تويت
عنوان الموضوع : تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلى طريقة
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
2- صينية البطاطس البيورية
----------------
************************************************
نفس المقادير السابقة ولكن نقلل الحليب ويكون 2\1 كوب وخاصة لو البطاطس قديمة
وتسلق كما في الوصفة السابقة
الطريقة
-----
ندهن صينية مقاس 24 بالسمن ونرشها بالبقسماط الناعم
نفرد جزء من البطاطس بالصينية ثم نضع أى حشو نرغب فيه , أنا وضعت لانشون الدجاج المدخن
بعد تقطيعه قطع صغير والجبنة التركي ( الرومي ) المبشورة او المجروشة
وجبنة جودة او اى نوع جبنة
ثم نغطي الحشو بجزء آخر من البطاطس وتسويتها بظهر الملعقة
نخبزها بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا
نتركها لتهدأ حراتها ثم نسلك الحواف بالسكين
نقلبها على طبق
تقدم دافئة أو باردة
ولكن لأنها تحتوي على جبنة يفضل تناولها دافئة بتكون أحلى
3- صينية البطاطس البيوريه بالزيتون والفلفل والطماطم
--------------------------
************************************************** *
نفس المقادير والطريقة السابقة الا أن هنا نخلط الحشوة بكل كمية البطاطس
الطماطم ينزع لبها وتوضع القشرة فقط
ممكن إضافة أى شىء آخر حسب الرغبة
وقد تزين بالكاتشب
----------------------------
---------------------
للموضوع بقية
__________________________________________________ __________
4- بطاطس دوشيس
duchesse
-------------------
*************************************************
2\1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
صفار 2 بيضه
ملعقة زبدة
ملح - فلفل أسود
ممكن اضافة ملعقتين جبنة تركي مبشورة وفي هذه الحالة نقلل كمية الزبدة الى النصف
-------
الطريقة
----------
تخلط كل المقادير مع بعض
ندهن صينية بالسمن وترش بالبقسماط الناعم
نضع البطاطس في قمع تزيين الحلويات
نشكلها على هيئة وردات
تدهن بالبيض اذا حبينا اكسابها لون ذهبي غامق
تخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا
وممكن نشكل بعض الوحدات مجوفة من الوسط لنضع بها أى حشوة نريدها
---------------------
للموضوع بقية
__________________________________________________ __________
4 - بطاطس مسلوقة مع بيوريه البسلة
---------------------
2حبة بطاطس
4\1 كيلو بسلة أو جزر
ملح فلفل أسود
بابريكا - شطة-بودرة ثوم -قليل من النعناع الأخضر أو المجفف
ملعقة زيت
بقدونس
تسلق البطاطس وتقطع الى نصفين ويقطع جزء بسيط من الأسفل لتكون لها قاعدة ثابتة
ينزع جزء من قلب البطاطس بملعقة صغيرة
ونحاول الحفاظ على شكل البطاطس
تسلق البسلة الى ان تصبح لينة جدا
تهرس بماكينة الكبة او بمصفاة الطماطم كما في الصورة مع قطعة صغيرة من البطاطس المسلوقة
انا فضلت هرسها بهذه المصفاة للتخلص من قشرتها
نتبل البسلة بالملح والفلفل وبودرة الثوم والنعناع
نتبل البطاطس بالملح والبابريكا وقليل من الشطة
ندهنها من الخارج بالزيت ونمررها على بقدونس
نضع حشوة البسلة بداخلها بقمع تزيين الحلويات
تزين بورقة نعناع
وممكن إضافة ملعقة صغيرة من اللبن الرايب على الوجه للتزيين
أو مايونيز
وهذا شكلها من الداخل
-------------
يتبع
__________________________________________________ __________
5- بطاطس مسلوقة مع بيوريه الجزر
----------------------------------
في هذه المرة سنقطع البطاطس لشرائح عريضة دون حفرها وهذه الطريقة أسهل
نسلق الجزر سلق جيد ويهرس مع قطعة بطاطس في الماكينة
تتبل بالملح والفلفل وبودرة الثوم
التتبيلة تكون حسب الرغبة مع مراعاة أن الجزر طعمه مسكر ويحتاج لتتبيلة قوية
وأنا عجبني طعم المستردة معها فاستخدمتها في التزيين
وبنفس طريقة البسلة نزين البطاطس بالجزر مع وضع بعض الزيتون الأسود على الوجه والمستردة وحبوب الخردل
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
بسم الله الرحمن الرحيم
---------------------
تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي
فوائد البطاطس
--------------
البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة ، وقد أكد الباحثون بأن تناولها مسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي علي مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان.
