المقادير:
كرنبه متوسطه
4كوب أرزمنقى ومغسول ومصفى منه الماء
خضره(كسبره خضراء- بقدونس-شبت)حزمتين من كل نوع مفرومه
لتر ونصف عصير طماطم
نصف كيلو بصل مبشورمتبل (بالملح+فلفل اسود+بهارات)
نصف ملعقه صغيره نعناع ناشف مفري
مرقة لحم او دجاج
الطريقه
اولا تجهز الخلطه كالاتي:
نضع السمن + عصير الطماطم + نصف كمية البصل فى اناء على النار حتى تتسبك الطماطم
نرفعه من على النار ونضيف الخضره المفرومه +الارز +النعناع+نصف كمية البصل الباقى(نترك قليلا لاننا سنحتاجه فيما بعد)
سلق و تقطيع الكرنب:
اولا نتخلص من الورق الخارجي الاخضر
تفصل اوراق الكرنب عن بعضهاوتوضع في اناء كبير به الماء المغلي مضافا اليه الكمون
(لا يشترط ان يوضع كل الورق مره واحده لان الاناء لن يتسع)
نضع كميه مناسبه من الورق فى كل مره وبعد دقيقه نقلب على الوجه الثانى ثم ينشل من الماء
ويوضع في مصفاة .... وهكذا حتى ينتهي الورق
يقطع الورق كالاتى:
تمسك الورقه وتثنى الى نصفين بحيث العرق فى المنتصف ويقطع العرق بالسكين
تقطع الورقه الى قطع مستطيله
(الشطاره انها ما تكونش كبيره وان اصابع المحشى تكون رفيعه ودى بالخبره...)
ممكن نبدأ الحشو
تفرش الحله المعده للحشو اما بعروق الكرنب او بحلقات البصل و الطماطم
تفرد الورقه المستطيله على راحة اليد ونضع الخلطه فى منتصفها ثم نبدأفى اللف (كأنك تبرمى على شكل رول)
ترص الاصابع فى الحله
تسقى بالمرقه المغليه المضاف اليها باقى البصل المبشور + 2حبة طماطم مبشوره+ ملح وفلفل و و بهارات
تسوى على طريقة الأرز
وبالهنا والشفا

اهلين اختي بوكاهانتس

يسلم لي ايديك يارب

والف شكر حبيبتي

تسلمي اختي بوكا هو نتاس على الكرنب والله انا اموت فبه بس ودي اسالك كم مدة سلق الكرنب

تسلم ايدك بوكا (رح اختصر الاسم لانه طويل ) هاهاهاه
بس فعلاً طريقة لذيذة و انا كنت اعمل الملفوف على الطريقة الفلسطيني بس زوجي ما بيحبه الا على الطريقة المصري لانه امه مصرية و جربته و صرت أعمله بطريقتكم و انا كمان حبيته
بس في هختلاف أنا بحمر البصلة و بعدين احط عصير الطماطم و اسيبهم لما يتسبكوا و بحط معلقة صلصة كبيرة معاهم علشان اللون و بطفي النار و بعدين أحط الرز و الشبت و البقدونس النعناع و البهارات و الملح و هادي هي الحشوة مثل ما حكولي عنها
بالنسبة للورق فعلاً لازم يكون صغير و بيلتف مثل الرول و مفتوح من الجهتين بس الفلسطيني بيكون اصبع كبيرة و مسكر من جهة و احدة اللي هي الناعمة و الرقيقة و الورقة الواحدة بتعمل 3 رولات كبار و بسقيه بمرقة دجاج أو ماء + ماجي و بعمله جنبة يا فراخ أو ستيك.
بس الحشوة في الفلسطيني فيها لحمة او كفته و رز و بقدونس و زيت زيتون بهارات و ملح و كله ني في ني و بنسقية بميه
و لما يستوي و يخلص بندقله توم و كمون و ملح و بنرشه علي الملفوف و بنطقه و بنقدمه

عملتكم محاضرة في الفرق بين الملفوف المصري و الفلسطيني يالله خبرة على الجاهز

اختى أحاسيس مرهفه : إسم على مسمى والله وبالهنا والشفا انت دايما بتشجعيني ...يا أرق احساس فى المنتدى .
الأخت الفاضله ست الأهل: تسلمي لي ,أما بالنسبه لمدة سلق الكرنب فانا لا أضعه فى الماء المغلي
لاكثر من دقيقتين حتى لا ينهرئ ويكون صعب الحشو .أرجو انك تجربيه وتقولي رأيك ...
أما بالنسبه للطاهيه الماهره دودو (رح اختصر الاسم لانه طويل )
فانا أشكرك جدا لإضافتك الثريه , وبالهنا والشفا لك ولزوجك .....
(وبيني وبينك ممكن أفكر أجرب الطريقه الفلسطينيه.. تغييريعني )


لو أى حد محتاج وصفات مصريه يسألني ............

تسلم يدك على هالطبق إللي أنا وحده من عشاقه


كنت أول ما بحبه أبد والسبب في محبتي له وحده زميلة لي مصرية الله يذكرها بألف خير

حيث أنها عزمتني في بيتها وكان ذا الطبق من ضمن سفرة طويلة عريضة

وجربته وكنت خايفه من طعمه

وكانت المفاجئه ( مسحت الصحن من حلاوته )

ومن يومها يختي وأنا من مغرماته

طولت عليك بالهذرة

المهم تسلم يدك

تحياتي