تويت
عنوان الموضوع : محشى كوسه .. محشى ورق عنب .. مشاركه لملف الحبيبه تغريد -طبق رئيسي
مقدم من طرف منتديات أميرات
>>>>> ردود الأعضـــــــــــــــــــاء على الموضوع <<<<<
==================================
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
مقدم من طرف منتديات أميرات
أتمنى ان تكونوا جميعا بخير و صحه و سعاده
نحن جميعا نحب تناول المحشى بجميع أنواعه و يفضله الكبار و الصغار
فهو يتميز بطعمه الجميل و يعتبر و جبه كامله العناصر و سهل الاكل
و مشاركه لملف غاليتى تغريد للمحاشى بجميع انواعها أشاركم بمحشى الكوسه و البصل و محشى ورق العنب بطريقتى المعتاده
محشى الكوسه
المقادير
كوسه فى حجم واحد و طازجه
ربع كوب ارز مصرى مغسول و منقوع فى الماء
200 جرام لحمه مفرومه
بصله كبيره مفرومه
شبت و بقدونس مفرومين ( اى خضره تفضليها هذا ما تفضله اسرتى )
عصير طماطم أو صلصه ( أعملها بالصلصه غالبا )
ملعقه كبيره سمن
ملعقه زيت
ملح / فلفل
الطريقه
ربع كوب ارز مصرى مغسول و منقوع فى الماء
200 جرام لحمه مفرومه
بصله كبيره مفرومه
شبت و بقدونس مفرومين ( اى خضره تفضليها هذا ما تفضله اسرتى )
عصير طماطم أو صلصه ( أعملها بالصلصه غالبا )
ملعقه كبيره سمن
ملعقه زيت
ملح / فلفل
الطريقه
نكحت الكوسه كحت خفيف جدا ثم نحفرها بالمقوار ببطء و هدوء حتى لا تتكسر
نعد الحشو بخلط كل المقادير مع بعض ماعدا عصير الطماطم و تقلب جيدا
عند البدء فى الحشو نعمل عده شقوق صغيره فى الكوسه من اسفل و فى الوسط ببوز السكين
لاخراج الهواء منها وحتى لا تنكسر و نحن نضع الحشو بداخلها
لاخراج الهواء منها وحتى لا تنكسر و نحن نضع الحشو بداخلها
نحشى كل الكوسه برفق فى الضغط عليها و نترك جزء بسيط فى طرفها فارغ
حتى لا تتفتح اثناء الطبخ و لاعطاء الارز مساحه ليتمدد
حتى لا تتفتح اثناء الطبخ و لاعطاء الارز مساحه ليتمدد
دائما يوجد عندى حشو فائض أفضل احشيه بصل لمذاقه المييز و لرغبه أسرتى
اقطع البصله من زيلها و اقشرها و أحفرها برفق و أعمل بها شق بالسكين تصبح شبه الخرشوف
و اضع الحشو بداخلها مع ترك الحافه فارغه
اقطع البصله من زيلها و اقشرها و أحفرها برفق و أعمل بها شق بالسكين تصبح شبه الخرشوف
و اضع الحشو بداخلها مع ترك الحافه فارغه
و أفضل حشو فلفل أيضا لرائحته الذكيه و طعمه المميز بنفس الطريقه حبه واحده او اثنين
اضع البصل فى وسط الصنيه و حوله الكوسه و الفلفل فى الصنيه
اضع البصل فى وسط الصنيه و حوله الكوسه و الفلفل فى الصنيه
و عليهم عصير الطماطم او الصلصه المذابه فى ماء و الزيت و رشه ملح خفيفه حتى يغطى المحشى
( يمكن اضافه مكعب مرقه لمن يرغب )
( يمكن اضافه مكعب مرقه لمن يرغب )
و يترك حتى يغلى ثم نهدى النار حتى ينضج سنلاحظ ان الحشو بعد النضج أصبح لحافه الكوسه او اعلى قليلا
اول ما ينضج ارفعه من الصنيه و ارصه فى صنيه التقديم و اصب عليه الصوص ( لو سيقدم فورا )
ولو الكميه كبيره اقسمها فى صنيتين من البيركس حتى يكون شكلها جميل على المائده
و نضع صنيه فى كل جنب من المائده حتى يتمكن كل الضيوف من التناول
و نضع صنيه فى كل جنب من المائده حتى يتمكن كل الضيوف من التناول
و لو عندك عزومه ممكن تعمليها كدا و تتركى الصوص يبرد
و تضعيه عليها و تحفظ فى البراد لتانى يوم العزومه على التسخين فقط
و تضعيه عليها و تحفظ فى البراد لتانى يوم العزومه على التسخين فقط
و يقدم دائما بجانب الارز الابيض و السلطات
أتمنى تكون عجبتكم طريقتى لانها خفيفه و جميله فى نفس الوقت
و نحن فى انتظار ورق العنب
==================================
من أجمل و أحب و أشهى الاطباق فى العزائم و الحفلات