وأوضح الدكتور موسي الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم ، أن البطاطس المسلوقة بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم من الجسم وتعالج ولا تضر بالقلب .
وأضاف د. موسي أن البطاطس لها فوائد أخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم مثل المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس، بالإضافة إلي فتيامين "ج".
-----------------------------
كيف تُسلق البطاطس
-------------------
سلق البطاطس بقشرتها
*****
تغسل البطاطس جيدا
- إذا كانت البطاطس جديدة توضع في ماء مغلي وقليل من الملح وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
- إذا كانت قديمة توضع في ماء بارد وملح وترفع على نار هادئة
---------------------
سلق البطاطس بدون قشرتها
*****
تغسل البطاطس وتقشر وتقطع مكعبات او تترك بدون تقطيع
تغمر في الماء حتى لا يتغير لونها
وفي البطاطس القديمة يمكن إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل للماء ليساعد على بياض اللون
ترفع البطاطس عند تمام النضج حتى لا تشرب من الماء ويتغير قوامها وتنهري
ولمعرفة نضج البطاطس نغرس السكين بها فاذا سارت بنعومة تكون البطاطس نضجت
تقشر البطاطس إذا كانت بقشرتها وتعد للإستعمال حسب الصنف المطلوب
-----------------------------
والأن وبعد أن سلقنا البطاطس ما هي الأصناف التي يمكن تنفيذها بها
اتفضلوا
أطباق من البطاطس المسلوقة
----------------------------
لكى نستطيع تناول البطاطس والإستفادة من فوائدها دون خوف من كثرة الدهون
يمكنا إعداد أطباق متنوعة من البطاطس المسلوقة
1- البطاطس المهروسة (أو البطاطس البوريه) Puré
++++++++++++
وصفة البطاطس البيورية سهلة الإعداد ، هو طبق من البطاطاس المهروسة مع الزبدة والحليب والتوابل
ويفضل للسلق استخدام البطاطس القديمة الطرية الى حد ما
وهي وصفة كلاسيكية وطبق جانبي لذيذ ، والتي قد تصاحب العديد من الأطباق ، مثل أطباق اللحمة المحمرة والأسماك
وتعتبر في هذه الحالة بديل لطبق الرز أو المكرونة
وتهرس البطاطس بأحد تلك الأدوات الموجودة بالصورة
------------------------------------
المقادير
-----------
1 كيلو بطاطس
4\3 كوب حليب (تقريبا)
ملعقة طعام زبدة أو حوالي 50 جرام
وممكن استخدام السمنة البلدي
ملح - فلفل أسود حسب المذاق
الطريقة
-----
بعد سلق البطاطس سلق جيد
تهرس البطاطس
توضع على النار مرة أخرى مع الحليب والزبدة وتقلب لمدة دقيقة
أما اذا شعرتي انها سائلة زيادة فتترك مدة أكبر مع التقليب
ثم تتبل
تقدم مع اللحوم أو الكفتة أو الأسماك
ممكن إضافة البقدونس أو الكسبره الخضراء أو البسلة معها
-----------------------------
يتبع
------------------
---------------------
تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي
فوائد البطاطس
--------------
البطاطس لها فوائد عديدة ومفيدة ، وقد أكد الباحثون بأن تناولها مسلوقة في الماء بغير إضافات وبدون ملح هو أحدث طريقة طبية لإنقاص الوزن، وذلك لأنها تحتوي علي مواد تستطيع امتصاص الدهون من الجسم بطريقة لا تضر الإنسان.
وأوضح الدكتور موسي الخطيب خبير التغذية والنظم العالمية للريجيم ، أن البطاطس المسلوقة بها مادة قادرة علي امتصاص كل السموم من الجسم وتعالج ولا تضر بالقلب .
