تويت
عنوان الموضوع : طبق رئيسي على مائدة متابعة ......مشاركة 5 -طبق رئيسي
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
(كبسة الربيان مع سمك الفيليه )
المقدير
*حوالي كيلو من الربيان المقشر و المغسلول
من الحجم الوسط ،
* سمك فيلية حوالي كيلو أو اقل مغسول و مقطع قطع متوسطة الحجم ،
* 2 كوبين من الأرز البسمتي ،
*2حبتين من الجزر المبشور ،
*3 ثلاث حبات طماكم مبشور ،
*2حبتين بصل مفروم قطع صغيره ،
*3 فصوص ثوم مفروم ناعم ،
* حوالي 2 ملعقتين من الزنجبيل المبشور ،
*2 ملعقتين من الزبيب ،
*2قرنين من الفلفل الحار الأخضر ،
أما البهارات
* 2 ملعقتين صغيرتان من الملح ،
*2 حبتين لومي (ليمون ناشف) ،
*2 عودين من القرفة،
*1ملعقة صغيره كزبرة ناشفة ،
*6 حوالي ست حبات من الهيل ،
*1ملعقة صغيرة هيل مطحون ،
* نصف ملعقة صغيره عصفر (كركم )
* 1 ملعقة صغيره بهارات مشكلة ،
*حوالي نصف فنجان زيت نباتي ،
* حوالي كوبين ونصف ماء ،
(الطريقة )
نضع في قدر الزيت النباتي ،ونرفعه على النار ،
ثم نضيف البصل والثوم و الزنجبيل و الفلفل الأخضر
و الليمون الناشف و أعواد القرفة ،
نقلب جيدا على النار حتى يصبح لون البصل على صفار ،
ثم نضيف الى المقدار كل من الجزر المبشور
و الطماطم و الزبيب ، نقلب الجميع على النار
لمدة حوالي دقيقتين بعد ذلك نضيف الربيان و قطع
السمك ، نقلب الجميع بلطف ثم نصيف باقي البهارات و الملح،
نقلبكم بالطف حوالي 5 دقائق فقط
حين يبدأ الجميع بالسواء قليلاً نضيف إلى القدر كمية الماء الدافئ ،
نغطي القدر و نخفف النار للوسط ،
ندعه يغلي حوالي 10 عشرة دقائق فقط ،
بعد ذلك نضيف كمية الأرز المنقوع و المغسول مسبقاً ،
ولا نحرك ابداً فقط نضيف الأرز و نهز القدر
هزات خفيفه حتى يتساوى الأرز في القدر فقط ،
نغطي القدر بإحكام و نتركها على نار اقل من المتوسطه
نار خفيفة ،
بعد حوالي 20 دقيقة نفتح القدر لنرى إن كان الأرز
نضج تماما ، إن لم ينضج وما يزال في القدر ماء
نتره لمده قصيره لنعود و نراه مره أخرى ،
إن تأكدنا من نضوج الأرز تكون الكبسة
أصبحت جاهزة ،
نسكبها في صحن التقديم بكل لطف كي لا يتنتف السمك ،
هذا الشكل النهائي لطبق ،
بالهناء و العافية
كل رمضان و أنتم بخير .
__________________________________________________ __________
طبقي الرئيسي الثاني
أرجو ان بنال قدر من إستحسانكم و رضاكم ،
ملاحظة ( بعمل كلك على الصورة تظهر بحجم اكبر )
(ورق العنب المحشي بالحم و الأرز )،
((المطبوخ بقدر الضغط ))
(القادير )
* لحم بقري مفروم حوالي 400غرام
نوع اللحم حسب الرغبة إما غنم او عجل أو بقر ،
* 2 كوب أرز مصري أو سن وايت ،
* زيت نباتي حوالي نصف كوب ،
*دجاج أو لحم بعظم حسب الرغبة و الكمية ،
أنا و ضعت نصف دجاجة فقط ،
*3 ثلاث حبات طماطم ،
1 ملعقة طعام معجون طماطم ،
*بهارات مشكلة ( السبع بهارات )+ نصف *ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون ،
* ورق عنب ( استخدمت ورق مرطبان )
*مكعب ماجي واحد + ملح حوالي 1ملعقة صغيره ،
نصف ملعقة كركم أصفر ،
ماء حوالي 2 وربع كوب ،
(الطريقة )
*نسلق ورق العنب لمدة خمس دقائق ،
* ننقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم نغسله جيداً
و نصفية من الماء ،
* نضعفي وعاء كل من
الأرز و اللحم المفروم ثم نضيف الزيت و البهارت
و الملح و الكركم ،
نقلب الجميع جيداً ،
نغسل الدجاج أو اللحم و نتبله بقليل من البهارات والملح و نضعه في قاع القدر ،
( قدر الضغط )
*نقطع حبات الطماط إلى حلقات و نضع نصف
الكمية فوق الدجاج أو اللحم ،
نبدأ بلف الورق كالمعتاد .......
