تويت
عنوان الموضوع : دولمة بألوان الخضار الشهية لرحلة المحاشي -طبق رئيسي
مقدم من طرف منتديات أميرات
المقادير
أربعة أكواب رز قصير الحبة
نصف كيلو غرام لحم مفروم
حزمة بقدونس
حزمة شبث
ثلاثة أسنان ثوم
ملح وتوابل حسب الرغبة
عصير ليمونتين
كوب زيت زيتون أو زيت ذرة
أو خليط منهما
ملعقة نعناع ناشف
ثلاث ملاعق معجون طماطة
ست بصلات كبيرة منتظمة الشكل قدر الامكان
ست حبات باذنجان صغيرة
ست حبات طماطة صغيرة ومنتظمة الشكل
ست حبات من الفلفل الآخضر الحار أو البارد
حسب الرغبة
حبتا بطاطا متوسطتان
ورق عنب
ويمكن استعمال ورق السلق بدلا منه
ويمكن اضافة الكوسا لكنها لم تكن عندي
كذلك يمكن تغيير نسب الخضار حسب الذوق
نزيد الخضار المرغوبة ونلغي الغير مرغوبة
ماء أومرقة لحم
الطريقة
نحضر الخضار لحشوها
البصل يقشر ويزال رأسه ونهايته الأخرى
ويغمر بالماء ويوضع على النار غلوة واحدة
ليسهل تفكيكه طبقة طبقة
تفرغ محتويات الباذنجان والطماطة
يزال القمع من الفلفل وتزال بذوره
تقشر البطاطا وتقطع شرائح سميكة
ثم تقطع كل شريحة الى شريحتين مع الابقاء عليهما متصلتين
نحضر الحشوة
يفرم البقدونس والشبث
ولب البصل وجزء من لب الباذنجان
والثوم ولب الطماطة ايضا
ويضاف اللحم المفروم
يضاف الرز بعد غسله ونقعه نصف ساعة
ويضاف الملح والتوابل وملعقة معجون طماطة ونصف كوب زيت
وعصير ليمونة وتخلط المكونات جيدا
توضع ملعقة زيت في قاع طنجرة
يحشى البصل أولا ويصف أسفل الطنجرة جنبا الى جنب
ثم يحشى الفلفل والباذنجان
ثم يوضع قليل من الحشو بين طبقتي كل شريحة بطاطا
ثم تحشى الطماطة وتوزع في القدر
وأخيرا نلف ماتبقى من الحشو بورق العنب
ليكون آخر طبقة في القدر
نخلط ماتبقى من الزيت ومعجون الطماطة
وعصير ليمونة مع الماء أوالمرقة
ويسكب هذا الخليط على مكونات القدر
حتى يغمرها
يوضع طبق ثقيل قليلا فوق مكونات القدر
يغطى ويترك على نار متوسطة حتى تتشرب سوائله
ثم تخفف النار ويترك لينضج بهدوء
يطفأ عن القدرويقلب في طبق واسع
فيكون جاهزا للتقديم
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
المقادير
أربعة أكواب رز قصير الحبة
نصف كيلو غرام لحم مفروم
حزمة بقدونس
حزمة شبث
ثلاثة أسنان ثوم
ملح وتوابل حسب الرغبة
عصير ليمونتين
كوب زيت زيتون أو زيت ذرة
أو خليط منهما
ملعقة نعناع ناشف
ثلاث ملاعق معجون طماطة
ست بصلات كبيرة منتظمة الشكل قدر الامكان
ست حبات باذنجان صغيرة
ست حبات طماطة صغيرة ومنتظمة الشكل
ست حبات من الفلفل الآخضر الحار أو البارد
حسب الرغبة
حبتا بطاطا متوسطتان
ورق عنب
ويمكن استعمال ورق السلق بدلا منه
ويمكن اضافة الكوسا لكنها لم تكن عندي
كذلك يمكن تغيير نسب الخضار حسب الذوق
نزيد الخضار المرغوبة ونلغي الغير مرغوبة
ماء أومرقة لحم
الطريقة
نحضر الخضار لحشوها
البصل يقشر ويزال رأسه ونهايته الأخرى
ويغمر بالماء ويوضع على النار غلوة واحدة
ليسهل تفكيكه طبقة طبقة
تفرغ محتويات الباذنجان والطماطة
يزال القمع من الفلفل وتزال بذوره
تقشر البطاطا وتقطع شرائح سميكة
ثم تقطع كل شريحة الى شريحتين مع الابقاء عليهما متصلتين
نحضر الحشوة