محشى ورق العنب
المقادير
نصف كيلو ورق عنب طازج
2 كوب ارز مصرى مغسول و منقوع فى الماء
ربع كيلو لحمه مفرومه
3 بصل و سط ناعم
3 طماطم حمرا مكعبات صغيره
كوب و نصف من الشبت و البقدونس مفرومين
2 ملعقه صلصه
2 ملعقه سمن كبيره
2 ملعقه زيت
ملح / فلفل / جنزبيل بودر
2 كوب ارز مصرى مغسول و منقوع فى الماء
ربع كيلو لحمه مفرومه
3 بصل و سط ناعم
3 طماطم حمرا مكعبات صغيره
كوب و نصف من الشبت و البقدونس مفرومين
2 ملعقه صلصه
2 ملعقه سمن كبيره
2 ملعقه زيت
ملح / فلفل / جنزبيل بودر
الطريقه
نجهز الحشو بخلط الارز و اللحمه و البصل و الطماطم و الخضره و جزء من الصلصه و الملح و الفلفل و السمن و الزيت خلط جيد
نضع ورق العنب مجموعه مجموعه فى ماء مغلى حتى يصفر لونه نقلبه على الوجه الاخر حتى انتهاء الكميه
نشطفه بالماء البارد و نصفيه جيدا
نفرد الورقه و نزيل العنقود الصغير منها و نضع حوالى ملعقه من الحشو
حسب حجم الورقه و نتنى جناب الورقه و نلفها مثل الاصبع
حسب حجم الورقه و نتنى جناب الورقه و نلفها مثل الاصبع
و نكرر اللف فى كل ورقه حتى ننتهى من الكميه كلها و نجهز وعاء به حلقات من البصل و فوقها حلقات من الطماطم و رشه ملح و فلفل
نبدأ فى رص اصابع المحشى بالطول حولين الوعاء و نملىء الوسط
و هكذا حتى ننتهى من كميه المحشى كلها
نبدأ فى رص اصابع المحشى بالطول حولين الوعاء و نملىء الوسط
و هكذا حتى ننتهى من كميه المحشى كلها
و يمكن رصها باشكال مختلف و فى انيه مختلف و يكون الشكل مختلف ايضا عند التقديم
بناتى الحبيبات بعد الانتهاء من لف ورق العنب يمكن رصه فى طبق من الفوم و يغلف بالنايلون
او علبه محكمه والاحتفاظ به فى الفريزر مجمدا
و عند الحاجه يترك يفك من التجميد و يتبع باقى الخطوات
او علبه محكمه والاحتفاظ به فى الفريزر مجمدا
و عند الحاجه يترك يفك من التجميد و يتبع باقى الخطوات
تذاب الصلصه فى قليل من الماء و توضع على المحشى بحيث لا تغطيه تماما
و نضع مكعب ماجى لمن يرغب و ( ممكن عصير ليمونه ) نضع طبق يتحمل الحراره فوقه
و نضع مكعب ماجى لمن يرغب و ( ممكن عصير ليمونه ) نضع طبق يتحمل الحراره فوقه
و يترك حتى يغلى ثم نهدى النار و يترك حتى ينضج و ممكن يأخذ ساعه من الزمن
يقلب فى طبق التقديم و يقدم و شكله بيكون مثل التورته حسب الوعاء الذى طبخ فيه
يقلب فى طبق التقديم و يقدم و شكله بيكون مثل التورته حسب الوعاء الذى طبخ فيه
و نحن نحبه ساخن و بدون ليمون
و هذه فى و عاء اصغر
و هذه بطريقه رص مختلفه
أتمنى أكون وفقت فى الشرح و يكون عجبكم المحشى
أترككم فى رعايه الله و أمنه
لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى 
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
__________________________________________________ __________
احلى مشاركه من احلى اخت غاليه على قلبي والله
الله يسعدك يا رب يا ام شادي ويفرحك بكل حبايبك ويخليلك اولادك وتسلميلهم يا رب
الف الف شكر حبيبتي على المحاشي الطيبه بارك الله بك
الله يسعدك يا رب يا ام شادي ويفرحك بكل حبايبك ويخليلك اولادك وتسلميلهم يا رب
الف الف شكر حبيبتي على المحاشي الطيبه بارك الله بك
__________________________________________________ __________
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
ايه الجمال ده
تسلم ايدك يا حلوة الحلوين
ربنا يحميكي من كل شر
ويديكي الصحة والعافية
ايه الجمال ده
تسلم ايدك يا حلوة الحلوين
ربنا يحميكي من كل شر
ويديكي الصحة والعافية
ما شاء الله
شغل مرتب
تسلم اديك وربنا يحفظ لك اولادك
شغل مرتب
تسلم اديك وربنا يحفظ لك اولادك