بعد الأنتهاء من لف كل كمية ورق العنب
نصف الورق في القدر و نضع كمية الطماطم
على المتبقية ،
بهذا الشكل ....
في قدر مستقل نضع كمية الماء و معجون الطماطم
و مكعب الماجي و نرفعها على النار حتى تغلي ،
ثم نغطي سطح القدر بصحن او بالغطاء الخاص بالقد نفسة كما فعلت هنا ،
ثم نضيف كمية المرق إلى قدر الضغط ...
نقفل القدر و نرفعه على نار قوية حتى نسمع صفير القدر بعد ذلك نخفف النار أقل من المتوسط ،
نتركها على النار حوالي ساعة و احده ،
أأكد على أن تكون النار تحت القدر أقل من المتوسطة ،
بعد نضوج الورق نسكبه في صحن التقديم
بأن نضع الصحن على فوهة القدر و نقلبه قلب
بحيث يكون اللحم أو الدجاج من فوق ،
على سطح صحن التقديم بهذا الشكل ....
و بالهناء و العافية ،
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ها قد أقبل الشهر الكريم جعله الله على كل المسلمين
شهر خير وبركة... شهر رحمةومغفرة
شهر خير وبركة... شهر رحمةومغفرة
لقد اعتدنا في هذا الشهر الكريم
على تعدد الاصناف واختلاف الاكلات
على سفرتنا الرمضانية
على تعدد الاصناف واختلاف الاكلات
على سفرتنا الرمضانية
وتستمر متابعاتنا الغاليات بمشاركتنا في هذا الشهر الفضيل
بوصفاتهن المميزة وأطباقهن الرائعة
بوصفاتهن المميزة وأطباقهن الرائعة
طبق رئيسي على مائدة متابعة
نرحب بالمتابعات الغاليات
ويسعدنا مشاركتهن ببعض من وصفاتهن
التي ستنور وتجمل سفرتنا
وسنكتشف مواهبهن في الطبخ
سنستقبل طبق رئيسي من انامل متابعة
وكلنا أمل وشوق لأبداعاتهن الرمضانية
حياهن الله
نستقبل اليوم غاليتنا
DAHUBA14
متابعة النافذة الاجتماعية
لتتحفنا بأطباقها الرائعة
احلى ترحيب بالغالية DAHUBA14
==================================
الطبق الاول
(كبسة الربيان مع سمك الفيليه )
المقدير
*حوالي كيلو من الربيان المقشر و المغسلول
من الحجم الوسط ،
* سمك فيلية حوالي كيلو أو اقل مغسول و مقطع قطع متوسطة الحجم ،
* 2 كوبين من الأرز البسمتي ،
*2حبتين من الجزر المبشور ،
*3 ثلاث حبات طماكم مبشور ،
*2حبتين بصل مفروم قطع صغيره ،
*3 فصوص ثوم مفروم ناعم ،
* حوالي 2 ملعقتين من الزنجبيل المبشور ،
*2 ملعقتين من الزبيب ،
*2قرنين من الفلفل الحار الأخضر ،
أما البهارات
* 2 ملعقتين صغيرتان من الملح ،
*2 حبتين لومي (ليمون ناشف) ،
*2 عودين من القرفة،
*1ملعقة صغيره كزبرة ناشفة ،
*6 حوالي ست حبات من الهيل ،
*1ملعقة صغيرة هيل مطحون ،
* نصف ملعقة صغيره عصفر (كركم )
* 1 ملعقة صغيره بهارات مشكلة ،
*حوالي نصف فنجان زيت نباتي ،
* حوالي كوبين ونصف ماء ،
كلك على الصوره لتكبيرها
(الطريقة )
نضع في قدر الزيت النباتي ،ونرفعه على النار ،
ثم نضيف البصل والثوم و الزنجبيل و الفلفل الأخضر
و الليمون الناشف و أعواد القرفة ،
نقلب جيدا على النار حتى يصبح لون البصل على صفار ،
ثم نضيف الى المقدار كل من الجزر المبشور
و الطماطم و الزبيب ، نقلب الجميع على النار
لمدة حوالي دقيقتين بعد ذلك نضيف الربيان و قطع
السمك ، نقلب الجميع بلطف ثم نصيف باقي البهارات و الملح،
نقلبكم بالطف حوالي 5 دقائق فقط
حين يبدأ الجميع بالسواء قليلاً نضيف إلى القدر كمية الماء الدافئ ،
نغطي القدر و نخفف النار للوسط ،
ندعه يغلي حوالي 10 عشرة دقائق فقط ،
بعد ذلك نضيف كمية الأرز المنقوع و المغسول مسبقاً ،
ولا نحرك ابداً فقط نضيف الأرز و نهز القدر
هزات خفيفه حتى يتساوى الأرز في القدر فقط ،
نغطي القدر بإحكام و نتركها على نار اقل من المتوسطه
نار خفيفة ،
بعد حوالي 20 دقيقة نفتح القدر لنرى إن كان الأرز
نضج تماما ، إن لم ينضج وما يزال في القدر ماء
نتره لمده قصيره لنعود و نراه مره أخرى ،
إن تأكدنا من نضوج الأرز تكون الكبسة
أصبحت جاهزة ،
نسكبها في صحن التقديم بكل لطف كي لا يتنتف السمك ،
هذا الشكل النهائي لطبق ،
بالهناء و العافية
كل رمضان و أنتم بخير .
