المقادير:

1400 غرام لحم دجاج .
طماطم حسب الطلب .
1 فلفل حار .
6 ملاعق كبيرة زيت .
1 بصلة صغيرة ، وأخرى مفرومة .
فصان من الثوم المهروس .
3 أكواب من الماء المغلي .
ملعقة كبيرة ورق نعناع مفروم .
ربع كوب زبدة .
نصف كوب كاجو (نوع من المكسرات).
ملعقتان كبيرتان زنجبيل طازج مبروش ناعما.
ملح حسب الذوق .
أوراق من خصلتي كزبرة خضراء .
ملعقة كبيرة برياني مسالا ( بهار خاص لأطباق البرياني يتكون من طحن بذور 8 قرون هيل ، عود قرفة ، 6 مسامير قرنفل ).

مقادير الأرز :
225غ أرز بسمتي مغسول ومنقوع في الماء لمدة20 دقيقة ومصفى .
نصف كوب زبدة .
10 حبات كاجو .
بصلة صغيرة ومفرومة .
ربع كوب زبيب أصفر خالي من البذور .
2 ورقتا غار .
3 أكواب من الماء المغلي .

الطريقة :

* دقي أو اطحني أو اخلطي في الخلاطة مسالا برياني والفلفل الأخضر الحار والزنجبيل والثوم وأوراق الكزبرة والنعناع والكاجو وأضيفي حوالي ملعقتين كبيرتين من الماء لصنع معجون .

* اسلخي جلد لحم الدجاج وقطعيه الى 8 قطع . اغسليها في الماء الساخن وجففيها على ورق ناشف .

* سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر وأضيفي لحم الدجاج واقلي لحوالي 10 دقائق مع التقليب مرة واحدة . ارفعي لحم الدجاج بملعقة ذات ثقوب وضعيه جانبا .

* أضيفي بقية الزيت والزبدة الى القدر وعندما يسخنان أضيفي البصل واقليه حتى يتحمر .

* أضيفي خليط التوابل واطهي مع التحريك حتى يسيل الدهن صافيا من التوابل .

* أضيفي الطماطم واهرسيها بظهر ملعقة خشبية لصنع معجون .

* أضيفي قطع الدجاج والملح حسب الذوق وصبي الماء المغلي .. اطهي لحوالي ساعة واحدة أو حتى يصبح لحم الدجاج طريا وتتكثف الصلصة .

* في نفس الوقت بالنسبة للأرز سخني ثلاثة أرباع الزبدة في قدر ثقيل القاع وأضيفي ورقتي الغار والبصل واقلي حتى يحمر البصل .

* صبي الأرز ورجيه جيدا على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى يصبح الأرز شفافا .

* أضيفي الماء المغلي واغلي من جديد واطهي على نار خفيفة والقدر مغطى لحوالي 10 دقائق .. صفي الماء .

* اخلطي الأرز ولحم الدجاج والصلصة معا وغطيها بغطاء أو ورق ألمنيوم واطهي في الفرن على درجة حرارة 150 / رقم 2 بفرن الغاز لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما . هذا الطبق يجب أن يكون رطبا ولكن ليس رطبا جدا .

* اقلي حبات الكاجو والزبيب بسرعة في بقية الزبدة ورشيهما فوق الطبق وقدميه ساخنا .


وبالهنا والعافية.

------------------
عواطف

الله يعطيك الف عافية وسلمتي على هذا الطبق وانا افضلة كثيييير.الف شكر

------------------
التاج
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين

الله يعطيك العافيه وانا أموت بالأكل الهندي خاصة البرياني وصالونة الدجاج .

------------------
الإختلاف في الرأي لا يفسد للود قضية