالتالي : سينتج لدينا في النهاية 3 مجموعات من الطبقات تحتاج لبشاميل محضر من 3 أكواب كبيرة من الحليب السائل .
و أترك بينها فراغات لأنها ستتمدد فيما بعد , أما إذا كانت اللزانيا مسلوقة فلا داعي لترك الفراغات
أضع الجبنة فوق اللزانيا
ثم الحشوة فوق الجبنة ( هذه حشوة الخضار ) , و أضع مرقة من الحشوة معها لأجل أن تمتصها شرائح اللزانيا
ثم طبقة من البشاميل فوق الحشوة
ثم أضع طبقة جديدة من شرائح اللزانيا فوق البشاميل
ثم أكرر نفس الطبقات : جبنة , حشوة , بشاميل ثم طبقة من شرائح اللزانيا
و أكرر حتى أحصل على أربع طبقات من شرائح اللزانيا تحصر بينها ثلاث طبقات من الحشوة .
آخر طبقة ( العلوية ) من شرائح اللزانيا أدهنها بالبشاميل , ثم أضع فوقها الجبنة .
و هذه صورة جانبية
حضرت صينية أخرى بحشوة الدجاج و لكن : بشريحتي لزانيا متجاورتين ( هنا احتجت بشاميل بكوبي حليب كبيرين )
أغطي الصينية جيدآ بورق القصدير , و أتركها بالبراد ( الثلاجة ) لمدة بين 12 إلى أربع ساعات على الأقل
كلما كانت المدة أكبر كان ذلك أحسن , ففي هذه الأثناء ستمتص شرائح اللزانيا البشاميل و مرقة الحشوة و تتشرب نكهتهما , و تصبح ألذ و بنفس الوقت ستصبح طرية و كأنها مسلوقة ( هذه صينية حشوة الخضار بعد خروجها من البراد )
( إذا استخدمتِ اللزانيا المسلوقة : حيت تسلق مثل المعكرونة , أو حسب التعليمات المكتوبة على العبوة , لا نترك الفراغات بين الشرائح أثناء العمل , و ليس من الضرورة تركها لمدة بالبراد ) .
إذن : بعد إخراج الصينية من البراد أضعها بالفرن ( و هنا : هذه صينية حشوة الدجاج )
و أشعل من الأسفل حتى تغلي , و بعد الغليان تحتاج لحوالي من ثلث إلى نصف ساعة لتنضج , ثم نشعل قليلآ من الأعلى .
( تم قطع التيار الكهربائي عندما كانت الصينية بالفرن , لأنه على الأغلب ليس له موعد محدد للإنقطاع , و بما أن فرن الغاز لدينا لا يشعل من الأسفل, أخرجت الصينية و لم تكن قد نضجت جيدآ بعد و وضعتها على الغازالعادي , و قمت بتغطيتها بعد التصوير ) .
و هذه هي نفس الصينية عندما نضجت ( بحشوة الدجاج )
و هذه الصينية الثانية : بحشوة الخضار
لا يجب تقطيع اللزانيا فورآ وهي ساخنة , لأنها تكون غير متماسكة
انتظري لفترة حتى تبرد قليلآ و قطعيها و قدميها , تؤكل دافئة أو باردة و هي لذيييييييذة جدآ كيفما أكلتيها
( أنا شخصيآ : أمسكها بكلتا يدي و أسمي بالله و آكل مباشرة , لا شوكة و لا سكين , لأستمتع بطعمها اللذيذ )
يمممممممم
بالفعل : اللزانيا كانت لذيذة كالعادة بنوعيها
__________________________________________________ __________
بعد عودة التيار الكهربائي بالسلامة : التقطت الصور النهائية
هنا : اللزانيا بحشوة الخضار :
و هنا : اللزانيا بحشوة الدجاج
أتمنى أن تكون اللزانيا قد أعجبتكم
دعواتكم يا غاليات
و دمتم :
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
ماشاء الله شكلها مغرى
يسلمو يديك الحلوة
يسلمو يديك الحلوة
ماشاءالله تبارك الله
حشوات أكثر من رائعة
تسلم يدكِ يامبدعة
حشوات أكثر من رائعة
تسلم يدكِ يامبدعة