يفرم البقدونس والشبث
ولب البصل وجزء من لب الباذنجان
والثوم ولب الطماطة ايضا
ويضاف اللحم المفروم
يضاف الرز بعد غسله ونقعه نصف ساعة
ويضاف الملح والتوابل وملعقة معجون طماطة ونصف كوب زيت
وعصير ليمونة وتخلط المكونات جيدا
توضع ملعقة زيت في قاع طنجرة
يحشى البصل أولا ويصف أسفل الطنجرة جنبا الى جنب
ثم يحشى الفلفل والباذنجان
ثم يوضع قليل من الحشو بين طبقتي كل شريحة بطاطا
ثم تحشى الطماطة وتوزع في القدر
وأخيرا نلف ماتبقى من الحشو بورق العنب
ليكون آخر طبقة في القدر
نخلط ماتبقى من الزيت ومعجون الطماطة
وعصير ليمونة مع الماء أوالمرقة
ويسكب هذا الخليط على مكونات القدر
حتى يغمرها
يوضع طبق ثقيل قليلا فوق مكونات القدر
يغطى ويترك على نار متوسطة حتى تتشرب سوائله
ثم تخفف النار ويترك لينضج بهدوء
يطفأ عن القدرويقلب في طبق واسع
فيكون جاهزا للتقديم
==================================
يمي يمي جاري اللطش تسلمين حبي
__________________________________________________ __________
تسلم الايادي ام زياد دولمة بتشهي
بالف صحة وهنا عليكم
انا مابضيف الشبنت اضيف كرفس واذا مامتوفر اضيف بقدونس
صحة وهنا
بالف صحة وهنا عليكم
انا مابضيف الشبنت اضيف كرفس واذا مامتوفر اضيف بقدونس
صحة وهنا
__________________________________________________ __________
مع اني قبل شوي تعشيت
بس الجوع ذبحني بس شفت هالمحشي
بتعرفي انا البصل باحفره متل الكوسا لما اعمله محشي
لاني حاولت افتحه بطريقتك بس للأسف بيتقطع معي
الا اذا حطيته في ماء مغلي كم دقيقة
مممممم
ما فيني اطلع قبل ما اقول لك
تسلم الايادي يا ام الزوز
وصحتين وعافية
وطبعا انا لطشت الصينية باللي فيها
والصبايا يدبروا حالهم
ما دخلني أنا
بس الجوع ذبحني بس شفت هالمحشي
بتعرفي انا البصل باحفره متل الكوسا لما اعمله محشي
لاني حاولت افتحه بطريقتك بس للأسف بيتقطع معي
الا اذا حطيته في ماء مغلي كم دقيقة
مممممم
ما فيني اطلع قبل ما اقول لك
تسلم الايادي يا ام الزوز
وصحتين وعافية
وطبعا انا لطشت الصينية باللي فيها
والصبايا يدبروا حالهم
ما دخلني أنا
__________________________________________________ __________
تسلم الايادي حبيبتى ام زياد
بالف صحة وهنا عليكم
بالف صحة وهنا عليكم
__________________________________________________ __________
الله يا أم زياد
الله يعطيكي العااااااااافية
أنا بقا : صحيح قبل شوي لطشت حمامة , من عند أخت بالله
و لكن هلأ , لطشت من الصينية , من كل نوع حبة
و لا مفكرة حالها الأخت وعود راح تكوش عالبيضة و التقشيرة ؟؟
أنا كمان لازم ينوبني من الحب جانب
و مشكوووووووورة يا كابتن على شغل المعلمين
و يسلم هالإيدين الحلوين يلي بيينلفوا بحرير
الله يعطيكي العااااااااافية
أنا بقا : صحيح قبل شوي لطشت حمامة , من عند أخت بالله
و لكن هلأ , لطشت من الصينية , من كل نوع حبة
و لا مفكرة حالها الأخت وعود راح تكوش عالبيضة و التقشيرة ؟؟
أنا كمان لازم ينوبني من الحب جانب
و مشكوووووووورة يا كابتن على شغل المعلمين
و يسلم هالإيدين الحلوين يلي بيينلفوا بحرير
اممممممممممممم ماشاء الله