اولا اقدم لكم اخواتي مقادير وطريقة تحضير العجين الورقة المالحة

المقادير
750غ دقيق ابيض
50غ زبدة الطبيعية
700غ زبدة نباتية
قليل من الملح - كوزةالطيب محكوكة-نصف ملعقة لفلفل اسود
ماء بارد للعجين
60غ جبن محكوك

الطريقة

يخلط الدقيق مع الملح والكورة والزبدة الطبيعية و الجبن ويجمع الكل بالماء البارد ، بعد ذلك تطلق العجين على شكل دائري ويوضع مقدار جزء من الزبدة الطبيعية على شكل قطع متناثرة وتطوى الدائرة على اربع مثل الظرف ، تطلق بالمدلك وتطوى على ثلاثة بالطول ثم تطلق من جديد على شكل مستطيل ، تكرر هذه العملية 5 مرات في كل مرة يوضع مقدار من الزبدة وتثنى كالسابق وبعد ذالك توضع في الثلاجة قبل الاستعمال.

**************
عجينة بريزي ماالحة

المقادير :

250 غ من الذقيق
نصف ملعقة صغيرة من الملح
150 غ من الزبدة مقطعة قطع صغيرة
6 سنتلتر من الماء { مقدار نصف كأس صغير }
اصفر بيضة { تصفى البيضة من الماء الابيض مع الاحتفاض بالمح الاصفر }
قليل من الفلفل الاسود

الطريقة

في آنية عجين { القصعة بالمغرب } يوضع الذقيق مع الملح و الفلفل الاسود ويجوف وسطه ، يضاف اصفر البيضة والزبدة ويجمع الكل برؤوس الاصابع ، بعد ذلك يضاف الماء وتجمع العجينة دون ان تدلك .

ملاحظة : ممكن ان يعوض الماء بالكريمة الطرية
_______________________________________________

البيدزاتـــــــــــــــــ

،،،

اولا بيتزا بالصلصة والكفتة

المقادير :

العجينة المورقة المالحة
ربع كأس صغير من الزيت
400 غ من اللحم المفروم الجاهز { الكفتة }
نصف ملعقة صغيرة من مجموعة ثوابل منسمة
4 حبات الطماطم المبشورة المنزوعة البدور
ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة
بيضة مخفوقة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملح حسب الذوق
100 غ من الجبن المحكوك
حبات الزيتون للتزيين
اوراق المقدنوس للتزيين
ربع كأس صغير من الزيت
ملعقة كبيرة من الزبدة

الطريقـــــــــــــــــة

في مقلاة توضع اللحمة المفرومه مع الزيت والزبدة ويضاف لهمم الفلفل الاسود والملح والثوابل المنسمة و يخلط الكل جيدآآ على نار هادئة لمدة قصيرة .
في مقلاة توضع الطماطم النزوعة البذور مع الزيت والملح و الطماطم المصبرة ويترك الكل فوق النار حتى يجف الماء تماما

وتبسط العجينة في سمك 4 ملمتر تثقب بالشوكة وتعمل منها قضبان طويلة تحط على جوانب المستطيل بالطول والعرض ، وتبسط صلصة الطماطم المخضرة ثم الكفتة ، بعد ذلك تعمل من العجين الزائد حبال طويلة تحط فوق المستطيل عموديا . تغبر بنصف مقدار الجبن وتدخل الفرن حتى تتحمر وتدهن الجوانب بالبيض .
عند التقديم تغبر { تزين } بالجبن وتزين بالزيتون والمقدنوس

ملاحظة

توضع العجينة وسط الصفيحة قبل ان تعمر تدهن الجوانب بالبيض وتشرط بالسكين قبل ان تطهى .

وتقدم بالصحة والراحة

__________________________________________


يتــــــــــــــــبعـ إنـ شاء اللـه

لنكمل وصفات البيتزا

بيتزا بالبيض والكريمة

المقادير
عجينة مورقة مالحة
نصف لتر من الكريمة الطرية
ستة بيضات
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
حبة الزيتون للتزين
60 غرام من الجبن للتزين
اوراق القدونس
شرائح الفلفل الاحمر والاصفر والاخضر (اذ امكن) للتزين


الطريقة
تبسط العجينة وتدخل وسط قالب الحلوة المدهون بالزبدة تثقب بالشوكة وتدخل وسط فرن ساخن ليتذهب لونها
يخلط كل من الكريمة الطرية والفلفل الاسود والملح ويوضع في وعاء فوق النار حتى يعقد قليلا
بعد ذالك يضاف 100 غرام من الجبن ويرفع الوعاء من فوق النار، يسكب الخليط فوق التورتة ويدخل الفرن حتى تتحمر تم تغبر بالجبن وترجع لمدة قليلة للفرن تزين بحبات الزيتون وشرائح الفلفل واوراق المقدونس وتقدم

__________________________________________________ ____

بيتزا بالبدنجال

المقادير:

عجينة بيريزي مالحة
4 حبات بدنجال شرائح
3 ملاعق كبيرة من المقدنوس
زيت للقلي
100 غرام من الجبن البشور
3 ملاعق زيت الزيتون
ربع كاس من زيت المائدة
نصف ملعقة من الفلفل الاسود
ملح حسب الذوق
مقدنوس للتزيين
حبات زيتون للتزيين
3 حبات من الطماطم المباشرة
3 ملاعق زيت الزيتون مرة تانية
نصف راس ملعقة من الفلفل الاحمر ( الحريق )

الطريقة

يقلى البدنجال ويترك يجف فوق ورق شفتف ، في مقلات تحط الملح والفلف لاسود والطماطم و يترك الكل على النار حتى يجف الطماطم تماما من الماء ثم يضاف الفلفل الاحمر ويخلط الكل جيدا
تبسط العجينة وتدخل وسط قالب الزبدة المدهون بالزبدة والمرشوش بالذقيق و تثقب بالشوكة وتدخل في الفرن حتى يتذهب لونها ثم يبسط خليط الطماطم وترسف حبات البدنجال و يغبر الكل بالجبن وتدخل في فرن ساخن حتى تتحمر جيدا ، تزين بالزيتون والمقدنوس وتقدم ساخنة . وبالصحة والراحة