وأضاف د. موسي أن البطاطس لها فوائد أخري يستفيد منها الجسم شأنها شأن عسل النحل فهي تقي من يتناولها شر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لاحتوائها علي المواد الغذائية الأساسية للجسم مثل المعادن والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس، بالإضافة إلي فتيامين "ج".
-----------------------------
كيف تُسلق البطاطس
-------------------
سلق البطاطس بقشرتها
*****
تغسل البطاطس جيدا
- إذا كانت البطاطس جديدة توضع في ماء مغلي وقليل من الملح وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
- إذا كانت قديمة توضع في ماء بارد وملح وترفع على نار هادئة
---------------------
سلق البطاطس بدون قشرتها
*****
تغسل البطاطس وتقشر وتقطع مكعبات او تترك بدون تقطيع
تغمر في الماء حتى لا يتغير لونها
وفي البطاطس القديمة يمكن إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل للماء ليساعد على بياض اللون
ترفع البطاطس عند تمام النضج حتى لا تشرب من الماء ويتغير قوامها وتنهري
ولمعرفة نضج البطاطس نغرس السكين بها فاذا سارت بنعومة تكون البطاطس نضجت
تقشر البطاطس إذا كانت بقشرتها وتعد للإستعمال حسب الصنف المطلوب
-----------------------------
والأن وبعد أن سلقنا البطاطس ما هي الأصناف التي يمكن تنفيذها بها
اتفضلوا
أطباق من البطاطس المسلوقة
----------------------------
لكى نستطيع تناول البطاطس والإستفادة من فوائدها دون خوف من كثرة الدهون
يمكنا إعداد أطباق متنوعة من البطاطس المسلوقة
1- البطاطس المهروسة (أو البطاطس البوريه) Puré
++++++++++++
وصفة البطاطس البيورية سهلة الإعداد ، هو طبق من البطاطاس المهروسة مع الزبدة والحليب والتوابل
ويفضل للسلق استخدام البطاطس القديمة الطرية الى حد ما
وهي وصفة كلاسيكية وطبق جانبي لذيذ ، والتي قد تصاحب العديد من الأطباق ، مثل أطباق اللحمة المحمرة والأسماك
وتعتبر في هذه الحالة بديل لطبق الرز أو المكرونة
وتهرس البطاطس بأحد تلك الأدوات الموجودة بالصورة
------------------------------------
المقادير
-----------
1 كيلو بطاطس
4\3 كوب حليب (تقريبا)
ملعقة طعام زبدة أو حوالي 50 جرام
وممكن استخدام السمنة البلدي
ملح - فلفل أسود حسب المذاق
الطريقة
-----
بعد سلق البطاطس سلق جيد
تهرس البطاطس
توضع على النار مرة أخرى مع الحليب والزبدة وتقلب لمدة دقيقة
أما اذا شعرتي انها سائلة زيادة فتترك مدة أكبر مع التقليب
ثم تتبل
تقدم مع اللحوم أو الكفتة أو الأسماك
ممكن إضافة البقدونس أو الكسبره الخضراء أو البسلة معها
-----------------------------
يتبع
------------------
==================================
2- صينية البطاطس البيورية
----------------
************************************************
نفس المقادير السابقة ولكن نقلل الحليب ويكون 2\1 كوب وخاصة لو البطاطس قديمة
وتسلق كما في الوصفة السابقة
الطريقة
-----
ندهن صينية مقاس 24 بالسمن ونرشها بالبقسماط الناعم
نفرد جزء من البطاطس بالصينية ثم نضع أى حشو نرغب فيه , أنا وضعت لانشون الدجاج المدخن
بعد تقطيعه قطع صغير والجبنة التركي ( الرومي ) المبشورة او المجروشة
وجبنة جودة او اى نوع جبنة
ثم نغطي الحشو بجزء آخر من البطاطس وتسويتها بظهر الملعقة
نخبزها بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا
نتركها لتهدأ حراتها ثم نسلك الحواف بالسكين
نقلبها على طبق
تقدم دافئة أو باردة