__________________________________________________ __________
طبقي الرئيسي الثاني
أرجو ان بنال قدر من إستحسانكم و رضاكم ،
ملاحظة ( بعمل كلك على الصورة تظهر بحجم اكبر )
(ورق العنب المحشي بالحم و الأرز )،
((المطبوخ بقدر الضغط ))
(القادير )
* لحم بقري مفروم حوالي 400غرام
نوع اللحم حسب الرغبة إما غنم او عجل أو بقر ،
* 2 كوب أرز مصري أو سن وايت ،
* زيت نباتي حوالي نصف كوب ،
*دجاج أو لحم بعظم حسب الرغبة و الكمية ،
أنا و ضعت نصف دجاجة فقط ،
*3 ثلاث حبات طماطم ،
1 ملعقة طعام معجون طماطم ،
*بهارات مشكلة ( السبع بهارات )+ نصف *ملعقة صغيره فلفل اسود مطحون ،
* ورق عنب ( استخدمت ورق مرطبان )
*مكعب ماجي واحد + ملح حوالي 1ملعقة صغيره ،
نصف ملعقة كركم أصفر ،
ماء حوالي 2 وربع كوب ،
(الطريقة )
*نسلق ورق العنب لمدة خمس دقائق ،
* ننقع الأرز لمدة نصف ساعة ثم نغسله جيداً
و نصفية من الماء ،
* نضعفي وعاء كل من
الأرز و اللحم المفروم ثم نضيف الزيت و البهارت
و الملح و الكركم ،
نقلب الجميع جيداً ،
نغسل الدجاج أو اللحم و نتبله بقليل من البهارات والملح و نضعه في قاع القدر ،
( قدر الضغط )
*نقطع حبات الطماط إلى حلقات و نضع نصف
الكمية فوق الدجاج أو اللحم ،
نبدأ بلف الورق كالمعتاد .......
بعد الأنتهاء من لف كل كمية ورق العنب
نصف الورق في القدر و نضع كمية الطماطم
على المتبقية ،
بهذا الشكل ....
في قدر مستقل نضع كمية الماء و معجون الطماطم
و مكعب الماجي و نرفعها على النار حتى تغلي ،
ثم نغطي سطح القدر بصحن او بالغطاء الخاص بالقد نفسة كما فعلت هنا ،
ثم نضيف كمية المرق إلى قدر الضغط ...
نقفل القدر و نرفعه على نار قوية حتى نسمع صفير القدر بعد ذلك نخفف النار أقل من المتوسط ،
نتركها على النار حوالي ساعة و احده ،
أأكد على أن تكون النار تحت القدر أقل من المتوسطة ،
بعد نضوج الورق نسكبه في صحن التقديم
بأن نضع الصحن على فوهة القدر و نقلبه قلب
بحيث يكون اللحم أو الدجاج من فوق ،
على سطح صحن التقديم بهذا الشكل ....
و بالهناء و العافية ،
__________________________________________________ __________
بارك الله فيك يا الغالية على الوصفات الحلوة والاطباق الشهية
يعطيك الف عافية
يعطيك الف عافية
__________________________________________________ __________
ماشاء الله
تسلم الأيادي ياغاليه
الله يحفظك
تسلم الأيادي ياغاليه
الله يحفظك
__________________________________________________ __________
ما شاء الله
طبخك بشهي
^^
ورق العنب من أكلاتي المفضلة ^^
..
يعطيكي العافية
طبخك بشهي
^^
ورق العنب من أكلاتي المفضلة ^^
..
يعطيكي العافية
بارك الله فيك يا الغالية على الوصفات الحلوة
والاطباق الشهية يعطيك عافية
والاطباق الشهية يعطيك عافية