ولكن لأنها تحتوي على جبنة يفضل تناولها دافئة بتكون أحلى
3- صينية البطاطس البيوريه بالزيتون والفلفل والطماطم
--------------------------
************************************************** *
نفس المقادير والطريقة السابقة الا أن هنا نخلط الحشوة بكل كمية البطاطس
الطماطم ينزع لبها وتوضع القشرة فقط
ممكن إضافة أى شىء آخر حسب الرغبة
وقد تزين بالكاتشب
----------------------------
---------------------
للموضوع بقية
__________________________________________________ __________
4- بطاطس دوشيس
duchesse
-------------------
*************************************************
2\1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
صفار 2 بيضه
ملعقة زبدة
ملح - فلفل أسود
ممكن اضافة ملعقتين جبنة تركي مبشورة وفي هذه الحالة نقلل كمية الزبدة الى النصف
-------
الطريقة
----------
تخلط كل المقادير مع بعض
ندهن صينية بالسمن وترش بالبقسماط الناعم
نضع البطاطس في قمع تزيين الحلويات
نشكلها على هيئة وردات
تدهن بالبيض اذا حبينا اكسابها لون ذهبي غامق
تخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا
وممكن نشكل بعض الوحدات مجوفة من الوسط لنضع بها أى حشوة نريدها
---------------------
للموضوع بقية
__________________________________________________ __________
4 - بطاطس مسلوقة مع بيوريه البسلة
---------------------
2حبة بطاطس
4\1 كيلو بسلة أو جزر
ملح فلفل أسود
بابريكا - شطة-بودرة ثوم -قليل من النعناع الأخضر أو المجفف
ملعقة زيت
بقدونس
تسلق البطاطس وتقطع الى نصفين ويقطع جزء بسيط من الأسفل لتكون لها قاعدة ثابتة
ينزع جزء من قلب البطاطس بملعقة صغيرة
ونحاول الحفاظ على شكل البطاطس
تسلق البسلة الى ان تصبح لينة جدا
تهرس بماكينة الكبة او بمصفاة الطماطم كما في الصورة مع قطعة صغيرة من البطاطس المسلوقة
انا فضلت هرسها بهذه المصفاة للتخلص من قشرتها
نتبل البسلة بالملح والفلفل وبودرة الثوم والنعناع
نتبل البطاطس بالملح والبابريكا وقليل من الشطة
ندهنها من الخارج بالزيت ونمررها على بقدونس
نضع حشوة البسلة بداخلها بقمع تزيين الحلويات
تزين بورقة نعناع
وممكن إضافة ملعقة صغيرة من اللبن الرايب على الوجه للتزيين
أو مايونيز
وهذا شكلها من الداخل
-------------
يتبع
__________________________________________________ __________
5- بطاطس مسلوقة مع بيوريه الجزر
----------------------------------
في هذه المرة سنقطع البطاطس لشرائح عريضة دون حفرها وهذه الطريقة أسهل
نسلق الجزر سلق جيد ويهرس مع قطعة بطاطس في الماكينة
تتبل بالملح والفلفل وبودرة الثوم
التتبيلة تكون حسب الرغبة مع مراعاة أن الجزر طعمه مسكر ويحتاج لتتبيلة قوية
وأنا عجبني طعم المستردة معها فاستخدمتها في التزيين
وبنفس طريقة البسلة نزين البطاطس بالجزر مع وضع بعض الزيتون الأسود على الوجه والمستردة وحبوب الخردل
أتمنى تكونوا قضيتم وقت ممتع مع الموضوع
بانتظار مشاركتكم بأطباق من البطاطس غير مقليه
وشكرا لكل من دخلت الموضوع
__________________________________________________ __________
عزيزاتي البطاطس المسلوقة قد تقدم كطبق رئيسي أو سلطات
ويمكنكم المشاركة بأى منهما , على أن يوضع كل طبق في الركن الخاص به
بانتظار مشاركتكن
وأهلا بالجميع
ويمكنكم المشاركة بأى منهما , على أن يوضع كل طبق في الركن الخاص به
بانتظار مشاركتكن
وأهلا بالجميع
روووعه يعطيج العافيه..